1、使用电蒸饭车蒸饭和消毒时必须先切断电源，然后再用手背试一下蒸饭车拉手确实无电，方可开蒸饭车的门。坚决杜绝带电操作。
2、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。
3、任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。
4、未经允许不得私自使用大计量电器。
5、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
6、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
7、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
8、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。
9、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。
10、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。
11、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。
12、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
13、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。
14、凡易腐败食品，应贮存0℃以下冷藏容器内，生、熟食物分开贮存。
15、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。
16、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。
17、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
18、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。
19、严禁闲人进入锅炉房，司炉工不得离开工作岗位。
20、1 应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。
21、2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。
22、3 熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。
23、食堂必须做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清；“三洁”:个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。
24、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
25、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。
26、加工经营场所天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度（曲率半径在 3cm 以上）；水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不*整的结构或有管道通过，应加设*整易于清洁的吊顶。烹调场所天花板离地面宜在 2.5m 以上，小于 2.5m 的应采用机械通风使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。
27、煤气设施附近不准堆放易燃易爆、有腐蚀性的物品，不准堆放杂物及用管道作为受力点，不能封闭遮盖煤气设施，保持设施清洁干净、通风透气。发现隐患及时报告及时处理。
28、煤气一旦发生失火，千万不要惊慌，应及时切断气源，关闭炉前总阀，及时疏散人群，保护人身安全，尽量减少损失。
29、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
30、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
31、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。
32、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
33、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；
34、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置；
35、严格执行出入库制度，做好出入库记录；
36、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；
37、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；
38、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；
39、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；
40、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。
41、操作完毕后关闭门窗。
42、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保护开关，以确保灵活可靠。
43、饭堂电气设备发生故障时，要立即通知专业电工维修，不得私自处理。为了确保人身安全必须先切断电源，严禁带电作业或维修。
44、提高节能意识，餐厅内夏天*时使用吊扇，空调设备在室温超过30℃时才启用，空调设置温度不低于25℃，开餐前10分钟空调开启，用餐结束后及时关机。
45、食堂人员应遵守本公司安全管理规定和安全操作规程;
46、食堂人员在使用各种电器设备和开关电闸时，严禁湿手触及，防止触电;
47、厨师在加工食品时，必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染;
48、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等事件的发生。
49、不制作冷荤食品，食品留样48小时以上。
50、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的学校食堂从业人员必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
51、从业人员要严格遵守操作规程，不面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品安全的行为。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。操作用具用后不随处乱放。不在食品处理区内吸烟、吃东西、随地吐痰。不用手抓取直接入口的食品，厨师不用加工工具直接尝味。
52、食堂工作人员必须经过卫生防疫站鉴定，确定无传染病，并取得“健康证”后，方可上岗工作；
53、食堂使用的液化气钢瓶，必须与火源、炉灶保持足够的安全距离，液化气钢瓶使用或贮存时，必须固靠或放置于钢架内，不可任意散放，每次用气必须及时关闭总阀；
54、发生火灾要立即拔打119，并迅速组织救火，如有意外伤害事故发生，要立即拔打120，并做好前期救护工作。
55、分包单位不得私自乱设食堂,必须由项目部集中建立,统一管理;
56、米、菜要清洗干净,食物要煮熟,变质的食物不得食用。
57、食堂必须做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三洁”:个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净,要专人负责,橱具使用前必须进行消毒。
58、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座,发现损坏和隐患,及时更换和排除;各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。
59、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗,且每年进行一次健康检查。
60、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。
——企业食堂管理制度 60句菁华
1、1厨工守则,卫生条例
2、1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
3、1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
4、2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
5、2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
6、4.2用餐方式
7、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标志，容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
8、办公室主任报销来客接待费用时，票据上必须有接待人、指挥部负责人、公司主管副总经理签字方可报销。
9、2.3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养维修，干净完好。
10、2.5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净整洁，物见本色。
11、3.1工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；
12、4加工过程卫生要求
13、4.1认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。
14、4.4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
15、4.7食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。
16、5.2消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
17、5.3餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
18、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质
19、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作
20、由集团行政部负责公司厨房管理。
21、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。
22、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。
23、安排晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制情况。
24、对厨房饭菜有意见或好的建议可向行政专员反映，不得互相议论或指责厨师。
25、就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
26、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
27、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。
28、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝浪费。如有浪费食物者，按以下规定处罚：
29、2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升;
30、4一年内累计浪费食物三次以上者(含三次)，《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。
31、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。
32、误餐费管理部门每月应定期检查一次，了解并核实进货的数量和质量。
33、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。
34、食品进出做到先进先出，易坏先用。
35、员工民-意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民-意测评，满分为100分。
36、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理，并按规定予以罚款和扣分，每月进行评分，满分为100分。
37、承包商考核得分=员工民-意测评分*70%+总经办考核得分*30%
38、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
39、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。
40、餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。
41、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。
42、节约用电，节约用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。
43、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌，面带微笑，端庄稳重，体现公司形象。
44、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。
45、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
46、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。
47、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。
48、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。
49、公司食堂每日提供中、晚餐。
50、员工的饭牌一旦挂出，则视为就餐处理。如果中餐未吃，可留至晚餐；如果晚餐未吃，则不留。
51、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。
52、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。
53、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
54、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。
55、6操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。
56、3餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
57、1刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。
58、行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。
59、安全卫生规定
60、4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
——食堂安全管理制度 50句菁华
1、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
2、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
3、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。
4、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。
5、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。
6、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
7、应装置排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。
8、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。
9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
10、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。
11、司炉工要按规定检查维护保养好锅炉，每天按规定排污，冲洗水位计，每周应人为手工动作安全阀门1—2次，防止阀门锈柱。每月应对压力表的存水弯管进行一次清洗，保持畅通。经常保持锅炉及锅炉外部清洁，防止锈蚀。正常运行2—3个月进行一次煮炉清垢。检查中存在问题应及时修理或更换配件，严禁在锅炉承受压力的情况下，进行修理、调试、拆装。每次检查要详细纪录，司炉工要签字。
12、5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。
13、3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
14、1 蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。
15、3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。
16、4 食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。
17、2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。
18、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。
19、做好各项防火和其它安全管理工作
20、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
21、食堂应配备相应的灭火器材及燃气报警装置。所有员工必须熟悉正确的灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能迅速有效的处理。
22、食堂的燃气使用必须专人负责开关，应熟悉煤气管道的走向及各开关的位置。每餐下班前应仔细检查煤气关闭情况，并做好相关记录，发现问题及时处理。
23、煤气一旦发生失火，千万不要惊慌，应及时切断气源，关闭炉前总阀，及时疏散人群，保护人身安全，尽量减少损失。
24、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
25、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备 2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。
26、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐；
27、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置；
28、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；
29、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识；
30、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；
31、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；
32、出售食品的从业人员的手不得接触钱币餐票等污物，操作人员必须经常洗手；
33、饭堂定期每月一次对饭堂内的配电柜、配电箱、电线、电缆进行安全检查，特别是电加热部分以及有水接触的部分，对检查出的隐患要及时处理并做好记录。
34、饭堂电气设备发生故障时，要立即通知专业电工维修，不得私自处理。为了确保人身安全必须先切断电源，严禁带电作业或维修。
35、厨师在加工食品时，必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染;
36、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。
37、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证索票制度。
38、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病（简称“五病”）及其它有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
39、保持良好的个人卫生，操作时穿戴清洁的工作衣、帽（专间操作人员还应戴手套、口罩），头发不得外露，不涂指甲油，佩带饰物。勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作衣帽。
40、食堂内所有电气设备的修理和更换，必须由持证电工担任，其他人员不得随意修理和更换；
41、食堂使用的液化气钢瓶，必须与火源、炉灶保持足够的安全距离，液化气钢瓶使用或贮存时，必须固靠或放置于钢架内，不可任意散放，每次用气必须及时关闭总阀；
42、食堂工作人员必须具有县级（或以上）人民医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。
43、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。
44、食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。
45、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。
46、生、熟菜要分开放置，合理保管；批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐；袋装食品在取用后要扎好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬。
47、采购食品用的车辆、容器要清洁卫生,作到生数分开,防尘、防蝇、防雨、防晒;不得采购腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》的违禁品;
48、饭、菜煮熟后要加罩盖好,要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作,防止疫病发生。
49、学校食堂加工出售的饭菜,学校要安排专人负责检查,做到每天“三检查、三登记”,即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味,是否出售隔夜饭菜,一旦发现有安全隐患的饭菜,坚决作废处理。
50、学校出租小卖部,必须与承租人签订租赁合同,明确规定禁止出售的食品,承租人必须履行小卖部承诺书。禁止出售来历不明或标识不清,无相应检验合格证的食品;禁止出售假冒伪劣食品和添加剂、色素过多,不符合卫生要求的冰棒及其它饮品;禁止出售“三防”措施不力,被苍蝇、螳螂、老鼠等爬过、吃过的食品。承租人必须与供货方签订“代购协议书”。
——食堂卫生安全管理制度 40句菁华
1、食堂和操作间必须有易于清洗、消毒的条件和不易传染疾病的设施，操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及封闭柜厨;
2、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。
3、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
4、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除;各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。
5、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗，且每年进行一次健康检查。
6、严格食堂食品加工管理，禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品;禁止出售过期或腐败变质的食品;禁止出售隔夜的饭菜。
7、学校要协调*门定期和不定期对学校出租的小卖部进行食品卫生检查，坚决没收禁止出售的有安全隐患的食品。
8、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。
9、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头控制，确保质量，防止中毒事件发生。
10、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发现问题及时整改、上报、消除隐患。
11、每个工作台、岗每天必须干净无污染物并落实到每个组负责。
12、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗干净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。
13、食堂（餐饮）服务人员必须衣、帽整齐，干净卫生。
14、健康合格证要随身携带，并随时接受有关部门检查。
15、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出行皮肤病者，治愈前不得从事本行业工作。
16、实行食品清洗3次制，素菜、肉类食品、米等才粗加工后清洗2遍，在细加工后再清洗1-2遍，确保食品在入锅烧煮前的安全卫生；
17、学生的伙食花样还有待进一步改善；
18、学生餐具洗刷池面积不大，水流量不足，不能完全满足学生餐前洗手、餐后洗刷的需求；
19、食品生产、加工、经营必需办理有关许可证，有关许可证应悬挂在醒目位置。从业人员每年进行一次健康检查，取得健康证、经培训合格后方可上岗。
20、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
21、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
22、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。
23、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
24、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
25、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
26、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。
27、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。
28、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。
29、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。
30、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
31、应装置排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。
32、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。
33、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
34、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。
35、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。
36、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
37、加强业务培训，提高烹饪技术。
38、增强自我保健意识，不买街头无照（证）商贩出售的各类食品。
39、食堂煤气、油气开关必须是有专人开启，其他人员不得动用。
40、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。
——校车安全管理制度 60句菁华
1、建立教师跟车管理制度。派专人每日跟车，负责清点乘车人数、维护乘车秩序与安全。制止超员、无证驾驶和酒后驾驶。跟车教师必须认真填写安全日志。
2、学校配合有关部门对校车车主、司乘人员进行各项安全教育，将乘车安全纳入对学生行为习惯及道德品质的养成教育之中，规范学生乘车的行为习惯，并实行乘车安全警示制度，按时强化学生的安全教育，教育学生安全、文明、有序乘车，提高安全意识，抵制各类交通违法行为。
3、驾驶员在驾驶车辆时，须携带有效驾驶证、行驶证及有关证件。
4、经常学习交通法规。
5、各种车辆如在公务途中遇不可抗拒之车祸发生，应先急救伤患人员，尽快做好相应的安全技术措施。向附近警察机关报案，并即与管理部门及队长联络协助处理。如属小事故，可先行处理后向管理部门报告。
6、必须保持车厢内外清洁整齐，不准将车厢内的垃圾抛弃在路边或停车场上。
7、除早、晚接送学生外，司机必须持有总务主任签署的《派车单》方可将校车驶出，否则后果自负。
8、校车司机必须遵守《中华人民共和国道路交通安全法》及有关交通安全管理的规章规则。
9、司机故意违章或证件不全被罚款的费用不予以报销，违章造成后果由当事人负责。
10、未出车时，司机应在办公室，随时等候出车。
11、后勤处每学期负责对司机期考核、评级奖励。
12、对家长要热情有礼貌，对幼儿具有爱心，若遇无理家长，亦需耐心聆听，并尽量克制自己，避免与家长发生争执，事后可将事件告知主管。
13、司机应熟悉每位接送幼儿及家长面孔，如果遇到陌生家长接幼儿，要提高警觉，并向幼儿证实接者身份，并要求家长来电说明，若在不肯定的情况下，不可以让其接走幼儿。
14、校长是所在学校学生接送车辆交通安全的第一责任人，对接送车安全运行工作全面负责。具体从事此项工作的教职工为直接责任人。
15、学校在协助*调配、租用学生接送车辆、驾驶员，都要达到校车使用标准。并将相关资料交送教育局安体卫艺科备案。
16、学校要提前合理编排好学生接送车辆老师跟车护送值班表，确保每天学生上（放）学乘车途中都有一名责任心强的老师负责维护上下车秩序，并跟车全程护送。跟车护送记录必须在本人完成接送任务亲笔签字后方可交接，要做到前后衔接，一张不缺。
17、学校一旦发现外有拼装车、报废车、农用车、电瓶车、摩托车、小面的等不合法或不具备接送学生资质的车辆运载学生，要劝诫学生拒乘并立即报告当地*和有关职能部门依法查处取缔。
18、严把驾驶员资质关。校车驾驶员需证、照齐全有效、凡有酗酒、嗜赌和吸毒史及心理障碍等精神疾患者以及影响安全驾驶的生理疾病患者，不得担任校车驾驶员。学校要预防和坚决制止校车驾驶员酒后开车、疲劳驾车、超员超速和车辆带病上路等不安全行为，一经发现要立即停运，并协助有关部门严肃查处。
19、校车驾驶人应严格执行安全运行规定，谨慎驾驶，确保校车交通安全，严禁超速超载、酒后驾驶、疲劳驾驶、驾驶校车时聊天、接打手机等交通违法行为。
20、严禁将校车交给无驾驶资质人员驾驶，严禁交给非本车专职司机驾驶。
21、本制度从印发之日起开始执行，本局原校车管理相关制度同时废止。
22、学校要提前合理编排好学生接送车辆随车管理员护送值班表，确保每天学生上（放）学乘车途中都有一至两名责任心强的老师负责维护上、下车秩序，并跟车全程护送。跟车护送记录必须在本人完成接送任务亲笔签字后方可交接，要做到前后衔接，一张不缺。
23、学校要建立健全学生接送车辆安全管理台帐，尤其要完善接送学生的车辆车况、车辆行驶状况、学生乘车情况、接送管理制度等台帐资料，保证学生、驾驶员、随车管理员、接送车等每天都有详实的记录。
24、认真制定突发事故应急预案。学校要针对学生接送途中可能发生的情况，提前制订应急处置预案，确保一旦发生事故，能在最短的时间里最有效地组织抢救并进行善后处理。在第一时间内向当地*、上级主管部门和职能部门上报事故情况，以便各职能部门根据实情来应对突发事件，保持社会稳定。
25、认真制定突发事故应急预案。学校要针对接送学生校车途中可能发生的情况提前制订应急处置预案，确保一旦发生事故，能在最短的时间里最有效地组织抢救并进行善后处理。在第一时间内向当地*、上级主管部门和职能部门上报事故情况，以便各级形成合力，共同应对突发事件，降低事故损害，保持社会稳定。
26、校车驾驶人应谨慎驾驶，确保校车交通安全，严禁超速超载、酒后驾驶、疲劳驾驶、驾驶校车时聊天、接打手机等交通违法行为。
27、禁止校车驶离我校接送范围，如确实需要的，必须先报主管领导批准后方可。
28、驾驶员的安全行车规定。
29、司机日常工作规定：
30、车辆需维修或保养时，应提前报告学校，经园长同意并签名即可。由园长记录公里数，并会同司机一起进厂，否则校方将不承认此款项。
31、晚间司机要注意休息，逢星期日至星期四晚上23点前必须睡觉（特殊情况例外），不准开疲劳车，不准酒后驾车。
32、司机出车执行任务时，遇特殊情况不能按时返回，应立即通知学校，并说明原因。
33、每月召开一次学生接送车辆安全例会，认真研究做好学生接送车管理和确保安全运行的对策。对单位无法解决的问题，要及时报告当地人民*和上级职能管理部门。会议应有具体的文字记录。
34、突遇恶劣天气，雪大路滑，学校可自行决定停课，校车停运。
35、司机接送学生规定
36、公务派送校车事项规定
37、司机遇投诉事项处理
38、安全培训和教育学习由幼儿园安全管理人员负责组织召开，
39、缺席人员由公司采取发放学习资料，单独召集进行学习教育培训等方式进行补课，学习内容不变；由安全管理人员负责落实到位，确保培训教育面达100%。
40、车辆需维修或保养时，应提前报告学校，经主管领导和校长同意并签名即可。由校长记录公里数，主管领导会同司机一起进维修厂，否则校方将不承认此款项。
41、学校配合镇*有关部门、接送车车主、驾驶员每学期进行一次行车安全教育，认真总结经验，提出整改要求，及时消除隐患，确保万无一失。教育培训应有文字记载。
42、车辆必须保证在不延误解送幼儿的情况下，进厂修理(特殊情况例外)。
43、除幼儿或队长同意的人士之外，司机不得私下允许其他人(包括教职员工)搭乘校车，否则将按园里有关规定惩处。
44、出车一律凭申请派车单，并认真如实填写。校车归队后，派车回收单及时交回后勤处(正常接送幼儿例外)。
45、本校所用校车须为按照国家校车标准制造的中小学专用校车。
46、严禁酒后驾车，在接送学生时不准无校车驾驶资质的驾驶员代驾。
47、接送学生时需开启gPS卫星车辆定位导航系统和3g实时监控系统。
48、校车随车需带好有效灭火器、安全锤、停车警告标志、急救箱、车内通道禁止堆放杂物保持畅通。
49、校内禁止鸣笛，禁止在校内设置禁行标志的路段行驶和停靠。
50、校车驾驶员存在身体、心理不健康现象的；
51、校车未按核定线路行驶的；
52、对于举报情况，如实记录，并为举报人保密。
53、对举报内容不属于本部门受理的情况，由部门负责人向相关领导反映、及时处理。
54、对没有接到/送到手的的孩子，接送老师要打电话联系家长，并告诉班主任。
55、注重车辆的保养，确保行车安全。驾驶员每周六要对车辆进行检查与保养，发现问题必须立即检修。
56、校车应做到专人专车，驾驶员不得随意将校车给他人学车与驾驶。不得随意更换司机，如当班司机有特殊情况不能到岗，必须事先告知学校管理人员。学校经查验有关证照后，方能让替班者试车，驾驶技术不熟练的不准出车。
57、考勤管理：迟到一次10元；请假一次（上午/下午）扣30元；缺岗一趟扣25元。
58、同家长幼儿打招呼，并从家长手中接过幼儿，进行简单交流。
59、车子到达幼儿园，司机鸣笛，提醒班级教师接车。
60、接车老师组织幼儿站队。
——车辆安全管理制度 60句菁华
1、在上下乘员时，必须做到停稳开门，关门起步。
2、严禁酒后驾车、疲劳驾车、违规驾车。
3、严禁车辆“带病”运输。发现车辆存在问题要及时进行检查、维修，保证车辆车况安全良好。
4、井下行驶中遇见行人时，应在相距10米处停车避让，必须坚持“先过人，后行车”的原则;当车辆上下走道行驶中遇行人，应提前鸣号提醒行人靠边躲避。
5、车辆须气割、烧焊动明火时，事先要采取防火措施。
6、检查内容：制动、方向、发动机、轮胎、灯光、仪表、电气线路等部件情况。
7、检查规定：
8、司机必须持有驾驶证，严禁无证驾驶，实习司机除持有实习证外，必须有正式司机随车带教。
9、同方向行驶的车辆，前后两车的距离至少在10米以上，不得后车超前车。
10、机动车如发生重大事故，要保护现场，及时报告，经有关部门现场观察分析后才可变动现场。
11、在行驶中，应随时注意来往行人及车辆动态，减速慢行，最高时速不得超过10公里，进出厂门、拐弯5公里;车间、库房3公里;叉路口做到一慢二看三通过并鸣号示意。
12、井下行驶中遇见行人时，应在相距10米处停车避让，必须坚持“先过人，后行车”的原则；当车辆上下走道行驶中遇行人，应提前鸣号提醒行人靠边躲避。
13、所有符合规定允许进入校园的机动车辆（含摩托车和电瓶车）进出校门时应主动接受门卫询查。
14、严禁在校园内无证驾车（包括汽车、摩托车）、练车和试车。严禁酒后驾驶，严禁超载。驾照在实习期内者不得驾车进入校园。
15、公司所有运行车辆都要严格按照《山东省道路运输管理条例》执行，实行定期检测，强制维护、视情修理的原理，每运行15000—20000公里，进行一次一级维护以清洁、润滑、紧固为主，并检查制动、方向等安全部件。每运行12000—15000公里（或3个月），进行一次二级维护。二级维护车辆出厂合格证和质量保重期制度，车辆二级维护持原技术合格证到汽车综合性能检测线，上线检测，检测不合格项目回厂修复，检测合格后由维修行业管理所在维修卡签章。二级维护项目，除一级维护作业外，以检查、调整为主，撤离检查轮胎换位。二级维护前对车辆进行检测诊断，确定附加小修项目。二级维护作业内容按《新汽车维修制度资料选编》执行。
16、车辆停放时，须拉紧手刹、关闭电路、锁好门窗以保安全。车辆在校园丢失（含车内财物丢失）或损坏车主自行负责。
17、距离校门、路口、消防水栓15米内禁止停放各种车辆，确保消防通道的畅通。
18、注意不抢行，不冒险，自觉做到先慢，先让，先停；会车时不侵占对方行驶路线。
19、来校参加会议或活动的外单位车辆不得在校内停放过夜，特殊情况须经校长室批准。
20、在危险路段，冰雪道路以及雾天行驶时，严格控制车速，禁止紧急制动和猛打方向。
21、大箱清理干净的车辆必须依序进入精煤货场对位装车，现场煤道员再次检查车辆清洁方可进行装车作业。
22、车辆行驶中发生故障时，应允许移至合适的地点维修，并设置警告标志，严禁在行车道上维修车辆或车辆存在安全隐患时行车。
23、货场煤道员发现经检验车厢清洁不达标的车辆，必须勒令其出厂清净大箱，不服从指令并占道影响装车者，经领导查实罚款200元。
24、过于关注短期效益，容易导致车况欠佳。
25、相关工作落实不到位。
26、机动车辆进出校门或在校内行驶时车速不得超过15公里/小时。
27、课间期间机动车辆不得在校内行驶（学校公车有紧急会议例外）。
28、上下学、课间学生较多时，在校园内使用自行车、电动自行车的教职工，要慢行或推行。
29、学校教职工的机动车辆，自己应妥善保管，严防盗窃事故发生。
30、严格遵守安全生产法律法规及工作规范，严肃安全生产操作规程，落实各项安全生产工作制度，组织开展安全生产活动和安全知识学习，提高全员安全生产意识。
31、严禁营运性质的出租车、摩托车、三轮车、大货车进入校园。
32、认真贯彻执行国家和上级关于交通安全的方针、政策和法规，模范遵守公司《车辆管理制度》，严于律己，以身作则，并组织具体实施和检查。
33、严禁超员、超载行驶；
34、严禁车辆带病行驶；
35、负责核实驾驶员报销费用，按照上传下达的车辆预算费用指标严格控制车辆使用费用。
36、任课教师及实训室管理人员要对实训过程中学生的安全负责。在实训准备,工作中必须考虑实验操作的安全要求。
37、严禁车辆载客加油和发动机运转中加油；
38、实训过程中如发生人身或设备事故时，要立即切断电源，及时抢救，保护好现场，并立即报告有关领导和上级主管部门。
39、各类仪表维修校正完毕后，要作好记录。
40、驾驶员在交接车辆时，必须检查各自的车辆情况，发现问题及时报告车辆管理员，否则发现损坏由当值驾驶员承担。
41、调派车辆往辖区路段以外地区办事的，必须经公司分管领导批准。
42、对上下坡路段必须保持有效的安全距离，矿区路段遇车、戳车两车保持安全间距，驾驶员并熟悉各路段警示标志、标牌。
43、光瓦及断电仪的维修必须按照说明书进行。
44、1车辆应车容整洁、车身周正。车辆的装备、安全防护装置及附件应齐全有效。
45、遇交叉路口注意鸣笛、减速和突*况的准备。
46、仪表因发放回收不即使造成的，由维修室负责赔偿。
47、3全车各部位在发动机运转及停车时应无漏油、漏水、漏电、漏气现象。
48、8车辆转向应轻便灵活，行驶中不得轻飘、摆振、抖动、阻滞及跑偏现象。在*直的道路上能保持车辆直线行驶，转向后能自动回正。
49、车辆抽查。是否存在问题车隐患车辆。
50、15机械式制动器、拉杆拉线等机件应完好无损。
51、各单位车辆管理归属信息以安全办所规定格式上报至安全办。车辆管理信息变更的，在变更后2个工作日内上报安全办。
52、月查。
53、21车辆轮胎的充气压力应符合其技术性能要求。轮胎胎面的局部磨损不得暴露出轮胎帘布层。
54、22车辆同一轴上的轮胎应为相同的型号和花纹。车辆转向轮不得装用翻新的轮胎。
55、车辆管理人员要依据车辆年检时限提前一个月向公司申请办理年检。
56、投保公司、投保险种、保险金额按公司规定执行。
57、32进入易燃易爆场所作业的车辆必须具有防爆措施。
58、执行公司车辆安全管理相关制度。
59、如因工作需要变更预订路线或返回时间推迟，均需及时向车辆管理人及部门主管电话请示，得到批准后方可。
60、7厂内机动车辆遇有过户、改装、报废等情况时应及时到所在地主管部门办理登记手续。
——职工食堂管理制度 50句菁华
1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
3、3.2不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；
4、4.6凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
5、5.2消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
6、5.3餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
7、6.1食堂应当保持整洁，保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作。
8、6.2发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当立即作出相应处理，确保供餐的安全卫生。
9、6 食堂 服务的卫生要求
10、*供就餐人员自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
11、6.1 食堂应当保持整洁 ，保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的`灭蚊灭蝇工作。
12、食堂需要大量进货时,事先必须经总经理批准。
13、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工。
14、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂。
15、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。
16、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员。个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指。
17、3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
18、食堂操作间严禁闲人进入,以确保安全。
19、每日下班时必须保证人走火灭,以防火灾发生。
20、10各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
21、消毒柜使用与维护:
22、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;
23、为解决特殊情况下增加用餐或因工作需要免费用餐,由部门向人事部履行申报手续,批准后到行政人事部办理临时餐券。
24、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
25、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
26、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
27、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
28、凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
29、每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。
30、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。
31、每天厨师到公司后，进行称菜，(每天必称)然后进行登记。每周报销一次。
32、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，特殊情况必须申报集团行政部。
33、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
34、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。
35、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。
36、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
37、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。
38、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。
39、2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
40、3.1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。
41、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。
42、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。
43、做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。
44、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作情况，制定下一月度工作计划，并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。
45、进入食堂前测量体温;
46、进入食堂保持安静，做到少说话、快吃、快走;
47、食堂准备微波炉，在疫情尚未解除的情况下，允许加热自带餐食或自带餐具，在食堂或者带回宿舍就餐(注：办公室不能就餐，避免影响办公环境和造成鼠患);
48、各接口部门人员梳理现注册就餐的相关人员，并要求配合公司管理;
49、食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病应立即隔离,调离食堂,待身体康复确无传染性后再恢复工作。未经健康检查,不得调入食堂工作。
50、轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。
