食品安全法管理知识问答 40句菁华

首页 / 句子 / | 2022-12-03 00:00:00 管理

1、什么是食品?

2、什么是食品安全?

3、什么是用于食品的包装材料和容器?

4、《食品安全法》共有多少章?多少条?

5、《食品安全法》的立法目的是什么?

6、设立“食品安全委员会”的意义是什么?

7、任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利?

8、国家为什么要建立食品安全风险监测制度?

9、没有食品安全国家标准的,是否可以制定食品安全地方标准?

10、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,该企业是否可以制定企业标准?

11、办理食品流通许可应当遵循什么原则?

12、已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,是否需要取得食品流通的许可?

13、已经取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者,在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品是否需要取得食品生产和流通许可?

14、申请领取《食品流通许可证》,应当符合哪些要求?

15、申请领取《食品流通许可证》,应当提交哪些材料?

16、如何确定食品流通许可申请人?

17、食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时,应当填写哪种文书?

18、核发食品流通许可所需的经费,应当列入哪一级机关预算?

19、《食品安全法》对食品经营者储存食品有什么规定?

20、食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?

21、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合哪些规定?

22、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者发现食品经营者有违反法律规定的行为的,应当如何处理?

23、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准,应当如何处理?

24、食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会是否可以以广告形式向消费者推荐食品?

25、在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任?

26、《食品安全法》对食品检验人有哪些规定?

27、食品检验实行什么负责制?

28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责,有权采取哪些措施?

29、工商行政管理机关进行监督检查时,应当记录哪些内容?

30、监管部门接到食品安全的投诉举报应当如何处理?

31、对未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂的不法行为,应如何处罚?

32、对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为,应当如何处罚?

33、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品,或者未履行检查、报告等义务的,应当如何进行处罚?

34、未按照要求运输食品的,应当如何进行处罚?

35、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证,或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务的,应当如何处理?

36、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,应当如何处理?

37、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药有哪些?

38、2012年全省工商行政管理工作会议确定的全省食品安全综合监管*台目标是什么?

39、县级以上工商行政管理机关应当自收到抽样检验结果几个工作日内,将抽样检验结果通知被抽样检验人?

40、新设食品生产经营主体,在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗?


食品安全法管理知识问答 40句菁华扩展阅读


食品安全法管理知识问答 40句菁华(扩展1)

——餐厅食品安全管理措施 50句菁华

1、权威性。管理制度由具有权威的管理部门制定,在其适用范围内具有强制约束力,一旦形成,不得随意修改和违犯;

2、排它性。某种管理原则或管理方法一旦形成制度,与之相抵触的其他做法均不能实行; 特定范围内的普遍适用性。各种管理制度都有自己特定的适用范围,在这个范围内,所有同类事情,均需按此制度办理;

3、相对稳定性。管理制度一旦制定,在一般时间内不能轻易变更,否则无法保证其权威性。这种稳定性是相对的,当现行制度不符合变化了的实际情况时,又需要及时修订。

4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、员工质量教育培训要有年初总体计划,计划要交保健食品安全负责人批准后执行。每一次培训还要有具体的培训安排,根据公司内外部环境的变化及新的法律、法规的颁布,公司应随时调整培训计划。

6、对因工作需要调整工作岗位时,对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。

7、保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员,应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后,留复印件存档。

8、餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理,其清洗消毒设施必须做到专用,严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其他任何物品。

9、餐用具使用后应及时洗净,定位存放,保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜应有明显标记。

10、食品经营场所与个人生活空间分开,经营场所应做到清洁、整齐,不准乱堆、乱放杂物,不得乱扔果壳、纸屑,不准随地吐痰、不准乱倒垃圾;经营场所每天最少清扫一次,每月一次全面清扫,保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁,不积尘、不积水、不积蜘蛛网。

11、食品存放整齐有序,分类分架、离地离墙摆放,不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。

12、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置,事故发生单位应当立即采取措施,防止事故扩大,及时向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据。

13、确保原料卫生,常用原料有面粉、糖、食用油、鸡蛋、蔬菜、肉类等,这些原料必须新鲜无虫、无异物、无霉变、无酸败。陷类容易变质,应随用随加工。

14、馒头、花卷、包子、等大小一致,形状标准不黄不酸,不夹生、皮薄松软,富有弹性。

15、必须持有秦市防疫站体检合格的健康证,方可从事食品加工工作。

16、上班前,便后必须洗手,去厕所必须脱掉工作服,不准在炊具、容器中洗手、脸;不准用屉布、棉被套等擦手。

17、由原料到成品实行“四不”制度:

18、用(食)具实行四过关:

19、做凉拌菜要严格消毒,不做以干蘑为原料的菜,慎做豆角菜。

20、食品存放要生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与药物、杂物隔离、食品与天然冰隔离,并存放整洁,离地存放。

21、不得制作和出售下列食品:

22、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定,加强专(兼)职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

23、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训,使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

24、强制性认证证书(国家强制认证的食品);

25、食品及制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合格证明,进货票据。

26、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽,不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

27、食品安全管理人员应认真制订培训计划,定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训,使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

28、执行食品安全标准。

29、各岗负责人应跟随检查、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

30、建立加工操作设备及工具清洁制度,各岗位相关人员按规定开展清洁工作,使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净,接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5),清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

31、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

32、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。

33、建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放,先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

34、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开,植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

35、对剩饭剩菜的保管、处理,要有专人负责,并作详细记录。

36、食堂对外供应的所有食品、成品应安排专人负责,进行留样。

37、已清洗和消毒过的设备和工具应在保持设施内定位存放且有明显标记,避免再次受到污染。

38、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和减少交叉污染。

39、用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开并有明显的区分标志。原料加工中需配植物性和动物性食品的工具和容器宜分开并有明显的区分标志。

40、凉菜操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽,并将手洗净,消毒,工作时宜戴口罩。

41、学校要制订食物中毒应急处理预案,发生食物中毒要及时起动应急机制,并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告,同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容,并做好记录。

42、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告,不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。

43、学校食堂采购高危食品,必须实行定点采购,并按国家有关规定进行索证,以保证其质量。

44、学校要加强对食品安全工作的管理,严格执行食堂的定期检查制度,并严格实行责任追究制度。

45、学校要建立校长负责制,配备专职或兼职的食品卫生管理人员,同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生。

46、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

47、食品在烹调后到出售前,若超过2小时的,应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。

48、加工食品用工具容器必须有明显的标志,做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

49、外购订餐时,必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件,送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

50、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施,以防止污染。


食品安全法管理知识问答 40句菁华(扩展2)

——食品安全法制宣传标语 40句菁华

1、美丽余姚我的家,食品安全靠大家

2、安全食品联万家,食品安全靠大家

3、情系食品安全,心铸和谐家园

4、食品安全有保障,绿色消费享健康

5、营造食品安全大环境,呵护幸福健康小家庭

6、食品关乎生命,安全重于泰山

7、食品监管人人有责,消费安全家家夙愿

8、食品安全个个参与,和谐社会人人受益

9、想要健康活到老,食品安全不能少

10、群策群力共创食品安全,互助互爱同筑和谐家园

11、食品安全你我同创,和谐健康大家共享。

12、远离路边摊点,享受健康生活

13、难道你想与蝇虫亲密接触吗——拒绝路边摊

14、安全食品连万家,食品安全靠大家。

15、保障食品安全,共建和谐社会。

16、共建幸福诚信家园,同铸食品安全防线。

17、关注食品安全,构建和谐社会。

18、关注食品安全,建设*安社会。

19、管好食品为人民。

20、贯彻实施食品安全法,维护公众身体健康和生命安全。

21、加强监测、降低风险、食之有味、品之安全。

22、家事国事天下事,食品安全是大事。

23、坚决禁止食品虚假广告。

24、建立诚信体系,确保食品安全。

25、开展食品安全整顿,严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。

26、普及食品安全知识,创建精彩健康生活。

27、关注食品安全,关爱健康人生

28、健康生活系千家万户,食品安全保国泰民安

29、热烈欢迎各界代表参加食品安全消费体验活动。 普及食品消费知识,提高人民揍我保护能力。

30、齐抓共管,全民参与,共同监督食品市场。

31、严厉打击制假售假、以次充好等违法食品经营行为。

32、严厉打击添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为。 提高自我保护意识,用于举报违法销售不合格食品行为。 引导企业守法经营,自觉自律维护食品市场秩序。 发挥工商职能,维护消费者饮食安全。

33、食品经营者有义务采取有效管理措施保证食品安全。

34、人人关注,全民参与,共同营造食品安全良好社会氛围。 普及食品安全消费知识,提高消费者自我保护意识。 加强食品安全监管,保障人民群众身体健康。

35、人人关心食品安全,家家享受幸福生活。

36、倡导企业诚信生产经营,落实食品安全主体责任。

37、讲卫生人民健康兴百业,重质量食品安全利千秋。

38、加强农村食品安全监督,建设社会主义新农村。

39、开展食品安全整顿,确保群众饮食安全。

40、手牵手构筑食品安全,心连心共建和谐*安。


食品安全法管理知识问答 40句菁华(扩展3)

——食品安全法进货查验记录制度 40句菁华

1、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

2、物品库存量应根据酒店货源渠道的特点,以掌握在一个季度销售量的一倍库存量为宜。材料存量应以两月使用量为限,物料及备用品库存量不得超过三个月的用量。

3、从国外购进原材料、物品、商品等,凡动用外汇的,不论金额大小一律必须取得总经理的批准,方予采购,否则财务部拒绝付款。

4、人为溢损:

5、保管人员填报“物品、原材料变质霉坏报损、报废报告表”,据实说明坏、废原因,并经业务部门审查提出处理意见,报部门经理或财务部审批。

6、报损、报废由有关部门会同财务部审查,提出意见,并呈报总经理审批。

7、为提高工作效率,加强采购工作的计划性,各类货物采取定期补给的办法。

8、搞好食品、原料采购的索证登记。如采购畜禽肉类原料时,必须验看动物检疫部门出具的体验合格证明。

9、对大宗食品原料实行定点采购制度,对零星食品、原料也要实行集中定点采购。严禁采购非定点厂、店供应的食品原料。

10、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的身份证复印件,每次购买都必须让卖主签字开收据清单。

11、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明原件;从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

12、感官检查:看有无破损、变形、杂物、腐烂、霉变等;闻是否有异味;摸是否有异样;蔬菜是否新鲜。

13、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的;

14、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的;

15、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;

16、掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的;

17、用非食品原料加工匠,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;

18、由本公司采购部门负责生鲜产品的采购工作

19、储运部门负责对货物进行运输,加工,分拣,配送

20、生鲜采购工作根据公司的销售任务和毛利计划及库存情况编制本组采购计划经领导批准后实施采购

21、采购计划经公司领导核准后,采购部与财务部各持一份,采购部依据采购计划进行采购作业,财务部依据采购计划安排所需采购资金的审批

22、选择供应商

23、依相关检验与入库规定进行验收工作

24、依财务管理规定,办理供应商付款工作

25、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的学校食堂从业人员必须进行健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。

26、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病(简称“五病”)及其它有碍食品安全的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。

27、学校食堂应每天进行晨检工作,详细填写从业人员晨检登记表,如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后,方可重新上岗。

28、食堂周围环境10米内卫生清洁,无垃圾。

29、评分办法:采用100分制的班次分标准,卫生管理条件共10条,每条占10分,九十分以上者给予奖励,不满七十分者惩罚。

30、市场食品安全管理人员应当每天对经营者的食品安全情况进行检查,如实记录检查情况。发现经营条件发生变化不符合食品经营要求和违反《食品安全法》规定的行为,应当及时制止、督促整改;需要重新办理许可手续的,督促经营者依法办理。对未取得检疫检验合格证明、检测不合格以及不符合食品安全要求的食品,禁止入场销售。

31、销售未包装食用农产品的,是否在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;

32、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品的,是否包装销售,并标注相应标志和发证机构,鲜活畜、禽、水产品等除外;

33、制订定期或不定期卫生检查计划,全面检查与抽查、自查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

34、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

35、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的,提交有关部门按有关规定处理,严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。

36、3质量负责人负责《职工培训计划》的审批和监督实施。

37、1培训计划

38、1.1行政部应于每年12月初向公司各部门发出《培训需求计划》。

39、1.3行政部根据各部门的培训需求计划及公司的工作重点,于年底前制定下一年度的年度培训计划,并报质量负责人批准后实施。

40、2培训实施


食品安全法管理知识问答 40句菁华(扩展4)

——食品安全管理制度 100句菁华

1、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

2、凉菜制作必须做到“五专”:即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间,供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。

3、熟食勤作、勤销,做到当天制作,当天销售,过夜隔夜食品回锅加热销售,不出售变质食品。

4、非专业间操作人员不得擅自进入,不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

5、包装食品使用符合卫生要求的包装材料,包装人员的手在包装前要清洗消毒。

6、加工用工具、容器、设备必须经常清洗,保持清洁,直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。

7、加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

8、把好食品采购、进货关,个性是对油、米、肉、菜等大宗,关键的食品要定点,不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品,确保所购食品卫生安全;

9、规范食品运送渠道。做好的食品,透过专用电梯密闭容器运送。

10、建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录,落实职责到人和员工奖罚制度管理,用心预防和控制食品安全事件,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

11、食品安全管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的状况,发现问题,及时告知改善,并做好食品安全检查记录备查。

12、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改善的,提交上级部门按有关规定处理,严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

13、执行食品业户“一户多档“制度。将重要食品的生产厂家营业执照、食品质量合格证明、检验检疫证明和每次进货食品的名称、来源、数量、时间、批次及主要去向等及时登记建档备案,做到“一户一档”、项目清楚、手续完备、材料规范,妥善保存。

14、操作前、处理食品原料后、从事与食品加工无关的其他活动后、上厕所后或接触直接入口食品之前都应洗手,先用消毒液消毒,后用流动水冲洗。

15、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

16、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法。

17、按照*食品监管要求,将每一批次的进货资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传*食品安全电子监管系统。

18、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地,按入库的先后次序生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保质期的食品。

19、销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

20、*部门明令召回的不合格食品,其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及*监管部门的通知要求执行。

21、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手,穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋,工作服应当盖住外衣,头发不得露于帽外,不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

22、食品添加剂使用实行专人专柜管理,严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用,并进行公示。

23、食品安全管理人员;

24、餐桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手设施。

25、各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应分池清洗,水产品应在专用水池清洗,禽蛋在使用前应将外壳洗净,必要时应进行消毒处理,设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

26、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品;

27、执行食品质量进货查验登记制度。在进货时,索取并认真检验供货商的营业执照、许可证、食品质量合格证、检验检疫证明、销售发票等经营性证明文件。

28、对使用不当、容易造成食品损坏可能危及人身、财产安全的商品进行警示标志或中文警示语。

29、接到不合格食品退市通知后,立即将不合格食品下架、退市,集中处置,并做好退市记录和处置记录;同时将退市情况报告辖区工商所;对已出售的不合格食品,立即报告辖区工商所,并在新闻媒体或者在经营场所入口处等显着位置设置醒目告示,告知召回食品的名称、品种、规格、批号、上市时间等内容。

30、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生,必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训,考核合格后方可上岗。

31、采购食品时,索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证,并保留真实有效的地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

32、索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查,相关档案应当妥善保管,保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

33、食品应分类(即:食品原料、半成品、成品;植物性食品、动物性食品和水产品;生、熟食品等)分架、隔墙隔地(隔地30cm、隔墙10cm)存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存,散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。

34、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。

35、食品处理区应采用机械排风、空调等设施,保持良好通风,及时排除潮湿和污浊空气。

36、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的.餐饮具要分开存放,不准放入私人物品,防止交叉污染。

37、各种工具、用具、容器生熟分开使用,定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行,不得在面案上直接改刀。

38、当餐未用完的面食,应当妥善保存,糕点存放在专用柜内,含水分较多的带馅糕点,要冷藏,注意生熟分开保存。

39、加工结束后及时清理面点加工场所,做到地面无污物、残渣,用具、设备清洁,各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。

40、组织管理人员、从业人员参加食品安全法培训班学习,以提高食品安全管理水*。

41、对培训情况记入培训档案并保存。

42、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等,运用电子台帐软件开具供货凭证,凭证格式为三联,第一联存根(批发商销货台账),第二联购货单位(零售商记账凭证),第三联随货同行(零售商进货台账)。

43、通过检测,及时发现食品质量问题,经检测不合格的食品进行退市处理,防止不合格食品进入流通环节,并将检测结果及时录入到厦门市生鲜食品安全监管信息系统。

44、受理消费者食品投诉后,指定具体的工作人员进行调查处理,不得故意拖延或者无理拒绝。负责调查人员首先将企业自身情况调查清楚,结合投诉人意见,分清责任。经营者责任的,按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的,及时给消费者解决;经营者没有责任,认真向消费者解释清楚。

45、食品经营企业的食品安全管理人员应当接受食品药品监管部门随机进行的监督抽查考核。

46、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志,宜设外显式温度(指示)计,并定期校验,以便于对冷藏、冷冻柜(库)内部温度的监测。

47、强制性认证证书(国家强制认证的食品);

48、食品批发企业对已售出的危害人身健康的食品,应当在经营场所显著位子公示,通知购货人员立即停止销售,负责将该食品召回,并向工商行政管理机关报告。

49、对玩忽职守,疏于管理,造成食物中毒或其他食源性疾患的。按*和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

50、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大,易发食源性疾患的食品。

51、学校要建立食堂食品定点采购责任制,加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购,要进行严肃的批评教育,因未定点采购而发生食源性疾患的,追究采购人员和管理人员的责任,情节严重的,依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的,依法追究其经济责任和法律责任。

52、采购食品必须索证:进货时应查验供货方《食品生产经营许可证》,以确认供货方和生产者的主体合法性。

53、监督落实食品经营过程的安全控制制度,组织落实本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度,履行食品安全事故报告义务,配合食品药品监督管理部门的监督检查。

54、成立食品安全突发事件应急处置工作小组,负责本单位食品安全突发事件应急处置工作,落实食品安全防范措施。

55、在食品安全突发事件处置中,积极配合*及相关部门妥善处理好食品安全突发事件有关事宜。

56、门窗、四壁完整,不漏雨,地面用不渗水无毒材料铺石。

57、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期,防止发生霉烂,软化发臭,鼠咬。

58、食品经营场所与个人生活空间分开,经营场所应做到清洁、整齐,不准乱堆、乱放杂物,不得乱扔果壳、纸屑,不准随地吐痰、不准乱倒垃圾;经营场所每天最少清扫一次,每月一次全面清扫,保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁,不积尘、不积水、不积蜘蛛网。

59、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患;

60、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染。

61、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位,订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的,宜签订采购供货合同。

62、学校食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》方可营业,《餐饮服务许可证》应悬挂于醒目处。

63、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记、分类存放,不得混放。

64、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”(防尘、防蝇、防鼠)工作。

65、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质,或用回收食品为原料加工食品。

66、培训、教育考核结果,应作为有关岗位人员聘用的主要依据,并作为职工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。

67、保健食品安全管理负责人应不断总结职工培训教育经验。同时借鉴外部经验不断提高自身的培训教育管理水*。

68、每年定期组织一次健康检查,负责卫生监督检查。

69、新工上岗、员工换岗前、必须进行全面的身体检查,检查合格后方可进入试用期。

70、学校要建立校长负责制,配备专职或兼职的食品卫生管理人员,同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生。

71、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

72、加工前要检查各种食品原料,如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等,如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。

73、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲肝、戊 肝)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的,不得从事接触直接入口食品的工作。

74、配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查,并如实提供有关情况;

75、对本单位从业人员进行健康管理,实施健康检查,督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位;

76、与保证食品安全有关的其他管理工作。

77、根据经营需要设置存放设施,如存放架(柜)、冰箱等。

78、食品货柜实行专用,不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等),不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

79、食品储存要做到先进先出,尽量缩短储藏时间,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。

80、餐用具使用后应及时洗净,定位存放,保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜应有明显标记。

81、消毒要求:餐饮具煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上;红外线消毒保持120℃,10分钟以上。以上消毒应有记录,以备查验。

82、采购食品必须查验并建立进货台账:如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,保存相关凭证,并保证食品进货查验记录真实。记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月;没有保质期的,保存期限为二年。

83、负责本单位及所属管辖业务的危险源辩识及评价,并制定控制措施。

84、安全门口不得设置门槛、台阶,疏散门应向外开启,不得采用卷帘门、转门、吊门和侧拉门,门口不得设置门帘、屏风等疏散的遮挡物。

85、公共娱乐场所在营业时,必须确保安全出口和疏散通道畅通无阻,严禁将安全门出口上锁、堵塞。

86、贮存食品要隔墙、离地,注意做到通风、防潮、防虫、防鼠。内必须设置合格的密封熟食间,有条件的单位应设冷藏设备。主副食品、原料、半成品要分开存放。

87、私来乱接电源,一经发现罚款200元。

88、由于工作不负责任损坏或浪费原材料,依据原价格进行补偿。

89、因集体食堂就餐事物中毒,适情节给予医疗费赔偿或交司法机关处理。

90、新员工上岗前进行三级安全教育,脱岗转岗员工上岗前进行专项安全教育;

91、特种作业人员必须取得特种作业操作资格证书方可上岗。

92、网吧专职安全员和安全管理人员每年培训学时时间不得少于40学时。

93、网吧全体人员每年统一安全考核不少于两次。

94、对于培训考核不合格人员,一是继续培训,二是离开工作岗位。

95、上岗必须持证止岗。

96、开展各项安全活动,做好安全基础资料汇总,整理工作。

97、严禁在值班室及门前附近聚众闲谈、饮酒、打麻将、打扑克等。

98、认真执行HSE作业指导书,熟知本岗位风险、环境危害因素识别和防范措施。

99、完成上级领导交给的各项工作。

100、按规定穿戴劳动防护用品。


食品安全法管理知识问答 40句菁华(扩展5)

——安全知识问答题 50句菁华

1、发生危险化学品事故,有关地方*消防部门应当做好指挥、领导工作。()

2、国家标准规定的安全色有红、蓝、黄、绿四种颜色。()

3、生产、经营、储存、运输、使用危险化学品和处置废弃危险化学品单位的对本单位危险化学品的安全负责。(C)

4、根据国家规定,凡在坠落高度离基准面,__以上有可能坠落的高处进行的作业,均称为高处作业。(A)

5、地面上的绝缘油着火,应用__进行灭火。(C)

6、氯气泄漏时,抢修人员必须穿戴防毒面具和防护服,进入现场首先要。(B)

7、在空气不流通的狭小地方使用二氧化碳灭火器可能造成的危险是。(B)

8、根据作业环境的不同,安全帽的颜色也不同,如在爆炸性作业场所工作宜戴__安全帽。(A)

9、检查燃气灶具接口处是否漏气,应采用__的方法检漏。(B)

10、扑救可燃气体火灾,应__灭火。(C)

11、使用消防灭火器灭火时,人的站立位置应是__。(C)

12、辨别罐装化学品的正确方法是__。(C)

13、职业病诊断鉴定办事机构应当在受理鉴定之日起__日内组织鉴定。(B)

14、下列行为容易引起学生财物失窃的是()

15、在预防饮食安全方面做的不妥当的是()

16、神经衰弱的防治不恰当的是()

17、同学之间发生小摩擦时,下列处理方法正确的是()

18、脱臼的处理:动作轻巧,不乱伸乱扭,先冷敷,扎上绷带,使关节固定不动,再请医生矫治。()

19、抽筋的处理:运动时抽筋,可将肌肉轻轻拉直,加以按摩。()

20、在学生自行上学、放学、返校、离校的途中发生伤害事故,学校行为并无不当的,不承担事故责任。()

21、甲型肝炎主要通过消化道传播,乙型肝炎主要通过注射途径和密切的日常生活接触而传播。()

22、学生行为具有危险性,学校、教师已经告诫,纠正,但学生不听劝阻,拒不改正的,造成学生伤害事故,学生或学生监护人应依法承担相应责任。()

23、学校履行了相应职责,行为并无不当的,学生自杀,学校无法律责任。()

24、常见的环境污染有哪些?

25、目前我国受污染的河流的比例达到多少(90%)

26、我国的植树节是哪天?(3月12日)

27、“低碳”主要是指什么?(节能减排)

28、用什么水煮饭最省电?(温水)

29、世界无烟日是每年的哪天?(5月31日)

30、国家*批准我国七个“生态省试点”,请至少列举2个。

31、行人在道路上行走,必须走()。

32、城市小同学横穿马路要走()线。

33、乘车人不得携带()危险物品,不得向车外()。

34、如果在校外有人向你勒索金钱,事后你也不向任何人讲,免得遭报复。

35、到"三室、两厅、两吧"玩不存在潜在危险。

36、以下放学路上的哪些行为可能会给自己带来危险(ABC)

37、下列物品在家庭中储存时,火灾危险性最大的是(A)。

38、着火时,你要离开有烟雾的房间,应该怎么做?(用湿毛巾捂住口、鼻,尽量低身弯腰离开房间)

39、辨认消防安全标志:(紧急出口、火警电话、禁止烟火、注意安全、禁止触摸、火情警报设施。)

40、在相对封闭的房间里发生火灾时(A)。

41、当地震发生时,你在室内怎样躲避?

42、当你要横过马路时,应该怎么办?

43、食品检验报告应当加盖(C),并有检验人的签名或者盖章。

44、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A)。

45、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款(C)或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。

46、什么是蓄热自燃?

47、为什么白酒会着火?请说出酒的度数与火灾危险的关系。

48、二氧化碳灭火器的使用及注意事项

49、烟头为什么容易引起火灾?

50、电气设备引起火灾的原因有哪些?


食品安全法管理知识问答 40句菁华(扩展6)

——企业食品安全口号 40句菁华

1、实施ISO标准,规范企业管理行为

2、卓越的产品和服务是员工的成就和自豪

3、杜绝一切不合格是质量管理的基本要求

4、整理:区分报废,去芜存精

5、清洁:各就各位,形成制度

6、安全:消除隐患,安全第一

7、群策群力共创食品安全,互助互爱同筑和谐家园。

8、人品食品,品品相照;苍生民生,生生相联。

9、品质保证有观念,ISO成功要全面。

10、品质管理标准化,ISO落实靠大家。

11、突破是成功的前奏,方法是成功的利器。

12、品质保证要全面,全员参与靠观念。

13、自主检查做得巧,产品品质能确保。

14、环境整洁身心好,整理整顿效率高。

15、未来的成功属于质量领先者

16、质量是提高企业效益的保证

17、贯彻ISO标准,树企业新形象

18、融合责任守纪进步

19、树立品牌意识,购买安全食品。

20、学好食品卫生法,保证健康你我他。

21、少一份食品隐患,多一份生活*安。

22、严厉打击以假充真,以非食品原料加工制作食品的违法行为。

23、以人为本,确保饮食安全。

24、食品安全关系你和我。

25、对食品安全多一点关注,为有限生命多一份负责。

26、全面实施食品放心工程,促进经济社会和谐发展。

27、少吃一口垃圾食品,多享一年幸福人生。

28、增强食品安全意识,提高全民身体素质。

29、一串麻辣一寸危,寸辣难买寸健康。

30、食品安全系万家,监督管理靠大家。

31、食品安全,责任重于泰山。

32、食品关乎生命,安全重于泰山。

33、情系食品安全,心铸和谐家园。

34、普及食品科学知识,提高安全防范能力。

35、严禁滥用食品添加剂,严禁伪造食品标签标识。

36、食品安全人人知,身体健康最重要。

37、食品安全警钟长鸣,健康生活和谐温馨。

38、食品安全从严把关,关爱生命责任如山。

39、一日三餐饮食,勿忘病从口入。

40、食品安全共同监督,健康和谐人人受益。


食品安全法管理知识问答 40句菁华(扩展7)

——遵守交通安全法的标语 40句菁华

1、人命关天,安全第一。

2、拐弯伸手示意,保障行车安全。

3、发生事故应保护现场,抢救受伤,及时报警。

4、拼装车报废车实行强制报废。

5、心头常亮红绿灯,安全行驶伴人生。

6、珍爱生命不要翻越护栏。

7、没有红灯停,哪来绿灯行。

8、爱你的家人及朋友,请杜绝飙车。

9、礼让三先,路畅民安。

10、行车走路,请您要对孩子呵护。

11、告别一切不文明交通行为。

12、法规在心中,安全在手中。

13、您出行的安全牵动着家人的心。

14、遵守交通法规,关隘生命旅程。

15、车辆行人守秩序,*安保身皆欢喜。

16、事要办,钱要挣,安全行车是保证。

17、一时快,一世毁、礼让行驶,交通顺畅。

18、莫图一时快,肇事全家哀。

19、严守交通法规,呵护自己和他人的生命。

20、智者以教训制止流血,愚者以流血换取教训。

21、文明驾驶保安全,幸福祥和人欢乐。

22、驾车打瞌睡,一觉起不来。

23、红灯停绿灯行,交通安全我能行。

24、讲究职业道德,保障交通安全。

25、人民城市人民建,人民交通人民管。

26、好猎手离不开钢枪,好队伍离不开规章。

27、夜间会车要谨慎,远光近光有分寸。

28、行人过马路不能斜穿、也勿猛跑。

29、开车拨接电话,行车,行人危险大。

30、驾驶人乘车人请按规定系安全带。

31、红灯短暂,生命无限。

32、多一点谨慎少一份祸,少一份麻痹多一份安。

33、疾病从口入,事故由松出。

34、脚下留神,心中留意,慎行每步,安全一生。

35、安全乘车、安全骑车、安全走路。

36、绷紧安全琴弦,奏响生命旋律。

37、生命只有一次,安全伴君一生。

38、安全来自长期警惕,事故源于瞬间麻痹。

39、跨入校园,好好学习;走出校门,好好走路。

40、挣金山,挣银山,交通安全是靠山


食品安全法管理知识问答 40句菁华(扩展8)

——食品安全卫生宣传标语 40句菁华

1、食品安全每一天,健康*安每一年。

2、品牌就是诚信,品牌让人放心。

3、健康大厦始于一砖一石,食品安全凝聚一点一滴。

4、开门七件事:柴米油盐酱醋茶,购买食品时:质量安全放第一。

5、全面实施安全食品放心工程,促进经济社会协调发展。

6、普及安全食品科学知识,提高安全防范能力。

7、全面实施安全食品放心工程,促进经济社会和谐发展。

8、品放心安全食品,享健康生活。

9、健康大厦始于一砖一石,安全食品安全凝聚一点一滴。

10、长一份知识求放心,积一份公德拒黑心。

11、建安全食品安全体系,保千家万户健康。

12、安全食品安全有保障,绿色消费享健康。

13、安全安全食品为大家,安全食品安全靠大家。

14、安全食品安全天天讲,健康生活岁岁享。

15、建立诚信体系,保障安全食品安全。

16、安全食品监管人人有责,消费安全家家夙愿。

17、情系安全食品安全,心铸和谐家园。

18、对安全食品安全多一点关注,为有限生命多一份负责。

19、安全食品安全联万家,健康幸福你我他。

20、想要健康活到老,安全食品安全不能少。

21、学好安全食品卫生法,保证健康你我他。

22、食品安全天天讲,健康生活岁岁享。

23、普及食品科学知识,提高安全防范能力。

24、严禁滥用食品添加剂,严禁伪造食品标签标识。

25、培养食品安全公德心,争做和谐社会文明人。

26、食品安全有保障,绿色消费享健康。

27、安全食品连万家,食品安全靠大家。

28、从源头抓质量,确保食品安全。

29、共建幸福诚信家园,同铸食品安全防线。

30、关注食品安全,建设*安社会。

31、贯彻食品安全法,共创健康美好生活。

32、加强监测、降低风险、食之有味、品之安全。

33、健康生活系千家万户,食品安全保国泰民安。

34、开展食品安全大整治,将风险隐患消除在萌芽阶段。

35、没有环境友好,难有食品安全。

36、食品安全人人知,身体健康最重要。

37、食品安全关系你和我。

38、全面实施食品放心工程,促进经济社会和谐发展。

39、少吃一口垃圾食品,多享一年幸福人生。

40、食品安全系万家,监督管理靠大家。

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