1、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
2、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
3、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
4、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。
5、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
6、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
7、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。
8、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
9、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
10、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
11、餐中随时留意客人及餐厅的`一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
12、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
13、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
14、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
15、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求。抓好食品、用具卫生和厨工的个人卫生及仪容，仪表、工作作风。
16、每天向本岗主管报到，服从主管的工作安排。
17、按质量标准，制作各种面食，保质保量。成品要求色泽鲜艳，造型美观，口味适中。
18、每天做好餐前准备，做到环境、餐具，明亮、干净、齐备，餐后做好快撤工作。
19、做卫生时，不得拖拉，必须有认真积极的态度，以最快的速度完成。
20、服务态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。
21、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声喧哗。
22、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。
23、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。
24、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
25、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
26、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
27、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
28、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
29、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
30、做好餐后收尾工作。
31、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
32、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
33、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分
34、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分
35、对个人仪容、仪表不认真对待。2分
36、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分
37、当班时用厕时间超过10分钟。2分
38、不按规范站立或站立时间未准时。2分
39、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分
40、当班时间聚堆聊天。2分
——服务员管理制度 60句菁华
1、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。
2、上班时不得打私人电话。
3、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。
4、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。
5、员工不得在酒店内，酗酒。
6、不得在酒店内接待亲威朋友来访。
7、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。
8、严禁浪费公司资源及清洁用品。
9、更换工作服装时，有工作服装房制定出各部门更换工作服装时间（前厅服务员一周一次、主管及以上一月两次、厨房KTV服务员一周两次），按时换装。更换工作服装时，需KTV服务员本人持旧工作服装到工作服装房进行换装，并办理登记手续。
10、报损范围
11、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
12、仪容整洁，不擅自离岗。
13、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
14、按质量标准，制作各种面食，保质保量。成品要求色泽鲜艳，造型美观，口味适中。
15、服务程序8分19、计划卫生8分
16、上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等)，绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。
17、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
18、每周一、周四卫生大检查。
19、提醒客人将现金贵重物品及时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得敞开房间。
20、服务员要勤查客房部，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。
21、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补救和报警(火警电话：119)
22、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减情况如实反映在清查表上报客房部。
23、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。
24、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。
25、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。
26、安排当日工作。
27、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。
28、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。
29、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。
30、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。
31、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。
32、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。
33、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分
34、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分
35、对客人服务礼貌不到位者。 3分
36、开单或送食品时出现差错。 1分
37、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时事物中心接待主管反映。
38、在餐厅客人有疑问时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人及时处理就餐及服务相关问题。
39、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分
40、开单或送食品时出现差错。1分
41、在营业场所奔跑者。2分
42、乱写乱画破坏公共设施。5分
43、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分
44、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分
45、当班时间聚堆聊天。2分
46、酗酒、赌博、打架者。
47、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房（除工作内）的'吃喝。
48、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指
49、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。三、出勤
50、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许
51、员工辞职应提前（30天）向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。五、.奖惩
52、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。
53、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
54、对所洗的被单褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度，洗净后晒干叠整齐，及时送交仓库保管，严格领取使用手续。
55、遵守宾馆的其它规定。
56、上班时间不干私活（如看书、读报、吸烟、吃东西等），绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。
57、按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。
58、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补救和报警（火警电话：119）
59、做好来访客人的接待服务工作；来访客人要及时领送到客人房间。（除来访客人有特殊要求，来访客人不在房间时，不得替起开门，并礼貌劝起到楼下公共场所等候，不得在楼层让来访者等候客人回房），非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开；确保安全。
60、不擅离工作岗位，不到客房内乱拿、乱用客人物品、食品等，不与客人长时间交谈，不谈与工作无关的事情，不让留学生代办任何事情，不收留学生、客人任何礼物。
——服务员管理制度 50句菁华
1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。
2、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。
3、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。
4、员工不得在酒店内，酗酒。
5、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。
6、不得将个人的私事私物带回酒店。
7、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。
8、工作服装的配用品由各部门负责人统计人员名单及配用品数量，部门经理签字后上报办公室，经执行副总经理批准后，由库房申购，部门经理到库房领取并发放给KTV服务员。
9、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
10、服务员工资每个月以现金形式集中发放一次。
11、同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。
12、不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。
13、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
14、、 对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
15、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求。抓好食品、用具卫生和厨工的个人卫生及仪容，仪表、工作作风。
16、熟悉刀法，原材料合理解切，物尽其用。
17、卫生间清洁车配备，洗面盆，浴盆，座便器专用清洁工具，刷子抹布不能混淆使用。
18、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。
19、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。
20、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
21、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
22、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品，交报主管经理。
23、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。
24、客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
25、男士留发，后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
26、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。
27、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分
28、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分
29、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分
30、开单或送食品时出现差错。 1分
31、当班时间聚堆聊天。 2分
32、根据局办公室安排，落实好餐桌
33、做好餐后收尾工作。
34、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分
35、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分
36、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分
37、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。
38、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。
39、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。
40、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
41、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
42、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。
43、上班时手机不允许带在身上。
44、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。
45、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。
46、客人离店时，要清点检查房间设备.物品，如有丢失损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离店手续，并对客人遗物品做好登记，保管上缴的工作。
47、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括，工作服如有破损应及时修补。
48、将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。
49、做好来访客人的接待服务工作；来访客人要及时领送到客人房间。（除来访客人有特殊要求，来访客人不在房间时，不得替起开门，并礼貌劝起到楼下公共场所等候，不得在楼层让来访者等候客人回房），非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开；确保安全。
50、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。
——客房服务员管理制度 40句菁华
1、爱护饭店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物；在保证工作质量的前提下，节约各类材料、用剂，降低费用，延长设备寿命。
2、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由领班向客房部汇报。
3、客房服务员不得将布草当抹布使用。
4、不得接听、拔打住客房内的电话。
5、严禁向客人索要或变相索要小费。
6、酒店或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤。
7、不准偷吃、偷喝、偷用酒店物品或使用酒店为客人提供的一切服务设施。
8、客房茶具一客一消毒，消毒设备专用，茶具不得直接落地，杯内无水迹，无手印。
9、建立旅客住宿登记本，凡来住宿宾客的`各方面情况应根据住宿登记单上反映的各项内容逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。
10、楼层每日发放物资消耗要如实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依据。
11、对来访宾客要核实被访者单位、姓名、房号，并做好访客登记，盯人到位，如被访者不在，不能让来访者单独在房内等候
12、部门内设置一名安全检查员（安全知识由保安部统一安排培训）。
13、要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱（盒）等以便减少起火隐患。如果客人房间可燃物品较多，又不让清理的或不遵守*部门制定的住宿防火规定的，要及时报告保安部。
14、在遇有火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级指令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到安全地带。要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产安全。
15、负责布草及其他客用品的盘点，取送，报损，赔偿并做好消毒工作，保证客人的安全。
16、设施配备必须齐全。客房设施配备必须齐全。从服务设施规格化的要求来看，主要设施设备包括：床铺、床头柜、办公桌、沙发椅、小圆桌、沙发、地毯、空调、壁灯、台灯、落地灯、音响、壁柜、电视机等。
17、客用一次性消耗物品必须按规格配备，保证需要。客房客用一次性消耗物品是每天需要补充的。这些物品配备要根据间/天客房消耗定额，保证质量优良。
18、客用多次性消耗物品必须符合配备标准，及时更新。客房的床单、枕套、毛巾、浴巾等棉织品和烟缸、茶杯、玻璃杯等要根据客房的等级规格配备。
19、耐心。就是不烦不厌，根据各种不同类型的客人的具体要求提供优质服务。工作繁忙时不急躁，对爱挑剔的客人不厌烦，对老弱病残客人的照顾细致周到，客人有意见时耐心听取，客人表扬时不骄傲自满。
20、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位员工必须遵守的行为准则；
21、必须保持衣冠整洁，仪表大方，不得留长指甲、染指甲，保持清雅淡妆，不得浓妆艳抹，头发保持干净、整齐，后不过肩，前不过眼，不得披头散发，饰物只限于耳钉、手表；
22、严格按照操作规程办事，履行岗位职责和交接班手续，防止发生差错，如有发生必须及时报告部门经理，设法弥补。
23、遇到客人和领导批评，无论对错，须冷静对待，耐心解释，不得与领导或客人发生争吵，更不能总强调个人理由。
24、熟悉营业场所的位置，客房的分布及使用情况。
25、爱惜酒店财产，力行节约。
26、积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持整洁正确使用敬语，不断塑造自身和树立酒店、宾馆的形象。
27、下班填写交接本、签名，准备两班交接。
28、接受客人的临时订座。
29、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
30、保证地段卫生，做好一切准备。
31、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
32、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。
33、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。
34、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！
35、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
36、员工不得在酒店内，酗酒。
37、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
38、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。
39、不得将个人的私事私物带回酒店。
40、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。
——餐厅服务员管理制度 60句菁华
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
2、接受客人的临时订座。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
4、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
5、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
8、、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
9、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。
10、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
11、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次。
12、服务员有违反餐厅管理制度行为时，经理可以根据实际情况对其进行考核减资，但当班考核额度不得超过当班工资额度。
13、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险。
14、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
15、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。
16、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
17、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
18、准时参加餐前会，按要求做好工作。
19、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。
20、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理
21、斟茶——-"先生/小姐，请用茶。"
22、问酒水——-"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?"
23、收茶杯——-"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?"
24、偷吃客人遗留食品或本店食品。5元
25、对客人不礼貌或与客人争吵。2元
26、上下班不能擅用店内设施及物品(杯子1元、书报2元、电脑10元)。
27、工作积极，乐于帮助。2元
28、顾客故意刁难，受到委屈。10~20元
29、卫生。
30、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分
31、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分
32、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分
33、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分
34、不按规范招呼服务客人。 2分
35、当班时用厕时间超过10分钟。 2分
36、不按规范站立或站立时间未准时。 2分
37、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
38、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分
39、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
40、员工上班下班忘*卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
41、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。
42、严禁携带酒店物品出店。
43、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
44、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
45、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
46、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
47、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
48、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的`朋友带入店。
49、新员工入职试用期为三天，试用期间无工资，无休息，正式入职时第一天起薪。每月15号为发薪日，结上月1—30号工资。
50、离职员工的薪资构成:当月出勤天数+提成。无工龄工资。
51、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指
52、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。三、出勤
53、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。
54、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物
55、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声喧哗。
56、工作时间，不准接打电话（领班级以上除外），未经同意不得私自带亲友进入工作场所。
57、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。
58、员工应不断提高自己的业务水*和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。
59、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准;必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。
60、服务态度，保持微笑，不应太热情。
——内部培训管理制度 50句菁华
1、使新进人员了解公司产品知识和生产流程，更快胜任未来工作，更好为公司服务；
2、公司培训的主要内容：
3、3 入职两个月内：组织《新员工培训班》，进行企业文化、职业化课程等现场培训及考试。
4、1 新员工入职前：按照新员工的岗位职责及工作规范：制定《新员工培训学习计划》;
5、培训主管在新员工办理完入职手续后带领新员工到用人部门，介绍本部门同事及办公室工作环境;指导新员工在电脑上学习新员工入职培训，并在入职当天17：00，对新入职员工进行笔试。
6、为保证入职培训目标的实现，在新员工入职15天后，用部门必须按《新员工培训学习计划》对员工进行考核评价;
7、员工培训主要应根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主。
8、专业技术人员如财会人员、工程师、工程技术人员等，应接受各自的专业技术培训，了解*有关政策，掌握本专业的基础理论和业务操作方法，提高专业技能。
9、基层管理人员应通过培训充实自己的知识，提高自己的实际工作能力。
10、基层工作人员须学习公司及本部门各项规章制度，掌握各自岗位责任制和要求，熟悉宾客心理，学会业务知识和操作技能。
11、国家和船舶行业规定的特种作业人员，包括电工操作、电焊、气焊与气割、起重机械指挥、起重机械作业、企业内机动车驾驶、涂装作业、压力容器作业、压力管道作业、电梯作业、船用高空吊蓝作业、危化品相关作业、有毒有害有限空间作业、脚手架搭设作业等，应按照规定，必须经培训考核合格，取得相关培训机构颁发的特种作业操作证后，方可上岗，并按期复训。
12、凡采用新工艺、新技术、新材料、新设备和生产新产品时，应对参与生产管理和作业人员进行相应新施工工艺安全操作规程，风险辨识和应急防范措施的安全教育。
13、培训、上岗考核方式、方法
14、培训讲义的组织编写及相关材料的制作分发；
15、生产一线参观。
16、2 拟定培训方案或计划
17、4.1 人力资源部负责的培训的实施
18、4.2 其他部门负责的培训的实施
19、1.1 企业内训
20、1 关于培训档案
21、各部门根据培训规划和实际需要，填写在职培训计划表并交管理部审核。
22、短期培训：在较短时期内（一般不超过一个月）组织新进人员进行前述内容的培训，培训合格后上岗。
23、实习：一面工作一面在专人的指导下实习，通过实际工作学习相关知识和技能。
24、各项培训的测试缺席者，事后一律补考，补考不列席者，一律以零分算。
25、主办单位应于每期培训结束后一周内填报“培训结报表”及“讲师钟点费用申请表”，连同“成绩表”及“培训评估表”，送培训中心，凭以支付各项费用及归档。
26、外派培训
27、所有受训人员的成绩及资历，可提供给人力资源部作为年度考核、晋升的参考。
28、部门组织结构变动或引进新技术使工作流程等变化时，培训中心应配合实际需要修改培训规范。
29、人力资源部审核、总经理批准
30、培训流程
31、培训形式：以面授为主。
32、各类培训的考核办法，由培训师或组织者视实际需要决定，考核内容由培训师提前制定。
33、上课时须将手机等通讯器材关闭或设置为无声状态，如有特殊情况确实需要接听电话的，需经培训师允许；
34、每位员工参与培训，都需有相应的记录档案；
35、公司各部门按公司要求制定出下一年度的部门年度培训计划，经部门主管副经理审核批准后，报送办公室。年度培训计划应列明培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师、参训员工等项目。
36、提升员工履行职责的能力和主人翁的责任感，端正工作态度，提高工作热情，培养团队合作精神，形成良好的工作习惯。
37、员工培训工作在公司统一布署下由人力资源部归口管理、统一规划，培训中心和各分店、各部门和所属公司各司其职组织实施，员工个人主动配合。由培训中心主要负责公共部分和理论部分、专业部分的培训，实际操作部分由部门、分店和所属公司组织培训。
38、人力资源部组织培训中心，建立企业培训资源体系，做好教案编排，完善培训教材库、培训案例库和试题库，为持续的做好培训工作奠定基础。
39、培训后进行考核，分为理论考核和实践考核，结合*时的学习态度、学习纪律和学习成绩综合进行。考核合格者方可上岗，对于补考不合格者，公司不予以录用。
40、聘请外单位的专业技术人员到公司为员工讲课或组织训练，重点是军事训练、法律知识、卫生知识、商品知识和伪钞辨认等方面。
41、参加培训的员工培训过程中所获得和积累的技术、资料等要做好保密工作，不得私自拷贝、传授或转交给其它公司或个人。
42、2各部门领导
43、3总经理
44、2各部门每月组织本部门员工培训至少一次。
45、由主管检讨每个员工的训练要点。
46、完成工作所需要的标准知识和技能的内容与程度，并逐一写出来。这是主管人员指导员工培训的基准。
47、创造宽松的空间。过分严格会导致员工失去自由发挥的空间，也会泯灭员工的创造能力。因此，主管人员要特别注意不要要求员工完全按照自己的一套工作，以给员工更大的发挥空间。对于主管本人来说也是学习的好机会。
48、主管人员与受训人员进行面谈，共同分析受训期间员工的长进和仍然存在的问题。主管人员准备好评价在职培训员工的资料与员工进行个别谈话，谈话期间要让员工充分陈述培训期间的体会、收获和不足，并据此为员工填写培训评语，征询员工本人的意见，同时提出下一步整改的意见供员工参考。
49、1培训时间在工作日进行的，按正常出勤计算，培训时间在休息日(含下班后的延长工作时间)进行的，不计加班3.2受训人应遵守培训方的时间安排和管理规定，按时参加培训，不得缺勤;无故不参加培训的，经查实后按旷工处理，自动扣除工资3.3外派人员因重大事宜，无法参加培训时，因提前向培训方管理部门说明薪酬福利
50、6员工培训期间由公司补贴伙食费(30元/天)
——培训讲师管理制度 50句菁华
1、1已转正员工（在本公司任职满六个月以上者优先），工作认真、努力，绩效显著；
2、甄选流程
3、6每年年终根据所有讲师的培训资料、培训质量、培训效果和培训反馈对讲师进行综合评估，评选出优秀讲师，获得优秀讲师称号的讲师将一次性给予其500元的奖励。
4、2.2开发设计有关课程，如培训标准教材、辅助材料、案例及游戏、授课PPT演示文档、试卷及标准答案等，并定期改进以上资料；
5、2.4负责培训后阅卷工作、后期培训跟进工作，以达到预定的培训效果；
6、2.5对其他培训师的授课技巧、方法、案例、课程内容等提出改进建议；
7、2.4在管理、业务、专业知识等方面具有较为丰富的经验或特长，
8、3.5各级培训师均可以提出升级申请，申请需填写《内部培训师资格评聘表》（见附表3），人力资源部受理申请并组织升级评聘。满足以下标准可申请升级评聘：
9、4.2公司根据内部培训师的年度授课时间（授课时间可累加计算）的长短，按优先顺序提供参加外部培训机会；
10、4.4对开发课程和授课表现出色的内部培训师给予奖励；
11、4.5内部培训师的授课可享受授课费。
12、4.6发放授课费的课程必须为人力资源部统一安排并经人力资源部考核合格的课程，发放时间为课程后期跟踪、总结完成后1个月内由人力资源部负责统一申报与支付。
13、5.2中级培训师连续二次抽查得分低于80分，高级培训师连续二次抽查得分低于90分的，培训师资格降一级。初级培训师连续二次抽查得分低于70分将取消培训师资格。
14、4内部培训讲师跟踪培训效果并不断提高自身综合素质。
15、1讲师团队构成
16、1.1讲师来源：各部门管理人员、各部门业务精英、培训管理部内部培训老师
17、2.3.2初审-人力资源中心审核申请人学历、入职时间、岗位等基本信息
18、3、考核与晋升
19、4.2课酬发放原则
20、4.2.3讲师在工作时间内为本部门同事授课不发放课酬。
21、4.3.2年度优秀讲师，可获得一定数量的物质及精神奖励。
22、学生到校后要关注每一个学生的情绪，发现情绪不稳定的要及时询问原因并给予引导；课上要充分调动学生的积极性，发现上课不认真的要及时给予提醒，严重者课下要和学生沟通，有必要时要和家长取得联系，共同督促学生改正不足。
23、每上三次课，必须进行学情分析，针对不同情况给予相应处理。对差生、进步不大或存在问题的学生进行个别指导，给予补课（要和家长学生沟通好，不要让学生认为是自己学习差才补课的）。
24、2针对性：培训要有目的，针对实际培训需求进行；
25、2各部门权责
26、2.2制定部门专业课程的培训大纲；
27、2.5协助确定部门内部讲师人选，并配合、支持内部培训工作；
28、2培训计划编制：
29、2全员培训：针对全员进行的素质类、管理能力类等提升培训或发展战略、新制度、新政策等的普及培训。
30、3人才梯队培养：主要针对大学生及内部储备干部的人才梯队建设开展，设计职业生涯规划，并由内部培训和外部培训组成。
31、5外派培训：对管理岗位或部门推荐员工安排的外派学习，包含全日制、EBA、技能提升班等各种形式。
32、2.2.2课堂纪律
33、1.3负责培训协议的签订、服务期限的约定和签署、培训费用的审核等；
34、3.2做好员工培训期间的培训指导、协调、监督和服务工作；
35、4.2培训时间与方式；
36、4.5培训费用：指公司出资和报销的总费用，包含培训费、考试费、交通费、差旅费等，不包含工资、奖金、福利、社保等方面；
37、5服务期限约定标准
38、5.6服务期的起始时间以培训结束日开始计算。培训费用包括：报名费，学杂费，住宿费，餐费，交通费等。
39、所有任课教师应在上下课做好签到签退工作。
40、教师要为人师表，严于律己；穿戴整洁，发式适合，端庄大方，上班不化浓妆，佩带首饰适度，男教师不穿背心和短裤，应符合职业身份。（特殊情况除外）
41、调课应提前一天告知本中心安排调课，每超过一次扣本课时费10%，具体调课时间由本中心决定，教师应无条件配合。
42、每学期末要对一学期的教学工作进行认真总结分析。
43、认真书写教案。
44、提倡面批作业，增加同学生的接触机会。每个教室的桌凳、玻璃、投影设备、喇叭、开关、黑板、插座等设施，学期内班主任老师负责管理。
45、及时准确处理，答复好学生家长的来信来访。协同好兄弟班级间的关系，矛盾协同解决，不得产生不良后果。
46、文明施教，教学民主,师生*等,课堂氛围融洽和谐,秩序井然。对学生全面负责,不体罚或变相体罚,不讽刺挖苦,不随便让学生停课或赶出教室,注意保护学生的姿势和视力。
47、以下事项，依情节严重给予处罚：
48、健全文书档案，坚持专人收拆，及时登记、签批、承办，保证文件资料齐全完整，及时办理。
49、学校行政人事档案包括行政会议纪录、文书档案、人事档案各种计划与安排、各种学习记录。
50、加强档案的严禁保密，不得泄露。
——宾馆服务员管理制度 50句菁华
1、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。
2、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格、
3、未按规定及时关闭空调，电视，主灯及水龙头、造成浪费、
4、未经批准私自离岗，串岗、
5、未按规定时间到岗站位、
6、不做好备品或备品不足、
7、在酒店内洗漱或洗衣服、
8、在收银台私自兑换零钱，或将客人未带走发票私自留下、
9、私自陪同客人饮酒、
10、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失、
11、偷盗酒店，客人及同事财物、
12、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。
13、客人不在房内，不得让访客进入。
14、客人询问，要热情回答，不可说“不”。
15、熟悉宾馆情况，了解住宿知识，热情解答客人提出的问题。
16、私自涂改，损毁单据、
17、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x女士”。
18、爱护饭店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命。
19、非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作。
20、谈吐得体、态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。
21、保持镇定，呼唤同事协助，拨打火警119，并讲明着火地点及火情宾馆服务员管理制度。
22、火警消除后，保护现场以被调查宾馆服务员管理制度。
23、员工不得将包带进营业区内。带包出酒店大门要主动打开包接受门卫检查。
24、前台值班员如发现进店客人有形迹可疑的举动，应及时通知各班主管和值班经理，加以预防；
25、每日营业款及时上交财务，中班营业由前台收银员领班与营业部经理核实无误后存入保险柜内；
26、如需要男、女浴备用钥匙为丢失手牌的客人开柜，必须由经营部值班经理（向上级请示得到批准后可在办公室领取备用钥匙）值班员2人同时在场方可开锁，否则不可以出示备用钥匙。
27、男更衣服务员，固定在2个入口处站位，严禁在更衣后排站位或逗留；
28、严禁顾客带包上楼休息。
29、壁画射灯温度较高，每天应定时开关灯（开灯时间10：00、闭灯时间凌晨2：30）。
30、夜班服务员定时检查吧台被调光开关是否温度过高，以防意外；
31、每次用餐时必须关闭熨斗；
32、无可人的'房间，不准进入客房看电视;睡觉等，禁止在工作时间打扑克;做私活;聚坐闲谈;大声喧哗嬉戏等。
33、员工不得在宾馆内赌博，酗酒。
34、应谨记宾馆内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。
35、严格遵守宾馆的考勤制度。(不迟到、不早退、不旷工)
36、客房内外经常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤网无灰。
37、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补救和报警。
38、使用电器时要注意防触电、断路，有危险苗头要及时报告维修，防止出事故。
39、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。
40、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。
41、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。
42、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。
43、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。
44、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。
45、员工不得将餐厅的物品赠送他人或带出，如有发现，按制度进行处罚，后果严重者，按盗窃处理。
46、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。
47、接受客人的临时订座。
48、仪容整洁,不擅离岗位。
49、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。
50、做好餐后收尾工作。
——餐厅服务员管理制度 50句菁华
1、保证地段卫生，做好一切准备。
2、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
3、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。
4、、 对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
5、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。
6、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。
7、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
9、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生
10、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
11、准时参加餐前会，按要求做好工作。
12、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。
13、收茶杯——-"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?"
14、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。
15、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。
16、大扫除、集体活动时请假。20元/次
17、对客人不礼貌或与客人争吵。2元
18、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元
19、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆聊天。2元
20、上下班不能擅用店内设施及物品(杯子1元、书报2元、电脑10元)。
21、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。20元
22、顾客故意刁难，受到委屈。10~20元
23、卫生。
24、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分
25、接听电话不规范或不礼貌。 3分
26、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
27、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
28、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
29、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
30、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。
31、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。
32、上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。
33、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
34、上班时间内严禁收看（听）电视、广播、录音机及任何书报杂志。
35、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。
36、新员工入职试用期为三天，试用期间无工资，无休息，正式入职时第一天起薪。每月15号为发薪日，结上月1—30号工资。
37、各部门实行点名考勤与打卡考勤相结合，月底有部门主管将考勤交到人事部，财务部。
38、病假:请病假需区级医院的病假证明或药店开具的售药票据方可，批假后扣除当日工资，病假可抵公休。
39、事假:请事假需提前一周向主管申请，批准后才可休假（突发事件除外）请事假一天扣两天工资，不可抵公休。最长不可超过三天。
40、所有离职员工工资于下月15号到店领取。
41、员工辞职应提前（30天）向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严重违饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。五、。奖惩
42、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。
43、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维修。
44、严格按程序进行服务，耐心解答客人提问，虚心接受职工建议，对待职工热情、耐心、周到，严禁与职工顶撞、争吵。
45、做卫生时，不得拖拉，必须有认真积极的态度，以最快的速度完成。
46、工作时间，不准接打电话（领班级以上除外），未经同意不得私自带亲友进入工作场所。
47、严禁在工作中，因个人原因终止工作，饭菜供应不及时造成投诉，按餐厅管理规定进行处罚。
48、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。
49、员工应不断提高自己的业务水*和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。
50、了解菜式的`特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
