1、食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。
2、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。
3、走姿
4、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。
5、在卫生检查中发现多处不合格者。
6、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。
7、当班时间打瞌睡、干私活。
8、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争辩，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。
9、由于个人工作失误而影响对客服务工作。
10、用不适当的手段干扰他人的工作。
11、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
13、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
14、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）
17、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）
18、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。
19、在餐厅中不准大声喧哗、说笑、打闹、不准手主摸头或将手放在口袋中。
20、不得与客人争吵，后批评客人，或强行推销。
21、检查以电话询问、口头提问、用餐、宾客意见回馈等为主。
22、检查者必须认真负责，实事求是，处理公证。
23、4用泡沫灭火器工作
24、万一起火，要立即熄灭，并立即求援消防中心，在消防队未到之前，自己要先抢救。
25、2影响储存保管的因素：
26、2.8餐饮购销政策和计划。
27、3立牌立卡，对定位、编号的各类物品建立食品存货卷标和卡片，卷标上写明物品的名称、编号、到货日期，可以加上涂色标志，卡片上填写记录物品的进出数量和结存数量。
28、在职权范围内，第一时间接受客人投诉，并根据投诉问题作出处理意见。
29、对客人投诉，不要片面采信，对投诉当事人要做深入调查。
30、投诉处理结果，需明确记录，交部门备案。
31、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
32、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
33、定期清洗抽油烟设备。
34、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
35、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
36、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。
37、财务室协助中心主任作好中心的各项财务管理工作,实行主任"一支笔"的财务审批制度。
38、任何人不得将收入的现金私自挪用或存放。
39、对于复核出有错误的会计凭证,要按规定的程序改正。
40、除餐饮部领导、厨师长、销售人员可借阅外，非经餐饮部经理同意，其它无关人员不得查阅。
41、客史档案应分门别类编号或根据行业、系统划分，并按宴请日期排列存档。
42、安排专人负责客史档案的整理、编排、清理、存放。
43、收银员必须有担保或押金。
44、保持收银台干净整洁，熟练收银操作程序。
45、熟悉菜品及菜品价格，标餐的菜品明细必须输入电脑并审核其价格，严格控制超标(如有客人要求不输明细的附手工明细单)。
46、收银员将报表及当日收到的现金一起投入收银柜中。次日由出纳、收银员一起开柜收取现金。如出纳发现现金短缺，由收银员及上班次复核人员共同承担责任，补足短缺金额。 篇三：餐饮前厅收银员管理制度
47、餐前教师按时做好餐前准备工作，摆好餐桌，餐具。
48、吃完饭之后，让养成自己送碗的习惯，勺子和碗分开放，注意轻拿轻放，进餐时产生的垃圾扔到垃圾桶里，然后洗手洗嘴，并用毛巾擦干。
49、负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监视与检查。
50、负责食品卫生许可证的年检、从业职员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业职员必须持有健康证与上岗证。
51、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。
52、选择优秀员工担任各级管理职务。
53、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。
54、女服务员化淡妆。
55、下班后立即离去，勿在酒店内逗留。
56、同事间应互相敬重，不要背后批评、造谣生事。
57、脚部：
58、制服：上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。
59、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。
60、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
61、上厕所后，必须洗手，并擦试干净。
62、服务员应讲究个人清洁卫生，养成良好的卫生习惯。
63、确认姓名：对不起，请问是哪一位?
64、随时保持工作区域的整洁。
65、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏（冻）储存。
66、杜绝病媒昆虫和动物
67、宿舍内有不法行为或外来灾害时，及时上报；
68、员工应自觉保持卫生间的卫生干净，讲究公德，便后冲厕，管理人员应加强巡视。
69、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工
70、不得在员工宿舍不得使用大功率电器。寝室内禁止烧煮、烹饪或私自接配电线及装接电器。不准在宿舍内卧床吸烟生产火取暖，不准使用电炉、电炒锅、煤炉、煤气灶、酒精炉、电饭煲烧饭炒菜，不得随意乱拉私接电线、电灯和用电灯烘鞋，防止火灾事故发生。
71、洗浴时注意安全，正确使用热水器，防止意外事故的发生。
72、水、电不得浪费，随手关灯及水龙头。
73、由专人负责做好“领货申领单”报表，送至餐饮部经理批准。
74、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
75、库管员应定期盘点库存物资，发现升溢，损缺，应办理物资盘盈，盘亏报告手续，填制“商品物料盘盈、盘亏报告表”经部门经理批准，据以列帐，并报财务部一份。
76、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
77、采购员采购物品须在规定时间内凭采购单上注明的需要数量、规格购买。
78、每月、每季度会同财务部与采购员核定执行新价，要求货比三家，做到价廉物美。
79、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。
80、将协助申请报经总经理室批准，在总经理办公会议上当即宣布。
81、按酒店有关规定和部门协议履行有关义务。
82、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率；
83、请专家行家帮助设计、编稿和印刷。
84、设计样版，经审核符合要求后，付印刷房印刷。
85、善于观察、分清楚谁是主人。
86、按照餐厅检查一览表逐条检查：
87、不准斜靠墙或服务台，在服务中不准背对客人，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。
88、如有VIP客人要亲临现场服务；
89、在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不如此，则将脸转移，避免正对食物，除非是不可避免，否则不可碰触客人。
90、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；
91、保持良好的仪容及机敏，有礼貌地接待客人，如果可能的话直呼客人的姓氏，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。
92、中餐厅迎宾员岗位职责：
93、客人有时想从你那学习餐饮知识，但并不希望被你纠正;不得与客人争吵，或批评客人，或强迫推销;对待儿童必须有耐心，不得抱怨或不理睬
94、接到落单后，迅速加上标记并送到生产部门，点清品种通知楼面。
95、熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问；
96、责做好指定范围公共卫生。
97、斟茶：从客人的右边斟，按顺时针逐位斟上。
98、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；
99、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；
100、派热毛巾、结帐：给客人结帐需用钱夹，在客人右边，把钱夹打开“多谢，某先生，这是多少钱”找回零钱给客人时同样要多谢。拉椅送客，欢迎下次再来。
101、管事领班岗位职责：
102、做好属下员工的排班、考勤、考绩工作；
103、客到准备好菜单，客到前15分钟上酱油，芥酱。
104、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。
105、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点；
106、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；
107、菜谱统一放在正副主人位前，菜牌内页应面向客人，如一个宴会每个菜谱应均匀摆放。
108、地毯卫生应整洁无杂物，若发现厅内有异味，及时喷酒适量空气清新剂。
109、控制食品成本，合理使用各种原材料；
110、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案；
111、炒锅的岗位职责：
112、上什岗位职责：
113、收台工作要分布进行，先收香巾、席巾、水杯、酒杯，后收瓷器、餐具。玻璃餐具和瓷器餐具要严格分开、轻拿轻放。
114、每次班前，服务员检查打火机，选择拨轮和压柄灵活的火机，并要将火苗调整到适宜高处。
115、按客人选择之茶叶冲茶，从客人右侧为客人斟倒茶水，并说：先生/小姐，请用茶。
116、茶水斟倒4/5杯即可
117、开餐服务：
118、根据客人所点的酒类，先上无水迹、干净、明亮的水杯。
119、询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；
120、客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；
121、撤杯：
122、询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务
123、送客：
124、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。
125、送餐牌：
126、点菜：
127、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
128、带位(同西餐标准相同)；
129、当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“Good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”
130、如果客人需要预订宴会，应主动向客人提供宴会预订服务。
131、交帐：
132、各餐具间距离相等；
133、服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布；
134、开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间；
135、开餐准备：
136、检查宴会预定摆台：
137、展示：
138、为客人点烟：
139、如客人餐桌上有菜汁，应铺上一块干净口布，如果是圆桌，应清洁玻璃转盘；
140、找有关人员进行查询，了解实际情况；
141、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受；
142、问题解决后，再次向客人致歉；
143、为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品，使客人了解菜品的配料、味道及制作方法，使用礼貌用语，不得强迫客人接受；
144、将客人的菜单收回，放在服务边柜上；
145、填写酒水单：
146、书写时将酒水单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。
147、重述酒水单：
148、如果客人是住店客人，服务员在为客人送上帐单的同时，为客人递上笔，并礼貌地提示客人需写清房间号、正楷姓名及签字；
149、客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在结帐夹内，拿起帐夹，并真诚地感谢客人；
150、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人；
151、如客人使用密码号，并真诚地感谢客人。
152、厨师尽量避免用手拿食物，餐厅人员切记勿用手拿食物。
153、客人用餐后的残渣，立刻收拾干净。
154、厨房日常卫生实行包干负责，及时清洁制度，对不易污染和不便清洁的区域或大型设备，实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。
155、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关。
156、面点，糕点，米饭等熟食品凉透后，存入专柜保存，使用前必须加热蒸煮透彻，如有异味不再食用。
157、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。
158、上、下班须签到、打卡；签到须本人签准确的时间；
159、换班
160、3重要客人的情况；
161、4客人的投诉；
162、考核结果直接与员工经济挂钩，对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗，对给方面较好的员工予以适当的奖励。
163、考核评分表由专人进行系统分析，每月进行一次情况分析报告。
164、讨论餐饮发展规划、改革方案。
165、讨论餐饮人事安排及人员调整。
166、例会迟到者扣款20元，未到者扣款50元。
167、会议结束，出席会议的各部门人员应迅速传达布置和落实工作指令和要求。
168、部门内部设备、餐具、用具借用，应办理借用手续。部门外借用，应经部门领导同意方可办理借用手续。
169、各餐厅负责保管铺台使用的口汤碗、筷、骨盆、匙、早茶杯、壶及各种玻璃器皿，不锈钢餐具。
170、各餐厅、洗碗间必须对各类器皿餐具每日清点交接，若操作洗碗过程中不慎造成损坏，必须填写损耗报表，并有主管、领班签字方能认可。反之，因责任心不强而造成打碎者一律按价赔偿。
171、管事部每月初对各餐厅、洗碗间器皿及餐具进行实物盘点并汇总统一报表交餐饮成本会计处若属损耗数统一由餐厅经理或领班填写损耗报表。超出正常损耗数经查明原因，分清责任并由责任者赔偿经济损失，如责任不明确，则在该部门内摊派，由班组或餐厅集体承担造成的经济损失。
172、部门与部门之间因营业需要借用餐具，必须凭借条方能借给，归还时必须严格清点。若发现少于原借用数量应说明原由，并及时填写损耗数，由部门经理签字方可有效。
173、本餐厅任何低值易耗品(餐具，器皿，不锈钢餐具，托盘)一律不准外借；特殊情况必须报餐饮办公室经理批准，否则按私自挪用论处。对客房用餐服务由送餐服务员负责收回餐具，如该服务员下班则移交下一班，落实到人，不能及时回收造成损失，由责任者赔偿。
174、各部门在保管餐具、器皿过程中，因责任心强、损耗低于1%者，给予奖励，奖励数在1%内。
175、营业时，员工必须精神饱满，注意力集中，规范站立、礼貌服务。
176、皮鞋须刷亮，工作鞋不准穿出饭店，走路不准拖鞋皮。
177、每天保持头发清洁、光亮；发型美观大方，按饭店统一要求修剪发型。
178、每天保持手、面、口腔、脚、身体等部位的清洁卫生。指甲不染不蓄、甲缝中无污垢。尤其在服务前要清洗双手。
179、花木：须每天浇水，经常修剪枝叶。
180、冷盆熟食实行按需定量，保证质量。
181、冷盆间设有“三水”，即消毒水、洗涤水和清水，并备三块清洁抹布，操作中做到先消毒后操作。
182、餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮总监向总经理负责。
183、为了确保质量管理工作的严肃性，做到有案可查，餐饮部应建立员工工作质量档案和各级管理人员工作质量档案。
184、质量监督、检查应采取每日例行检查与突击检查相结合，专项检查与全面检查相结合，明查与暗查相结合的方法，对各管区的质量及时分析评估作出报告，并定期开展工作交流和评比活动。
185、采供部根据粗加工申购原料的汇总，于第二天下午1：00交各厨师长再签字，必须本人亲自签字，及粗加工主管签字。
186、厨房高级别的厨师一律不兼搞杂务工作，以保证他们有充足的时间钻研技术，提高技术，研究食品，改良创新，并担负上课培训的任务。
187、预订员把每次任务结束反馈的意见和走访接待单位征求意见记录在客史档案内。
188、部门要做好厨师和员工的教育培训档案和个人培训档案，详细记载厨师员工的接受培训和考核评估记录。
189、餐厅服务员和厨房厨师考勤由主管和厨师长负责，主管和厨师长考勤由副经理和总厨师长负责，经理和总厨师长考勤由餐饮部经理负责或委托餐饮部秘书执行。每天考勤必须准确记录在员工考勤表上。
190、员工考勤内容有：出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假、年度休假和调休等。
191、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无故早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
192、人员调配管理
193、劝阻和制止违反消防法规和消防安全管理制度的行为。
194、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。
195、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。
196、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
197、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。
198、每次组织预案演练前应精心开会部署，明确分工。
199、操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗干净、消毒。
200、冷菜应当由专人加工制作，非冷菜间工作人员不得擅自进入冷菜间。
——餐饮管理制度 150句菁华
1、严格物品的领用制度，各部门领用，除鲜活食品外的其他物品均需填写提货单，提货手续不完备，库管员有权拒绝发货。
2、不可在店内喝酒，亦不可在工作场所内吸烟。
3、除经批准或上级规定，不得在店内住宿过夜。
4、不要接受客人赠予，更不应有私相约会。
5、工作时不穿拖鞋与木屐。
6、上菜前务必先检视菜肴的分类，热类者得以热盘服务，冷类者则以冷盘服务
7、发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。
8、加工食物原料的设备、厨具，由于它们与生料直接接触消毒应更加仔细。
9、烹调设备和工具，如不注意清理油垢和残渣，往往影响烹调效果，并会缩短设备的寿命。
10、清洁消毒设备应保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。
11、储藏和输送设备要经常进行消毒，清理。
12、刷：使用洗洁液将餐具送入洗碟机，按程序进行操作，要求洗净。
13、采购把关，对各类食品的卫生要求非常熟悉，把好质量关。
14、楼面服务员也要做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作。
15、所有餐具要分类按指定位置存放。
16、金器、银器、不锈钢餐具要即时清洁消毒，交所使用部门存放。
17、饮食各部门所有的领货单统一交于库房保管。
18、食品添加剂的使用必须符合gb《食品添加剂使用卫生标准》或*公告名单规定的品种及其应用范围、使用量,杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中规定的品种。
19、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂s壳、离弃信用油脂、工业用料等非信用物质和滥用食品添加剂。
20、面点常用的泡打粉等含铝膨松剂,应严格控制用量,以防止铝含量超标;应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂,禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。
21、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训国。使用食品添加剂应配备专用称量工具,严格按限量标准使用。存放食品添加剂,必须做到专柜、定位存放、并上锁,标示“食品添加剂”字样,不得与非信用产品或有毒有害物品混放。
22、所有账务登记均须依据合法有效的原始依据为准，不得擅自涂改和撕毁。
23、账务结转暂遵循集团公司财务制度。
24、食物中毒等突发事件处理的应急预案
25、健康晨检制度
26、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种;
27、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况;
28、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;
29、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
30、巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议;
31、每周作好各餐厅经理(主管)的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题;
32、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;
33、中餐厅经理岗位职责：
34、服从领班领导，做好餐前准备工作;
35、积极参加各种业务培训，提高服务水*，完成上级交派的其它任务;
36、负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行;
37、服从安排，遵守各项管理制度;
38、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。
39、副厨师长岗位职责：
40、检查验收计划进入的一切货源;
41、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;
42、负责出品间人员的卫生及考核工作;
43、负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品;
44、砧板岗位职责：
45、打荷岗位职责：
46、水台岗位职责：
47、办馅岗位职责：
48、客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来;
49、准备帐单：
50、结帐：
51、出酒水：
52、重述客人预订：
53、通知有关人员
54、各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
55、各餐具间距离相等;
56、餐前餐厅内卫生检查：
57、鲜花新鲜，插制美观;
58、甜食服务：
59、遇有客人投诉时须礼貌、耐心地接待;
60、不得进行推卸责任式的解释。
61、向客人道歉;
62、送出菜单：
63、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;
64、填写酒水单：
65、服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“Excuse me ,sir/smadam,May I change your plate?”
66、请客人签单：
67、信用卡结帐：
68、例会每周二召开，会议时间根据内容而定。
69、部门将对所下发的文件进行不定期的抽查，如有遗失将追究保管员的责任。
70、粗加工应由总厨师长核算确定各类原料的折损率和出肉率。
71、各厨房按实际需要填写领料单，粗加工凭单发货，逐日由餐饮部成本核算员按照各种原料加工的折损率和出肉率，折成各厨房的耗用原料成本。
72、服务员应及时制止、报告顾客中发生的争吵、打架和有伤风化的行为。
73、服务员在收取台布或打扫餐厅时，应注意发现火种隐患，下班时保管好食品餐具饮料及其贵重物品，关闭电器和门窗。
74、天花板：定期清洁通风口槽，灯具保健、维修要及时。
75、布件：清洁无破损、污迹，中心线对准门，四周下摆适中。
76、工作结束后，调料容器加盖。
77、冷盆间设有“三水”，即消毒水、洗涤水和清水，并备三块清洁抹布，操作中做到先消毒后操作。
78、领料单须填三联单，第一、二联分别交计划财务部、仓库保管员，第三联由酒水员按编号逐日将“领料单”凭证上交餐饮部成本核算员。
79、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。
80、领食品原料必须在领料单上正确写清品名、数量(大写)由发货人根据领料单发货。
81、贵重物品的申领如鱼翅、鲍鱼、燕窝、虫草等必须由总厨签字后，方能申领。鱼翅最多一次申领5斤，燕窝最多一次领2市两，虫草最多一次领1市两，并将销售情况跟踪反映。
82、为了贯彻“弘扬传统特色，积极改良创新”的上海锦江菜发展方针，饭店餐饮部应在餐饮经理直接领导下，建立一个由总厨师长、厨师长、主管、宴会预定部经理以及部分厨师组成的“食品研究小组”，持续有效地加强开展食品研究和品种开发工作。
83、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。
84、由饭店人力资源部分配至部门的新进员工，先由所属管区主管进行部门规章制度、岗位职责和业务技能等培训后，落实到班组专人带教，见习上岗，待培训结束进行培训成绩评估后，报人力资源部据以颁证。
85、厨师和员工的岗位提高培训，由厨师长、主管从餐饮经营的发展需要出发，根据各岗位的要求与员工岗位技能的实际情况，按照培训内容和培训学时，负责组织落实，并参与讲课培训。
86、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果，报人力资源部审核。
87、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无故早退;下班后不得在店内逗留;如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
88、迟到30分钟以内，扣1天工资的20%，超过30分钟，扣半天工资。
89、员工技术等级考核和专业职称评定管理
90、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。
91、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有腐化变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全,禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。
92、如有疑似食品安全事故发生时,应迅速组织患者到正规医疗机构救治,上报上级主管部门,停止生产销售可疑食品,保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场,积极配合监管部门进行调查处理。
93、严禁学校食堂小吃店违规加工制作豆角(四季豆);严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐;不得自制饮料、不得制售冷荤凉菜、不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常、可能影响学生健康的食物。
94、应设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工间、切配烹饪间、售卖间等场所。
95、墙壁采用无毒、无异味、不透水、*滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所用1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
96、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢等不透水材料制成，不易积垢并易于清洗。采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个以上专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
97、食品加工过程应严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。
98、为了强化企业管理，规范财务管理、财务核算，健全财务制度，更有效的为企业决策服务，特制定本制度。
99、财务负责人
100、会计核算组由两名会计共同承担。
101、固定资产折旧年限根据税法规定执行(绩效考核照三年计算)。
102、低值易耗品摊销采用“五.五”摊销，小额(100元以下)一次摊销。
103、开业前期待摊销费用于开业当期一次摊入。
104、金额较小(100以内)的一次计入当期损益。
105、各类物耗品(一次性用品)于领用时全部计入当期费用。
106、所有收入以扣除折免后的金额为计账金额。
107、成本内容：生产车间工人工资，原材料、原辅材料、燃料、包装材料(一次性用品中的，店面销耗除外)。
108、费用内容：除成本、资产外的一切费用(包括门店消耗的一次性用品)。
109、应具备原始凭证，但无法取得原始凭证的，应由经办人填写“无单据证明”，经会计签字做为原始凭证。
110、记账凭证处理错误时，应立即更正，交签章证明或重新编制记账凭证。
111、任何记账凭证均应以真实的经济业务为依据。
112、根据各类帐薄据实编制各式报表。
113、报表根据要求和时限呈送。
114、确认早班人员到齐且无人迟到，合理安排人员将ABQ区及常用的三个包间将用餐台摆好（3个人即可，并且严格按照摆台标准执行）。安排一位伙伴去将餐车烤网车准备好并放到指定区域（Q区由于现在改成了较大的备餐柜，所以烤网是放在备餐柜里面，在开档之前需要将炭夹及烤网叉放在干净烤网旁，垫脏烤网的蓝色毛巾要在开业前将其打湿避免热的脏烤网烫坏备餐柜）。
115、要第一时间确认班表，规划出整个午市/晚市自己该如何安排，确认好可以烤肉的伙伴有哪些，可以调动岗位的伙伴有哪些，并将自己的安排告知所有伙伴，让所有人都清楚自己的职责，确保在用餐高峰期正常运营。
116、早值班伙伴带领早班伙伴清理包厢（包厢的收台，补充餐具，扫拖，备餐柜擦拭，内壁擦拭等）。
117、主持晚班的会议。
118、负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监视与检查。
119、摆台规格2分15、正确结帐2分
120、服务程序8分19、计划卫生8分
121、所有员工每半年进行一次集中消防安全培训并进行考试，培训时间为每年的三月份和十一月份，培训的内容主要包括消防法律法规、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程；本酒店、本岗位的火灾危险性和防火措施；酒店配备消防设施的性能、灭火器材的使用方法；报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能；组织、引导顾客疏散的知识和技能。
122、对下列违反消防安全规定的行为，应当责成当场改正并督促落实：违章进入储存易燃易爆危险物品场所的；违章使用明火作业、在禁止区吸烟等行为的；将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作他用的；常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的；消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；违章关闭消防设施、切断消防电源的；其他可以当场改正的行为。
123、与具有建筑消防设施维护保养能力的单位签订维护保养合同，每月进行一次维护保养，出具维护保养报告书，每年至少进行一次功能检测，确保其正常使用。
124、在总经理的领导下，负责组织编制餐饮部管理制度并贯彻实施。
125、抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
126、参加部门例会，并召开餐厅班前会，检查出勤情况。
127、负责管辖区内的设施设备，检查各种设施设备运转情况，做好维护保养工作，以确保设施、设备的正常运转。
128、迎接客人，为客人点菜、点酒水，向客人介绍菜品、酒水，回答客人有关菜单、酒单的问题。
129、餐厅营业结束后，检查摆台工作及服务台的清洁工作，做好收尾工作并作交接班。
130、讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责搞好所属区域卫生并做好交接班工作。
131、认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管理工作。
132、严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。
133、制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。
134、根据上级的指示，按工作程序和标准做好本岗位原料洗切、加工或烹饪等工作，把好食品质量关，工作过程中发现食品的质量出现问题，应及时向上级报告。
135、积极配合厨师长完成各项任务，并把客人的有关意见及要求及时向厨师长反映。
136、不得过多加工食品，做好计划，随时保证出品新鲜，隔夜成品必须再次加工，确保食品质量。
137、服从分配，对工作认真负责，有计划地安排好当时、当餐加工数量，按时完成生产任务。
138、掌握各种设备的使用方法。
139、熟悉各种菜式的盛装器皿并能熟练使用。
140、合理使用各种原材料，杜绝浪费。
141、严格遵守酒店和部门的各项规章制度，按时上下班，服从上级的工作安排。
142、负责蔬菜的清洗，以及餐具、各种容器的洗涤工作。
143、操作台上的物品必须堆放整齐，保证清洁无油污。
144、处理食物前；
145、处理动物或废物后；
146、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
147、餐厅办公室制作餐卡,各单位根据用餐人员数量自行领购。
148、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动,做到文明就餐。
149、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
150、工作时间穿工作服戴工作帽,常洗常换保持洁净,禁止穿拖鞋。
——餐饮管理制度 50句菁华
1、原材料盘存制度。月末必须对库存原材料进行盘点。盘点的方法采用永续盘存制。盘点后一定要做到帐实相答，帐帐相符。如有差错，一定要及时查明原因并报告上级领导，及时处理。
2、训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。
3、定期举办员工卫生培训会，做好卫生教育工作。
4、发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。
5、墙壁天花板、地面的卫生管理。
6、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。
7、每次使用食品添加剂须有使用记录。
8、餐饮部经理岗位职责：
9、厅面经理岗位职责：
10、具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精;
11、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;
12、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
13、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
14、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;
15、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
16、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
17、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作;
18、熟食间岗位职责：
19、客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临!
20、随时为客人添加饮料，更换烟缸;
21、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;
22、将客人的酒水单收回，放在服务边柜上;
23、一般情况，不超过两道菜为客人换一次餐盘;
24、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;
25、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。
26、服务员应积极协助*机关和保安部工作，如实反映情况。
27、服务员在工作中，应时常警觉周围的环境，注意防火、防盗。
28、服务卫生
29、男员工不蓄胡子，鼻毛不外露，不挖耳抠鼻。
30、冷盆间设有“三水”，即消毒水、洗涤水和清水，并备三块清洁抹布，操作中做到先消毒后操作。
31、每天实行定时紫外线消毒制度。
32、配菜用盆不叠放在盛放熟食菜肴的碗盆内。
33、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果，报人力资源部审核。
34、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间,加强员工的职业道德教育。
35、应设立统一集中的从业人员更衣场所。
36、各小吃店应设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。
37、规范大宗食品采购行为。建立大宗食品及原辅材料招标制度，米、面、油、奶等大宗食品及原辅材料要通过公开招标、集中采购、定点采购的方式确定供货商。
38、本制度暂适用分公司。
39、开业前期待摊销费用于开业当期一次摊入。
40、账薄规定
41、交接、记录应有以下事项：
42、移交过程应有监交人，交接三方均应签字，记录一式三份，交班人一份、财务负责人一份、财务留档一份。
43、巡台期间观察烤肉伙伴的点餐，烤肉，餐中服务是否按照标准执行，如发现问题可与该伙伴私下沟通，告知他们正确的做法是什么。
44、检查空闲伙伴三分半收台擦台摆台是否标准（新老员工），以及烤肉伙伴在等肉时是否有主动协助其他伙伴做餐中服务，或是协助其它桌位客人点单。有无出现擅自离岗或是串岗的情况。
45、员工监视权利：
46、负责盘点餐厅器具物品的报损工作，对餐厅服务用品，消耗用品，及固定资产设立专人管理，落实责任，并监督、检查、实行事务负责制。
47、客人对菜品的特殊要求应及时向主管和厨师反映，认真记录客人要求不错报，不漏报。
48、严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。
49、抹布、砧板等容器应生熟分开，使用后放固定位臵。
50、自觉遵守就餐秩序,按先后顺序排队打饭,不得拥挤、插号,不得将餐卡转借他人使用。
——餐饮安全管理制度 50句菁华
1、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
2、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
3、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
4、食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或*公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。
5、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
6、保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。
7、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放、菜板、菜墩洗净后立放。
8、维护火场秩序，保障通道畅通并协助消防队，并给予一切便利。
9、因电器、电器故障短路引起着火，应迅速切断电源，用1211灭火器或其他阻燃材料进行扑救。
10、因违章、违规管理、使用造成后果的部门、个人，要视情节给予行政和经济上的处理。肃查处。
11、不得因掩盖食品 变质或掺杂、掺假、伪造为目的的使用食品添加剂;不得因使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。餐饮经营单位加工经营食品为现售模式,尽可能不用食品添加剂,确须使用的,应在限量范围内使用。
12、协助总经理做好召开安全生产例会的准备工作,对安全生产决定的事项,负责组织贯彻落实。
13、定期组织开展各种形式的安全检查,发现重大隐患,立即报告总经理,按照总经理的指示,及时采取有效措施消除隐患,确保安全;
14、参与审查和汇总安全生产措施计划,督促检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。
15、参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作,发现不符合安全规定的有权要求解决,否则,有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产。
16、督促、检查安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患。
17、发生重伤及死亡事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。
18、参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作，发现不符合安全规定的有权要求解决，否则，有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产。
19、组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育，做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。
20、负责组织开展本单位消防安全竞赛、评比、奖惩活动。
21、确保机器设备的安全防护装臵齐全、灵敏、可靠。
22、参与重大伤亡事故的调查、分析，作出因设备缺陷或故障而造成事故的鉴定意见。
23、把安全生产工作作为职工考核的内容之一，列入职工上岗、转正、定级、评奖、晋升的考核条件，在工资和奖金分配方案中，加入安全生产方面的要求。
24、经组织厨师常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现隐患及时排除或报告。
25、离开岗位要关火，断气；
26、部门应按规定对所有从业人员进行安全生产教育和培训，保证所有从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和岗位安全操作规程，熟练掌握本岗位的安全操作技能。
27、部门从事特种作业的人员应按照国家有关规定，经专门的安全作业教育培训后，取得特种作业岗位操作资格证书，方可上岗作业。
28、大厦监控中心操作人员应持证上岗，熟练掌握设备性能及操作规程
29、安全疏散通道确保时刻畅通，不得以任何理由堵塞或占用；安全出口不得随意堵塞、封闭
30、外出采购。由总公司采购部门按照劳动防护用品配发计划，派人到商场或厂家采购具有生产许可证企业生产的，符合国家标准或行业标准要求的、所需的劳动防护用品。
31、积极组织人员参与或协助上级事故调查组人员，勘察现场，询问相关知情人，查清事故原因，确认事故性质和责任，对事故的责任人（含职责范围应负的安全责任人）作出处理。
32、随即有人发现并汇报
33、认真执行相关法律法规，落实执行，权责分明
34、使用时垂直放臵，固定车支架上或手推车上，不要在日光下暴晒。
35、和面完毕后先切断电源，工作结束后必须做好和面机内外清洁工作，并把和面机盖盖好。
36、《餐饮服务食品安全操作规范》。
37、学校食堂开办小吃项目，必须向发放餐饮服务许可证的食品药品监督部门提出申请，获得许可后方可从事小吃店经营;
38、应合理设置食堂小吃店数量，严禁未经许可，随意增加或擅自设置食堂小吃店。
39、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)等。
40、不经销未取卫生许可证的生产者生产的食品。
41、员工的私人物品：包括：衣物、药品、化妆品、饰品、及其他物品，不得从放在经营区内，不得在岗期间处理个人卫生。
42、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。
43、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。
44、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。
45、食品进货查验记录管理制度
46、凉菜加工餐饮安全管理制度
47、成品供应
48、采购预包装食品的标签上应标明名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;产品标准代号;贮存条件;所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;生产许可证编号以及法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
49、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。
50、留样食品必须按期限要求保留,食品样源餐厅(食堂、摊点等)进餐者如有异常,立即封存,送食品安全检测部门查验。
——安全管理制度 200句菁华
1、发现在禁烟区或摊位中吸烟者，处以200元罚款；不主动缴纳罚款者，罚款单交财务部扣除质保金500元，情节严重者逐出市场，不赔偿任何损失。
2、市场各出入口、通道、配电箱、消防设施前禁止码放商品、物品，违者罚款100元；擅自损坏市场消防标识者，除照价赔偿外，罚款500元。
3、自觉约束家人、小孩、老人在市场内的安全及其他行为，特别是交通安全与防火行为，履行好监护人职责，造成事故者，责任自负，另行罚款300元。
4、时值冬季，请各位商户及生活区租房朋友们注意防煤气中毒，使用合格的炉具取暖；市场商户严禁经营不合格的煤炉，一经发现，立即没收并处以相应数额的罚款。
5、3严禁无关人员进入码头，参观人员须佩戴参观证。
6、4酗酒者、神智不清者严禁进码头。
7、5进入码头必须戴安全帽。
8、当发现危及人身安全隐患或发生人身伤害事故，知情者应及时向老师或学校领导报告。
9、贯彻执行宾馆消防工作要求，负责消防知识的普及。
10、、项目安全生产委员会每季度*开一次全体会议，研究解决项目安全工作方面的重大问题。每月召开一次安全生产例会，传达上级安全文件、会议精神，通报安全生产情况，()检查和布置安全生产工作。
11、在开机工作前，要对机器进行检查，确认无异常后可以开机，空机运转确认无异常情况后才可以正式生产操作。
12、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。
13、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
14、员工上班时必须穿戴齐全公司统一配发的工作服，劳动保护用品。
15、无论常白班班组还是倒班班组都必须召开班前安全会，常白班班组的班前安全会由班组长主持，倒班岗位的班前安全会由当班主持。班前安全会时间为：白班8：00――8：20；夜班20：00-20：
16、电工应熟知和掌握所用工具、仪器仪表性能，熟知检修维护设备的安全检修维护知识，了解掌握所检修维护区域的工艺流程和主要工艺参数。
17、带电更换熔断器时，要戴防护眼镜和绝缘手套，必要时用绝缘夹钳，站在绝缘垫上；熔断丝的规格必须与用电设备的容量相匹配，禁止用铜丝，铁丝及其它金属丝代替保险丝。
18、检修施工前联系设备拥有单位相关人员停电，办理停电票，现场验电确认，做好临时安全防护措施，在检修设备机旁操作开关和集控室操作开关上挂检修牌后方可进行检修。
19、在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的;
20、在上下班途中，受到机动车事故伤害的;
21、未经任何授权、许可便擅自行事而发生的伤亡事故;
22、违反工作或操作流程而发生的伤亡事故;
23、从事不利于公司经营发展的工作而在工作场所发生的伤亡事故;
24、国家法律法规规定的其它情形。
25、幼儿园在做好内保工作的同时，应重视幼儿园周边环境的安全治理工作，主动联系辖区的派出所、村委会、工商管理、文化监管等部门共同抓好治理工作。
26、注意观察进出校园人员情况，严禁学生课间出校门。
27、领导、班主任及科任老师必须准时到岗，严禁擅自脱离岗位。
28、每堂课的科任教师是当堂课的安全第一责任人。
29、严禁体罚和变相体罚学生，不准把学生赶出教室。
30、全体教职工要注意排除身边的安全隐患，及时向学校领导汇报。
31、定期给饮水桶、饮水机等清洗、消毒。
32、值日教师必须加强课间巡视工作。
33、学校举行大型校内外活动，要有安全措施。
34、学校举行远距离或重大师生活动，必向上级行政主管部门报批。
35、健全安全工作责任制，确保安全工作落实到人，每学期要签订各类安全责任书。
36、每学期对安全工作有明确分工，责任到人。
37、在意外事故发生时，要及时向有关部门报告，请求有关部门和社会的援助，全力保护学生的安全。
38、未经上级有关部门批准，不得组织学生参加救火、救灾等。
39、入库物资在未收到相应发票前，仓管员必须建立货到票未到材料明细账，并根据检验单等有效单据及时填开货到票未到收料单，在收到发票后，冲销原货到票未到收料单，并开具材料票到收料单，月底将货到票未到材料清单上报财务。
40、领料人员必须持有主管领导鉴字的领料单，方可领取。领料员和仓库保管员应核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可发料；仓管员应开具领料单，经领料人签字，登记入卡、入帐。
41、必须正确及时报送规定的各类报表，收付存报表、材料耗用汇总表、积压物资报表等，并确保其正确无误。
42、库存物资清查盘点中发现问题和差错，应及时查明原因，并进行相应处理。如属短缺及需报废处理的，必须按审批程序经领导审核批准后才可进行处理，否则一律不准自行调整。发现物料失少或质量上的问题（如超期、受潮、生锈、老化、变质或损坏等），应及时用书面的形式向有关部门汇报
43、认真做好仓库安全防范及仓库卫生工作。
44、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意碰撞，或其他原因损坏。
45、出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做显示提醒他人。
46、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
47、严禁使用包装有破损的食品，以免客人误食。
48、严禁强行使用未修复的炉具。
49、责任意识的淡漠。
50、要求加强车辆安全管理教育。
51、放学后，注意巡视校园，确保校内财产安全。如发现安全隐患和意外发生的情况，及时向学校领导反映和联系。
52、高年级学生不得未回家而去其他地方玩耍或者学习。
53、学校如果临时变动放学时间或者调整作息时间、需提前向家长通知。
54、幼儿家长必须在指定时间内，在指定地段来接孩子，以便幼儿顺畅放学。
55、所有学生不得骑自行车上下学，否则一切后果由其监护人否则。
56、教师要坚持侯课或及时进入教室，不得随意离开教室。
57、上课期间，如发生意外事故发生，教师要做好学生的安全防护工作。
58、学校工人在学校领导指定时间里进行设施设备的维修。
59、出现较大的设施设备问题，学校将及时进行维修。
60、供水一定要及时，水温适当，防止师生烧伤。
61、关闭锅炉房，不得让非工作人员进入。
62、值月领导与教师课间巡视校园学生活动情况，发现学生有不安全行为，及时制止。
63、班级举行校外教育教学活动，必须得到学校的批准同意。
64、大扫除、义务劳动等活动，班主任必须在场参与，进行安全管理。
65、电工要及时维修出现的用电故障，一般情况要当天完成。
66、各单位要根据施工安全的需要，建立、健全项目的安全生产管理制度。
67、企业和各单位在签订工程管理合同时，要将安全生产要求列入技术和商务条款中，要根据有关法规的要求，在合同中明确双方应承担的安全责任。
68、明确各自的消防管理责任并将本部门的消防管理责任落实到具体的个人;
69、负责改善消防等安全条件及保护消防等安全设施;
70、制定整改措施，加强安全生产宣传教育。
71、对于公司内发生的I级安全事故和一般安全事故，根据具体情况分析由总经理决定追究给予责任部门负责人和直接责任人的责任。考核办法有罚款、降职等。
72、矿一切工作岗位，必须严格认真执行交接班制度，并填写好交接班记录，双方在记录本上签字。
73、领用物品计划或报告：
74、4审核验收单、领料单要手续完善后才能入帐，否则要退回仓官员补齐手续后才能入帐；
75、严禁各种生活用危险品、车辆、油料、易燃品进如库区。
76、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
77、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
78、建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务科负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。
79、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。
80、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。
81、学校食堂每月检查两次，及时排查相关安全隐患。检查内容包括食堂食品卫生、饮用水卫生、学生自购食品的卫生等。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。
82、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。
83、从业人员必须保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽；
84、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患；
85、下班前应该关闭机械、切断电源，将工作区域清理后才能离开现场，不等空岗运转。
86、工作前必须熟知所使用的防护用品、防护设施，遵守安全操作规程，及进穿戴好各种劳保用品，使用各种防护设施。
87、各车间的通道应保持畅通，不得阻塞。
88、禁止擅自拆装、组装或互换机械设备的配置、部件。
89、本岗位工作人员在岗期间不得以任何理由或借口允许非本岗位人员、动用机械设备。
90、地面永久灌浆站、移动灌浆站、地面灌浆永久管路、临时管路由灭火队负责管理维护。建立灌浆站、管路系统检查记录，定期检查灌浆系统存在问题，并记录维修处理结果，由现场负责人签字认可。
91、地面临时灌浆站设置，管路敷设由灭火队具体负责实施，达到使用条件。
92、井下横川口至工作面灌浆地点管路由瓦抽队负责敷设和维护，向上隅角埋管和永久管路回收工作由综采队负责。
93、安全消防思想教育
94、安全消防技能教育
95、监督检查施工现场消防安全教育
96、外场服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾袋内，以防着火。
97、灭火器到达使用期限时，由消防主管负责联系更换。
98、根据火势情况组织人员疏散。
99、KTV的每一名员工，必须掌握科学的疏散次序。要先疏散着火房间，后疏散着火房间相邻房间；要先疏散着火层以上层面，后疏散着火层以下层面；要护送行动不便人员疏散。
100、组织侦察火情，掌握火势发展情况。
101、油库全体员工对油库的消防安全有义不容辞的责任和义务，熟悉油库消防知识、消防预案、报警信号、消防区域的划分及库区道路、水源情况。发生险情和火灾时要发扬“一不怕苦、二不怕死”的革命精神，勇敢扑救。
102、加强学校消防安全教育，针对学校的特点，对师生员工进行消防安全和火灾逃生教育。让学生了解各种常见火灾类型，知道火警电话（119）和其他报*式。教育学生懂得在公共场所和山林不玩火，了解起火原因，能认识和使用一般的灭火器，初步掌握轻微火情的扑灭方法和逃生自救常识。
103、按照消防管理规定配备一定消防设施和器材，并加强管理，爱护消防设施设备，要经常检查学校水、电、气等设备。经常检修电路和各种电器，保证学校不因电路老化和用电器故障等引导火灾。
104、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。
105、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。
106、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
107、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
108、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
109、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。
110、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。
111、各部门对存在的火灾隐患应当及时予以消除。
112、施工和日常管理措施不到位。由于冷库内用来保温的聚苯乙烯泡沫塑料、聚氨脂泡沫塑料和玻璃纤维等材料都具有很强的易燃性，还有一些防水涂料也能挥发出可燃气体与空气形成爆炸混合物，若在施工中不采取有效的防火措施，很容易因动火用电发生火灾。
113、液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避免液化气意外、泄漏。
114、对配备的灭火器要妥善保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取方便的位置。
115、严禁伪装或启动电表铅封。
116、实行仓库防火责任人全面负责仓库的消防安全管理工作。
117、各类危险物品不准堆放在一般货物仓库内。
118、各类机动车装卸物品后，不准在库区内停放及维修。
119、加强全校师生的防火安全教育。按《消防法》的要求，做到人人都有维护消防安全、保护消防设施，预防火灾，报告火灾，报告火警的义务。要做到人人都知道火警报警电话119，人人熟知消防自防自救常识和安全逃生技能。
120、和面机、刹菜车运行使用时不准伸手操作或往外拽（拉）面团（蔬菜）等，按动和面机开关要保持手无水，避免因潮湿而触电。
121、餐厅工作人员要掌握安全用电的相关知识，熟悉蒸箱、电饼铛、烤箱等电器的操作程序，严格按照用电安全程序来操作。
122、校长在每学期第一周内，与校车车主、司乘人员、班主任、管理老师、学生家长等签订校车安全运行和学生乘车组织管理责任书。
123、学校认真研究做好学生接送车管理和确保安全运行的对策。学校有责任对校车进行正常管理，校车车主及司乘人员要接受学校管理，共同维护学生安全和学校声誉。学校每季度至少召开一次校车管理工作专题会议，研究接送学生中出现的问题，认真总结经验，提出整改要求，及时消除隐患，并有文字记载。对学校无法解决的问题，要及时报告镇中心校和镇人民*。
124、校车因发生故障、路况等原因无法按时运行，校车车主设法调用别的合格车辆应急接送，或通知家长设法解决。突遇风、雪、雨等恶劣天气，由学校上报教育局同意后，方可调整作息时间或停运校车。
125、认真制定突发事故应急预案。学校要针对学生接送途中可能发生的情况提前制订应急处置预案，确保一旦发生事故，能在最短的时间内最有效地组织抢救并进行善后处理。在第一时间里向当地*、上级主管部门上报事故情况，以便形成合力，共同应对突发事件，保持社会稳定。
126、每台车配备一个灭火器，要定期检查和更新。
127、训练中要遵守道路交通安全法规，保证安全训练。
128、严格执行教学计划，坚持按课表上课，未经教导处同意，不准私自调课。
129、在课堂教学中，安全工作实行任课教师负责制和责任追究制
130、上课期间，学生离开课堂必须征得上课老师同意，外出校门需班主任出具手续，门卫方可放行。
131、合理安排运动量和运动强度，关注体质较弱学生和特异体质学生。
132、门窗发现损坏，班主任有责任及时报修，同时采取相应的防范措施。
133、活动室内不准乱拉私接电源、乱设插座、乱充电。
134、实行行政人员值日制度，填写校务值日。
135、范围：适用于公司防火防爆管理
136、1.8必须加强火源管理。厂区内焊割动火、熬炼用火等一切动火工作，必须认真执行"安全生产动火制度"的规定。
137、2防火、防爆的主要措施。
138、2.1.1定期对设备进行无损探伤检验和测厚工作。
139、2.1.7凡是装有触媒的高温设备，必须泄压降温后方可打开。(触媒需要惰化的，应进行惰化。)
140、2安全监督员负责安全监督、检查;
141、3.2.1有三年以上的起重机械安装、大修和改造的资历。
142、3.2.4起重工、行车工必须持有特殊工种操作证。
143、3.3起重机械安装、维修保养、改造业务不得以任何形式进行转包或者分包。
144、3.4安装、大修、改造后的起重机械的质量和安全技术性能，经安装、检修单位自检合格后，由安监部向有资质的安全监察机构提出验收检验申请，检验后出具检验报告，取得特种设备安全检验合格标志后方可使用。
145、4.2.1新安装、大修及改造过的起重机械，在交付使用前；
146、4.4起重机械进行安全检验，使用部门必须提前半个月向安监部提出书面申请。
147、5使用与管理
148、5.4.1设备出厂技术文件；
149、5.4.4安全技术监督检验报告；
150、5.5起重机械的维护保养，由维护单位经常检查起重机械，包括年度检查、每月检查、每日检查：
151、5.5.1每年对在用的起重机械至少进行一次全面检查。
152、学校要按要求、标准配置设备、维修设施、建设校舍。
153、班级举行校外教育教学活动必须得到学校校长室审批同意。
154、教师在使用电器前必须检查电源、线头等安全。
155、实行定期检查安全工作制度
156、幼儿园举行远距离或重大师生活动，必向上级行政主管部门报批。
157、必须注意防火安全，学生不能在野外用火，严禁携带火机火柴到校，严禁吸烟和玩火，防止火灾事故的发生。
158、实验室必须遵守操作规程，注意安全，防止意外事故发生，如有危险迹象应及时报告教师处理。
159、所有工程的施工组织设计方案，必须有单项的安全技术措施，没有安全技术措施，不得进行施工；
160、对特殊和危险性大的工程，必须单独编制安全技术措施；
161、特殊和危险性大的工程的安全技术措施，必须有总工程师或技术负责人进行编制，并要经上一级技术负责人审批；
162、1.7具有火灾危险性的`甲乙类生产所用设备、管道的保温层，应采用非燃烧的材料，并应防止可燃液体渗入保温层。高温设备、管道禁止使用易燃，可燃物保温。
163、目的：建立动火证办理和使用制度，动火中应按规定落实程序。
164、禁火区的划分：公司安全部门登记审批划定“固定动火区”，固定动火区以外，一律为禁火区；在禁火区动火，必须办理动火证制度。
165、动火许可证的办理、使用：
166、对幼儿实施群体性防治措施必须经区卫生局、教育局批准，并由卫生防疫站统一组织实施。
167、必须经过较系统的生物安全技术专业培训，并经实验室所在单位考核合格。
168、实验室必须是独立的实验区域，实验室内严禁设立生活区和办公区。
169、实验室内应设有适当的空气消毒装置，可进行良好的通风换气;配备合格并满足实验室需要的生物安全柜;配备高压蒸汽灭菌器，并按期检查验证合格。
170、病原微生物的才具应当具有：
171、实验室应围绕生物安全管理中病原微生物标本的接收、登记、保存、实验操作、生物安全柜、高压蒸汽灭菌器的使用与维护，菌(毒)种运输、保存等环节制定安全管理制度、操作技术规范、应急预案。
172、不得用戴手套的手触摸自己的眼睛、鼻子或其他暴露的粘膜或皮肤。不得戴手套离开实验室在实验室来回走动。
173、所有弃置的实验室生物样本、培养物和被污染的废弃物在从实验室中取走之前，应使其达到生物安全水*。
174、定期对放射源进行监测，检查是否泄漏。
175、设备专业检修工作人员每周定期进行例行检查，并做好详细的记录，包括设备有无丢失、设备运行状况，检查人员的姓名、检查时间等。
176、每日安全教育要要点式记载。
177、检查各种开关的整定是否合格;
178、检查皮带的各种保护安装位置及是否齐全，保护是否起作用;
179、检查支架是否有串漏液现象等。由于检查的项目较多，所涉及到的范围也很广泛，在实际的工作中，由于安全检查不全面而存在的问题时有发生，加上检查时工作不到位等个人原因，对于一些潜在的隐患难以查出。
180、配电设备配合发、供电设备
181、开展大扫除、义务劳动等活动时，班主任必须在场参与，布置学生力所能及的工作。
182、消防安全标志：仓库应当设置醒目的防火标志、指示标志。库内油品应有明确的标牌，注明油品名称、特性及数量。
183、实现校车管控智能化。按照《湖北省校车安全管理办法》的要求，校车公司和自备校车的学校、幼儿园要安装校车实时监控*台，配备GPS监控网络和实时视频监控系统，安排专人对校车运行情况进行实时监控，掌握运行动态，记录运行情况，及时纠正和处理运行过程中的各种不安全运行行为。
184、校车公司和自备校车的学校、幼儿园要建立健全校车安全工作制度和制定校车安全应急预案。针对交通事故发生的季节性特点，制定应对极端天气交通安全措施和预警制度，防范大雨、大雾、降雪及路面结冰对学生和幼儿上下学交通安全的不利影响。必要时，学校和幼儿园可采取停运接送学生上下学车辆或调整上课、入园时间等安全措施。同时，利用短信*台、QQ群、电话、网络等渠道做好信息共享和极端天气预警工作，健全职能部门、公司、学校（幼儿园）、校车驾驶员的协同配合和应急联动机制，确保安全工作处置到位。
185、不准使用电器设备加热东西，如因工作和维修使用电烙铁或其他电热工具时要注意防火安全，人离时要切断电源。
186、2.2季节性检查。
187、1事故分类
188、1.1工艺事故：指生产过程中，由于违反工艺规程、操作规程或操作不当造成原料、半成品或成品的无法挽回的产品损失。
189、1.7破坏事故：凡蓄意对公共财物和人身安全造成的经济损失和人身伤害。
190、2.4伤亡事故，依照《企业职工伤亡事故报告和处理规定》和工厂《安全生产管理办法》及其它有关条款规定执行。
191、2.8凡设备事故、公共财产被盗、人身伤害，损失金额3000元或工伤休息30天以上者，为重大事故。
192、3.1厂内发生事故，必须积极抢救，妥善处理，以防止事故的蔓延扩大。
193、4.3学徒工在学习期间，必须在师傅的指导下工作，不听师傅指导，擅自操作造成事故，由本人负责，在师傅指导下操作发生事故，由师傅负主要责任。
194、严禁在宿舍内抽烟、点蜡，以免引发火灾。
195、严禁乱摸、乱动灭火器、供水阀门等消防设施。
196、双休日及节假日回家必须向班主任请假并在宿舍管理人员处登记。
197、进入车间人员必须进行岗前培训，培训合格方可上岗；所有人员需按照培训要求操作，专业岗位需持证上岗，规范操作；违规操作造*员伤害，需承担相应责任。
198、生产中应注意防止意外触电，任何设备需要移动前，先检查并关闭电源。
199、使用梯子等进行高处作业前先检查，确保没有损坏。应至少两人一组，保证一人在地面观察。
200、员工上下班途中应遵守交通规则，使用电瓶车、摩托车等交通工具时应带好安全帽，穿反光服。注意观察路况，规避行人、车辆。
——生产车间5s管理制度 200句菁华
1、工作时间内所有员工倡导普通话，在工作及管理活动中严禁有地方观念或省籍区分。
2、员工上班应做到不迟到、不早退，严格按照上班时间刷卡考勤进入工作岗位，不到岗者作迟到处理，下班时间未到离岗者按早退处理，迟到一次罚款5元，早退一次20元。没到下班时间不允许离开自己的岗位，更不允许站在门口喧哗，聊天，擅离岗着10元/次。
3、能、主要是指技术能力，完成任务的效率，完成任务的质量、出差错率的高低等。
4、员工每天上班开早会，不得迟到，一次罚款5元。
5、绩、主要是指工作成果，在规定时间内完成任务量的多少，能否开展创造性的工作等等。
6、生产现场要求有定置图。定置图要求相对位置基本准确；区域划分清晰鲜明。
7、上班时间不得串岗闲聊，不允许大声唱歌喧哗，打闹嬉笑，吵嘴打架，私自离岗，更不得擅自出厂或回宿舍，有事离岗必须向领导请示，得到批准后方可离开，如擅自离岗被发现一次罚款20元。（注：脱岗：指打卡后脱离工作岗位或办私事；窜岗：指上班时间窜至他人岗位做与工作无关的事），车间内禁止吸烟，吸烟要到公司指定的地方或大门外，不执行者罚款100元。
8、下班前必须整理好自己岗位的产品物料和工作台面，凳子放入工作台下面，如发现一次罚款5元。
9、员工在工序操作过程中，不得随意损坏物料，工具设备等，违者按原价赔偿。
10、墙壁无料迹、灰尘，无涂抹及刻痕，墙皮无脱落，顶棚洁净、完好。
11、墙壁上各种标牌张贴端正，距地面高度一致，室内各种规章制度整齐，无灰尘。
12、操作间内桌椅存放完好，无损坏，无划痕。
13、爱护公司财产，严禁在机床设备上人为刻划，留下痕迹，一经查实将给予50元的处罚。
14、按时上、下班，不迟到，不早退，不旷工。如有违反以公司管理制度处理。
15、禁止在车间吃饭、吸烟、聊天、嬉戏打闹，打架，私自离岗，窜岗等行为。
16、抹布用后洗好晾干叠整齐放于规定处。
17、职工必须按规定穿戴好工作服及防护用品进行生产操作。
18、车间严格按照生产计划排产，根据车间设备状况和人员，精心组织生产。生产工作分工不分家，各生产车间须完成车间日常生产任务，并保证质量。
19、员工产生的返工品、报废品等需明确分开。对于与本工作不相关的物件，不得遗留在车间工作区内。
20、生产员工——遵守生产车间制定的5S管理制度，做好5S工作，养成良好习惯。
21、在工作时间内，员工必须服从管理人员的工作安排，正确使用公司发放的仪器、设备。不得擅用非自己岗位的机械设备、检测等工具。对闲置生产用具，应送到指定的区域或交回仓库保管放置，否则以违规论处。
22、生产的工具要摆放整齐。（横*竖直）
23、良品与不良品不能杂放在一起，保管有定位，任何人均很清楚。
24、每个班组每个星期应集体对自己所负责区域进行一次5S整理。
25、原物料、在制品、半成品、成品放在不同的区域，进行品类划分，做好标示明确。
26、作业区域物品放置归位，放置有序。
27、工具(钳子、螺丝刀、电烙铁、通路仪)、工位器具(周转箱、周转车、零件盒)、抹布、拖布、包装盒、酒精等使用后未及时放回到原位，扣10元。
28、车间员工要及时清扫划分区域卫生，确保干净，整洁。
29、考核依据《生产车间5S考核表》执行，由考核小组公布考核结果。
30、进入车间要佩戴工作牌，工衣工帽工鞋，穿着整齐。
31、未对原料、部件、产品做好防尘，防潮措施，罩上塑料袋或将其垫起，扣10元。
32、不按规定使用放置工位器具、周转工具，不按规定对设备进行保养和维护，扣款10元。
33、以班组为单位取最后一名的班组罚金100元。
34、分为小组的形式3—5人一组。
35、经济奖惩金额在员工绩效奖金中计算。
36、涂改工票数字及虚报情况和数字者，一经发现，按10倍数量处罚。
37、5S对安全有保障（Safety） 宽广明亮，视野开阔的职场，流物一目了然 遵守堆积限制，危险处一目了然 走道明确，不会造成杂乱情形而影响工作的顺畅
38、5S形成令人满意的职场（Satisfaction） 明亮、清洁的工作场所 员工动手做改善、有成就感 能造就现场全体人员进行改善的气氛
39、不要物品的清除
40、要的物品调查使用频度，决定日常用量
41、每天上午打扫副总办公室、会议室、公共卫生间、车间及办公楼周围打扫各一次。做到地面无杂物垃圾，墙壁无蛛网、无积灰;副总办公室、会议室桌椅摆放整齐、干净;公共卫生间的便池无黄垢,地板无青苔、污垢;洗手池、洗澡间无污垢、无垃圾;车间及办公楼周围无纸屑、无落叶、无其他废弃物。
42、每日自我检查
43、每周五修剪办公楼前两块草坪。做到高度适宜，无枯枝烂叶。
44、目的：
45、适用范围：
46、摆放整齐、有条不紊
47、相关制度
48、员工要保持岗位的清洁干净，物品要按规定位置放置整齐，不得到处乱放，班组长要监督保持生产现场区域的整齐干净。
49、落实前3S工作
50、每时维护7S管理，做好7S检查工作。
51、有没有用途不明之物
52、任何会议和培训，通知应参与的人员不得出现迟到、早退和旷会。
53、输送带之下，物料架之下有否置放物品
54、移动是否容易
55、对恶意破坏公司财产或盗窃行为（不论公物或他人财产）者，不论价值多少一律交公司处理。视情节轻重，无薪开除并依照盗窃之物价款两倍赔偿或送*机关处理。
56、考核的目的：
57、使用中的垃圾桶、垃圾袋
58、美化用的海报、看板
59、推行中的活动海报、看板
60、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。
61、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。
62、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。
63、依公司之5S进度表，全面做好整理、定位、划线标示之作业
64、熟读公司[5S运动竞赛实施方法]并向部属解释
65、各款在上线生产前即将生产时，有关现场管理人员应组织车间员工开生产例会或早会，对该款做详细的说明，并将技术部提供的样衣、工艺单及质量标准标准书面通知，公布于众。
66、必需及时追踪正下单的原辅材料，如有需上报解决的问题应及时上报处理。
67、组织车间有关人员做好一切产前准备工作：如生产设备的配置，有关人员的调配，有关工具的搭配等。
68、生产管理人员做好日常事物记录，车间的人事记录，登记好员工名单，对每单货的投产日期及结束日期、生产员工等做好详细的记录，并妥善保管。
69、现场管理人员保管好所有的生产资料，每天汇总《生产日报表》、《质检记录》，及各项报告按时上报厂长处。
70、每天下班前处理好当天的日常事务。
71、是否遵照规定著装
72、中午及下班后，设备电源关好
73、生产管理人员督促员工完成当日的生产计划指标，并保持员工的持续运作。5.生产管理人员督促质检员处理完当日交到验收室的成品，填写每日《检验记录》，督促发料员统计好当日发到车间的裁片，汇总、反馈给厂部。
74、会议室物品的定位摆设
75、禁止在车间聊天、嘻戏打闹,违者每次处以10元罚款。
76、对盗窃公司财产者,不论价值多少一律交公司行政部处理。
77、塑料篮、铁箱、纸箱等搬运箱桶之摆放与定位
78、废料、余料、呆料等随时清理
79、2.1 严酷贯彻实行工艺规程。
80、2.4 对原材料、半制品、附件进入车间后首先进行自检，吻合标准或有让步接罢手续方可投产，否则不得投入生产。
81、2.6 合理化建议、技术改进、新材料应用必须进行试验、鉴定、审批后纳入相关技术、工艺文件方可用于生产。
82、服装穿戴整齐，不穿拖鞋
83、2.9 合理行使设备、量具、工位器具，保持精度和优异的技术状况。
84、3.1 定置摆放、工件按区域按类放置，合理行使工位器具。
85、每月对文件（包括电子文档）及时进行盘点，把文件按照“必要（有效）”和“不要（过期无效）”加以分类，不要的予以清理；必要的整理好后归档保存。
86、4.1 车间设备指定专人。
87、4.2 严酷实行公司设备行使、维护、保养、制度，认真实行设备保养制度，严酷遵守操作规程。
88、4.5 实施重点设备凭证上岗操作 , 做到证机符合。
89、凡被发现有违反上述整理、整顿、清扫管理规范一次者扣被发现者本人和其所在部门当月绩效分各2分；
90、4.8 设备运行中 , 视察设备响声、温度、压力有异常时应及时处理并报告;做到勤搜检、勤调整、勤维修。
91、凡被发现在公司办公楼区内（包括洗手间）有严重不文明卫生行为一次者，除对其罚款500元外，还将通报批评，直至劝退或辞退。
92、5 工具
93、5.4 严禁磕、碰、划伤、锈蚀、受压变形。
94、5.5 车间不得行使不合格的或已破坏的工具、量具、刃具。
95、6.3 严禁用细密度较高的计量工具测量粗糙工件，更不准作为他用，不得行使非法计量单位的量具。文件、报表、记录等不得采用非计量单位。
96、7.1 积极履行节能职责，认真考核。
97、9.7 车间内工位器具、设备附件、工作台、工具箱、产品架各种搬运小车等均应指定摆放，做到清洁有序。
98、9.9 坚持文明生产、文明运转、文明操作、根治磕碰、划伤、锈蚀等征象，每世界班要做到设备不擦洗保养好不走，工件不按规定放好不走，工具不清点摆放好不走，相干记录没填写好不走，工作场地不打扫干净不走。
99、10.2 常常开展运动，开好周例会，不定期进行认真整改、肃清隐患。
100、10.3 贯彻“第一、防备为主”。
101、10.5 非凡工种作业应持非凡作业操作证上岗。
102、2生产部天天上放工对各生产场所进行搜检，按上述要求进行打分、评比，进行全厂公示。对于全月综合评分超过90分，分别给予前三名100元、80元、50元的奖励。延续三月获奖的，奖金翻倍。
103、遵守厂纪厂规，服从上级的指示与命令。上级安排的工作与任务必须认真、尽快尽力地去完成，严禁在工作时间内玩乐、玩手机、游戏机、睡觉、打盹、 读书看报。禁止在车间、茶水间吸烟、聊天、嬉戏打闹、吵嘴打架、私自离岗、脱岗、串岗等行为。
104、员工在生产过程中应严格按照设备操作规程、质量标准、工艺规程进行操作，不得擅自更改产品的生产工艺或原料的配方。
105、值班人员。分公司每天必须有一名经理带班，成员由安全、生产科各一名，看监控接听电话一人，共4人组成。
106、值班人员职责。不得擅自职守或随意缺岗，值班带班经理负责当日安全生产工作中的信息收集（如：入坑人数、跟班领导下井、安全隐患等情况）掌握安全生产动态。发现安全隐患和突发事件，及时采取有效措施进行处置，如发现重大问题，立即上报公司指挥中心或公司值班领导。
107、当班值班主任负责协调解决本车间当班安全生产中存在的问题，掌握生产作业安全情况，了解现场作业人数，发现问题采取有效措施，立即解决处理。
108、员工因特殊情况需请假，应严格按照公司请假程序逐级向各级主管请假，得到批准后方可能离开。
109、员工工作期间不得佩戴手表、戒指、耳环等物品，不得化妆。员工工作期间佩载动bp机、手机必须关闭电源且放于工裤内。
110、现场员工必须专心作业，严禁嬉闹聊天，偷闲怠工，
111、上班中途外出员工凭出入证进出车间，并正确登记出入时间。
112、员工应做到衣帽整洁，头发不外露，工鞋保持干净，做到勤洗勤换。
113、组织本车间人员学习安全知识，进行安全教育，提高职工的安全意识，确保安全生产。
114、做好职工的思想教育工作。搞好职工间的团结。加强集体意识，提高职工的工作效率。
115、督促车间员工维修好各设备的卫生。对脱漆、脱保温、油污染的设备及时清理或处理。
116、如果各标准需变动时，务必由使用部门向原制定部门提出，原制定部门修订后向各部门重新下发。
117、对装置实际运行出现的故障或问题，提出自己的合理化建议，上报上级领导部门。
118、组织职工学习安全防护知识，严格遵守安全生产41条禁令，遵守消防法规。
119、工具领用条件：
120、严格执行动火票制度，确认动火处的安全性，坚持没有动火票不动火，防火措施没落实不动火，监火人不在场不动火的“三不动火”原则。
121、如发现工具有未过最低使用期的损坏、遗失等影响操作的状况，应责其在必须时间内补齐工具。方式有自已补购或赔偿后重新领用。赔偿标准：
122、业务及行政仓库每半年整理一次报废工具的清单，填写“工具报废申请单”，经仓库负责人核实与部门经理批准后，方可对报废工具进行处理。
123、工段内新进员工：工段长必须在当天内通知车间人力资源代表，并由人力资源代表转发设备处，报请一级安全培训（公司），并由车间人力资源代表通知车间设备安全专员，组织对新进员工进行二级安全培训（车间），并经考试合格后方能上岗。
124、新进员工进入班组后，班组长立即组织对新员工进行班组安全培训（培训必须有培训签到记录），安排摊长和固定老员工两人以上对新员工上岗6个月实施安全教育和安全监护，并形成安全帮带监护责任后，方可单独上岗工作（以降低新员工出现安全事故的风险）。
125、本周新进员工未参加车间安全培训的（即二级安全培训），次周周二早上8：20分必须在车间设备安全员的带领下进行二级安全培训、考试，并填写《员工安全教育档案》。
126、设备、工具等安全装置不全或损坏后不及时进行维护、维修继续使用的。
127、对于公司、车间检查出的安全隐患每次对班组长、工位长扣除1－2分，出现安全事故的班组、工位扣除安全分3－5分。工段长连带50％的进行扣分。
128、车间安全管理实行季度评比，每3个月对安全管理较好的1个工段长，9个班组、工位长（A、B、C、F、吊装、准备、备料、试交、特改）进行季度安全奖励，每人每次300元。（本季度出现安全事故的工段、班组、工位将不得参加本项评比）。
129、对员工的安全奖励：车间积极推行员工对安全隐患的主动排查、自主消除，多提安全合理化建议的自主安全管理制度。每月20日班组对本班组内安全隐患消除和安全合理化建议搜集情况进行上报。经工段、车间对实际效果进行确认后，车间每次予以100－200元的奖励。为积极推行此项活动的展开，每三个月对此项奖励获得最多的工段车间给予500元的工段组织奖。
130、生产过程中必须严格按产品规格要求生产。
131、厂区及生产车间内严禁吸烟。
132、4.7 坚持八字要求 , 即 : 划一、清洁、、润滑，做到“三好&rdquoldquo;四会&rdquoldquo;五项纪律”。
133、保持车间环境卫生，不准在车间乱扔杂物，禁止随地吐痰，每次生产任务完成后要将地面清扫干净。
134、正确使用生产设备，严格按照操作规程进行，(作业指导书或是使用说明书)非相关人员严禁乱动生产设备。
135、所有员工必须按照操作规程操作，如有违规操作者，视情节轻重予以处罚。
136、操作机器要切实做到人离关机，停止使用时要及时切断电源。
137、认真执行“三检”制度，操作人员对自己生产的产品要做到自检，检查合格后，方能转入下工序，下工序对上工序的产品进行检查，不合格产品有权拒绝接收。如发现质量事故时做到责任者查不清不放过、事故原因不排除不放过，预防措施不制定不放过。
138、上班注意节约用水用电，停工随时关水关电，离开工位时必须关好水电。
139、注意搬运机械的操作，防止压伤、撞伤。
140、上班前员工严禁酗酒，如有上班前过量饮酒者当日不得出勤，并按旷进行工处理。
141、工作时间不允许乱窜岗位。
142、夜班下班各车间负责人负责关好门窗，锁住车间大门。
143、组长开早会时讲话声音宏亮有力，多以激励为主，调动员工的积极性。
144、8禁止在车间吸烟、吃零食、酗酒、嚼口香糖，发现1次罚100元。
145、10谈吐举止文明，不恶言伤人。
146、车间严格按生产计划排产，根据车间设备和人员精心组织生产；
147、4劳保物资必须按月份规定数量以旧换新领用，员工自行保管，当月无需再领，特殊情况另行申请。
148、5其它辅助用品必须提前填申请单申请。
149、生产现场均为设定作业区，员工不得随意到非作业区作业，特殊情况需要借用场地，应请示批准。
150、每日在清理现场时必须将不能回收的废物及时放到垃圾桶或外面的垃圾堆里，现场清理余料时，将有用的余料清理出来，能及时合理分配使用。
151、本厂生产用物品，半产品，成品以及派工单所使用表格均要填写生产编号；
152、3严格按照设备保养规程保养设备，两天至少一次清洁打扫设备灰尘，每周日定为设备保养日，下午下班提前10分钟开始清理卫生、设备卡填写等。
153、2开料后产品必须非面朝上、禁止放地上加工。
154、巡回检查制度。
155、4及时与上、下工序、岗位及工段联系，共同协作搞好生产。
156、6操作工上班时间内受班组长、工段长及车间调度领导，并服从厂调度指挥。
157、9负责安排好车间人员的班次，做好考勤汇总工作。
158、上班时间，必须绝对服从统一调度。
159、上班时间尽量少打私人电话，属个人家庭紧急情况，说明情况后回复电话；属工作问题，经有关经理批准后可以回复电话。
160、经公司批准的人员由车间主管或有关管理人员陪同参观。员工不应主动找参观者攀谈。关于技术问题可以在车间经理同意下为客户解答。
161、废料、油布、垃圾应分别置于规定处所。
162、工作时穿着合身的工作服，扣好衣带、钮扣等并保持整洁。
163、开动机器时，应先了解该机器性能及如何停止。
164、安全用电，电器设备要加防护罩，线路和开关要经常检查，杜绝各类事故发生。
165、防护管理:各类门、窗、护栏无损坏；天花、墙壁、地面、管道无裂缝、损坏或渗漏；各类劳动防护定期更新。
166、杜绝管理人员违章指挥和强令冒险作业。实际操作人员有权对上述行为拒绝执行。
167、生产人员必须严格遵守操作规程。
168、设备安全防护装置必须始终处于正常工作状况，任何人无权擅自拆除设备安全防护装置，违者将予以重处。为了确保安全，设备安全防护装置不能正常工作时，不准开机运行。
169、生产过程中必须严格按设计图纸及有关要求生产，勤俭节约，杜绝浪费。
170、爱惜生产设备、原材料和各种包装材料，严禁损坏。
171、严格按照设备的使用说明进行生产，严禁因抢时间而影响产品质量。
172、装车前需最后检查、核对(产品名称，规格、数量、包装情况)，做到单货相符。
173、消防管理:消防器材设施配置充足，完好齐全、摆放合理、定期保养;消防通道通畅，员工掌握器材使用方法。
174、物料管理:归类归位摆放、标识清晰;危险品与易潮品有保护措施;现场无呆滞物料。
175、系领带和穿着宽松衣服时尽量远离发动机盖打开且已着车的车辆。
176、升车放车前，无论车下是否有人都必须养成提醒的习惯
177、车辆刚进站，不宜马上针对高温部位作业，防止烫伤；
178、切勿在蓄电池附近进行钣金打磨作业，防止发生爆炸事故；
179、3.严防一切灭菌器材和培养基污染，已污染者应停止使用。
180、12.接种针每次使用前后，必须通过火焰灼烧灭菌，待冷却后，方可接种培养物。
181、各车间必须按规定按时领发劳动工具，并做好记录，由管理*按时检查签字。
182、服刑人员应爱护劳动工具，不得将劳动工具作其他用途，严禁将劳动工具带出车间。
183、生产中不得打闹吃零食、睡觉，不得在产品上坐、躺、踩、踏，违者每次罚款10元。
184、车间严格按照生产计划排产,根据车间设备状况和人员,精心组织生产。生产工作分工不分家，各生产班组须完成本组日常生产任务，并保证质量。（按〈质量责任〉）
185、员工有责任维护工作之环境卫生，严禁随地吐痰，乱扔垃圾。在生产过程中要注意节约用料，不得随意乱扔物料、工具，掉在地上的元件必须捡起。本制度从公布之日起正式生效。
186、车间人员在当月违反制度三次以上者，该车间各级主管也应接受相应处罚。
187、所有处理结果须报办公室存档。对罚款行为需要出具罚款单，被罚人一份，财务一份，执行人一份。
188、上班时光必须佩带上岗证，按规定穿好工作服、工作鞋，不许可私带个品进入车间，违者每次罚款5元。
189、清洁工应坚持地面清洁卫生，现场收拾标准，垃圾请求每2小时清理一次，清洁用的工具应放置在规定的区域。
190、机修人员应积极主动了解机台运行和产品质量情况，及时处理生产过程中设备和工艺问题。严禁以粗鲁的立场处理员工或检验班组长人员的合作要求，违者每次罚款10-50元。
191、机修人员在模具调换，装备维修应及时清理现场合用的资料和金属放弃物，告诉员工和干净工对现场进行清算，换下的模具应运送到模具寄存处，不得留放在车间现场。
192、当班期间，严禁离岗睡觉，严禁影响生产的畸形运行和职责实现的行动，违者罚款20-50元。
193、所有车间人员应严厉遵守设备操作规程和生产操作规范。未经受权，不得操作非本工种设备和机台，违者罚款5-50元。如因违规作业，造*力和设备事变的，将按丧失抵偿。
194、同一款式、不同订单号的面料可以酌情集中一起拉布，但拉布层数和高度不能超过规定，并在不同订单款号的上下层之间用杂色布条或纸隔开；分包时要分订单分款号绑扎。（B级）
195、开裁前必须先检查裁剪设备是否漏油，渗油现象，保障设备正常，以免裁片有油污。（C级）
196、分包时要看清楚唛架纸上的尺码、方向，不能裁片部件绑错码；上下不同缸号、层次不能分错，工票不能绑错。（A级）
197、压衬必须按照《压衬工艺要求》操作，机器的温度、压力、速度不可以随便更改；（A级）
198、以上要求如有在工作中违反的，将按以下标准处罚。
199、每天的汇报内容包括已处理项目的完成情况和设备状况，以及计划检修项目和存在缺陷的设备状况。
200、检修工作原则上要求日事日毕。当天没有及时处理的或未能处理完毕的项目，要及时向车间汇报并说明缘由。
——酒店餐饮管理制度 100句菁华
1、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》。
2、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。
3、餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
4、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。
5、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。
6、有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求。
7、采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等，特别是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品。
8、所采购的进口食品，食品添加剂，食品容器，包装材料和食品用工具及设备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定，有口岸进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明，外文包装配有中文标识。
9、刀、墩、案、盆、容器、冰箱、柜橱、加工设备、盖布等每日清洗，定期消毒。
10、每班做好收尾交接清洁卫生工作，每市结束做到所有食品进冰箱或有遮盖，调料容器上盖，泔水垃圾倒清加盖，用具容器放整齐。
11、食品研究工作要制定一系列相应配套的工作程序和目标要求。
12、食品研究小组要按年、季度编制工作计划，报请餐饮部经理批准后组织实施。
13、餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮部经理向分管副总经理负责。
14、按级上灶制的目的在于提高菜肴质量，充分发挥厨师的技术特长，加强厨师管理，认真把好质量关和提高厨艺的有效培训。
15、将厨房所有的灶位分成三组，第一组为头灶、二灶、三灶、四灶，第二组为五灶、六灶，第三组为七灶、八灶、九灶、十灶。每个灶位必须根据现有的技术队伍，由相应级别的厨师上灶。
16、员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。
17、员工因私请假（包括婚事、丧事、探亲等），均应事先提出申请，经本部门主管批准；各部门主管请假须经餐饮部经理批准。
18、营业前，管理员对安全、消防设施、通道进行细致检查，发现问题及时纠正。
19、如发生醉酒闹事，影响治安秩序应迅速报告并劝导制止和隔离，如发现不轨行为的人与事，应严密监视和控制，并立即报告。
20、将洗净入库的金、银器尽快擦干擦亮，将其妥善保管，以免有锈迹或污迹。
21、存放金、银器，由库房管理员/领班负责管理。管理人员将餐具登记造册，专柜专用，分类放置。
22、营业前酒水员必须将每瓶（听）饮料擦干净；营业时酒水员凭小票发放饮料；每餐营业结束后酒水员将小票与帐台进行核对，并做好记录。每日的酒水表须当天完成，做到日清日结酒水毛利。小票与酒水报表一并交计划财务部，每月成本核算员对各部门酒水盘点一次。
23、客人点用餐点的何种饮料品种，小票必须开什么品种，不得采取变通办法（如茶水充当酒水），一经发现，按实数对当事人从严处罚。
24、切配中心应由总厨师长核算确定各类原料的折损率和出肉率。
25、各厨房按实际需要填写领料单，切配中心凭单发货，逐日由餐饮部成本核算员按照各种原料加工的折损率和出肉率，折合成各厨房的耗用原料成本。
26、每天营业结束后，应定时将所有发票、验收单、厨房原料成本单、仓库零星领料单以及当日厨房食品库存进销清单和厨房小票等归集到成本核算员处，根据当日餐饮营收，计算出毛利率，做到日清日结。
27、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
28、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;
29、重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;
30、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映;
31、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据;
32、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
33、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
34、中餐厅迎宾员岗位职责：
35、责做好指定范围公共卫生。
36、服从领班领导，做好餐前准备工作;
37、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度;
38、中餐厅传菜员岗位职责：
39、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;
40、管事领班岗位职责：
41、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;
42、洗碗工岗位职责：
43、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;
44、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格;
45、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。
46、严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做;
47、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;
48、经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求;
49、砧板岗位职责：
50、上什岗位职责：
51、点心部岗位职责：
52、准备工作：
53、询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;
54、点菜：
55、然后问咖啡或茶;应提醒客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。
56、收碟：
57、准备帐单：
58、结帐：
59、迎宾(同西餐标准相同);
60、出酒水：
61、准备帐单(同西餐标准相同)
62、接受预订：
63、通知当班领班按预订人数摆台;
64、将客人的特殊要求告知厅面经理和厨师长。
65、服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布;
66、宴会指示牌干净，且内容正确;
67、按标准将香烟打开：即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出5只，并保持1、2、3厘米不等长度;
68、将准备好的圆型花纸垫在餐盘内，将火柴店微向上，斜放在餐盘边缘上，将香烟上端放在火柴上，下端放在餐盘中，使香烟呈30度坡面;
69、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;
70、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;
71、订甜单：
72、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;
73、准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则;
74、接受客人投诉：
75、填写菜单：
76、为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;
77、填写酒水单：
78、在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期，字迹要清楚;
79、将干净的餐盘放在原位;
80、请客人签单：
81、将帐单送回收款员处。
82、信用卡结帐：
83、将结帐夹打开，从主人右侧递给主人，并为客人递上笔，请客人分别在帐单和信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上的签字一致;
84、收款员收完钱后，服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中，送回主人;
85、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;
86、客人所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。
87、例会参加人员：中餐主管、西餐主管、宴会主管、管事部主管、中餐厨师长、西餐厨师长、宴会预订员、秘书。
88、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。
89、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。
90、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。
91、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
92、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
93、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。
94、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。
95、消防器材管理：
96、义务消防员应在消防工作归口管理部门领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。
97、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。
98、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。
99、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。
100、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：
——餐饮连锁店管理制度 60句菁华
1、每星期一对班次进行安排，注意合理安排导购员的休息时间，保证导购员工作的良好状态和工作风貌。
2、主管召开早会，传达公司通知或其它通告，而后作昨天的销售。
3、开门营业导购员以最佳的精神状态投入工作。
4、与导购员轮流吃午餐，协助营业。
5、接听店内电话
6、协助店长完成店务工作及其它任务。
7、我们要热情接待任何类型的顾客，一视同仁。
8、制定服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅服务规程、食品质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
9、不断巡视督导员工的服务工作，严格按服务程序标准要求，对不符合标准者及时纠正，在营业时间内，全面控制餐厅的服务工作。
10、拾到客人遗留物品应迅速上交上级。
11、听从划菜员吩咐，准确无误的将厨师做好的菜品传到服务员手里并报出菜名，做好上菜记录。
12、讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责搞好所属区域卫生并做好交接班工作。
13、严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。
14、合理使用原材料，控制菜式的出品、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。
15、根据原料销售情况及当天订餐情况，做好出品工作。
16、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。
17、严格遵守食品卫生法，确保清洗后的蔬菜、餐具及器皿符合卫生要求，保证经营使用。
18、抹布、砧板等容器应生熟分开，使用后放固定位臵。
19、初加工间内必须有专用的蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品池、抹布池，并贴标签。
20、负责制定并及时向采购员提供食品、酒水、调料等的采购计划。
21、负责领料单的填写，做到日清月结，每月末做好实物盘点，与仓库记账 核对，做到账实相符。
22、保管好库内存放的物品，预防盗窃、火灾、食物变质等事故，做好通风、防潮、灭鼠等工作。进出随手关门，严禁闲杂人员入库，库房内禁止吸烟和存放易燃、易爆和有毒有害物品。
23、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。
24、女服务员化淡妆。
25、下班后立即离去，勿在酒店内逗留。
26、除因公务，不可在非本身工作场所徘徊逗留。
27、随时保持工作区域的整洁。
28、各类客人使用的餐具必需清洁消毒。
29、墙壁天花板、地面的卫生管理。
30、下水道及水管装置的卫生管理。
31、更衣室和卫生间的卫生管理。
32、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工
33、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。
34、瓷器、餐具要存放于消毒柜内，供应各餐厅所需。
35、饮食各部门所有的领货单统一交于库房保管。
36、库管人员对进库物料必须严格查验物料的规格、质量、数量，发现与发票数量、质量、规格不符合的，应拒绝进库，并向部门经理递交验收质量报告，进行处理。
37、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。
38、请专家行家帮助设计、编稿和印刷。
39、告知上前服务的服务员以及该区领班客人的尊姓。
40、餐厅服务员：
41、每个员工要注意自己的仪容仪表，备好自己的工作用具如：打火机，笔。以及参加班前会。
42、保持良好的仪容及机敏，有礼貌地接待客人，如果可能的话直呼客人的姓氏，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。
43、客人有时想从你那学习餐饮知识，但并不希望被你纠正;不得与客人争吵，或批评客人，或强迫推销;对待儿童必须有耐心，不得抱怨或不理睬
44、摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需的配料、餐具、用具，搞好卫生及洗手盅。
45、厨房出菜时，应马上配上合适的配料餐具，用具，并在菜单上勾销该菜。
46、为客人斟上酒水，为点汤的客人按人数摆上汤碗。
47、上汤上菜的要求：菜上台后才揭开菜盖，报出菜名;上汤时，应为客人分派，要求每碗均匀，然后主动把每碗汤端到客人餐碟的左边(先女宾后男宾)。上头道菜时(应视客人点的品种和数量)主动征求客人是否需要白饭等，如客人需要，则按落单程序填多用单给传菜班。若餐台上有几个菜已占满位置，而下一个菜又不够位置，应看情况，征求客人意见，将台上剩下最少的一碟分派给客人或撤下换小碟，然后再上另一道菜;上最后一道菜时，要主动告诉客人：“某先生，您的菜齐了。”并询问客人是否要增加什么。
48、收撤餐具：首先整理好餐椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾、席巾，再收水杯，酒杯、餐具。
49、清理现场：重新布置环境，恢复原样。
50、迎宾员热情迎宾，礼貌问候，引领入座。
51、服务员清点人数并于陪同或导游作以核对。
52、客到准备好菜单，客到前15分钟上酱油，芥酱。
53、站立厅房门口迎接客人，多台宴会应按指定位置站立，不得交头接耳。
54、了解客人在宴会过程中选用什么甜辣酒。
55、在厅内适当位置摆设分菜台，多台宴会应按程序及位置摆设。
56、向客人介绍菜谱，介绍完后，即把每位客人面前的的骨碟收起，整齐摆放在分菜台上。
57、如大型宴会宾主致词时，应立即把音响关掉，并通知厨房暂停起菜，然后站立一旁，停止工作。
58、客人抽烟时应主动为客人点烟，如发现灰缸上有两个烟头以上要及时撤换。
59、客人吃完饭后，把热茶送到每位客人右边，并送上香巾，随即收起桌面餐具，并准备上甜品。
60、检查台上，地毯是否有尚燃的烟头，并检查客人是否有遗留物品。
——人员的管理制度 50句菁华
1、退货商品送至成都仓库。
2、员工离职必须在3天内办理完有关退宿手续，对无故拖延时间滞留员工宿舍者，会所将采取相应的措施处理；
3、宿舍管理实行寝室长负责制，室长应做到：全面关心员工，如有室内员工生病或遗失钱物、钥匙等应及时向主管部门汇报；督促值日生认真负责做好工作，督促员工遵守纪律，养成良好的卫生习惯等，
4、员工因故短期需要回家住的，必须先向寝室长请假并由主管签字办理书面离宿手续，办好由主管同意的请假审批表交宿舍管理员。
5、在室必须保持安静，不得追跑，不得大声喧哗，使用音响时不要干扰他人；
6、员工*日因病、因事回家，必须亲自找主管请假并签名，将请假表交宿舍管理员登记保管；
7、全宿舍大扫除时每个住宿员工必须按照大扫除分工的具体内容和要求，完成大扫除；
8、提高警惕、注意防火、防盗、防坏人，做好安全保卫工作；
9、故意损坏宿舍公物，且不能主动承担责任者，按原价5倍赔偿；
10、《进场费》、《堆头陈列费》等必须严格执行公司《关于市场费用报销的有关规定》要求，否则不予受理，而且必须统一使用公司制定的的申请表格，否则不予审批。其他日常的申请如果没有正规表格的用公文审批卡。
11、旷工：
12、离岗：工作中发现离岗1次，按旷工1天处理，发现离岗3次被开除
13、员工请假三个月以上者，由总经理签字批准。
14、折旧标准：
15、员工着装要整洁，并不得自行转借给非本公司人员。
16、所有探视员工的亲属，必须由经理批准后，方能进入宿舍，但不得在宿舍内留宿。
17、自觉遵守各项消防安全制度，不得私自乱拉乱接电线、插座，宿舍内不得使用电热炊具、不得吸烟、不得使用电褥子及功率超过50瓦的电器。人离熄灯，断电源，宿舍严禁吸烟。
18、住宿员工有责任维护所有公共设施（如电视机、洗衣机、卫浴设备、门窗、床铺等）完好；发现损坏应及时告知宿舍长，情节严重时宿舍长应上报院长。因员工个人原因造成损坏，由员工承担赔偿责任，同时公司将酌情进行处罚。
19、房间清洁由宿舍长安排轮流打扫；废弃物、垃圾等应放置在指定场所；室内外不得使用或存放危险、违禁物品。
20、旷工一天者，扣3天工资，连旷工两天或一个月累计三天者当自离处理《工资及押金全无》。
21、宿舍区内的走廊、通道及公共场所，禁止堆放杂物、养三鸟和其它宠物，不允许养狗。
22、其它未述，请自觉执行，有需要帮助的，请与厂长或技术员、前*系。
23、要求：员工在工作时间坚守岗位，不得擅离职守，严禁在工作时间从事与工作无关的活动，员工必须遵守公司上下班时间，不得迟到、早退或旷工。
24、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日论。
25、每月员工可公休2天，公休时需提前到办公室申请，只限于周六周日。
26、员工有3个工作日的婚假，符合晚婚晚育(男满25周岁，女满23周岁)奖励7天。婚假不可分割使用，每日发10元补助。
27、入住员工宿舍的员工必须办理好暂住证，并妥善保管，以便治安检查需要。
28、企业为员工提供被褥、枕头、毛毯，员工需缴纳100元押金并保留好收据，员工退还宿舍时，企业凭收据退还押金。
29、宿舍内个人贵重物品，应各自妥善保管。任何人未经别人同意，不得擅自动用别人的物品。
30、应通力合作，同舟共济，不得吵闹、斗殴、搭讪攀谈或互为聊天闲谈，或搬弄是非，扰乱秩序。
31、请假（销假）
32、公司不为兼职员工免费提供住宿，工作餐视工作情况而定
33、兼职员工均按招聘流程进行面试（异地等条件不允许情况下可以电话面试），面试通过后方可入职上岗并提交相应的资料。部分工作如发传单可不面试直接上岗。
34、兼职员工到岗后，申请部门应负责向其解释公司及本部门的各项规章制度，为其提供必要的培训，使其尽快进入角色。申请部门有义务督促兼职员工树立集体荣辱观，自觉维护公司及本部门的集体形象。
35、负责全班的政治教育学习、业务培训，经常与保安谈心，搞好全班的团结。
36、禁止饮酒后上岗，以及其他有损公司形象的活动。
37、严格执行停车场管理制度。
38、车辆停放、若已租（购）车位的、应安排其定位停放；其他车辆，应合理安排其停车位置，注意留出车道。
39、严格交接班制度，作好值班记录。
40、严格执行财务制度，认真做好财务核算，报表、对账工作，报客户部经理审核，做到月清月结，准确无误。
41、准时上下班，有事提前请假;
42、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和xxx活动;
43、勤俭节约，杜绝浪费;
44、要保持工作场所、设备和餐具的卫生;
45、爱惜生产设备、原材料和各种包装材料，严禁损坏。
46、严禁私自外出，有事必须向生产主管请假。
47、严把原材料进库关，高品质原料出高品质产品。
48、易燃、易爆物品应单独堆放，并树立醒目标志。
49、宿舍当值保安员应加强宿舍检查及管理，杜绝已辞工、解雇、自离等人员留宿厂舍，凡因当值保安员值班不严，造成留宿厂舍者，给予当值保安员从重处理。
50、住宿厂舍的员工，必须在晚上24：00时之前返回厂舍，超过24：00时未返回宿舍者，宿舍当值保安员有权拒绝公进入宿舍；针对无理取闹者，上报人事部从重处理。（工作原因除外）
——餐饮财务管理制度 50句菁华
1、填写结算凭证，必须认真，准确，清楚，不准涂改，大小写金额要一致。
2、出纳员要认真核对银行往来帐目，做到日清月结，对未达帐款要及时催要清理。
3、任何人借款都必须填写借款单，由中心主任审批后方可支付。
4、为了强化企业管理,规范财务管理、财务核算,健全财务制度,更有效的为企业决策服务,特制定本制度。
5、财产库管;
6、收入、应收账款组;
7、对各级财务人员的调动、任免、晋升、奖惩等提出建议、评定,总经理批准后执行;
8、负责公司总账的登记工作,并保证在次月15日前核对无误。
9、考核各实体日常上报公司财务的各项工作的完成时间及效果。
10、负责公司签订合同的保管工作。
11、负责编制公司财务分析工作。
12、督促本单位各会计完成本职工作。
13、负责除货币资金、资产、成本、往来款之外的其他明细账的登记工作。
14、正确编制现金、银行的记帐凭证,及时传递给会计登帐。
15、负责妥善保管现金、有价证券、有关印章、空白支票和收据,做好有关单据、帐册、报表等会计资料的整理、归档工作。
16、负责掌管公司财务保险柜。
17、月底组织统一进行仓库、厨房和吧台原材料、库存商品盘点,并负责相关账务处理。
18、及时核算每周、每月的原材料成本率,如发现指标波动幅度较大,上报财务负责人。
19、每月核对一次各实体往来款余额,并保证于次月20日前核对完毕。
20、每月与客户对账一次,以免遗留问题。
21、每周四上午10:00之前制定出应付账款明细表,及时准确的反映公司对外欠款情况,给公司付款决策者提供依据。
22、及时完成上级交办的其他工作。
23、及时登记除货币资金、资产、往来款之外的明细账,并保证在次月15日前与总账核对无误。
24、不定期抽查收银台备用金金额,是不与公司规定相符。
25、负责本岗位商品领用、盘点、摆放、检查工作。
26、负责餐厅的信息传递工作。
27、负责本岗位的卫生清理工作。
28、负责及时记录商品保管账及填写商品标识卡。
29、利润表(年、季、月);
30、现金流量表(年度);
31、股东权益增减变动表(年度);
32、违返上述工作制度，落实责任视情节轻重给予50—500元罚款，没收肇事物件，造成损失的给予赔偿，情节严重的给予辞退或追究法律责任。
33、账务结转暂遵循集团公司财务制度。
34、旅差费按学校财务规定执行。
35、餐饮服务中心所属各部门应严格执行国家,学校和后勤发展集团有关财务的,法律,法令,法规及管理制度,自觉接受财务和上级主管部门的监督检查。
36、严格执行*《现金管理暂行条例》。
37、不准用任何方式给其它单位或个人套取现金。
38、填写结算凭证,必须认真,准确,清楚,不准涂改,大小写金额要一致。
39、出纳人员从银行购回支票,首先要按号码顺序在支票登记薄中登记,然后启用,未用的空白支票要妥善保管。
40、开错的收据,必须全套留存在本收据本内,不准撕下废弃。
41、报帐时,市场购货单,发货票,必须有保管员,经手人,食堂主任,主管副主任和主任签字后方可报销。同时,发货票为一票多样商品时,必须列出购物名细及单价,保管员,经手人签字后附在发货票后。
42、会计档案销毁时,应在后勤集团财务科派人监督下,经中心会计出纳核对准确后进行,销毁后在销毁清册上签字,盖章并将销毁情况报告中心主任。
43、会计凭证要不定期进行抽查，并在装订前要进行复核。
44、库管分为原材料库管和财产库管；
45、原材料购进通过“物资采购”核算入库，领用采用计划价格(原材料的管理参见《存货管理》)其差异通过“材料成本差异核算”。
46、金额较大(房租等)的待摊费用根据受益期限摊销。
47、其他与营业无关的收入直接计入损益(冲费用或成本)。
48、费用内容：除成本、资产外的一切费用(包括门店消耗的一次性用品)。
49、遵守"现金收、支两条线"的原则，严禁私自坐支、挪用。
50、原材料购进通过“物资采购”核算入库，领用采用计划价格(原材料的`管理参见《存货管理》)其差异通过“材料成本差异核算”。
——餐饮人员管理制度 40句菁华
1、食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。
2、、食品安全管理人员对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。执行食品安全标准，协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
3、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
4、运输：建立食品运输管理制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
5、验收及贮存：建立食品验收、贮存管理、发放登记管理制度。做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
6、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。
7、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。食品用具要有专人保管、不混用不乱用。食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。
8、采购预包装食品的标签上应标明名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;产品标准代号;贮存条件;所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;生产许可证编号以及法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
9、食品添加剂的存放应有固定的场所(橱柜)，标识“食品添加剂”字样，盛装容器上标明食品添加剂名称，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。
10、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打。
11、上下班走员工通道，并接受保安的检查。
12、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐。
13、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿。
14、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)。
15、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替。
16、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级。
17、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级。
18、酒店员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在酒店就餐。
19、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
20、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
21、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
22、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
23、凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。
24、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。
25、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
26、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。
27、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
28、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。
29、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
30、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。
31、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。
32、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。
33、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
34、各种食品原料不得说地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
35、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。
36、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。
37、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生。
38、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒、含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
39、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。
40、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。
