1、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。
2、上班时不得打私人电话。
3、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。
4、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。
5、员工不得在酒店内，酗酒。
6、不得在酒店内接待亲威朋友来访。
7、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。
8、严禁浪费公司资源及清洁用品。
9、更换工作服装时，有工作服装房制定出各部门更换工作服装时间（前厅服务员一周一次、主管及以上一月两次、厨房KTV服务员一周两次），按时换装。更换工作服装时，需KTV服务员本人持旧工作服装到工作服装房进行换装，并办理登记手续。
10、报损范围
11、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
12、仪容整洁，不擅自离岗。
13、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
14、按质量标准，制作各种面食，保质保量。成品要求色泽鲜艳，造型美观，口味适中。
15、服务程序8分19、计划卫生8分
16、上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等)，绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。
17、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
18、每周一、周四卫生大检查。
19、提醒客人将现金贵重物品及时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得敞开房间。
20、服务员要勤查客房部，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。
21、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补救和报警(火警电话：119)
22、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减情况如实反映在清查表上报客房部。
23、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。
24、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。
25、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。
26、安排当日工作。
27、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。
28、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。
29、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。
30、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。
31、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。
32、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。
33、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分
34、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分
35、对客人服务礼貌不到位者。 3分
36、开单或送食品时出现差错。 1分
37、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时事物中心接待主管反映。
38、在餐厅客人有疑问时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人及时处理就餐及服务相关问题。
39、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分
40、开单或送食品时出现差错。1分
41、在营业场所奔跑者。2分
42、乱写乱画破坏公共设施。5分
43、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分
44、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分
45、当班时间聚堆聊天。2分
46、酗酒、赌博、打架者。
47、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房（除工作内）的'吃喝。
48、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指
49、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。三、出勤
50、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许
51、员工辞职应提前（30天）向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。五、.奖惩
52、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。
53、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
54、对所洗的被单褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度，洗净后晒干叠整齐，及时送交仓库保管，严格领取使用手续。
55、遵守宾馆的其它规定。
56、上班时间不干私活（如看书、读报、吸烟、吃东西等），绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。
57、按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。
58、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补救和报警（火警电话：119）
59、做好来访客人的接待服务工作；来访客人要及时领送到客人房间。（除来访客人有特殊要求，来访客人不在房间时，不得替起开门，并礼貌劝起到楼下公共场所等候，不得在楼层让来访者等候客人回房），非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开；确保安全。
60、不擅离工作岗位，不到客房内乱拿、乱用客人物品、食品等，不与客人长时间交谈，不谈与工作无关的事情，不让留学生代办任何事情，不收留学生、客人任何礼物。
——宾馆服务员管理制度 60句菁华
1、未按酒店规定上，下班迟到或早退
2、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格、
3、超越客人时不使用礼貌用语、或不带领客人到指定地点、
4、见到上级和同事不打招呼、
5、上班时间睡觉、或上班前饮酒并带有醉意上岗、
6、不服从上级管理并顶撞、
7、未及时完成客人及管理人员安排的工作，留言，指令未及时传达或不准确、
8、未经批准私自进入库房领货、
9、违法犯罪，串通勾结，谋取私利、
10、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。
11、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。
12、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
13、熟悉宾馆情况，了解住宿知识，热情解答客人提出的问题。
14、不擅自离开工作岗位，不到客房内乱拿乱用客人物品食物等，不与客人时间交谈，不谈与工作无关的事情，不收客人任何礼物。
15、熟悉会馆情况，了解住宿知识，热情解答客人提出的问题。
16、上班时打私人电话或私自会客。
17、连续旷工3天或一个月累计旷工3天、
18、加强业务学习，提高业务素质，树立服务至上观念，文明服务，礼貌待客，热情周到，仪表端正，着装整洁。
19、爱护饭店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命。
20、工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。
21、在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去。
22、客房服务员不得将布草当抹布使用。
23、严禁向客人索要或变相索要小费。
24、酒店或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤。
25、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导的指挥安排。
26、做好来访客人的接待服务工作;来访客人要及时领送到客人房间。(除来访客人有特殊要求，来访客人不在房间时，不得替起开门，并礼貌劝起到楼下公共场所等候，不得在楼层让来访者等候客人回房)，非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开;确保安全。
27、搞好环境卫生，管好会馆的设备和物品，发现不安全因素及隐患要及时处理，并向领导汇报，避免发生各种安全责任事故。
28、无留学生、客人住宿时，不准进入客房看电视、睡觉。禁止在工作时间打扑克、做私活、聚坐闲谈、大声喧哗、嬉戏等。
29、员工不得收藏，传阅，复制动，秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
30、每班完成自己 的工作任务，养成随时检查自己职责 内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
31、不得在酒店内接待亲威朋友 来。
32、男更衣服务员，固定在2个入口处站位，严禁在更衣后排站位或逗留；
33、休息厅服务员应主动增加巡台次数，及时提醒客人将贵重物品存放吧台或自己保管好；对包房过夜的顾客要提醒将房门插好，以防睡后丢失物品和手牌。
34、值班员应配合值班经理做好下班人员的包裹检查。
35、干蒸房应合理控制温度，以防温度过高引起自燃；
36、每月月底定期对洗衣房所有设备进行检修，以防线路损坏引发火灾；
37、洗衣房内严禁吸烟。
38、做好来访客人的'接待服务工作，来访客人要及时领送到客人房间，非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开，确保安全。
39、无可人的'房间，不准进入客房看电视;睡觉等，禁止在工作时间打扑克;做私活;聚坐闲谈;大声喧哗嬉戏等。
40、员工不得偷盗宾馆公私财物。
41、严格遵守宾馆的考勤制度。(不迟到、不早退、不旷工)
42、用友善，热情和礼貌的语气与客人讲话，讲敬言，“请”字当先，“谢”字随后，“您好”不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，服从领导。
43、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补救和报警。
44、使用电器时要注意防触电、断路，有危险苗头要及时报告维修，防止出事故。
45、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
46、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。
47、服务员着装后，应自我检查，并检查领班检查合格后方可上岗。
48、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。
49、男士留发，后不盖领、侧不掩耳;女士留发，后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
50、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲，不涂指甲油、不使用浓香水。
51、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。
52、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。
53、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。
54、违反各项规章制度，受到皮装。
55、熟知饭店和本部门的主要服务项目，能随机应答宾客的有关问题。
56、爱护饭店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物；在保证工作质量的前提下，节约各类材料、用剂，降低费用，延长设备寿命。
57、每天做好餐前准备，做到环境、餐具，明亮、干净、齐备，餐后做好快撤工作。
58、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。
59、一切电器操作工具，必须探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。
60、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。
——服务员的管理制度 60句菁华
1、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理
2、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。
3、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。
4、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。
5、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
6、在规定的禁烟区内吸烟。
7、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆聊天，不经请示擅带外人员进入酒店。
8、私自接受客人小费、物品，或有遗留物品未及时上交
9、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
10、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。
11、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
12、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。
13、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。
14、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。
15、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。
16、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
17、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
18、准时参加餐前会，按要求做好工作。
19、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。
20、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理
21、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。
22、严格遵守宾馆的考勤制度。(不迟到、不早退、不旷工)。
23、必须按领导安排的班次进行工作。如有特殊情况更换班次时，先向主管请示，经同意后方可进行调班。
24、用友善，热情和礼貌的语气与客人讲话，讲敬言，“请”字当先，“谢”字随后，“您好”不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，服从领导。
25、客房内外经常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤网无灰。
26、每周一、周四卫生大检查。
27、各楼层设置班日记本，用于登记当日住房，空房及卫生情况，领导通知事项，宾客嘱办事项等。登记要详细、认真、及时，并做好交接班工作。
28、按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。
29、将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。
30、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导的指挥安排。
31、严格执行“三轻”，确保楼层安静;并对会馆做到心中有数，执行验证开门服务，对患病或行迹异常的客人要及时报告。
32、当KTV服务员新入店或调岗时，由各部门负责人领KTV服务员本人，持人事部入职表到库房按配装标准领取工作服装及配装用品，并办理登记手续，工作服装房应首先选用尺寸相当的备用工作服装配置，若新岗位确无合体的备用工作服装时，由库房报办公室，经行政副总经理批准后通知厂家制作。
33、外购工作服装在交用时，KTV服务员穿着不合体的由供货单位负责修改，KTV服务员领用后无特殊情况，一般不予修改。凡私自对工作服装进行修改属违纪行为，应由当事人予以赔偿。
34、KTV服务员离店时配用品付款规定如下：
35、离店KTV服务员必须将工作服装退回工作服装房，验收合格后，库管人员在离职人员通知书上签字。
36、报损范围
37、拾金不昧，优质服务为酒店获得声誉、
38、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。
39、全年出满勤，表现良好。
40、楼层内奔跑，大声喧哗、惊扰和影响客人用餐、
41、进出厅房时不敲门和反手关门、
42、工作期间随意去洗手间、
43、未按规定时间到岗站位、
44、私自将个人物品及食物带入酒店、
45、在酒店内洗漱或洗衣服、
46、利用酒店电话办私事或打私人电话、
47、发生意外事件不及时上报、
48、酒店资料，机密外泄、
49、不认真做好工作笔记和交接班日记、
50、违法犯罪，串通勾结，谋取私利、
51、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
52、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
53、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。
54、服务态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。
55、工作时间，不准接打电话（领班级以上除外），未经同意不得私自带亲友进入工作场所。
56、掌握各种菜式的装载器皿和上粉。穿、酿、卷、包、贴、挤等工作和造型，掌握煎、炸、滚、煨、焖、飞水的加工。
57、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
58、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
59、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
60、爱护餐具2分16、恢复台面4分
——餐厅服务员管理制度 60句菁华
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
2、接受客人的临时订座。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
4、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
5、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
8、、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
9、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。
10、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
11、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次。
12、服务员有违反餐厅管理制度行为时，经理可以根据实际情况对其进行考核减资，但当班考核额度不得超过当班工资额度。
13、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险。
14、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
15、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。
16、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
17、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
18、准时参加餐前会，按要求做好工作。
19、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。
20、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理
21、斟茶——-"先生/小姐，请用茶。"
22、问酒水——-"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?"
23、收茶杯——-"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?"
24、偷吃客人遗留食品或本店食品。5元
25、对客人不礼貌或与客人争吵。2元
26、上下班不能擅用店内设施及物品(杯子1元、书报2元、电脑10元)。
27、工作积极，乐于帮助。2元
28、顾客故意刁难，受到委屈。10~20元
29、卫生。
30、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分
31、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分
32、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分
33、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分
34、不按规范招呼服务客人。 2分
35、当班时用厕时间超过10分钟。 2分
36、不按规范站立或站立时间未准时。 2分
37、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
38、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分
39、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
40、员工上班下班忘*卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
41、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。
42、严禁携带酒店物品出店。
43、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
44、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
45、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
46、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
47、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
48、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的`朋友带入店。
49、新员工入职试用期为三天，试用期间无工资，无休息，正式入职时第一天起薪。每月15号为发薪日，结上月1—30号工资。
50、离职员工的薪资构成:当月出勤天数+提成。无工龄工资。
51、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指
52、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。三、出勤
53、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。
54、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物
55、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声喧哗。
56、工作时间，不准接打电话（领班级以上除外），未经同意不得私自带亲友进入工作场所。
57、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。
58、员工应不断提高自己的业务水*和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。
59、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准;必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。
60、服务态度，保持微笑，不应太热情。
——客房服务员岗位职责 60句菁华
1、了解客情，当班期间不定期楼面巡查，注意门锁会客情景，做好巡查记录。
2、随时做好楼面（走廊扶梯外窗玻璃窗槽等）的公共卫生，坚持楼层整洁；
3、采取恰当的方式解决客人的投诉。
4、掌握所负责楼层的住客状况，按照规范流程和质量标准，完成每天所规定的客房清洁工作；
5、负责脏布草的收集、更换与新布草的折叠、摆放工作。负责客房内日用品的及时补充，做好废品回收；
6、规范着装，保持良好的仪容仪表，营造良好的客房环境；
7、及时执行上级的服务指令，满足宾客需求，并及时向上级反馈结果；
8、服从岗位调配，完成领导交办的相关工作。
9、保管楼层各种物品，回答客人提出的有关问题；
10、介绍服务项目和客房设施的使用方法；
11、初中以上学历，身体健康、品貌端正、诚实肯干；
12、做好辖区内的卫生工作，保证物品清洁，摆放整洁。
13、负责区域内空调排风和各类电器设备的开启及灯光的调节，保证营业场所，所需要的标准及营业气氛。
14、负责本楼层客房、楼道的卫生清洁及客房设备保养工作。
15、按酒店规定的客用物品配备标准配齐或补充所有客房物品。
16、负责确保客办的卫生清洁。
17、遵守酒店的各项规章制度。
18、规范着装、保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻。
19、做好设施设备的日常保养，发现设施设备的故障和损坏，按规定程序报修。正确掌握客房各类电器的使用方法，为客人提供需求。
20、树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。熟知酒店“突发事件应急预案”，出现紧急情况按规定要求处理。
21、爱惜酒店财产，力求节约，按质按量的完成交办的各项事宜。
22、热爱本职工作，爱岗、敬业，自觉遵守店纪店规。
23、负责客人遗留物品的登记、保管和上缴，不得私自扣留，违者严处。
24、认真听取宾客的意见，并将客人的信息及见议及时反馈给上级。
25、按要求标准负责所分配房间的清洁卫生和物品布置及补充工作，负责客房所在的走廊、地毯、墙纸清洁。
26、与上级进行沟通，如：遇到的困难，客人的提议以及相关信息。
27、客房内各项物品卫生干净整洁，摆放整齐有序。
28、服从管理并认真完成上级领导交办的各项工作任务。
29、接待入住客人，向客人推价酒店的服务设施。
30、控制客情房态，注意与前台接待的工作协调。
31、控制布草及其它物品流失。
32、2.管理好楼层定额物品，严格控制客用品消耗，做好废品回收；
33、5.负责楼层公共区域卫生的清洁工作和房间的清洁工作；
34、负责营业区域的清洁。
35、准时上下班，不迟到不早退服从上级领导安排。
36、负责客人遗留物品的登记、保管和上缴，不得私自扣留。
37、爱惜公司的财产，力行节约，按质按量完成上级交办的各项事宜。
38、按照工作流程正确填写工作表，如进出时间、补充的物品及相关事项；
39、整理工作间、布草间、准备工作车，并对当日布草进行盘点与登记。
40、抽查空置房保证清洁质量及物品补充、摆放达到要求、设施情况良好
41、发现客房或公共区域的设施设备有故障,及时联系工程人员维修,检查维修质量。
42、负责客房服务用品、库房管理工作,物品按运营标准保证使用、消耗控制得当。
43、巡视楼层,关掉不需要的灯,注意“三轻”确保楼面安静。
44、配备工作车上的物品，清洁用品，查看物品使用情况，及时向领班汇报。
45、早上6:00关掉所有的灯,抽风机。
46、主动提供离店客人的行李服务工作。
47、按客房规范操作流程清洁客房，保证客房清洁质量。
48、监督、指导、协调客房部的日常工作，为住客提供规范化、程序化、制度化的优质服务；
49、积极了解酒店客房用品的新产品及管理经验，择优选购酒店日常消耗用品；
50、如果挂有“请勿打扰”的房间，绝不能按门铃及进房间。如果是离店房，第一时间咨询前台，按门铃并报“你好，服务员。”如果没有回应，开门后报“你好，服务员，我可以进去吗？”
51、清洁房间时，请按照房间清洁流程及标准来做。
52、如果在你的区域有因为客人在房间或挂着“请勿打扰”而不能清洁的房间，要联系你的主管或你的同事，合作其他的房间，不要闲着浪费时间。
53、签退，去前台交钥匙和工作表。
54、完成易耗品的每期盘点工作。
55、全心全意服务好每一位客人，赞同，让客人高兴而来满意而归。
56、做好防火防盗工作，随时检查客房的灯、水、空调是否关好，一面造成不必要的伤害和损失。
57、值班时保持清醒，不允许睡岗空岗，随时巡视客房，避免意外。
58、对客房部的清洁卫生、设备折旧、维修保养、成本控制（预算）安全等负有管理之责；
59、每周主持房务例会，对部属员工进行培训。
60、巡检楼层、房间装备、消防报警系统，确保安全。
——餐厅服务员岗位职责 60句菁华
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。
3、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
4、做好餐具各项补充，以使替换
5、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。
6、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。
7、卫生工作要严格按操作规程进行，卫生工具要注意保养，不得混用;
8、认真执行茶具、洁具消毒制度，消毒后的茶、洁具要加套、加封条，防止再次污染;
9、清理房间严禁摆弄宾客物品，必须移动时，要恢复原状，清理后要注意锁好门窗，确保宾客财务安全;
10、每天按时上班，认真做好本职工作;
11、热情开朗，才思敏捷，善于沟通；
12、5保证各种用品、调料的清洁和充足.
13、严格遵守餐厅规章制度，做一个有诚信的员工
14、客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。
15、客房清扫的一般顺序为：客人口头提出打扫的房间，门上悬挂“请即打扫”牌子的房间，重点客人的房间，普通住客的房间，走客房，空房；
16、全权负责餐饮会所的班组工作；
17、团结及善于帮助同事工作。
18、合理指挥和安排人员，管理好员工的工作班次；
19、按照领班安排认真做好桌椅，餐厅卫生，餐厅辅台，准备好各种用品，确保正常营业使用；
20、运用礼貌语言，为客人提供优质服务；
21、钻研业务，提高自身素养，持续改进。
22、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作；
23、能够简单英语沟通；
24、懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序；
25、懂得不同类型的.酒及不同酒的服务方法。
26、按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐；
27、熟练掌握各种餐饮服务技巧，熟知菜牌、酒水牌，及时向客人促销。
28、运用礼貌语言，为客人提供***服务;
29、配合助理工作，服从助理或者以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;
30、向顾客介绍会所其他服务设施；
31、添加所需的布品及操作设备。
32、参加班前例会，了解当日接待任务及工作分工；
33、从仓库内领取物品。
34、根据标准的手册来完成服务工作。
35、落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备；
36、负责接听电话并作好记录，落实解决客人的合理要求。
37、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
38、收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位；
39、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。
40、下班前检查水电、门等是否关闭；
41、开餐前按要求认真做好桌椅，餐具及环境的卫生，按标准摆台，准备好各种用品，确保餐具的充足，卫生，清洁，无破损，整齐排列桌椅。
42、按照领班安排认真做好桌椅，餐厅卫生，餐厅辅台，准备好各种用品，确保正常营业使用;
43、按时参加部门例会和培训，高效和完成上级指派的临时任务。
44、接待顾客应主动，热情，礼貌，耐心，周到，使顾客有宾至如归之感;
45、运用礼貌语言，为客人提供优质服务;
46、严禁私拿客人及酒店物品，严禁将客人遗留物据为已有。
47、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好，按要求摆放餐具;
48、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁，保证各种用品、调料的清洁和充足。
49、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。
50、了解所负责区域的'订餐情况，就餐人数和时间。有关特殊要求。做好针对性的服务。
51、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
52、负责用餐来宾的迎送服务；
53、遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。
54、形象气质佳，身体健康，亲和力强，应变本事强；
55、注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示上级。
56、13透过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人持续良好的关系。
57、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮忙同事工作；
58、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥。认真快速的完成工作。
59、在领班的领导下，做好餐厅接待服务及日常清扫，卫生工作;
60、保证各种用品、调料的.清洁和充足。
——服务员管理制度 50句菁华
1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。
2、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。
3、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。
4、员工不得在酒店内，酗酒。
5、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。
6、不得将个人的私事私物带回酒店。
7、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。
8、工作服装的配用品由各部门负责人统计人员名单及配用品数量，部门经理签字后上报办公室，经执行副总经理批准后，由库房申购，部门经理到库房领取并发放给KTV服务员。
9、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
10、服务员工资每个月以现金形式集中发放一次。
11、同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。
12、不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。
13、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
14、、 对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
15、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求。抓好食品、用具卫生和厨工的个人卫生及仪容，仪表、工作作风。
16、熟悉刀法，原材料合理解切，物尽其用。
17、卫生间清洁车配备，洗面盆，浴盆，座便器专用清洁工具，刷子抹布不能混淆使用。
18、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。
19、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。
20、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
21、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
22、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品，交报主管经理。
23、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。
24、客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
25、男士留发，后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
26、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。
27、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分
28、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分
29、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分
30、开单或送食品时出现差错。 1分
31、当班时间聚堆聊天。 2分
32、根据局办公室安排，落实好餐桌
33、做好餐后收尾工作。
34、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分
35、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分
36、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分
37、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。
38、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。
39、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。
40、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
41、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
42、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。
43、上班时手机不允许带在身上。
44、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。
45、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。
46、客人离店时，要清点检查房间设备.物品，如有丢失损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离店手续，并对客人遗物品做好登记，保管上缴的工作。
47、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括，工作服如有破损应及时修补。
48、将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。
49、做好来访客人的接待服务工作；来访客人要及时领送到客人房间。（除来访客人有特殊要求，来访客人不在房间时，不得替起开门，并礼貌劝起到楼下公共场所等候，不得在楼层让来访者等候客人回房），非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开；确保安全。
50、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。
——酒吧服务员奖惩制度 50句菁华
1、服务态度好，为树立良好的公司荣誉及表现突出着。
2、明码向客人索要小费及物品者。罚款100元并给予开除处理。
3、工作中未及时清台者，（客人走后）。30元。
4、自己工作岗位须维修或工程问题未及时上报者。20元。
5、一个月内旷工三天者。按自动离职处理，不退押金，不结工资。
6、一个月内请事假超过三天者。辞退。
7、若发现客人要走时未上前询问将客人酒水收掉，客人又回来找酒水，造成投诉的50元
8、上班吃零食、接打私人电话者；(罚10元)
9、对宾客没有使用礼貌用语；(罚10元)
10、规定站立站岗和半跪式服务而不遵守，姿势不标准；(罚10元)
11、客人走后没有及时关掉功放、电视机、电脑、空调、排风；(罚10元)
12、因任何原因与同事争吵者，视情节轻重；(罚20-100元)
13、发现事故苗头，及时采取措施防止重大事故的发生者。
14、打卡没按打卡须知按打卡须知处理。
15、休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来俱乐部消费外也不能聊天，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分。
16、下班地板须扫好，垃圾痛须保证没垃圾10分。
17、9：50准时到吧台，违者罚10分，值班人不能去休息
18、不服从上司指挥、安排、顶撞上司。
19、泄露公司机密，提供人事经营财务、设备、培训资料等。
20、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分
21、对客人服务礼貌不到位者。 3分
22、不按规范招呼服务客人。 2分
23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分
24、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分
25、遇到客人无主动问候意识。 2分
26、1奖励方法：
27、2.2积极提出合理化建议，并为公司所采纳的，予以建议奖，奖励5-33分；
28、1.3扣分罚款；
29、1.4辞退开除。
30、管理人员上班期间对讲机没电，不能正常使用，扣2分/次；
31、2.2.7迟到、早退:1至5分钟扣1分，6至10分钟扣2分，11至20分钟扣3分;21至29分钟扣4分;时间超过半小时（含30分钟）者，扣5分，当日无薪，当月无全勤奖，无月度奖金；
32、2.2.10上班私带钱币、香烟及通讯器材等私人物品者（餐前检查发现），一律扣3分,下班临检发现的无论价值多少、数额多少一律没收并视情节扣10～200分后开除；
33、2.2.15上班时大声喧哗、擅自离岗、串岗、闲聊、嬉闹、说方言或粗口的、游荡者（界定时间为10分钟）扣2分；
34、2.2.29上班时倚墙靠物、叉腿抱肩，在宾客面前修剪指甲、掏耳朵、剔牙、伸懒腰、挠头、挖鼻孔、吃零食及不礼貌行为扣1分；带醉态上班者按旷工处理；员工只可以佩带结婚戒指、耳丁，违者每项扣1分；
35、2.2.35员工在工作期间不可喝酒，违者每次扣2～10分，特殊情况上报经理处理；
36、2.2.滥用职权，违反财务纪律，挥霍浪费公司财物，损公肥私，造成经济损失的，除赔偿损失外加扣5～100分并可开除；
37、2.2.37偷窃本店物资、客人或同事的财物者扣50～200分,赔偿损失后予以开除并报*机关处理；
38、2.2.42违反国家法律、法规、政策（贪污、盗窃、行贿、受贿、敲诈、勒索、赌博、流氓、斗殴等）行为，造成公司经济损失或不良影响的，扣罚200分， 并予以开除；
39、4本条例未涉及之违规行为店经理团讨论店最高负责人批准可以视情节扣1一20分，达到开除者扣50—200分并报总公司人力资源部备案。
40、为顾客提供优质服务，工作积极，认真负责，受到顾客表扬
41、严格控制开支，节约费用，成绩显著
42、为酒吧的发展提出合理化建议，实施后有显著成效
43、吧台出品部必须凭单出品，如有违者按黑单论。
44、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
45、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。
46、私自接受客人小费、物品，或有遗留物品未及时上交
47、擅自动用宾客的物品或器具，未经批准私自使用酒吧设备。
48、工作失职造成停电、停水、停机等重大事故。
49、对外界发表有关酒吧的污蔑性言论，发表有损酒吧声誉的言论，严重损坏酒吧形象。
50、员工应清楚自己工作时所需器具的摆放位置；
——驾驶员管理制度 50句菁华
1、小车驾驶员由办公室统一管理、安排调度。驾驶员根据办公室的安排按时出车，不论哪位x领导安排出车，驾驶员都应提前主动向办公室告知，完成出车任务后及时返回，向办公室汇报。发现不告知行踪行为的，第1次处罚50元、第2次处罚100元、第3次处罚xxx元，依此类推加倍处罚。
2、是否热诚服务、树立优质服务意识。
3、未经批准，不准随意调换车辆，不准私自出车，不准私自外借车辆。公车私用发现1次处罚1000元、第2次处罚xxx0元、第3次处罚9000元，并停职检查。
4、驾驶员要保持自身形象，注意修饰，仪态衣着要大方整洁，并保持车辆卫生整洁，对不注意自身形象或车辆不整洁的现象及时整改，对整改不力的发现1次处罚xxx元、第2次处罚800元、第3次3xxx元，并予以停职。
5、未按规定审验或审不合格的，不准驾驶车辆。
6、不准拉国家规定的禁运物品。
7、本制度由办公室负责解释，本制度自下发之日起执行。
8、不准在驾驶车辆时吸烟，饮食、闲谈或其它妨碍安全行车的行为。
9、按时上班，不准迟到，不准早退，上班时不准喝酒，酒后上班扣奖金50元，酒后驾车调离驾驶员岗位，上班时间不准有娱乐活动，如发现罚款50元。
10、出车回班后，要对车辆进行检查保养，不准耽误下一班工作。
11、遵守交通法规，杜绝交通事故和违章驾驶情况的发生；
12、严禁迟到或早退，违者罚款30元/次，一年中累计10次或一个月累计达到3次违规者，学校予以解聘；
13、驾驶员须自觉遵守交通规则，有违规造成交通处罚或引发事故者，由驾驶员自行承担由此造成的一切损失；
14、严禁酒后驾驶，若有发现或有投诉的，学校予以直接解聘；
15、为保证行车安全，驾驶员在行驶过程中禁止拨打或接听手机、禁止收发短信，如有投诉，处以50元/次的罚款。
16、擅自带货回来
17、中午装车必须在现场。
18、车辆事故主责以上扣除考核奖金150元、同责扣除考核奖金100元、次责以下扣除考核奖金50元，因车辆事故造成车辆停用的每停车一天，扣除考核奖金的10%
19、驾驶组设立安全奖励，以年度为考核周期，奖金额度为600—1200元之间，在考核周期内没有任何安全事故出现可以获得安全奖励。
20、驾驶员必须认真学习国家法律、法规，自觉遵守执行《中华人民共和国道路交通法》、《道路交通安全法》、《内蒙古自治区道路运输条例》等规章制度。
21、非出车期间车辆原则上停放在单位指定的停车位置，车辆外出要停放在有关部门规定的停车点，不得乱停乱放，停车后应关好车窗、锁好车门，防止车辆出现失窃或被损。
22、驾驶员发生严重违反交通法规、酒后驾车、疲劳驾驶、超速行驶、超载行车、私自出车、私自将车辆交于他人驾驶等现象，造成交通安全责任事故的，一切责任由驾驶员承担。
23、由于驾驶员使用不当违反车辆安全技术操作规程或疏于检查、保养，导致车辆损坏或机件故障，其维修费用由驾驶员承担。
24、驾驶员必须持有交管部门统一核发的机动车驾驶证、防疫部门颁发的健康证等合法证件。
25、驾驶员熟悉必要的安全救护知识，对可能发生的行车中会出现的问题，事先做好应急预案。如遇突发事件，应沉着冷静处理，将损失降到最低程度，并及时向幼儿园领导及相关部门汇报情况，协商处理方案。
26、违反以上规定，造成安全事故或不良影响的，对相关责任人进行责任追究。并按调查的事实及幼儿园相关规定，经园领导研究后给予相应处罚。
27、如严重失职，发生相关恶性事故，给予严肃处理。情况严重的，上报上级部门或有关机关处理。
28、具有道路从业资格证书和三年以上驾驶经验。
29、公司将不定时、经常性地对驾驶员进行安全教育、职业道德教育、业务知识、操作规程等的培训和考试，考试不合格的，不得上车。
30、驾驶员不得公车私用或利用公车谋私利，如出现交通事故，一切费用及责任驾驶员自负。
31、车辆要停放在单位指定的停车点，遇特殊情况时必须向领导报告同意后才能使用。
32、驾驶员闯红灯、逆向行驶、超速、乱停车等违法行为的罚款由驾驶员自行承担。
33、上班时间内驾驶员未被派出车时，应随时在指定地点等候出车，不准随便乱窜其他办公室。有要事确需离开时，要告知管理部门或领导去向和所需时间，经批准后方可离开，外出回来后，应立即到管理部门报到。
34、驾驶员全年安全行车，未出交通事故和违章违规的，给予奖励50分。
35、驾驶员辞职必须在确认有无违章和违规等。在未处理清楚前驾驶员不得结算工资，在驾驶员自行承担费用处理后方可结算工资，对应发工资小于违规违章罚款时，在辞职前必须缴纳余款，否则公司有权追究其责任。
36、车辆管理人员负责车辆的维护、保养、清洁等相关管理工作。
37、车辆采用定点加油的办法，由党政办公室集中购油，凭加油卡加油。特殊情况，由分管机关领导酌情处理。
38、未经批准购买或借用的油料一律不予报销或偿还。
39、车辆与驾驶人员外借必须经分管机关工作的领导批准后方可执行。对未经领导批准私自外借车辆的，一经发现，扣发全年补助。
40、公司领导、部门领导公出或接待可申请用车,一般工作人员不得申请用车。
41、每周五下班前,驾驶员应将车钥匙交于小车班长集中保管。
42、车辆调度计发油票。出车加油量以出车里程×公里油耗额核定。
43、登记建档:车辆大中修、定时保养、年审结果、事故记录等。
44、发生交通事故,驾驶员应立即通知车辆调度和小车班长,并积极协同交警、保险公司处理。
45、本规定适用于总公司专业公司的车辆及全体驾驶人员。
46、驾驶员在车辆使用前应对车辆作车况检查，如有故障或损坏等，应立即报办公室处理。
47、车辆零件设备由该车驾驶员负责保管，须保证完好。
48、车辆如在途中发生交通事故，司机应及时向交警和保险公司报案，并即刻与公司负责人联系，协调处理。
49、车辆的调配使用，用车部门应向公司办公室申请，发生的费用由用车部门承担，其结算方式和程序按财务制度执行，司机要认真作好出车登记。
50、学生接送车因发生故障一时无法排除时，应及时协调别的合格车辆应急接送，确保学生上（放）学不受影响。
——餐饮服务的管理制度 50句菁华
1、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。
2、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
3、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
4、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。
5、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
6、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。
7、烹调后至食用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
8、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。
9、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。
10、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
11、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。
12、各种工具、用具、容器要按食品生熟不同分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。
13、凉菜间室内温度不得超过25℃。
14、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止服务员直接进入凉菜间端菜。
15、全日保洁，多次冲洗，做到无臭味。
16、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
17、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
18、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
19、发现有人把废弃的油脂作为他用或二次回收使用追究有关人员的责任。
20、任何食品都不得与留样食品混放。
21、工作时间应穿着规定的工作服。
22、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。
23、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。
24、当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话聊天。
25、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆聊天，不经请示擅带外人员进入酒店。
26、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。
27、当班时间打瞌睡、干私活。
28、由于个人工作失误而影响对客服务工作。
29、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
30、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
31、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
32、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
33、解冻、择洗、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
34、动物性食品与植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，并有明显标志。加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。
35、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类放在层架上。
36、加工后的蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加工时必须做到一拣(拣去腐烂的、不能吃的)、二洗、三浸(必须浸泡半小时)、四切(按需要切型状)。
37、严格按照有关规定要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
38、在大型聚餐、会餐时，食品成品实行留样制度(留样量为每样100克，放入冷藏冰箱保存48小时)。
39、要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。
40、要定时整理室内卫生。
41、制作间必须设洗手消毒水池及设施。
42、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施;
43、各部门经理消防安全岗位职责
44、电工消防安全岗位职责
45、如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。
46、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。
47、马铃薯(土豆)发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。
48、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
49、按照要求洗净、消毒餐用具，并将消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用。禁止重复使用一次性使用的餐用具。
50、用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。
——服务员培训与管理制度 40句菁华
1、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
2、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
3、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
4、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。
5、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
6、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
7、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。
8、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
9、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
10、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
11、餐中随时留意客人及餐厅的`一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
12、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
13、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
14、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
15、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求。抓好食品、用具卫生和厨工的个人卫生及仪容，仪表、工作作风。
16、每天向本岗主管报到，服从主管的工作安排。
17、按质量标准，制作各种面食，保质保量。成品要求色泽鲜艳，造型美观，口味适中。
18、每天做好餐前准备，做到环境、餐具，明亮、干净、齐备，餐后做好快撤工作。
19、做卫生时，不得拖拉，必须有认真积极的态度，以最快的速度完成。
20、服务态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。
21、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声喧哗。
22、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。
23、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。
24、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
25、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
26、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
27、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
28、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
29、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
30、做好餐后收尾工作。
31、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
32、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
33、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分
34、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分
35、对个人仪容、仪表不认真对待。2分
36、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分
37、当班时用厕时间超过10分钟。2分
38、不按规范站立或站立时间未准时。2分
39、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分
40、当班时间聚堆聊天。2分
