1、每星期一对班次进行安排，注意合理安排导购员的休息时间，保证导购员工作的良好状态和工作风貌。
2、主管召开早会，传达公司通知或其它通告，而后作昨天的销售。
3、开门营业导购员以最佳的精神状态投入工作。
4、与导购员轮流吃午餐，协助营业。
5、接听店内电话
6、协助店长完成店务工作及其它任务。
7、我们要热情接待任何类型的顾客，一视同仁。
8、制定服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅服务规程、食品质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
9、不断巡视督导员工的服务工作，严格按服务程序标准要求，对不符合标准者及时纠正，在营业时间内，全面控制餐厅的服务工作。
10、拾到客人遗留物品应迅速上交上级。
11、听从划菜员吩咐，准确无误的将厨师做好的菜品传到服务员手里并报出菜名，做好上菜记录。
12、讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责搞好所属区域卫生并做好交接班工作。
13、严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。
14、合理使用原材料，控制菜式的出品、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。
15、根据原料销售情况及当天订餐情况，做好出品工作。
16、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。
17、严格遵守食品卫生法，确保清洗后的蔬菜、餐具及器皿符合卫生要求，保证经营使用。
18、抹布、砧板等容器应生熟分开，使用后放固定位臵。
19、初加工间内必须有专用的蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品池、抹布池，并贴标签。
20、负责制定并及时向采购员提供食品、酒水、调料等的采购计划。
21、负责领料单的填写，做到日清月结，每月末做好实物盘点，与仓库记账 核对，做到账实相符。
22、保管好库内存放的物品，预防盗窃、火灾、食物变质等事故，做好通风、防潮、灭鼠等工作。进出随手关门，严禁闲杂人员入库，库房内禁止吸烟和存放易燃、易爆和有毒有害物品。
23、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。
24、女服务员化淡妆。
25、下班后立即离去，勿在酒店内逗留。
26、除因公务，不可在非本身工作场所徘徊逗留。
27、随时保持工作区域的整洁。
28、各类客人使用的餐具必需清洁消毒。
29、墙壁天花板、地面的卫生管理。
30、下水道及水管装置的卫生管理。
31、更衣室和卫生间的卫生管理。
32、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工
33、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。
34、瓷器、餐具要存放于消毒柜内，供应各餐厅所需。
35、饮食各部门所有的领货单统一交于库房保管。
36、库管人员对进库物料必须严格查验物料的规格、质量、数量，发现与发票数量、质量、规格不符合的，应拒绝进库，并向部门经理递交验收质量报告，进行处理。
37、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。
38、请专家行家帮助设计、编稿和印刷。
39、告知上前服务的服务员以及该区领班客人的尊姓。
40、餐厅服务员：
41、每个员工要注意自己的仪容仪表，备好自己的工作用具如：打火机，笔。以及参加班前会。
42、保持良好的仪容及机敏，有礼貌地接待客人，如果可能的话直呼客人的姓氏，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。
43、客人有时想从你那学习餐饮知识，但并不希望被你纠正;不得与客人争吵，或批评客人，或强迫推销;对待儿童必须有耐心，不得抱怨或不理睬
44、摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需的配料、餐具、用具，搞好卫生及洗手盅。
45、厨房出菜时，应马上配上合适的配料餐具，用具，并在菜单上勾销该菜。
46、为客人斟上酒水，为点汤的客人按人数摆上汤碗。
47、上汤上菜的要求：菜上台后才揭开菜盖，报出菜名;上汤时，应为客人分派，要求每碗均匀，然后主动把每碗汤端到客人餐碟的左边(先女宾后男宾)。上头道菜时(应视客人点的品种和数量)主动征求客人是否需要白饭等，如客人需要，则按落单程序填多用单给传菜班。若餐台上有几个菜已占满位置，而下一个菜又不够位置，应看情况，征求客人意见，将台上剩下最少的一碟分派给客人或撤下换小碟，然后再上另一道菜;上最后一道菜时，要主动告诉客人：“某先生，您的菜齐了。”并询问客人是否要增加什么。
48、收撤餐具：首先整理好餐椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾、席巾，再收水杯，酒杯、餐具。
49、清理现场：重新布置环境，恢复原样。
50、迎宾员热情迎宾，礼貌问候，引领入座。
51、服务员清点人数并于陪同或导游作以核对。
52、客到准备好菜单，客到前15分钟上酱油，芥酱。
53、站立厅房门口迎接客人，多台宴会应按指定位置站立，不得交头接耳。
54、了解客人在宴会过程中选用什么甜辣酒。
55、在厅内适当位置摆设分菜台，多台宴会应按程序及位置摆设。
56、向客人介绍菜谱，介绍完后，即把每位客人面前的的骨碟收起，整齐摆放在分菜台上。
57、如大型宴会宾主致词时，应立即把音响关掉，并通知厨房暂停起菜，然后站立一旁，停止工作。
58、客人抽烟时应主动为客人点烟，如发现灰缸上有两个烟头以上要及时撤换。
59、客人吃完饭后，把热茶送到每位客人右边，并送上香巾，随即收起桌面餐具，并准备上甜品。
60、检查台上，地毯是否有尚燃的烟头，并检查客人是否有遗留物品。
——连锁店管理制度 60句菁华
1、店长
2、从业经验：加盟申请者必需具备一年以上的家居业务操作经验。
3、加盟店的营业面积应在15㎡以上。
4、认真督导每班的交接班工作及财务交接工作。
5、无条件接受上级督导。
6、作好信息反馈，有问题及时处理。
7、定期对仓库进行盘点，确保帐物相符。
8、收银员应保持礼仪站姿，礼仪用语，维护品牌形象，协助导购员完成服务。
9、接受当班主管的督导，协助导购员完成一切店务工作。
10、在接收银时注意分别其假币，以防收假币，并详细加以统计，以防少找、少收、多收、多找钱的现象。
11、晚15分钟内到岗者即视为迟到；提前15分钟离岗者即视为早退；迟到或早退一次者，根据《劳动纪律、行为规范及处罚标准》给与处罚；迟到早退超过15分钟即视为半日事假。
12、严禁利用工作职务之便，多占、偷拿、私用公物，情节严重的，违者扣除当月奖金，并赔偿实际损失。
13、严禁造谣生事、搬弄是非等影响工作和团结的事情发生，违者扣除当月奖金________元。
14、在企业和员工即将遭到危险、损失或侵害时，应挺身而出，全力以赴进行帮助，严禁躲闪逃避、隔岸观火。
15、爱护公物设备，正确使用保养，因违反操作规程致使设备损害，违者除承担维修费用外，扣除当月奖金________元。
16、司机要经常对车辆检查维修，保持车辆状态完好，严禁私自出车、私自修车，违者扣除当月奖金________元。
17、通过营销人员对“__________________连锁机构”的宣传，迅速提高“______连锁店”的知名度和美誉度，打造____________________连锁的知名品牌。
18、严把代理商资质关。
19、绩效考核的原则
20、通报表扬。
21、品行端正，工作努力者。
22、维护公司利益，防止或挽救事故，减少或避免经济损失有功者。
23、行政人事部审核。
24、警告。
25、在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作，经劝告无效者。
26、工作时间内擅离工作岗位或无故迟到、早退、旷工者。
27、妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则。
28、泄露公司秘密，把公司客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的。
29、违反国家法律、法规，政策和公司规章制度，造成经济损失或不良影响的。
30、违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的。
31、使用公司统一商号、商标，在店面安装规定的招牌和标志。
32、要理解本部所规定各种教育培训。
33、使用公司商号的商标开展广告宜传活动。
34、销售促进计划。
35、进货补给计划。
36、加盟店囤积库存商品的调配周转。
37、共同特卖经费—实费或分担。
38、店铺、广告陈列品的设计及物品的费用—实费。
39、加人本组织以外的其他同业连锁店。
40、加盟店的经营恶化，连续亏损1年以上，经“营业委员会”决定无法改善经营状态。
41、加盟店或加盟店的经营者申请破产，或受强制执行或执行保全处分或拒绝往来处分。
42、对本部的债务履行，虽经劝告，仍不履行。
43、由于解除契约，发生具体损害时，应予赔偿。
44、工作时间
45、未按规定程序办理请假手续和无故不上班者，按旷工处理。
46、请假程序
47、当日销售目标和工作重点的安排及细化。
48、果切区域整洁：水洗台面整洁、卫生等；
49、店员不能自带食品(零食）进入店堂；
50、男店员要经常修面，不能留胡子、大鬓角和长指甲，要持续指甲缝清洁卫生。
51、务必执行门店工作流程，如遇顾客光临，应立即放下手头的工作，接待顾客。
52、收银员按相关收银员岗位职责及工作流程专业的对顾客服务。
53、认真处理售后服务问题，建立售后服务档案，店长重点做好后续的跟踪服务工作，争取每一个售后服务客户都转成我们的优质客户。
54、结帐帐务完成
55、用心做好部门工作，团结上进，成绩突出
56、对销售或管理制度提出来合理推荐，经采纳施行，著有成效者。
57、处罚形式分为：开《过失处罚单》、除名过失处罚分三个等级：A三级过失处罚10元；B二级过失处罚20元；C一级过失处罚50元。
58、处罚权限
59、搬运损耗：进出货时，搬运过程中出现的残损；
60、收银损耗：顾客退货、顾客带到收银台临时不要的商品带来的损耗；
——连锁店管理制度 50句菁华
1、收银员负责收银、现金管理、账目管理工作及顾客咨询等服务工作。
2、全力以赴，支持决定
3、资金要求：人民币四万元以上的启动资金，二万元以上的流动资金。
4、加盟者愿意在家居行业长远发展，有足够的时间和精力进行管理。经营者个人品德优良，愿意遵守诚信经营原则，无不良记录，无犯罪嫌疑。
5、积极配合公司企划部人员在店面的展示陈列工作。
6、作好信息反馈，有问题及时处理。
7、在接收银时注意分别其假币，以防收假币，并详细加以统计，以防少找、少收、多收、多找钱的现象。
8、连锁店店长和店长助理应定期对店内各岗位人员进行培训，包括：企业文化、职业操守、行业特点、基本业务素质和营销技巧培训，并进行考试。
9、无故不参加会议或开会迟到或中途离席或人身攻击或主观讥讽或言行消极者，对其扣除当月奖金________元。
10、员工要着工作服、佩戴胸卡上岗，否则一次扣除当月奖金________元。
11、各业务职能部门要忠于职守，讲究从业道德，严禁向竞争对手提供技术资料和技术参考等有损于公司发展和经营的事，违者开除。
12、工作时间严禁喝酒、聚众赌博，违者对部门负责人罚款10元，对直接责任人罚款100元。因酒后上岗而发生的一切伤亡事故，均由本人自负后果。
13、通过营销人员对“__________________连锁机构”的宣传，迅速提高“______连锁店”的知名度和美誉度，打造____________________连锁的知名品牌。
14、绩效考核的原则
15、代收：有配货站代收贷款。
16、按大类分类陈列。
17、按销售政策摆放陈列：
18、向公司提出合理化建议，被公司采纳者。
19、维护公司利益，防止或挽救事故，减少或避免经济损失有功者。
20、辞退。
21、因疏忽导致及其设备或物品材料遭受损害或上级他人者。
22、因过失以致发生工作错误清洁轻微者。
23、妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则。
24、浪费公物清洁轻微。
25、检查或监督人员未认真履行职责。
26、拒不执行总经理或部门领导决定，干扰工作的。
27、泄露公司或业务上机密的。
28、加盟者本身及能代替的适宜经营者，务必专心经营。
29、经销本部组织独自开发的商品。
30、毛利计划。
31、广告宣传计划。
32、本部承认的退货期限内的特定品，但退货所需的运费及其他损失，如本部无过失，其费用由加盟店负担。
33、前项退货商品货款的支付，应依前条所定每月结算。
34、共同特卖经费—实费或分担。
35、各项活动经费—实费或分担。
36、将从本部进货的商品带给给非加盟店。
37、加盟店的经营恶化，连续亏损1年以上，经“营业委员会”决定无法改善经营状态。
38、对本部或其他加盟店的债务要立即偿还。
39、实施上列各项所需一切费用，由加盟店负担。
40、由于解除契约，发生具体损害时，应予赔偿。
41、店员上下班务必打卡，不得弄虚作假，不得替他人或让他人代打卡。
42、目光：目光*视顾客的眼睛，注意观察顾客的神态和举止，反应迅速，在第一时间及时为顾客带给服务。
43、在销售过程中，务必按相关岗位职责及工作流程要求去做，须前后面带微笑完成专业服务。
44、收银员按相关收银员岗位职责及工作流程专业的对顾客服务。
45、认真处理售后服务问题，建立售后服务档案，店长重点做好后续的跟踪服务工作，争取每一个售后服务客户都转成我们的优质客户。
46、处理客户投诉的原则是第一时间*熄事态。紧急突发事件和重大投诉事宜由店长处理，事后上报运营管理部等相关部门。
47、每家门店务必做到日清日结，收银员要按当日票据或销售进行结算，清点货款及备用金，如有溢、缺应作好记录，及时做好有关帐务交店长确认，并每一天汇报给公司财务部。
48、留言
49、过失性质
50、门店监控器控制
——餐饮连锁店管理制度 50句菁华
1、店长要对人事、销售、财务、仓库等工作全面负责并定期向上级汇报，并审核店铺交给上级的各项报表，签字以示负责。
2、合理制定日、周、月工作目标，并带领全体导购员努力完成目标，在工作总结中明确完成工作情况，并分析其成败的原因，并及时的分析总结店铺的销售补充货品。
3、制定每月的团队建设活动计划，组织导购员进行团体活动，促进员工的团结友爱，相互促进的良好气氛。
4、店长提前15分钟到店，更换工作服，而后对店的各项设备进行检查，是否有丢损情况，同时主持导购员的考勤工作，检查衣着形象。
5、忠于职守，无条件接受上级督导。
6、无条件按上级督导。
7、制定本部门年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、年度的经营情况。
8、掌握处理投诉的技巧，并及时作出整改措施和方案。
9、全面控制本服务区域内客人用餐情况，随时帮助客人解决问题，提供服务，发现需为客人添加酒水，或撤换烟缸、撤换骨碟时，立即安排服务员或亲自为客人服务。
10、熟悉菜单和酒水情况，积极向客人推销，准确无误记录客人所点项目。
11、将服务员开出的点菜单送到厨房(除自动信息管理系统)。
12、讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责搞好所属区域卫生并做好交接班工作。
13、认真学习有关菜单的食品制作方法，保持高档次的菜肴质量。努力提高技术水*，积极参与制作，并提供饮食方面的信息。
14、管理好本岗位厨具、用具和设备，下班前要检查是否关好煤气、水电等开关，以免发生事故。
15、根据原料销售情况及当天订餐情况，做好出品工作。
16、保证工作间卫生死角清洁干爽，设备、柜架物品摆放整齐，无灰尘、无油渍，专用毛巾洁净、清爽、无异味。 7.正确使用设备，保证安全。
17、严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。
18、保管好库内存放的物品，预防盗窃、火灾、食物变质等事故，做好通风、防潮、灭鼠等工作。进出随手关门，严禁闲杂人员入库，库房内禁止吸烟和存放易燃、易爆和有毒有害物品。
19、员工监视权利：
20、在工作时间内不可接会私人访客或电话以及拨打外线电话。
21、男女同事间不应有公事以外的交往约会。
22、制服每天更换一次，并力求整洁。
23、不随地吐痰。
24、服务人员除自己的卫生观念外，对于客人的卫生讲求，更应特别注意。
25、冲：将脏的餐具在水龙头下冲去污物。
26、破损餐具要及时回收，沙煲要分类排放在指定的层架上，褒盖要反倒放到指定的不锈钢柜内，关好不锈钢门。
27、采购员采购物品须在规定时间内凭采购单上注明的需要数量、规格购买。
28、由出品部主管开具一份清单，和经理筛选后制定一份简单的菜谱。
29、告知上前服务的服务员以及该区领班客人的尊姓。
30、善于观察、分清楚谁是主人。
31、把所有的备用物品摆放到指定位置，分类、陈列整齐。
32、服务员要保持微笑，精神状态要保证良好，个人私事不能带入工作当中。
33、每日上班前准备好餐厅检查一览表。
34、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。
35、在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不如此，则将脸转移，避免正对食物，除非是不可避免，否则不可碰触客人。
36、在上菜服务时，先将菜式呈现给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错，需要用手拿的食物，洗手盅必须马上送上。
37、递巾问茶：
38、斟茶：从客人的右边斟，按顺时针逐位斟上。
39、落单，填写点菜单时间，分送各部门。
40、上垫茶：把客人原饮用的茶壶先倒掉一部分茶水，再加上开水，然后再为客人斟上一杯饭后茶;巡台中发现客人的茶壶揭开盖子时候，要马上加开水，然后再为客斟上一次茶。
41、上甜品、水果：上甜品前，先派一套干净的小碗、匙羹，还有公勺、勺座，主动均匀地把甜品分给客人;上水果前，视何品种，派上骨碟，刀(放右边)，叉(放左边)等，奉送水果，派上骨碟、叉，把水果端到客人桌上介绍，这是我是餐厅赠送的，欢迎品尝。
42、多台宴会应注意台椅是否整齐划一。
43、如厅内没有休息厅，则请客人到休息室。
44、如大型宴会宾主致词时，应立即把音响关掉，并通知厨房暂停起菜，然后站立一旁，停止工作。
45、在客人敬酒时要注意杯中是否有酒，当客人起立干杯或敬酒时，应迅速拿起酒瓶，准备添酒。
46、给客人结帐要用收银夹，并用敬语“多谢”，宴会结束后，主动拉椅送客。
47、收台工作要分布进行，先收香巾、席巾、水杯、酒杯，后收瓷器、餐具。玻璃餐具和瓷器餐具要严格分开、轻拿轻放。
48、摆位前首先应当将餐椅摆好，摆放餐椅应当照餐厅规定的摆放方法进行。
49、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，有基本的冷藏、冷冻及保温设施，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放。
50、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，防止交叉污染。
——专卖店管理制度 100句菁华
1、上班时间未经店长同意，擅自调班，扣10元/次；以上三点店铺管理人员有违着双倍处罚；
2、所有店铺每班次务必提前15分钟到铺休整，保证工作状态；
3、上下班务必本人打卡，代人打卡者每次罚50元，当事人每次罚100元，并以双方当事人旷工一天计算；
4、门口迎宾同事必须要有精神，站姿正确，迎宾语清晰宏亮，不做小动作、靠墙及不雅举动，违者扣10元/次；
5、开B、收B就应认真对待，所有同事务必统一穿着工衣、工鞋、佩戴工牌，有损形象的扣10元/次；当班店长/副店/当值20元/次；
6、每个班次由当班店长/副店/领班（最多2人）带手机，拨打与工作有关的电话资料，其他同事不允许接听与拨打电话（特殊状况要报当班店长/副店/领班批准），违者当班店长/副店/领班扣20元/次，当事人扣20元/次
7、不得欺诈公司以谋取个人私利，不能够泄漏公司的一切资料（数据、培训资料等），违者扣当月工资并立即开除；
8、商品上无明显积尘，注意衬衫与领带格、衬衫外包装袋清洁。
9、人事部收集相关应聘资料并进行初步筛选，然后将资料转交到相关部门安排面试。
10、职培训——正式上岗
11、聘者的综合素质和个人理念是否与公司要求相符——是培养潜力的重要衡量标准。
12、应聘者务必在公司指定的时间到公司报到、办理入职手续，否则取消录用资格。
13、工作时间
14、换班需填写《换班单》，经店长同意并签字，否则视旷工处理。
15、工作时还未穿着整齐制服及未能整理好个人仪容者作迟到而论。
16、试用期员工辞职需提前一周递交《辞职申请表》，正式员工需提前30天申请。
17、调职
18、时刻维持店内的卫生状况；
19、激励和跟踪所有员工对自已销售目标的完成，及时调整销售计划；
20、时刻关注目前销售与计划的差距，将情况告知员工，激励员工再接再励，为店面总业绩目标的达成时刻努力；
21、服务礼仪规范时刻监督提醒。
22、将工作日志记录完整；
23、对销售中遇到的问题及时讨论总结，以便为下一个顾客做好更完善的服务。
24、严格执行公司相关考勤制度，遵守作息时间，做到不迟到，不早退，不旷工；
25、工作前务必穿着统一制服，脚穿工作鞋，店长事先安排，不听警告者，店长有权对当事人罚款10元；
26、员工在销售给顾客产品时，务必提醒顾客登记，不登记者罚款5元，顾客交款务必上交收银台，员工不得私自收款，若发现产品的10倍以上罚款；
27、因工作问题开除的员工，不得在连锁店二次录用。
28、每日上班时间采取全天班，三天休一天制，或者两班替换制，每月安排1天休息；
29、具体上班时间是：全天班：9：30——21：30，上三天休一天；
30、每日上班务必签到，晚于9：20或者16：20分到店都视为迟到，迟到一次罚款普通员工10元，储备店长和店长罚款20元；当月迟到三次视旷工一次，一律加罚100元；
31、卫生标准
32、执行状况分析
33、对提高本部门经营管理水*，服务质量等提出改革方案或创造性意见，经采纳并收到实际经济效益者，经公司考察评估后酌情奖励50-100元。
34、如违反以下条款者，企业将给予当事人辞退处分，并扣发当月工作作为经济处罚；
35、消极怠工，刁难欺骗上级，执行力差，谩骂顶撞上级者；
36、不按照GSP认证要求认真填写记录和报表者，抽查时发现一次处罚当事人5-10元的罚款。部门负责人10-20元的罚款；
37、因质量（指人为造成的）或服务等问题受到药品监管部门处罚或曝光和新闻媒体公开批评的，分别对部门负责人和有关负责人各处以100元以上罚款，并承担经济损失。
38、抽查考核个人及工作区卫生不合格者；
39、利用工作职务之便用销售小票办会员卡、积分、领取赠品者；
40、一次性奖金。
41、按季或年评选公司最佳员工。
42、当班时，未经经理批准接待亲友和私人探访，打私人电话或处理与工作无关的私人事务(紧急情况除外)
43、损坏公司财物损失较大者
44、触犯国家任何刑事法律，被依法追究责任的
45、未经许可将公司经营数据或文件资料传播给无关人员，造成公司经营重大损失的
46、所有员工务必穿着整齐的工作服，佩戴好工牌，进店后5分钟内换上工作服，淡妆上岗：需画眉、腮红、唇彩和眼影（色彩统一、协调），员工用餐后要复查个人的仪表，及时补妆，以最好的精神状态投入工作。
47、门口迎宾同事一定要有精神，站姿正确，迎宾语清晰宏亮，不做小动作、靠墙及不雅举动，违者扣10元/次；
48、有不能解决的突发事件及时通知自己的上级领导，以免拖延而造成不良后果。
49、根据公司年度销售指标，分解成月周日销售任务，并及时上报店铺的月报表周报表日报表。
50、每月号按时上报上月度的工作总结。
51、建立团队精神，创造带动卖场气氛，增加店铺销售额。
52、多留意销售同事，在推销及顾客服务方面，是否做到活学活用，如有问题应作个别辅导，加以纠正，对店员的日常表现进行评估和改善。
53、负责盘店帐本制作，商品交接的准确无误。
54、维护公司利益，做好保密工作。
55、努力钻研销售技巧。
56、介绍
57、主动介绍主打商品。
58、介绍商品要合情合理，禁止浮夸。
59、介绍时禁止使用负面语言，要多用魔术语言，灵活运用。
60、为顾客取商品时要及时，轻拿轻放。
61、时刻持续地板清洁干燥。
62、收银台和宣传资料的清洁
63、每一天营业前擦拭干净。
64、桌面宣传品、计算器、小票等摆放整齐。
65、商品的清洁
66、库存商品包装完好，摆放整齐，方便拿取。
67、样品每周更换一次，同一个商品不能长时间用做摆样。
68、每日填写并上交销售日报表。
69、每周一、五12：00之前填写并上交商品库存表。
70、每周一、三、五12：00之前上交补货单。
71、交接班时清点商品库存，并填写交接班记录本。
72、销售经理最新岗位职责范本
73、所有硬件设备上无明显落尘，干净明亮，试衣间无异味、异物。
74、安排店员作好店内进（退）货物清点及复盘工作，每日须将店堂的进、销、存分别与仓库、收银员进行核对，不得有丝毫差错；
75、监督并检查商品是否陈列整齐、丰富，讲求陈列效果的艺术性，突出经营特色，确定商品组合与商品陈列、广告宣传品及道具摆放符合品牌推广的要求；
76、注意市场动向，做好市场调查，并将信息及时汇报给上级主管或经理
77、上班时间看书、看报纸、吃零食及干其他与工作无关的事
78、所以员工都应在上班前应按要求提前到达，准备充分，整理卖场和个人仪表后上班
79、收银员不得带腰包，现金上岗。
80、员工不慎丢失货品应立即主动承认并上报查清，由上级视具体情况作出处理。
81、所有员工离开卖场，必须互相检查随身物品。
82、对顾客的遗留物品应立即上交店长，并妥善保管。
83、每天准时上班(提前15—30分钟，按公司规定的仪容仪表要求到店铺报到)
84、员工要服从上级或公司的工作安排，严格遵守公司的各项规章制度。
85、员工需要请假，必须提前一天写申请征得店长的同意。如是病假申请，必须在半个小时前通知店长，不可委托全人传达，回店铺应提交病历单证明，否则，视为矿工。
86、员工在货场中不得有下列行为：照镜子、哼歌、讲粗话、修指甲等不文明行为。
87、所有饮品使用后要及时清理卫生，保持干净的工作环境。
88、试用期：店长试用期为三个月;收银员为二个月，店员一个月。
89、所有员工必须穿着整齐的工作服，佩戴好工牌，进店后5分钟内换上工作服，淡妆上岗：需画眉、腮红、唇彩和眼影（颜色统一、协调），员工用餐后要复查个人的仪表，及时补妆，以最好的精神状态投入工作。
90、所有员工必须礼貌用语，招呼迎接进店的顾客，使用迎宾语，如“上午好，欢迎光临”等，如果有明显看见顾客而不热情招呼接待的，第一次予以警告，第二次罚款5元。
91、各专卖店每天必须召开早晚班交接会，每日交接会中由店长告知个人员的销售情况，表扬销售好的员工，鼓励并协助销售不好的员工，找出其销售不好的原因，并及时跟进。
92、卖场内必须随时保持干净、整洁、卫生，如果有明显未注意到的地方店助应给予提醒或警告。每周一安排大扫除，将地板上所有难洗的污渍擦拭干净，包括模特、空调、试衣间、仓库等每一个卫生死角和每一件物品的擦拭，之后由店长亲自检查。
93、所有员工不允许私自拿购物袋装私人物品，发现者罚款5元一个，如果需要者应及时还回。员工要爱护店内财务，不得损坏或取为己有，如有损坏或遗失一律按原价赔偿。
94、工作中应保持愉悦气氛，良好的精神状态，应让同事心情舒畅笑脸迎人，不得将工作以外的情绪带入工作中来影响其他同事，违者店长给予提醒或警告。
95、超额完成日目标奖：每月定制总目标后，算出每日销售目标，人员每天实际销售超出日销售目标1000元每人当天奖励5元，超出日目标xx元每人当天奖励10元，超出日目标3000元每人当天奖励15元，以此类推。
96、员工必须于正式上班前5分钟到达店铺,并准时于上班时间穿着整齐制服在店铺开始工作。各店员的用餐时间为60分钟，并由店长根据实际情况进行具体安排。
97、上班不得迟到、早退、矿工;上岗时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本店面形象;
98、员工上钟实行轮牌制，不得抢牌、挑牌、跳牌;更不准拒客、挑客;
99、认真听取每为客户的建议和投诉、损坏公司财物者照价赔偿，偷盗公司财物者交于部门处理
100、本店面不享受任何险种;
——餐饮安全管理制度 100句菁华
1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。
3、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
4、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。
5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
7、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
8、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
9、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
10、马铃薯(土豆)发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。
11、未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。
12、如怀疑有事物中毒发生时，应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。
13、卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
14、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。
15、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。
16、做到刀不锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时拖清地面、水池、加工台，工具、用具、容器清洗干净，定位存放，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
17、盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，搞好“三防”工作。
18、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;
19、通过广播、警铃疏散用户。
20、切断火灾现场电源，关闭空调机组。
21、照顾火灾现场老、幼、病、残、孕人员，抚慰受灾家属。
22、使用液化气罐时，气罐与炉具必须达到安全距离。气罐与炉具的连接管应符合安全标准，距离较远时，应用铁管连接，要经常检查，发现损坏，及时更换。每个气罐要有专人负责。
23、不得因掩盖食品 变质或掺杂、掺假、伪造为目的的使用食品添加剂;不得因使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。餐饮经营单位加工经营食品为现售模式,尽可能不用食品添加剂,确须使用的,应在限量范围内使用。
24、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打等食品添加剂包装签上应注明中文“食品添加剂”字样,食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。
25、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂s壳、离弃信用油脂、工业用料等非信用物质和滥用食品添加剂。
26、督促、检查安全生产工作,及时消除安全生产事故隐患。
27、及时如实报告安全生产事故。
28、负责组建应急救援组织,指定安全生产事故应急救援预案,并定期组织演练。
29、对本单位的设备,建筑物良好和劳动保护设施的正常使用负领导责任。对因设备、建筑物原因造成的伤亡事故负领导责任。
30、参与分管范围以外的安全生产管理工作,提出合理化建议,促进本单位的安全生产管理工作。
31、监督检查本单位贯彻执行安全生产政策,法规,标准和开展安全工作的情况,定期研究分析本单位伤亡事故,职业危害,突发事件及重大隐患,提出改进安全工作的意见。
32、发生重伤及死亡事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。
33、督促有关部门做好女职工和未成年工的劳动保护工作，对防护用品的质量，发放和使用进行监督检查。
34、贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，协助单位领导做好消防工作。
35、组织消防安全检查，督促有关部门对重大火灾隐患进行整改。
36、确保机器设备的安全防护装臵齐全、灵敏、可靠。
37、参与重大伤亡事故的调查、分析，作出因设备缺陷或故障而造成事故的鉴定意见。
38、把安全生产工作作为职工考核的内容之一，列入职工上岗、转正、定级、评奖、晋升的考核条件，在工资和奖金分配方案中，加入安全生产方面的要求。
39、做好各类人员（包括职业病患者）的健康检查工作，发现情况，及时调离。
40、做好新员工的上岗前体检与调离职工的离岗体检，分配工作时注意禁忌症
41、认真开展新职工上岗前的班组安全教育，在新职工独立操作前，指定专人负责带领。
42、重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。
43、严肃查处各种事故苗头和未遂事故，将事故消灭在萌芽之中，真正做到预防为主。
44、离开岗位要关火，断气；
45、课堂讲授：培训员根据培训要求准备授课讲义和试卷，对所授内容进行讲解，受训人员对培训内容作笔记备考。
46、问卷调查：结合安全生产活动或公众关注的安全话题进行问卷调查，了解和掌握员工的思想动态，跟进培训。
47、餐饮业安全生产领导小组结合每月安全生产大检查，对各部门安全生产教育培训、从业人员掌握安全生产知识及岗位操作情况进行抽查。发现安全生产教育和培训不到位，或未经培训上岗和无《操作证》从事特殊工种作业的情况，将追究相关部门安全生产管理责任，并予以通报批评和相应处罚。
48、本制度自下发之日起执行。
49、大厦监控中心每季度对排烟阀、排烟口及控制线路检查一次并做好记录
50、防火门作为防烟防火及防火分隔物不得随意摘除或损坏，应按照其设计标准确保其正常使用
51、外出采购。由总公司采购部门按照劳动防护用品配发计划，派人到商场或厂家采购具有生产许可证企业生产的，符合国家标准或行业标准要求的、所需的劳动防护用品。
52、报废更新。对已达到使用年限或过期的劳动防护用品，及时报废更新。
53、财务部按考核结果和年度奖励、处罚方案提供专项经费保证。
54、保护现场。在调查组人员进入现场前，如因抢救工作需要移动物证时，应作出标记或书面记录，妥善保管有关证据。
55、各部门安全领导小组安全例会每周召开一次。由安全领导小组组长召集、主持，也可根据情况班前或班后会召开。
56、和面时，必须思想集中，关上和面箱盖，再打开电源。
57、高空作业前，部门负责人必须到现场查看，提出安全注意事项，跟班巡查，发现问题及时整改；
58、高空作业各班次，应做到人走场清，消除一切不安全因素；
59、操作完毕后周边卫生必须清理干净。
60、使用中，发现漏气时，先关闭开关，严禁动用明火或开电气设备，立即开窗通风，通知专业人员进行维修。
61、炉灶旁严禁存放易燃物品。
62、为加强用火区域的安全管理，防止在用火期间发生火灾，特制定本制度。
63、动火结束，用火单位，建设施工单位要及时清理用火现场，确保无火灾隐患，看火人检查无余火，半小时后方可离去。动火人将动火证教回保卫部。
64、《餐饮服务许可审查规范》;
65、本规范适用于南昌市学校食堂小吃店的建设和管理;
66、学校食堂开办小吃项目，必须向发放餐饮服务许可证的食品药品监督部门提出申请，获得许可后方可从事小吃店经营;
67、严禁学校食堂小吃店违规加工制作豆角(四季豆);严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐;不得自制饮料、不得制售冷荤凉菜、不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常、可能影响学生健康的食物。
68、餐用具清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足食堂小吃店需要。
69、仓库：①应配备足够数量的货架(柜)、储缸(桶)，做到食物与非食物分类存放，离地、离墙并加盖存放;②防蝇、防鼠等四防设施完善，有机械通风设施。
70、更衣室：①应设置洗手池，上下水通畅，并有洗手消毒液，用于从业人员洗手、消毒;②配备足够数量的更衣设施，如衣柜、挂衣钩、镜子等。
71、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上;食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。
72、食品销售场所应有防尘、防蝇、防污染设施。
73、销售食品必须用专用工具取货，取货工具在洁净的容器中保存。3、销售食品用工具、称重衡器要专用，定时消毒，保持清洁。
74、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)等。
75、注意个人卫生。衣着应外观整洁，做到指甲常剪、头发常理、经常洗澡，保持个人卫生。
76、食品进货查验记录真实，保质期不少于二年。
77、向批发商索取的各类证件，包括“一单通”统一保管，集中备案，随时接受行政执法部门的检查。
78、燃气管道禁止缠绕电源线路，电源插座应与燃气管道保持一定距离
79、燃气火灾灭火的方法：
80、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。
81、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。
82、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。
83、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。
84、食品安全检查管理制度
85、食品添加剂和调味料公示管理制度
86、食品安全事故应急处置预案
87、主管消防安全岗位职责
88、员工消防安全职责
89、电工消防安全岗位职责
90、员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动。
91、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
92、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。
93、使用食品添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐败)或粗制滥造欺骗消费者。
94、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。
95、采购食品添加剂时应认明包装标签上的“食品添加剂”字样，必须索证索票并登记台账，并索取食品添加剂生产许可证和产品检验合格证明。
96、食品添加剂的存放应有固定的场所(橱柜)，标识“食品添加剂”字样，盛装容器上标明食品添加剂名称，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。
97、严格执行食品添加剂采购、验收、使用登记制度。食品添加剂由专人采购、专人保管、专人利用、专人登记、专柜保存，并做好入库与出库记录。
98、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。
99、事故责任追究，对导致事故起因的相关责任人;瞒报，谎报和不及时上报的行为;及事故处理过程中玩忽职守、推诿责任影响食品安全事故处置方案实施的行为进行严肃追究。
100、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样,以便于必要时检验。应设专人负责。
——招聘管理制度 60句菁华
1、内部招聘形式
2、外部招聘渠道
3、2.1招聘方式
4、3.2简历甄别：招聘助理或专员负责应聘资料的收集整理。对学历、技术资格、年龄与岗位要求不符的简历及时筛选，然后按企业人员内部应聘、重点关系推荐人员、外部人员进行分类报上级预审后，交用人部门审核，确定笔试、初试、复试。
5、3.3应聘批准，对测试合格人员由人力资源部报人力资源分管领导或总经理签字批准。对不合格人员的《应聘人员测试意见》由招聘主管按《应聘人员筛选表》结论，填写结论，分类处理。
6、本公司人事部门工作人员为面试考官，面试人员本身需要给人一种好感，能够很快地与应职者交流意见，因此面试人员在态度上、表情上必须表现得十分开朗，让应征者愿意将自己想说的话充分表达出来；
7、4.4签订《劳动合同》。
8、4.6试用评价，试用评价的流程分为部门评价、综合评价、初步评价、最终评价四个阶段。评价等级为五等，分别是优秀（90分及以上）、良好（80-89分）、合格（60-79分）、需改进（55-59分）、不合格。
9、2本招聘管理制度自发布之日起执行。
10、应聘者自主能力：应聘者的依赖心是否极强？如应聘者从学校毕业，则可观察他在读书时是否一直喜欢依赖父母；
11、双重考查原则：所有招聘都需经过用人部门和人力资源部门的双重考查，经公司分管用人部门的高层领导批准后由人力资源部门发录用通知。
12、评定式面试：经过初试，如果发现有多人适合这项工作，这时就要由部门主管或高级主管做最后一次评定式面试，这种面试通常为自由发挥式的面谈，没有一定的题目，由一个问题一直延伸到另一个问题，让应聘者有充分发挥的机会，这类面试通常约30至60分钟。
13、人力资源部门在员工正式调入新岗位前更新员工档案。
14、家庭背景。家庭背景资料包括应聘者小时候的家庭教育情形、父母的职业、兄弟姊妹、兄弟姊妹的兴趣爱好、父母对他的期望以及家庭的重大事件等等。
15、工作经验。除了应聘者的工作经验外，更应该从问题中观察应聘者的责任心、薪酬增加的状况、职位的升迁的状况和变化情形，以及变换工作的原因。从应聘者的工作经验里，我们可以判断出应聘者的责任心、自动自发的精神、思考力、理智状况等；
16、人力资源部门将《面试记录表》及考核成绩上报公司分管用人部门的高层领导，由公司分管用人部门的高层领导在《面试记录/评价表》上签署意见，确定试用员工名单，人力资源部门按名单向应聘者发出初步录用意向，通知体检事宜，同时会通知有关部门负责人确定试用员工的薪酬水*。
17、与人相处的特性。从应聘者的结交来了解与人相处的情形，包括了应聘者的兴趣爱好，喜欢的社团以及所结交的朋友；
18、负责招聘渠道的选择及招聘广告的发布；
19、负责录取人员的手续办理及分配工作。
20、公司行政人事部起草《劳动合同》或《聘用协议书》。
21、严重失职、营私舞弊，给企业造成重大损害者；
22、违反国家法纪，被依法追究刑事责任者；
23、为了使公司的组织更具灵活性，而必须导入外来的资深人士时。
24、3《招聘申请表》经人力资源部经理及主管副总审核后，报请公司总经理批准。统一由人力资源部组织招聘。
25、3经考核确定合格者，人力资源部为其办理相关调岗手续后，方可对该人员的岗位进行调动。
26、4.1通过职业代理机构发布，如珠海市人力资源中心等。
27、内部员工无法满足招聘需求时，考虑外部招聘。
28、企业各用人部门负责应聘人员的复试工作，企业高层领导参与中高层管理职位的复试工作。
29、企业高层及人力资源总监负责对候选人的面试，并做出录用决策。
30、新员工到岗时间由企业各部门确定，人力资源部负责及时通知。
31、招聘计划的内容分为以下三部分：
32、12复试由申请部门负责进行。人力资源部将入选的复试人员名单及相关资料转予申请部门，同时通知复试人员参加复试，并在指定时间将复试人员引送申请部门进行专业考核，技术人员还需进行技能测试。考核人应据填写《应聘人员专业考核表》的各项内容，尤其是考核结果和考核意见。申请部门应将《应聘人员专业考核表》、考核试题及答案送达人力资源部，由人力资源部备案。
33、13人力资源部和申请部门依据候选人测评综合结果共同进行甄选，并确定待聘人选。
34、15.4公司指定医院开具的体检证明。
35、3试用人员由其直接上级对其进行工作态度、业务水*、工作能力的考核，直接上级每月要对试用员工的工作进行考核，填写《试用期员工考核表》，对考核不合格者，用人部门通知人力资源部，办理辞退手续（辞退者应在试用期满前办理相关手续，不得超期）。
36、6人力资源部根据批准人意见办理相关手续。
37、其它规定
38、聘用标准符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本店的岗位需要，凡是具有一定专业知识和技能，身体健康，有志从事美容美发、保健服务工作的应聘人员。
39、美容师面试的内容
40、人才市场
41、由院办室对应聘人员资料进行整理、分类，并交给各用人部门主管。用人部门主管根据资料对应聘人员进行初步筛选，确定面试人选，填写《面试通知单》，并将应聘人员资料及《面试通知单》送交院办室，由院办室通知面试人员。
42、由医院院办室主持岗前培训，制定职前培训计划，并经院长批准后实施。
43、新员工培训内容：培训时间为期一或二天，分为理论培训和实践培训
44、医院简介（概况，医院历史、医院精神、经营理念、未来前景、医院组织说明）；
45、转岗员工培训内容：理论培训和实践培训
46、培训完毕，新员工和转岗员工到新部门报到上班。
47、对在培训中表现极差的，医院可以予以辞退。
48、身份证复印件1份
49、具有较强的专业素质及工作技能；
50、1内部招聘是指公司现有员工中进行招聘、筛选。内部招聘过程执行“内部招聘程序”。
51、4人力资源部在征得应聘人员所在部门负责人同意后，方可办理该员工的人事异动手续，进行岗位调动。若该部门负责人不同意又无其他合适人选时，由人力资源部上报总经理，由总经理最终确定（若申请补员部门和该员工所在部门为同一部门，则由该部门负责人最终确定）。
52、9.1初试由人力资源部负责对应聘者进行综合素质考核。
53、9.2对初试合格者，由用人部门负责复试，进行专业考核。
54、10.4其它问题。
55、15公司的人事录用、任命必须坚持“直接上级提名，隔级上级批准，人力资源部审核”的原则。
56、16若人力资源部对批准的录用人有异议，应向批准人提出质询，若批准人仍坚持己见，而拟录用人员又因业务能力明显不足，或道德品质有问题，或健康状况不适合该岗位时，则人力资源部不对该录用人的素质负责，同时人力资源部经理有责任和权力就此事上诉。
57、17.1学历证、资格证、身份证（原件）；
58、17.2近期免冠1寸照片3张；
59、17.3其他证件。如：驾驶证、特种行业操作证。
60、3本制度自颁布之日起施行。
——餐饮的管理制度 50句菁华
1、工作时间应穿着规定的工作服。
2、男士留发，前不过眉、后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼（长发可盘起）。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
3、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
4、客人入座，需上前协助拉开椅子，用过的烟缸一定要更换。
5、餐饮部经理采取定期或随时抽查的方式，对各营业点在开餐过程中的服务质量进行检查
6、聘请专家对餐饮服务质量进行临时暗访检查。
7、对检查出的质量问题，必须制定切实可行的改进措施，并限期改正。
8、马达电力不可使用过久
9、用电烹煮食物时，需防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。
10、电线配线陈旧、外部绝缘体破裂或插座损坏，应及时更换或修理;发现电线走火时，应立即切断电源，切勿用水泼。
11、鲜活验收必须由厨师长或头灶进行验收。
12、拾物统一交与餐饮办公室，由办公室登记后，交公司拾物招领处。
13、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
14、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
15、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。
16、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
17、财会人员必须严格执行财会管理有关规定,不得出借,出租银行帐号,不准签发空头支票。
18、对食品卫生安全工作负有主要领导责任及连带责任。
19、除因公务，不可在非本身工作场所徘徊逗留。
20、凡已腐蚀的食物，不留置或丢在地上。
21、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。
22、请专家行家帮助设计、编稿和印刷。
23、中餐厅主管岗位职责：
24、随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；
25、当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
26、服从领班领导，做好餐前准备工作；
27、上垫茶：把客人原饮用的茶壶先倒掉一部分茶水，再加上开水，然后再为客人斟上一杯饭后茶;巡台中发现客人的茶壶揭开盖子时候，要马上加开水，然后再为客斟上一次茶。
28、接待订席做到
29、主桌放在面向餐厅主门能够纵观全厅的位置。
30、负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况；
31、所有菜式上齐后，应向客人作结束语，清点撤下来的刀叉，餐具等是否齐全。
32、检查工作：
33、迎宾员询问客人是否满意位置。
34、了解客人最初的需要和问题的所在；
35、将客人的菜单收回，放在服务边柜上；
36、为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受；
37、当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并立即去收款台为客人取帐单；
38、凡已腐烂的食物，不得留置或丢在地上。
39、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
40、领班应定期对本班组使用的设备、财物、用品进行检查和清点。
41、门、窗：门窗上的玻璃有玻璃镜面上无污迹、指纹，清彻透明，窗帘上无浮灰，窗槽内无灰沙，门槽内无结灰，门上无污迹。
42、天花板：定期清洁通风口槽，灯具保健、维修要及时。
43、部门应划小质量监督范围，建立质量监督检查网络，作为部门的一个管理子系统，以保证质量管理的连续性和稳定性。
44、食品研究小组要按年、季度编制工作计划，报请餐饮经理批准后组织实施。
45、主管级以上的人员休假要严格遵照已确定的日期，不得擅自调换，如需调换提前一天上报进行登记。
46、管理专职消防队或志愿消防队，组织开展日常业务训练和初起火灾扑救；
47、负责验收和监督鲜货、餐料，严格把好质量、数量的验收关，对不够斤两的物资，除按实际重量验收外，还应要求供货补足或按实际重量计算金额付款。对于部门专用的物品及原料，原则上由使用部门派专人进行验质，由保管员检验数量。保管员及验收入员应严把质量关，对于有质量问题的商品及物品，应拒绝接收，并退回供应商。
48、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。
49、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。
50、冷荤制作、管藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具（刀、墩、盆、称、冰箱等）严禁混用，避免交叉污染。
——餐饮部管理制度 50句菁华
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
3、对客人服务礼貌不到位者。 3分
4、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分
5、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;
6、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;
7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;
8、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;
9、负责传菜用具物品的清洁卫生工作;
10、做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理;
11、厨师长岗位职责：
12、控制食品成本，合理使用各种原材料;
13、负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品;
14、炒锅的岗位职责：
15、服务饮料：
16、询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;
17、客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来;
18、摆好餐位;
19、迎宾员询问客人是否满意位置。
20、收回餐具：
21、开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换(电话通知后补请修单)保证开餐时所有照明设备工作正常;
22、午餐前半小时开背景音乐开关。
23、重述菜单：
24、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;
25、送出酒水单：
26、请客人签单：
27、摆台规格2分15、正确结帐2分
28、讨论餐饮的重大经营促销活动。
29、例会每周二召开，会议时间根据内容而定。
30、会议出席人员：各部门负责人，如负责人因事不能出席，应指定副职参加。
31、经营预算
32、服务卫生
33、台面小件：台号牌、花瓶、牙签盅、盐、胡椒盅、酱醋壶、糖缸、烟灰缸等，在营业前须擦拭清洁，定位摆放。服务人员在营业时如发现这些物品被污染，则应及时清洁。花瓶的水要经常更换，长时间会有异味，牙签盅的内侧应擦拭干净。
34、领仪器原料必须按规定填写填料单，各厨师长签字有效。
35、将厨房所有的灶位分成三组，第一组为头灶、二灶、三灶，第二组为四灶、五灶、六灶，第三组为七灶、八灶、九灶。每个灶位，必须根据现有的技术队伍，由相应级别的厨师上灶。
36、食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。
37、员工考勤内容有：出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假、年度休假和调休等。
38、迟到30分钟以内，扣1天工资的20%，超过30分钟，扣半天工资。
39、客人入座，需上前协助拉开椅子，用过的烟缸一定要更换。
40、餐饮部定期组织餐厅经理(主管)以上人员对各营业点进行服务质量检查。
41、餐饮部经理采取定期或随时抽查的方式，对各营业点在开餐过程中的服务质量进行检查
42、用电烹煮食物时，需防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。
43、根据食品管理原则和库房管理规定，进行分类存放、管理。
44、贵重物品领用后要有专人保管，严格控制。
45、当班人员将拾物的地点时间等情况如实上报。
46、厨房日常卫生实行包干负责，及时清洁制度，对不易污染和不便清洁的区域或大型设备，实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。
47、冷荤熟肉在低温存放，次日要回锅加热。
48、2客人的预定;
49、4客人的投诉;
50、考核内容：工作态度、责任心、工作质量、劳动纪律、仪容仪表、个人卫生、操作规范、客人意见反馈等。
——餐饮服务食品安全管理制度 40句菁华
1、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
2、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；
3、公司对验收、养护人员要加强培训，且每年的培训按规定不少于16学时。
4、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。
5、保健食品安全培训要采用多种方式进行：发放学习材料自学、集中授课、外出专业培训、接受上级药监部门的培训等；任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训。
6、新招员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为3个月，试用期满再次考核，经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。
7、员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。保健食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。
8、餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理，其清洗消毒设施必须做到专用，严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其他任何物品。
9、餐饮用具的清洗消毒应做到表面光洁、无油渍、无异味、无药液残留，符合卫生要求。
10、餐饮用具保洁要求：已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前，必须将其存放于封闭的专用保洁柜内，严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。
11、从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品安全的活动。
12、确保原料卫生，常用原料有面粉、糖、食用油、鸡蛋、蔬菜、肉类等，这些原料必须新鲜无虫、无异物、无霉变、无酸败。陷类容易变质，应随用随加工。
13、蒸馒头所用面粉，不准使用增效剂、增白剂，保持原色原味。
14、和面机、馒头机、压面机、面案板、盛面盆、馒头盘、馒头推车、馒头蒸箱等炊具设备，每次用过后都要擦拭或洗刷干净。
15、必须持有秦市防疫站体检合格的健康证，方可从事食品加工工作。
16、用（食）具实行四过关：
17、环境卫生采取“四定”办法：
18、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
19、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。
20、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。
21、食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参。食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
22、制定本单位食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施。
23、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒（推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5），清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。
24、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。
25、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。
26、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。
27、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。
28、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
29、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
30、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，保持清洁。
31、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。
32、食堂从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
33、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
34、食堂管理人员应精确预测就餐人数，合理安排当餐饭菜的数量，饭菜尽量少剩或不剩。
35、同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域。不同区域应有明显的标识。
36、食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且应*整、无裂缝。
37、餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。
38、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。
39、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。
40、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
