1、上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯,客用楼梯,客用洗手间等)。
2、不得擅自接触客人的随身物品,不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
3、确保宿舍卫生,被褥要放整齐,生活用品摆放有序。内务管理及物品摆设应规范、整齐,衣物挂在指定区域。 5.烟灰、烟蒂不得丢弃地上,严禁将易燃易爆、剧放射物品、枪1支弹1药、特种刀具等危险物品不得放置寝室。严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子。
4、严禁在宿舍内赌博、酗酒或从事其他违法活动,一经发现视按酒店相关制度进行处罚。
5、住宿人员的现金、贵重物品自行妥善保管,如有遗失或被盗个人自负,严禁把门钥匙转交他人,进出房门时,要随手关好门和窗。
6、住宿人员不得私配、调换宿舍钥匙,如有特殊需求上报酒店管理部门,由酒店管理部门统一配置。
7、有偷窃行为者。
8、领导层要严守职责权限,以身作则,身先士卒,尊重下级。
9、合作精神。公司的对客服务,信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标,完成对客人的接待和服务工作,公司的员工必须树立合作意识,在做好本职工作的同时,要为下一岗位或部门创造条件,保证客人在公司期间的进餐满意。
10、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。
11、与客人相遇要主动让路,会见客人时主动握手,特别是女宾,若客人先伸出手来和你握手时,应面带笑容与客人握手。握手时,姿势要端正,腰要直,上身向前倾,用力要随对方的表示,不能用左手与客人握手。
12、与客人谈话时应站立端正,讲究礼貌,不左顾右盼,低头哈腰或昂首叉腰,用心聆听客人的谈话,不与客人抢话,不中途插话,不与客人争论,不强词夺理,谈话有分寸,语气要温和,语言要文雅。
13、工作时间:按公司有关规定执行。
14、遵守考勤制度,上下班须及时打卡,不得漏打或代打
15、员工不准使用电梯,上班时必须穿工作服
16、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水
17、工作能力优秀,不迟到,不早退,无旷工。
18、从酒店的利益出发,为酒店的发展,尽心尽力。
19、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。
20、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须清洁。
21、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
22、整理一切内务,分配清扫,保持整洁,维持秩序,负责管理水电、安全、卫生等;
23、宿舍内有不法行为或外来灾害时,及时上报;
24、洗浴时注意安全,正确使用热水器,防止意外事故的发生
25、客到时,必须请客人出示导购卡,在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台,必须放在相应的餐台上。
26、餐中值台人员应勤巡台,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
27、结账时,核对菜单,并准确核加整单与导购卡上的菜品,唱收账单,最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字,将导购卡交于银台。尽量由银台人员(传单员)来结账。
28、检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。
29、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
30、不得与他人私自更换更衣柜。
31、谢绝:十分抱歉,实在对不起、真不好意思、打扰了。
32、询问:对不起,请问……
33、制服:上班时必须穿规定的工作服,洗烫整洁、纽扣要全部扣好,袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌:佩牌上岗,上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置,保持牌面整洁,无破损。
34、集中管理使用类:办公设备耗材。
35、招聘程序:
36、辞职与解除合同:
37、员工以友善的话语表示欢迎,不要使用重复机械的问候语
38、同一区域不要走一桌,关一桌灯,等客人走完才关灯
39、一月内迟到三次以上只发基本工资,月底奖金扣除
40、工作时间用餐厅电话办理私事
41、每位餐饮员工配有一个更衣柜,由餐饮员工使用。
42、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安全的标准和要求。不使用食品安全管理法律法规禁止使用的食品及原料。
43、管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧,提高指挥。协调。督导和策划能力。
44、厨师等专业术人员,应接受各自的专业技术培训,不断提高专业技能。
45、整齐清洁,自然,大方得体,精神奕奕,充满活力。
46、头发;头发整齐,清洁,不可染色,不得披头散发。短发前不及眉,旁不及耳。后不及衣领。长发刘海不过眉。过肩要扎起(使用公司统一发夹,用发网网住,夹于脑后),整齐扎于头巾内,不得使用夸张耀眼的发夹。
47、上班前检查自己仪容、仪表,工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
48、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
49、不服从领导安排,有抵触性者处罚15-18分。
50、违反厨房所有规章及管理制度者,视情节轻重,处罚5-25分。
——餐饮员工管理制度 100句菁华
1、上班时必须按规定着装,戴工号牌,着装要整齐干净,不佩带首饰(手表除外),不留长指甲,女餐饮员工要统一盘花,化淡妆,穿肉色丝袜,男餐饮员工不得留长发,胡须,穿深色袜子。
2、不得擅自接触客人的随身物品,不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
3、禁止偷吃偷喝,偷拿店内财务,情节严重者将转交司法部门处理。
4、当班领班及值班人员必须检查好灯,门窗,排风,水电及卫生;
5、不迟到、不早退,迟到5分钟以内可每个月有三次不计;三次以后5分钟之内统一扣5元,迟到5至10分钟以内扣10元;超过10分钟并在一小时以内每分钟1元;超过一小时按旷工处理。
6、宿舍内有不法行为或外来灾害时,及时上报;
7、宿舍内不得私藏管制刀具,不准在宿舍内寻衅闹事,严禁斗殴、赌博、嫖宿和其他流氓活动以及传播放映*、淫秽书画、照片、录音、录像,坚决制止非法同居,男女混居等不法行为。电视、收音机使用时声音不得过大,以免妨碍他人休息。
8、未经他人同意不得随意翻动他人物品,违者按照酒店相关制度处罚。
9、不得随意损坏宿舍内的物品,违者按价赔偿。
10、住宿人员不得私配、调换宿舍钥匙,如有特殊需求上报酒店管理部门,由酒店管理部门统一配置。
11、擅自于宿舍内接待异性客人或留宿外人者。
12、钻研业务技术,努力学习科学文化,不断提高礼仪礼貌服务水*,外语水*,不断提高为宾客服务的水准。
13、合作精神。公司的对客服务,信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标,完成对客人的接待和服务工作,公司的员工必须树立合作意识,在做好本职工作的同时,要为下一岗位或部门创造条件,保证客人在公司期间的进餐满意。
14、试用期及工资
15、不得裸背敞胸,穿短裤、背心,卷裤脚,不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅,穿皮鞋的要擦亮。
16、头发要梳理好,不准留长发,怪发式,男士不准留大胡子,不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹(可化淡妆),不准染指甲,不准戴其他饰物。
17、上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的事物,饮料。
18、工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
19、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼,做到笑面迎客,用好敬语。不以肤色、种族、信仰,衣帽取人。
20、员工不准使用电梯,上班时必须穿工作服
21、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏,保证硬件设施正常运转
22、服务中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始终保持正确的站姿
23、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水
24、餐中盯台人员为客人进行热情周到,灵活的服务,做到四勤:(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)
25、餐后整理要整洁、有速,台面所有物品恢复
26、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
27、与客人争吵,把个人情绪带入工作中。
28、当值时擅离工作岗位,闲逛,干私人事情。
29、不经请假,随意旷工。
30、上班时间随意吸烟,擅离工作岗位,无故迟到、早退。
31、员工在工作时间未经批准不得离店。
32、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况,如发现泄露应关闭阀门,报告上司。下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门开关。
33、上班必须严格遵守工作时间,不迟到、不早退、不旷工,不准擅自离岗;服从工作安排,按时按规范标准完成任务,不无故拖延、拒绝或终止工作。
34、男员工:头发不准染发,不留胡须,不留长指甲,勤修面。
35、衣服要整洁,无油渍、无皱痕。
36、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
37、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
38、不准乱扔果皮纸屑,不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。
39、提前十分钟到岗,换好衣服,检查好仪容、仪表。
40、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,“请慢走,欢迎再次光临”。
41、在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众争辩。
42、监督轮值人员对环境卫生的清理和维护;
43、烟灰、烟蒂不得丢弃地上,严禁将易燃易爆、剧放射物品、枪1支弹1药、特种刀具等危险物品不得放置寝室。严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子。
44、客到后根据情况,为客人套放椅套,并做相应示意与提醒。
45、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
46、及时将放在服务台上的菜品上桌,不可因上菜不及时,造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。(要员工分清工作与服务的主次关系)
47、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围,压至最低程度,尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决,避免人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化)
48、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始善终的保持优质的服务。
49、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台;并在客人走后,按撤台程序,将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
50、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
51、为每位员工安排完善的培训,以提高其技能和效率。
52、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
53、每位员工配有一个更衣柜,由员工使用。
54、工作餐用餐时间为30分钟,所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
55、手部:
56、使宾客感到亲切和温暖,是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。
57、寒喧:欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
58、制服:上班时必须穿规定的工作服,洗烫整洁、纽扣要全部扣好,袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌:佩牌上岗,上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置,保持牌面整洁,无破损。
59、按须计划类:打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。
60、集中管理使用类:办公设备耗材。
61、请求:给您添麻烦了……。
62、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用,不得浪费。
63、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用,按需领用。
64、招聘原则:
65、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
66、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。
67、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
68、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。
69、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。
70、负责写好工作日记,做好交接手续。
71、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。
72、仪容整洁,不擅离岗位。
73、根据不同对象的。客人,合理安排他们喜欢的餐位。
74、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
75、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
76、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
77、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅
78、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房
79、服务员的基本工资:1080元每月,二级员工1100元每月,一级员工1120元每月(具体根据当地情况,这里只做参考)
80、新进员工进店标准:14号以前公休一天,14号以后的没有公休
81、迟到1—5分钟扣5元,迟到5—30分钟扣10元,迟到30—120分钟扣除半天工资,迟到120分钟以上处矿工一天处罚,而且必须照常上班
82、违反国家法律法规
83、工作时间吃东西聊天,围成一团;
84、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动
85、工作时间醉酒
86、餐饮员工用餐时间严禁喝酒,任何食物不得带入或带出公司。
87、特别休假:
88、经理级以下员工请假1-2天由部门经理批准,2天以上由总经理批准。
89、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安全的标准和要求。不使用食品安全管理法律法规禁止使用的食品及原料。
90、保证规范食用油脂和添加剂管理使用,杜绝添加非食用物质,不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不使用非食品用具及容器、包装材料,不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。
91、建立本单位食品安全督查制度,规范经营行为,提高餐饮服务质量和自律意识,同时自觉接受食品安全监管部门和社会各界的监督,承担社会和法律责任。
92、头发;头发整齐,清洁,不可染色,不得披头散发。短发前不及眉,旁不及耳。后不及衣领。长发刘海不过眉。过肩要扎起(使用公司统一发夹,用发网网住,夹于脑后),整齐扎于头巾内,不得使用夸张耀眼的发夹。
93、手;不留长指甲,指甲长度以不超过手指头为标准;不准涂指甲油,经常保待清洁;除手表外,不允许佩戴任何饿我物。
94、上班前检查自己仪容、仪表,工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
95、厨房各岗位卫生分担区不整洁,经指出仍不净者,组长处罚5分,责任人处罚10分。
96、违反厨房所有规章及管理制度者,视情节轻重,处罚5-25分。
97、根据工作需要,需廷长工作时间的,经领导同意,可按加班或计时销假处理。
98、婚假,产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
99、看到客人直接坐到位置上,但没有点单时,应上前说;“先生(小姐)请问您点单了没有?麻烦您到吧台点单”。
100、当客人叫服务员或打手势时,应该立即上前,面带微笑地询问客人;“先生(小姐),请问有什么吩咐?”或“请问您需要什么?”
——餐饮管理制度 50句菁华
1、原材料盘存制度。月末必须对库存原材料进行盘点。盘点的方法采用永续盘存制。盘点后一定要做到帐实相答,帐帐相符。如有差错,一定要及时查明原因并报告上级领导,及时处理。
2、训练员工养成注意安全的习惯,灌输正确的安全常识。
3、定期举办员工卫生培训会,做好卫生教育工作。
4、发现有苍蝇或其他昆虫的出现,立即报告,并做彻底的扑灭消毒。
5、墙壁天花板、地面的卫生管理。
6、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。
7、每次使用食品添加剂须有使用记录。
8、餐饮部经理岗位职责:
9、厅面经理岗位职责:
10、具有为酒店作贡献的精神,为断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略,服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精;
11、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;
12、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务;
13、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
14、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量;
15、牢记使客人满意并不难,但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
16、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
17、根据对客人人数的统计和预测,作好厨房生产计划工作;
18、熟食间岗位职责:
19、客人到时笑脸相迎,使用敬语。根据当时时间向客人问好:如:早上好/下午好/晚上好,先生/小姐,欢迎光临!
20、随时为客人添加饮料,更换烟缸;
21、注意到客人要抽烟时,立即上前站在客人右侧为客人战火烟,注意点烟时,火柴要朝向自己,当火苗稳定后,再为客人点烟,注意距离;
22、将客人的酒水单收回,放在服务边柜上;
23、一般情况,不超过两道菜为客人换一次餐盘;
24、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人,并真诚地感谢客人;
25、厨房实行标准成本制度,制定一菜一单,严格掌握配料标准,并尽可能提高原材料的综合利用率,在保证质量的前提下,合理使用原料,做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。
26、服务员应积极协助*机关和保安部工作,如实反映情况。
27、服务员在工作中,应时常警觉周围的环境,注意防火、防盗。
28、服务卫生
29、男员工不蓄胡子,鼻毛不外露,不挖耳抠鼻。
30、冷盆间设有“三水”,即消毒水、洗涤水和清水,并备三块清洁抹布,操作中做到先消毒后操作。
31、每天实行定时紫外线消毒制度。
32、配菜用盆不叠放在盛放熟食菜肴的碗盆内。
33、厨师和员工的岗位提高培训,于每期结束后将各人的培训考核评估结果,报人力资源部审核。
34、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间,加强员工的职业道德教育。
35、应设立统一集中的从业人员更衣场所。
36、各小吃店应设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。
37、规范大宗食品采购行为。建立大宗食品及原辅材料招标制度,米、面、油、奶等大宗食品及原辅材料要通过公开招标、集中采购、定点采购的方式确定供货商。
38、本制度暂适用分公司。
39、开业前期待摊销费用于开业当期一次摊入。
40、账薄规定
41、交接、记录应有以下事项:
42、移交过程应有监交人,交接三方均应签字,记录一式三份,交班人一份、财务负责人一份、财务留档一份。
43、巡台期间观察烤肉伙伴的点餐,烤肉,餐中服务是否按照标准执行,如发现问题可与该伙伴私下沟通,告知他们正确的做法是什么。
44、检查空闲伙伴三分半收台擦台摆台是否标准(新老员工),以及烤肉伙伴在等肉时是否有主动协助其他伙伴做餐中服务,或是协助其它桌位客人点单。有无出现擅自离岗或是串岗的情况。
45、员工监视权利:
46、负责盘点餐厅器具物品的报损工作,对餐厅服务用品,消耗用品,及固定资产设立专人管理,落实责任,并监督、检查、实行事务负责制。
47、客人对菜品的特殊要求应及时向主管和厨师反映,认真记录客人要求不错报,不漏报。
48、严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度,保证食品安全,防止食物交叉污染,杜绝发生食物中毒事故。
49、抹布、砧板等容器应生熟分开,使用后放固定位臵。
50、自觉遵守就餐秩序,按先后顺序排队打饭,不得拥挤、插号,不得将餐卡转借他人使用。
——餐饮店内员工宿舍管理制度 50句菁华
1、员工身体不适应负责照顾,病情重大者应通知其亲友及公司领导并送医院。
2、不得随意损坏宿舍内的物品,违者按价赔偿。
3、宿舍人员必须在晚上24:00时之前返回公司宿舍,超过24:00时未返回,宿舍长有权拒绝进入宿舍,工作原因除外。晚上24:00时,所有宿舍必须关灯休息,若有违反者,给予20元罚款;因工作需要开灯时,离开后一定要将灯关掉,以免打扰他人休息。
4、员工对所居住宿舍,应尽管理人责任,不得随意改造或变更房舍、床位。不准擅自转调床位,不准冒名顶替住宿,不准私自留宿他人,如有外人拜访应登记姓名、关系及进出时间。
5、迁出员工应将使用的床位、物品、抽屉等清理干净,所携出的物品,应先经宿舍管理人员检查。
6、淋浴的水、电用毕即关闭,换下衣物及垃圾不得丢弃于浴室。
7、不服从宿舍长的监督、管理者。
8、蓄意破坏公用物品或设施等。
9、有偷窃行为者。
10、公司宿舍房租费、物业管理费、供热费、有线电视费由公司承担;公司不承担宿舍的水电费(由宿舍成员均摊)、电话费、网络费、宿舍设施非正常损坏产生的费用。
11、员工起床后,自觉把床上和宿舍内的私人物品整理好。
12、最后离开宿舍的员工应检查确认关好水电开关、窗户,锁好门后方可离开,睡觉前必须对宿舍大门进行反锁。
13、每月底由人事行政部组织本部门人员及所有宿舍长对宿舍进行检查,并依据《宿舍安全卫生检查表》(见附件2)项目对检查进行评分。
14、5倒班员工
15、10宿舍内一律禁止饲养宠物及家禽,不得随意张贴字画及钉物品,一经发现,取消住宿资格。
16、1所有住宿人员住进或迁出之前,向华东行政人事部提出申请,待审核同意后,办理相关手续,并到华东行政人事部登记备案,办好钥匙、用具等领取、交接手续。
17、4宿舍禁止留宿外来人员。
18、9住宿人员不得将宿舍转租或出借给他人使用,一经发现,立即取消其居住资格,并追究相关责任,承担相应的经济损失。
19、在宿舍内赌博,斗殴,酗酒者。
20、20室内所配置的电器上方及表面,严禁放置物品,禁止用手和身体接触电器,防止水及其它液体进入电气设备内,以免发生短路,电器起火等安全事故,使用空调等电气设备中,注意观察设备运转情况,如发现设备异常应及时处理,对不能处置的请及时报告相关领导。
21、21禁止空调全天连续运转。
22、22设备因人为因素造成的空调、等电器损坏,经专业人员认定后,由责任人按设备价格进行赔偿,造成安全事故视情况情节轻重另行处理。在责任不清的情况下,由同室人员共同承担。
23、24住宿人员离职,应于前往行政人事部办理离宿手续,离职当日搬离宿舍,不得借故拖延;
24、私拉乱接插座、插排没收排插,处罚责任人100-200元罚款,并通报处分一次。
25、宿舍卫生差,物品摆放乱通报批评一次
26、通报处分累计三次的一律搬离宿舍。
27、禁止在员工宿舍内饮酒滋事、赌博,凡被查获利用纸牌或麻将在员工宿舍赌博者,给予无经济补偿解雇;无理取闹者,送交*机关处理。
28、各房间员工必须将垃圾放入指定的垃圾桶内,不得乱扔、乱放,若有违反者,给予罚款30元。
29、住宿厂舍的员工,必须在晚上24:00时之前返回厂舍,超过24:00时未返回宿舍者,宿舍当值保安员有权拒绝公进入宿舍;针对无理取闹者,上报人事部从重处理。(工作原因除外)
30、严禁在宿舍内大声喧哗、吵闹、大声播放收(录)音机、电视,所有娱乐活动应文明、小声,以不影响他人休息为前提。
31、每月水电费由住宿员工分摊,宿舍长缴纳。
32、房间所住的员工必须负责卫生清扫,轮流值日。下水道因卫生不清洁造成的堵塞由责任人承担其维修费用,如无法明确责任则由所住房间员工*均分摊。
33、员工宿舍的'水管、电灯坏了,必须及时报告总经办管理人员请人维修,如不报告处理的维修费用由该房员工负责。
34、本制度自公布之日起执行,凡住宿员工均应自觉遵守,不得违反。
35、值班人员及保安负责员工宿舍安全、消防及保卫工作。
36、入住人员一律凭《员工宿舍入住申请单》按宿舍管理人员安排要求入住。
37、入住人员必须遵守管理人员要求,在规定房间、床位入住。
38、注意宿舍内安全用电,不得私接电线进行烧煮、烹饪,不准用电炉、电暖器等高功率电器,违者罚款50元/次。
39、严禁员工将饭菜带入宿舍就餐,严禁将杂物等倒入厕所及排水管道,严禁向窗外泼水、乱倒杂物。违者罚款5元/次。
40、宿舍内易耗品的更换由入住人员自行负责,空调等重大设施的损坏维修如因人为原因造成的,由该宿舍承担相应费用,如为自然损坏,则由公司联系维修并承担费用。
41、自觉保持宿舍安静,不得大声喧哗,同事之间应和睦相处,不得以任何借口争吵、打架、酗酒、赌博,晚上24时后停止一切娱乐活动(特殊情况除外)。
42、自觉节约水电,爱护公物,不准在墙上乱钉、乱写乱划,损坏(浪费)公物按价赔偿。
43、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍内外环境卫生清洁。
44、员工因工作需要且在市区内无住所可申请住宿;住宿员工均应提供体检健康证明。
45、房间清洁由宿舍长安排轮流打扫;废弃物、垃圾等应放置在指定场所;室内外不得使用或存放危险、违禁物品。
46、住宿员工不得在宿舍内酗酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。
47、住宿员工发生下列行为之一即取消其住宿资格:不服从宿舍长管理;在宿舍赌博、酗酒、斗殴;蓄意破坏公用物品或设施;经常破坏宿舍安宁、屡教不改等。
48、遵纪守法,严格遵守治安管理的有关规定,自觉维护宿舍区的秩序。
49、得不到被访方、全休宿舍员工的同意,来访方一律不允许进入被访方宿舍区域,非本厂员工一律不能进入和留宿,否则视事态的性质对当事人按“警告”、“记过”、“记大过”、“开除“等厂规处理。
50、其它未述,请自觉执行,有需要帮助的,请与厂长或技术员、前*系。
——员工管理制度 50句菁华
1、工作满三年以上,晚婚且一胎的女员工享有90天的连续产假,工作一年以上三年以下产假60天,每日补助8元。工作不满一年者不享有补助,按事假办理。
2、熟悉休息厅内电视机的使用方法及简单故章的排除,发现问题及时上报。
3、树立顾客至上,服务第一的思想,员工上班时着装要统一、整洁,精神要
4、严格遵守电脑登陆密码的使用程序。
5、12、在岗时不吃零食、聊天、串岗,保持良好的工作态度。
6、为了确保生产秩序,保证生产车间各项工作顺利开展,营造良好的工作环境,促进本厂发展,结合本厂生产车间实际情况,特制定本制度。
7、及时关灯关气
8、以上或类似以上行为屡教不改者劝退或开除。
9、3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队,不准备、一人打多份。
10、仪表
11、5.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧,每月进行理论、实践考核各一次,不断提高每位员工的`技能。
12、5.4、如要工作中出现意外情况,上司不在又必须立即解决时,应电话联系并自己妥善处理。
13、双脚略分开约十五公分;
14、公司实行门禁刷卡制度,员工上班、下班均需按规定刷卡,以便计算考勤。凡月底考勤上未能反应出上下班的时间者,一律按缺勤处理。
15、员工因病超过停工医疗期仍无法工作者,公司有权决定是否解除劳动关系;
16、要求请假未经批准而擅自离开工作岗位者;
17、配备所用的用品用具
18、做好授权工作
19、迟到1—5分钟扣5元,迟到5—30分钟扣10元,迟到30—120分钟扣除半天工资,迟到120分钟以上处矿工一天处罚,而且必须照常上班
20、工作时间用餐厅电话办理私事
21、所有人员应大方、待人热情、语言温和文明,顾客进门要主动招呼,安排。要热情、周到、耐心,做好每一位顾客的服务工作,顾客的要求高于一切,严禁出现因个人原因导致与顾客产生意见,应做到顾客一喊就到,工作人员不得大声喧哗。
22、员工应遵纪守法,自尊自重,不得偷窃公司及他人财物,若发现偷盗者立即开除并酌情罚款,严重者送*部门处理。
23、年假:指员工在公司工作满一年后可享受3天带薪休假,可逐年递增,但最多不得超过7天,特殊情况根据工作能力决定;年假必须提前申报当年使用。
24、保守本店经营机密。
25、为增进员工技能及知识水准,视实际需要,在不妨碍工作原则下,举办各种教育培训课程,员工不得无故拒绝参加。
26、给顾客作护理时,沟通顾客应轻声细语,美容师之间不允许相互开玩笑取乐,喧哗、议论事情。无论上、下班时间,均不能躺在美容床或伏在工作台上休息、睡觉(特殊情况须请示店长同意)。
27、迟到、早退每次扣除日工资的50元;
28、管理人员须做好本店重要文件的备份及存档工作,并妥善记录网络密码及口令。并向总经理提交完整的网络口令清单。
29、员工及管理人员均不可向外泄露本店发展计划、策略、客户资料及其他重要的方案,如一发现,除接受罚款、辞退等内部处理外,情节严重的,本店将追究其法律责任。
30、因个人违规被取消入住宿舍资格的,不能享受公司住宿补贴。
31、对投诉要记录,投诉资料要存档。
32、热爱本职工作:
33、不服从管理的;
34、因故意或过失给公司造成较大损失的;
35、不要让客人在电话前等候超过5分钟。如再接起电话时应主动礼貌的说:“对不起,让您久等了”;
36、要身穿制服;
37、空调无灰尘;
38、服务热情,多次受顾客好评,领导、同事认同者——10分。
39、同事之间应通力合作,互相配合,不得相互拆台或搬弄事非;
40、不按规定时间就餐,不文明就餐,影响公司形象的,发现1次不予支付当事人当月效益工资100元,并进行严肃处理,在公司范围内通报批评。
41、在业务洽谈过程中,应尊重同事,接听电话和接待客户时,尽量不把矛盾暴露给客户,有问题及时、低声询问、协调。
42、负责新楼宇的验收、接管、移交等其它工作。
43、完成领导交办的其它工作。
44、对保安的奖惩有决定权(与公司领导商定),对不称职的保安的辞退、除名有建议权。
45、对单元、楼梯间、院坝内有乱搭、乱建和堆放杂物的情况要制止;及时调解业主间的矛盾纠纷,不得拖延或置之不理。
46、在接待公司内外人员的垂询、要求等任何场合,应注视对方,微笑应答。
47、上班时间:上午9:0012:00;下午13:3017:00。
48、交通费、住宿费、伙食费按标准报销,超标自付,欠标不补。
49、出差回来后一周内填报出差费用结算单,办理报销手续。
50、遇有重大活动及特殊情况所有车辆由办公室进行统一调配。
——员工宿舍管理制度 50句菁华
1、未经公司领导同意,任何人不得私自进入异性房间,若有违反者,给予罚款100元。(因工作原因或保安检查宿舍除外)
2、员工寝室设置电表、水表,注意节水节电;
3、提高警惕、注意防火、防盗、防坏人,做好安全保卫工作;
4、宿舍布置必须注意如下几点:
5、员工宿舍内的走道、公共场所,禁止堆放杂物、禁止饲养宠物。
6、员工宿舍的水龙头、电灯等物品自然损坏,必须及时报告综合办公室安排修理,员工不得擅自违章维修,因此造成的后果由本人承担。
7、3 不得携眷住宿。
8、宿舍禁止开伙做饭,禁止使用煤油炉,煤气炉或电饭煲、电热棒、电炉等大功率电器。
9、室内垃圾必须用袋装好,一天一倒,不累积、堆放垃圾、杂物。
10、严禁在宿舍私拉电源线及电源插头、电炉、煤油炉、使用电饭煲等,若有违反者,给予罚款元,后果严重者送交*机关处理。
11、入住后的职工不得随意搬挪所住宿舍,发现一次罚款100元并搬回原来宿舍。
12、不得藏匿、观看、传播不健康的或*的报刊、书籍、言论、碟片及其他声像制品,不得从事损害公司荣誉或利益的行为、活动,不得从事危害*的行为、活动。
13、施工现场防火的安全管理
14、模范遵守消防法规,制止违反消防法规的行为,表现突出。
15、参加宿舍检查的人员必须坚持公*公正的原则进行检查评分,不得弄虚作假、假公济私。
16、21禁止空调全天连续运转。
17、5倒班员工
18、2.3员工因为升职等原因需要调房的,由人力资源及行政部通知宿管处办理转房手续,并搬入指定房间。
19、进入宿舍大院的人员、车辆必须出示有效证件,并服从值班人员的管理。
20、工地管理人员每周一次组织人员检查,如宿舍内发现脏、乱、臭现象应责令整改,屡违者经教育后视情节轻重给予处罚或清退。宿舍内不得留宿无关人员和家属子女。
21、员工所用餐具一律整齐摆放在指定位置,违者每次扣1分。
22、员工必须按照统一编号使用各自的床、卧具等,不得私自随意调换或多占。
23、保持厕所、水房清洁,不在水池内倒饭菜,剩饭菜倒于泔水桶内,大小便入池,并做到便后放水冲洗。
24、宿舍应设单人床或上下双层床,禁止职工睡通铺,并保持整洁、卫生、文明。
25、住宿人员不得损坏宿舍财产及公共设施,如造成损坏,除照价赔偿外,并根据情节轻重予以罚款。
26、爱护公司财物,对宿舍内配备设施(如桌子、椅子、电风扇、门窗、柜子、床铺等),本公司以完好状态交与员工,员工对物品要正确使用、妥善保管保养。如有疏于管理或恶意破坏,由现住人员负担该项修理费或赔偿费,并视情节轻重论处。凡公司物件出现有损坏,又无人承担责任的,损坏物件的维修费则由各宿舍员工*均承担。
27、在宿舍内乱拉电线,违章使用电器,炊饮炉具,本次检查成绩以零分记。
28、未经批准,不得私自更换床位、房间。
29、对酒店配备的床上用品、电器、家俱及日用品必须爱护,不得损坏和丢失,损坏者照价赔偿,有意破坏者除加倍赔偿外,要按《员工手册》有关规定追究责任并进行处理。
30、由宿舍长编排本单元轮值表并张贴在浴室门上面。
31、住寝员工每天看电视及娱乐时间不得超过晚上22;30分,所有人在23:00必须关灯就寝,任何人不得影响其他人作息时间。
32、夜间最迟应于23:00前返回寝室,在外发生意外,一律由本人自行负责,公司不负任何责任。
33、凡有传染病或有不良嗜好者,不得住宿,一经发现要立即报告,并及时采取有效措施或调离。
34、住宿民工必须服从项目分管人员的管理、派遣与监督。
35、宿舍卫生由公司行政部组织相关人员每月不定期检查并做记录,检查结果划分最好、好、较好、差、最差5个等级,并公布检查结果。视情节轻重给予相应的奖惩。
36、未经允许不得留宿外来人员,父母、兄妹等直系亲属来探望,确需留宿者应提前向经理报告,经批准后方可留宿。留宿时间原则上不得超过二天。
37、住宿民工务必服从项目分管人员的管理、派遣与监督。
38、2宿舍长人选由宿舍人员推举、行政部核定。负责宿舍日常管理和监督工作,每月参加宿舍长会议,向行政部汇报管理情况。宿舍长管理费予以免除,以示鼓励。
39、员工必须按照统一编号使用各自的床、卧具等,不得私自随意调换或多占)。
40、宿舍卫生须轮流负责打扫,不准随地吐痰,不准乱扔废纸、果皮和脏物,不准在宿舍乱写乱画,不准向公共通道乱扔垃圾,保持宿舍内外环境卫生清洁。
41、公司范围内一切设施属公司所有,爱护一切公物设施,损坏照价赔偿,员工必须由后门进入,早上九点前及晚上六点后,员工不得随意进入后门,若有事外出者,需随手将一楼后门关上。
42、室内设施不准随便移动拆卸,一切日常用具要干净整齐有序,保持室内整洁,美观,不准往窗外丢杂物,不准在墙上或门上乱刻乱画,不准随地吐痰,乱丢杂物、食堂处不得将辣椒、葱蒜、肥肉、骨头等随意丢在地上,应放于桌面或倒入指定的垃圾桶内。
43、员工不得随意进入办公室、水果房及吧台。
44、员工应随时注意节约用水、用电。
45、员工应按照指定地点晾晒衣物,严禁将衣物晾在宿舍窗外。
46、厉行节约,杜绝长明灯、长流水、风扇无人空转等浪费现象,违者处xx元罚款/次。
47、22:00以后禁止在寝室内接待外来人员,禁止留宿外来人员,凡私自留宿外来人员者,每次罚款100元,连续两次者则取消住宿资格。如寝室长未对其明确指出或劝阻,则予以过失处理。如外来人员留宿期间造成公物损坏、财物丢失等,将由当事人负责赔偿。
48、衣物、毛巾挂放在两床间的横杆上,灯架上严禁悬挂任何衣服、饰品等杂物。
49、经常妨碍宿舍安宁、屡诫不改者。
50、每间寝室设立室长一名,全面负责本宿舍的卫生、纪律、安全等方面的'工作。
——员工餐厅管理制度 50句菁华
1、原材料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
2、负责公用餐具的清洗及消毒;
3、为保障食品安全,除餐厅工作人员外,所有无关人员不得随意进入厨房操作间。
4、打饭时,必须遵守秩序自觉排队,服从食堂人员管理;不得争先 恐后,不得敲盆喧哗等不文明行为。
5、除公司司机记帐外,其他员工凭饭票就餐,一律不准欠帐。
6、炊事员必须保证员工的开水供应。
7、严禁出售变质饭菜,必须保证饭菜的质量、数量及价格。
8、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
9、不准带外来人员在宿舍住宿,外来人员必须在晚上23点之前离开宿舍,否则宿舍舍长有权令其立即离开,并对当事人进行行政处罚。
10、服从宿舍舍长的管理,不得私自换房、换床,不准与管理人员发生顶撞和争执。
11、未经许可带外来人员在宿舍住宿。
12、厨房所有人员必须严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长/纪律委员打招呼,经厨师长同意后方可执行。违者罚款<迟到1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资,一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除。
13、不假公济私,不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
14、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。
15、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
16、每天修剪指甲,两天更换一次白大褂和工作帽。
17、两天洗澡一次,衣着整齐干净。
18、严禁随带无关人员进入厨房和保管室。
19、菜案用完要随时清洗,不准有根、叶或积淀物。
20、工作时间内躺卧、睡觉,随意拨打电话。
21、对客人指手划脚,品头论足。
22、偷盗同事或公有财物。
23、工作不负责任,损坏工具、设备、浪费原料,造成经济损失较大的。
24、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必须停放指定的位置。
25、员工就餐时须佩带个人员工证,凭茶餐厅发放的员工就餐卡取饭菜。
26、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
27、每位员工都必须保持宿舍的安静,不得大声喧哗,同事之间注意团结,不得以任何借口争吵和打闹。
28、不按设备程序操作,严重损坏公共设施的。
29、食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作,并登记入帐。
30、调味品、辅料必须存放在有盖容器内,并标明品名,做到无虫、无霉变。
31、酒店根据当地物价水*和行业标准,特规定中餐和晚餐标准为4元/餐,早餐为2元/餐。
32、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
33、泔水桶每天打扫,清洗干净,杜绝蚊蝇滋生。
34、厨房设置灭火器。
35、餐具由酒店统一配备,不得将饭菜及餐具带出餐厅,用餐人员必须从员工通道出入餐厅,不得从其他通道穿行。
36、桌面、门窗、货架清洁无尘,地面干净无积水,无“四害”。
37、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证,上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育,注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用),正确使用消防器材。
38、采取制度化管理。
39、当员工新入职或调岗时,由人力资源部按配装标准发放制服,并办理登记手续。
40、更换:员工在酒店内部发生岗位异动若需变更制服时,应凭岗位变更通知书到洗衣房办理制服换领事宜。
41、缝补:洗衣房对少扣、拉链坏、脱线等可以修补的破损应及时处理后再发给员工。
42、倒班宿舍由附楼PA负责统一清洁,使用者须自觉保持室内及床铺的清洁卫生;宿舍内部自行负责卫生清洁,并确保达到规定标准。
43、严禁在宿舍内私接电源(线)、吸烟、动用明火(电炉、蜡烛等)。
44、常住宿舍和倒班宿舍员工均须按规定时间(见后)归宿,归宿时严禁喧闹、大声呼叫、酗酒滋事。
45、管理员须按规定安排员工入住,有礼貌的检查宿舍。
46、未经批准谢绝外单位人员进入后厨。
47、各班组严格履行交接班记录,断水、断电、断气,多余料品归库,设备用具归位,闭锁门窗。
48、定期疏通下水,防止阻塞,随时清扫地面,做到防滑,防摔,保持清洁。
49、加工间:室内每日必须不少于两次进行紫外线消毒
50、随时检查储物状况,及时处理变质或废弃物。
——餐饮部管理制度 50句菁华
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
2、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。
3、对客人服务礼貌不到位者。 3分
4、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分
5、计划和组织餐饮的推销活动,扩大餐饮销售渠道,增加餐饮收入;
6、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品,确保工作效率;
7、加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗;
8、编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎宾员的考勤记录;
9、负责传菜用具物品的清洁卫生工作;
10、做好检查工作,保证无异味,垃圾及时清理;
11、厨师长岗位职责:
12、控制食品成本,合理使用各种原材料;
13、负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品;
14、炒锅的岗位职责:
15、服务饮料:
16、询问开始用餐后,服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;
17、客人吃甜食时,要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来;
18、摆好餐位;
19、迎宾员询问客人是否满意位置。
20、收回餐具:
21、开餐前1小时打开所有照明设备,如发现故障,立即通知工作部维修更换(电话通知后补请修单)保证开餐时所有照明设备工作正常;
22、午餐前半小时开背景音乐开关。
23、重述菜单:
24、将客人的菜单收回,放在服务边柜上;
25、送出酒水单:
26、请客人签单:
27、摆台规格2分15、正确结帐2分
28、讨论餐饮的重大经营促销活动。
29、例会每周二召开,会议时间根据内容而定。
30、会议出席人员:各部门负责人,如负责人因事不能出席,应指定副职参加。
31、经营预算
32、服务卫生
33、台面小件:台号牌、花瓶、牙签盅、盐、胡椒盅、酱醋壶、糖缸、烟灰缸等,在营业前须擦拭清洁,定位摆放。服务人员在营业时如发现这些物品被污染,则应及时清洁。花瓶的水要经常更换,长时间会有异味,牙签盅的内侧应擦拭干净。
34、领仪器原料必须按规定填写填料单,各厨师长签字有效。
35、将厨房所有的灶位分成三组,第一组为头灶、二灶、三灶,第二组为四灶、五灶、六灶,第三组为七灶、八灶、九灶。每个灶位,必须根据现有的技术队伍,由相应级别的厨师上灶。
36、食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合,要研究与培训相结合,开发与营销相结合,评审与奖励相结合。
37、员工考勤内容有:出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假、年度休假和调休等。
38、迟到30分钟以内,扣1天工资的20%,超过30分钟,扣半天工资。
39、客人入座,需上前协助拉开椅子,用过的烟缸一定要更换。
40、餐饮部定期组织餐厅经理(主管)以上人员对各营业点进行服务质量检查。
41、餐饮部经理采取定期或随时抽查的方式,对各营业点在开餐过程中的服务质量进行检查
42、用电烹煮食物时,需防水分烧干起火,用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。
43、根据食品管理原则和库房管理规定,进行分类存放、管理。
44、贵重物品领用后要有专人保管,严格控制。
45、当班人员将拾物的地点时间等情况如实上报。
46、厨房日常卫生实行包干负责,及时清洁制度,对不易污染和不便清洁的区域或大型设备,实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。
47、冷荤熟肉在低温存放,次日要回锅加热。
48、2客人的预定;
49、4客人的投诉;
50、考核内容:工作态度、责任心、工作质量、劳动纪律、仪容仪表、个人卫生、操作规范、客人意见反馈等。
——餐饮从业人员管理制度 50句菁华
1、尊重每位员工,维护其尊严,注重其发展。
2、员工上、下班必须走员工通道。
3、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
4、员工工作时,工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。
5、对于屡犯同类错误,或要求在限期内改进而未做到者,应加重处罚,直到辞退。
6、接班人员必须认真核对交接班日志,确认并落实交班内容。
7、参加会议的所有人员都应准时出席,如因特殊情况不能准时到会者,应事先向总厨请假。会议必须准时开始,与会人员中途不得随意离开会场。
8、指导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
9、编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎宾员的考勤记录;
10、了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;
11、责做好指定范围公共卫生。
12、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务;
13、积极参加各种业务培训,提高服务水*,完成上级交派的其它任务;
14、做好属下员工的排班、考勤、考绩工作;
15、负责厨房中的烹调和成本控制工作,杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点;
16、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作,保障食品卫生符合标准。
17、认真做好各项出品记录,建立客人投诉档案;
18、管理好出品员,做好各类食品的清洗、斩劈、当挖;
19、客人到时笑脸相迎,使用敬语。根据当时时间向客人问好:如:早上好/下午好/晚上好,先生/小姐,欢迎光临!
20、服务饮料:
21、开餐服务:
22、摆好餐位;
23、整理好餐具;
24、点菜:
25、落单:
26、准备帐单:
27、结帐:
28、出酒水:
29、电话预订:
30、接听电话:
31、检查宴会预定摆台:
32、准备一个餐盘,1张圆型花纸及一盒火柴;
33、为客人点烟:
34、找有关人员进行查询,了解实际情况;
35、客人用餐过程中,随时观察客人的餐桌,当预计需给客人更换餐盘时,应立即做相应的准备;
36、为客人拿帐单:
37、请客人签单:
38、服务员站立于客人右侧,打开结帐夹,将帐单第一页及所找零钱递给客人,同时真诚地感谢客人;
39、公物财产不可擅自赠予,更不可私自外携。
40、不要接受客人赠予,更不应有私相约会。
41、公款私款要绝对分明,不可混淆不清。
42、头发梳理干净。
43、不留胡须及长发(男性方面)
44、在地上捡拾东西,搬运桌椅后,要先洗手后再服务客人。
45、楼面服务员也要做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作。
46、餐厅服务员:
47、服务员要保持微笑,精神状态要保证良好,个人私事不能带入工作当中。
48、在上菜服务时,先将菜式呈现给客人过目,然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错,需要用手拿的食物,洗手盅必须马上送上。
49、做好备餐间准备工作。
50、如厅内没有休息厅,则请客人到休息室。