1、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
2、负责公用餐具的清洗及消毒;
3、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。
4、打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先 恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
5、除公司司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。
6、炊事员必须保证员工的开水供应。
7、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。
8、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
9、不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须在晚上23点之前离开宿舍，否则宿舍舍长有权令其立即离开，并对当事人进行行政处罚。
10、服从宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。
11、未经许可带外来人员在宿舍住宿。
12、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款<迟到1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资，一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除。
13、不假公济私，不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
14、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
15、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
16、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。
17、两天洗澡一次，衣着整齐干净。
18、严禁随带无关人员进入厨房和保管室。
19、菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。
20、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
21、对客人指手划脚，品头论足。
22、偷盗同事或公有财物。
23、工作不负责任，损坏工具、设备、浪费原料，造成经济损失较大的。
24、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必须停放指定的位置。
25、员工就餐时须佩带个人员工证,凭茶餐厅发放的员工就餐卡取饭菜。
26、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
27、每位员工都必须保持宿舍的安静,不得大声喧哗,同事之间注意团结,不得以任何借口争吵和打闹。
28、不按设备程序操作,严重损坏公共设施的。
29、食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作，并登记入帐。
30、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变。
31、酒店根据当地物价水*和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐。
32、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
33、泔水桶每天打扫，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。
34、厨房设置灭火器。
35、餐具由酒店统一配备，不得将饭菜及餐具带出餐厅，用餐人员必须从员工通道出入餐厅，不得从其他通道穿行。
36、桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。
37、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。
38、采取制度化管理。
39、当员工新入职或调岗时，由人力资源部按配装标准发放制服，并办理登记手续。
40、更换：员工在酒店内部发生岗位异动若需变更制服时，应凭岗位变更通知书到洗衣房办理制服换领事宜。
41、缝补：洗衣房对少扣、拉链坏、脱线等可以修补的破损应及时处理后再发给员工。
42、倒班宿舍由附楼PA负责统一清洁，使用者须自觉保持室内及床铺的清洁卫生；宿舍内部自行负责卫生清洁，并确保达到规定标准。
43、严禁在宿舍内私接电源（线）、吸烟、动用明火（电炉、蜡烛等）。
44、常住宿舍和倒班宿舍员工均须按规定时间（见后）归宿，归宿时严禁喧闹、大声呼叫、酗酒滋事。
45、管理员须按规定安排员工入住，有礼貌的检查宿舍。
46、未经批准谢绝外单位人员进入后厨。
47、各班组严格履行交接班记录，断水、断电、断气，多余料品归库，设备用具归位，闭锁门窗。
48、定期疏通下水，防止阻塞，随时清扫地面，做到防滑，防摔，保持清洁。
49、加工间：室内每日必须不少于两次进行紫外线消毒
50、随时检查储物状况，及时处理变质或废弃物。
——员工餐厅管理制度 60句菁华
1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。
2、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
3、负责餐具的清洗、消毒。
4、负责餐厅卫生的保洁;
5、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。
6、肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
7、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
8、餐厅座上，一律不站人。
9、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。
10、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。
11、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且需向员工说明。
12、员工遇到问题和困难，可告知店长或宿舍舍长，店长或宿舍舍长应尽量给予帮助。
13、乱扔垃圾，造成下水管道堵塞。
14、未经许可带外来人员在宿舍住宿。
15、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。
16、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
17、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
18、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
19、做好个人卫生，做到每月1日、15日理发一次。
20、工作时间穿戴工作衣和工作帽。
21、两天洗澡一次，衣着整齐干净。
22、晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。
23、从会馆的利益出发，为会馆的发展，尽心尽力。
24、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
25、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
26、连续旷工三天或一个月累计旷工两次。
27、未经允许不可在茶餐厅内摄影及摄像。
28、随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。
29、冰箱内生熟食品和半成品要分开，成品要专格盛放。
30、成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。
31、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐按照5元计算（用餐前到行政人事部备案、缴费）
32、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑*底鞋。
33、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
34、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。
35、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净、整洁。
36、食堂内部地面、工作台面每天清洗并保持清洁。
37、员工餐厅用餐实行个人实名刷卡制度，一人一卡，每张卡每餐只能使用一次。
38、餐卡内金额不得转为现金。
39、每月最后一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。
40、外来食品也不能带入餐厅。
41、本制度从发布之日起执行。
42、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。
43、熟食盛器消毒后，方能使用。
44、各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
45、废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。
46、午餐:11:30——12:30
47、酒店每年统一为员工制作冬、夏各1-2套制服一次。
48、夏装：5月1日至9月31日
49、换季时，人力资源部必须将制服送洗干净方可交仓库存放，以便下季使用；仓库保管人员在存放前必须检查制服的完整性和破损程度，写明此员工的姓名，制服新旧程度，制服使用时间后方可入账、入库。
50、报损：对不再使用或无法继续使用的制服，应由洗衣房提出报损申请，由人力资源部、财务部共同认定确需报损并经总经理报批后，作报损处理并将报损制服退回入库。
51、认真学习并严格遵守各项员工宿舍管理规定。
52、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危险品带进宿舍区域内使用或存放。
53、全体用餐人员必须持有效的《健康证》。否则，不得使用统一餐具（非一次性）用餐。
54、工作时严禁在现场吸烟，嬉笑打闹，酗酒上岗及过度疲惫上岗。
55、全体员工会使用灭火器，熟知灭火和救助常识。
56、工作中凡登高、下低、搬运重物等必须由他人协助，避免一人独立操作。
57、随时保持消防通道畅通。
58、定期疏通下水，防止阻塞，随时清扫地面，做到防滑，防摔，保持清洁。
59、接近高温（如炉、锅、电、气），严禁无任何防护情况下身体直接接触，避免被烫伤。
60、保持库房温度、湿度及良好通风。
——餐厅员工管理制度 50句菁华
1、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。
2、炊事员必须提前向员工公布下一餐菜谱。
3、就餐时必须按号入座，错号错位罚款5元。
4、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严重性予以5——100元罚款。
5、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。
6、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特殊情况，经行政部领导同意后方可带餐。
7、以上规定自发布之日起执行。
8、员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
9、就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
10、餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。
11、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
12、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
13、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
14、使每位员工对餐厅的政策、服务和发展感到自豪。
15、给予每位员工合理的报酬和奖励。
16、为员工服务、解决员工的后顾之忧。
17、餐厅的人事管理工作，是在餐厅总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。
18、员工上、下班必须走员工通道。
19、不得在宾客活动区域休息和睡觉。
20、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
21、脸部：
22、手部：
23、制服：
24、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。
25、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
26、招聘程序：
27、离店退档手续：
28、不准在上班时间浏览与业务无关的网页或登录私人QQ，看电影、下载歌曲。员工有义务制止和谢绝外来者动用餐厅内部的计算机。非本餐厅拥有的光盘、软盘不得在餐厅网络系统内使用。
29、不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。
30、旷工:
31、服务满三个月，依餐厅核定比例按月计发放年终奖。
32、以上假日休息时间视实际情况确定，可以调休也可按加班办理，加班根据加班管理制度执行
33、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
34、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。
35、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
36、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
37、协助厨师搞好厨房的卫生。
38、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
39、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。
40、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。
41、厨房卫生
42、早餐:06:30——07:30
43、晚餐:17:30——18:30
44、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。
45、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。
46、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事之间注意团结，不得以任何借口争吵和打闹。
47、在宿舍内存放有刺激性气味的物品。
48、私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。
49、未经许可使用他人的私人物品。
50、未经许可带外来人员在宿舍住宿。
——员工餐厅文明就餐管理制度 40句菁华
1、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。
2、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
3、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对后勤工作人员表示谢意；用餐后，要尽量做到“三无”（无喧哗、无浪费、无杂物）。
4、1购买餐票的人员必须用现金购买，且在《购买餐票登记表》上登记数量、日期及签名。
5、2、由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续（其他时间不办理充值手续）。
6、4、员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。
7、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。
8、人资部会对该制度进行考核，如有处罚会在当月工资中扣除。
9、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 元。
10、公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。
11、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。
12、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。
13、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。
14、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。
15、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。
16、就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的处罚。
17、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准安排工作餐，开具派餐单，按照公司相应招待标准，由办公室负责安排接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行安排就餐的由本人负责解决。
18、本管理制度与公司其它管理规定同时执行。
19、公司行政管理部负责对本规定进行解释。
20、打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作（包括盘、碗、备品、调料等），出菜时合理安排上菜顺序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。
21、工作积极，团结同事，任劳任怨。
22、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
23、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
24、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
25、对客人指手划脚，品头论足。
26、对同仁恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。
27、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
28、在更衣柜内存放会馆物品、食物或饮料。
29、不经请假，随意旷工。
30、工作不负责任，损坏工具、设备、浪费原料，造成经济损失较大的。
31、道德败坏，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。
32、触怨刑律，使国家财产受到严重后果的。
33、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。
34、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。
35、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点，违者罚款10元/次。
36、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。
37、员工一律凭工作卡按顺序刷卡就餐，工作卡只限本人使用不得转借。
38、餐后请将残羹倒入残食桶，餐具请放在指定地点。
39、爱护餐厅的设施、设备和餐具，如有损坏照价赔偿。
40、如果您对饭菜质量或服务不满意，请您反映给餐厅负责人，切勿与服务人员发生争执。
——餐厅卫生管理制度 60句菁华
1、1.4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
2、1.6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
3、2、仓库管理：
4、2.1、配料、辅料仓
5、2.1.2 、所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。
6、2.1.5 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。
7、2.2.4 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。
8、2.2.6物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。
9、3.1、餐厅采购食品时须到持有卫生许可证的经营单位采购，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准”进行严格的再次检验。
10、3.4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。
11、3.6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。
12、3.7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。
13、3.21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。
14、4.3.3、调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。
15、4.3.4、厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。
16、5.1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。
17、5.3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。
18、5.4、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。
19、5.5、清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的`水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。
20、6、厨房卫生
21、餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。
22、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。
23、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。
24、从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病(包括病源携带者)、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时，应立即离岗。
25、坚持大宗食品原、辅料(米、面、油、肉类、调味品等)和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
26、外送食品应当注明制作时间和保质期限，禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。
27、妥善保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。
28、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显，做到生、熟、荤、素分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必须消毒。
29、按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在食堂逗留。
30、工作时间不准打私人电话，不准会客。
31、员工必须保持服装整齐清洁，戴好工作帽。
32、接待----凡顾客有求于员工，任何部门任何人不得简单回绝请求，不是本部门的工作也必须代客人转告有关部门，主动联系办理。
33、协作----各班组之间，相互之间应积极配合真诚协作，不准互相扯皮，推委，应同心同德解决疑难。
34、养成讲卫生的美德，不准随地吐痰，不乱丢果皮纸屑、烟头或杂物，如在公共场所发现有纸屑杂物等，应随手捡起来，以保证食堂内清洁、舒适的环境。在宿舍，员工应遵守宿舍管理条例，注意宿舍卫生。
35、员工下班前要认真检查、消除不安全隐患，确保生命财产安全。
36、制定安全措施，监督落实情况，及时纠正、批评一切违反操作规程的不良行为，确保工作安全。
37、及时、主动向中心经理汇报工作。努力做到下情上达，积极主动落实上级领导指示精神。
38、按时上、下班，不迟到、不早退,不离岗;违者一次罚款5元。
39、保结柜和消毒柜内不准存放私人物品;违者一次罚款5元。
40、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;
41、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。
42、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。
43、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
44、1餐厅要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定,实行“四不制度”。
45、不采购腐烂变质的原料和成品。
46、成品与半成品隔离。
47、勤换工作服
48、检查各处的卫生防疫消毒设施是否齐全、完好。
49、发现问题及时要求相关责任人整改。
50、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
51、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进后出，易坏不用。
52、4、 5、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。
53、定期大扫除、保持仓库室内外清洁。
54、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。
55、遵守财经纪律。
56、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、燃料等不良情况。
57、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
58、食堂员工禁止进入公司工作间闲逛，挪用公物，禁止进入其他员工宿舍。(除特殊情况)
59、领料必须由分管的饮食中心主任批准后，方可到库房按量进行领取。
60、各添加剂使用单位必须做好使用登记。
——企业员工奖惩管理制度 50句菁华
1、大会表扬；
2、一贯忠于职守、积极负责，廉洁奉公，全年无出现事故；
3、不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的；
4、在对外服务和协调工作中，为公司带来良好社会声誉引起社会良好反响的；
5、一贯服从领导，恪尽职守，爱岗敬业，为公司做出突出贡献的；
6、工作主动性强，常提合理化建议，为公司创造效益的。
7、违反劳动纪律规定，请人代工的；
8、违反供水业务规定，损害公司利益，以职、以权、以水谋私的，由公司监审处按《职工违纪处理暂行规定》处理；
9、无视领导，不服从工作分配，甚至违抗命令，威胁侮辱主管人员的。
10、违反操作规程，或业务生疏，或玩忽职守，发生生产或安全事故，给公司造成损失的；
11、开除职工必须经总经理提出，由职工大会或职工*讨论决定，并报告主管部门和南昌市劳动部门备案；
12、3、及时发现或消除事故隐患，避免重大事故发生者；
13、7、对消防、安全工作作出特殊贡献者。
14、4、破坏或伪造事故现场、隐瞒或谎报事故者；
15、7、其它各种违反安全生产规章制度造成严重后果者；
16、9.3、性质特别严重、情节恶劣，触犯刑律者，追究法律责任。
17、完成计划指标，经济效益良好;奖励方式：通报表彰和颁发奖金10-200元
18、员工推荐、本人自荐或单位提名;
19、对违反下列行为之一者一次扣10分及相应罚款10元 未经领导批准中止工作，擅离岗位者 工作时间干私事，睡觉者 利用超市设备从事与工作无关的'事项者 发现有损超市利益的言行，不上报或不及时制止者 对非本职工作但有利益于超市的工作不予协助者 不服从主管领导的合理指令或工作分派者 对客户、同事污言秽语、不讲礼貌者 无事生非、挑拨离间、损害团队及同事团结者 因服务态度问题导致客户投诉者
20、对下列行为一次扣罚50-500分，并予以辞退处理，触犯国家法律法规的，将移送司法机关处理：造成经济损失的，赔偿经济损失。 在工作场所打架斗殴，造成严重伤亡者 对客户投诉未能及时妥善解决，致使矛盾激化或其它严重后果者 蓄意破坏超市财物者 触犯国家法律法规，被拘留、劳教、判刑者 故意泄漏超市机密者 因严重失职给超市造成重大经济损失者 有盗窃、贪行为或利用职务之便营私舞弊者 散布对超市不利言论，或从事损害超市形象、利益之行为者
21、员工请假不能在周六周末，以及国家法定假日内
22、不走楼梯，筏作需要擅自使用客用电梯。
23、当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话聊天。
24、一个月之内受到两次口头警告者。
25、当班时间打瞌睡、干私活。
26、违各种安全守则、工作程序、操作规范和各项规章制度。
27、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。
28、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。
29、擅自动用宾客的物品或器具，未经批准私自使用酒店设备。
30、盗窃或私拿酒店物品，私开客房。
31、不服从领导指挥，拒绝领导指派的合理工作，经教育无效。
32、其他严重违章违纪行为。
33、提出合理化建议，对提高服务质量或节能降耗做出贡献。除表扬外，可奖励10元以上。
34、责任心强，及时发现各种隐患，防止事故发生。除表扬外，可奖励20元以上。
35、拾金不昧，为酒店赢得声誉。除表扬外，可奖励20元以上。
36、见义勇为，保护集体和宾客财产生命安全。除表扬外，可奖励30元以上。
37、在工作场所喧哗、嘻戏、吵闹，妨碍他人工作而不听主管人员劝告三次及以上者；
38、服务态度差，一个月内被客户投诉三次以内并造成不良影响者；
39、因指挥、监督不力造成事故情节较轻者；
40、年度内累计警告三次者。
41、工作时间酗酒、在公司期间聚众赌博者；
42、年度内累计严重警告三次者。
43、在职期间受治安拘留，经查确有违法行为者；
44、伪造病假单证明或无病谎开病假证明者；
45、故意造成同事失和或造成领导失察责任或致使他人工作受阻，公司利益直接或间接接受受到损害者；
46、犯错员工不服从公司处罚决定、态度恶劣者；
47、偷盗、侵占同事或公司财物经查事实者（同时移交司法机关处理）。
48、造谣惑众诋毁公司形象者。
49、为加强公司经营管理，明确奖惩的依据、标准和程序，使奖惩公开、公*、公正，更好地规范员工的行为，维护正常的生产秩序和工作秩序，鼓励和鞭策广大员工奋发向上，创造更好的工作业绩，根据国家有关规定并结合国畜的实际情况，制定本制度。
50、公司提倡奖惩制度与严格管理相结合的方式，以严密的考核为依据。在奖励上要针对员工对公司的贡献大小，而采用不同的形式奖励;对违反公司规章制度，给公司造成经济损失和不良影响的员工，要给予严肃处罚。
——员工处罚管理制度 50句菁华
1、涉及员工个人行为违反公司行政管理制度的经济处罚，以本规定经济处罚为准。
2、在一个自然月内无故旷工一次（未达到30分钟的）或者累计未达到一天的。
3、指挥不当或监控不周，致使造成错误的，使公司蒙受损失500元（含）以上1000元以下的。
4、上班时间睡觉；
5、工作时间玩电脑游戏、看视频等非工作行为的。
6、未按照公司流程审批手续的，造成公司损失1000元（含）以上10000元以下损失的。
7、工作表现、业绩不佳，经过培训、指导3个月内仍未有明显改善；（适用于入职或调职满6个月）。
8、三次口头警告作为一次书面警告（1年有效期内）
9、损公肥私，行贿。
10、考勤弄虚作假的，情节严重的，经济处罚按照旷工规定处理。
11、违反公司保密制度，包括（但不限于）直接或间接向他人透露有关公司业务财务、交易详情、技术绘图、数据等，向传播媒介透露公司经济情况等。
12、之前公司内其他与本规定相悖之规定，均以本规定为准。
13、轻度违反公司其它规定。
14、私藏公司物品、工具、材料、设备、器材等。
15、未经批准，私自进入别墅或公寓屋内，擅自使用屋内设施。
16、重度违反公司其它规定。
17、提供医院虚假证明，骗取病假或医疗期，达到3天的。
18、涂改公司各种原始记录、帐单、单据，从中牟利200元以上。
19、本制度为集团公司内部行政管理制度范围。
20、本制度适用集团公司直属职能部门、子公司及所属部门的行政管理。
21、奖励方式：
22、经公司领导批准的辞退可发放当月工资。开除处分一律扣除当月所有工资待遇。
23、调查、核实情况。人力资源部对申请报告进行审查和补充，为奖励决策提供事实依据和奖励建议。
24、嘉奖以上由公司总裁进行审批，通令嘉奖和先进工作者由董事长进行审批，人力资源部负责办理。
25、所有处罚单一式三份，违纪者、违纪者所在部门、人力资源部各一份。月底时由人力资源部作出考核统计，交财务部在工资发放时扣除相应的罚款。
26、节约开支，减少浪费卓有成效者。
27、勇于揭发偷开回收酒水者.
28、早退、脱岗、串岗30分(20分钟以上按旷工计)
29、休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来俱乐部消费外也不能聊天，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分。
30、9：50准时到吧台，违者罚10分，值班人不能去休息
31、发现同事为反规章制度不制止，搬弄他人事非、诽谤他人、影响团结、影响声誉。
32、对客人不礼貌与客人顶撞、严重破坏公司形象者。
33、诚实奖：拾到客人物品上交领导或者交还客人者，奖励10—50元。
34、旷工：每次罚款100元(旷工3次立即开除或视为自动离职并扣除当月工资)。
35、事假：扣除二日工资。每月超过三次事假的(特殊情况例外)，无条件开除。
36、丧假：直系亲属丧亡者，给丧假三天，薪资照给。第四天起扣除当天工资。
37、所有在职员工必须了解本店概况、服务项目、包房及商品价格以及优惠政策，熟悉本店有关约束制度及处罚条例，考核不过关的罚款20元或给予开除。
38、上班时间偷吃东西或私自处理客人剩下之物(包括书报、酒水等)，给予20元以上处罚。
39、因工作疏忽大意或擅离岗位给公司或客人造成损失的，照价赔偿并罚10—100元。屡犯者双倍处罚或开除。同时对该部门主管罚50元/次。
40、管理人员对客人的投诉、员工违纪行为有包庇、隐瞒行为的，经查实，罚50元;不及时解决，推卸责任，导致不良影响者，罚100元并给予降级。严重者立即开除。
41、管理者利用私权谋取私利者，经查实立即开除并扣除当月工资及抵押金。
42、散播谣言不利于公司声誉者、泄露公司商业秘密者经查实立即开除。对公司造成损失者可作出相应处罚并追求其法律责任。
43、每天晚上的值班人员不得私自离开，保证客人用餐及员工餐的时间，下班前认真检查并做好厨房安全措施及卫生方面/收拾好厨房用品后，方可离开。如出现问题值班人员负全部责任。
44、打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等)，出菜时合理安排上菜顺序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。
45、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。
46、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。打架者重则开除。
47、在厨房工作区域任何人不得吸烟，违者罚款10元。不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除。
48、各种不诚实行为、各类弄虚作假。诸如盗窃（无论价值多少，无论所盗物所属公司或其他同事），涂改或虚报各种业务开支票据，伪造个人资料或其他欺骗公司的行为；未经允许动用、出售或是购买公司财产（公司产品、办公用品、车辆等）；留存公司促销货物或礼品。
49、在工作时间外，从事赌博、*活动，被*部门罚款教育的。
50、对同事不礼貌、不尊重、恐吓、威胁的，挑拨事非、乱传闲话、影响团结、互相打斗、调戏或欺辱的，罚款200元，严重者立即开除并扣除当月工资及抵押金及移交*机关处理。
——员工培训管理制度 50句菁华
1、培训中心应对各部门评估培训的成效，定期分发“培训成效调查表”，供各单位主管填写后汇总意见，并结合业绩分析评估培训的成效，做成书面报告，并呈核后，分送各部门及有关人员作为再举办培训的参考。
2、培训中心根据年度培训计划，调整确定月度培训方案
3、员工手册：公司规章制度、奖惩条例、行为规范等。
4、员工培训工作在公司统一布署下由人力资源部归口管理、统一规划，培训中心和各分店、各部门和所属公司各司其职组织实施，员工个人主动配合。由培训中心主要负责公共部分和理论部分、专业部分的培训，实际操作部分由部门、分店和所属公司组织培训。
5、升职培训:员工职务晋升后的培训，针对新岗位的要求补充必要的理论、知识、技能，以尽快胜任新工作。时间3天。
6、以自办为主，外请为辅，采取培训中心讲师授课与各分店、各部门的专项培训相结合，相对集中的办法进行。
7、授课方法要理论联系实际，通俗易懂，深入浅出。
8、参加培训的员工要严格遵守培训纪律，准时参加培训，认真听课，细作笔记。实习时要尊重老员工，严格按规程操作。
9、公司历史、企业文化、业务性质、企业战略、产品特点、组织机构等。
10、辅助性技能和素质培训。如商务礼仪、设备使用等。
11、员工自我培训一般只能利用业余时间，如需占用工作时间的，在人力资源部备案后，需凭培训有效证明，经所在部门负责人批准后，做相应处理。
12、参训员工的出勤管理；
13、公司组织机构及各项规章制度、行为规范及员工薪资福利等。
14、职业资格培训。
15、人力资源中心：
16、用人部门在员工入职前1天，按入职岗位的岗位职责，明确学习内容及指导人员，制定《新员工培训学习计划》，并发人力资源中心培训主管;
17、为保证入职培训目标的实现，在新员工入职15天后，用部门必须按《新员工培训学习计划》对员工进行考核评价;
18、2.1 新员工入职培训
19、1.1 内训讲师选聘流程 (部门推荐，人力资源部门审核，总经理确认)
20、2 内训讲师的级别评定
21、教育培训部
22、主办单位应于每项 （期）培训结束一周内填报《在职培训结报表》及《讲师钟点费用申请表》，连同《成绩表》及《学员意见调查表》，送教育培训部门，凭以支付各项费用及归档。
23、培训周期：有新员工入职即执行。
24、主要内容：销售案例分析及讨论。
25、主要内容：例如visio、ps办公软件的应用、商务礼仪知识，或者自己在工作或生活中的特长、经验交流分享，例如：健身经验、理财经验。根据员工提出的需求，内部挖掘领域高手，给大家进行办公技巧或生活技巧培训。
26、总负责：总经理。
27、报名方式：不需报名，管理层须参加。职能部门员工以通知为准。
28、培训周期：每两周一次。
29、公司安排的各类培训，受训人员一经确定，须按时到场，因故不能参加者，必须提前请假，经部门经理审批同意，抄送人事行政及培训部，获批准后方可缺席。如果没有按照规定程序请假，将按旷工处理。
30、培训对象：全体员工
31、公司全体员工均享有培训和教育的权利和义务。
32、员工培训和教育以不影响本职工作为前提，遵循学习与工作需要相结合、讲求实效，以及短期为主、业余为主、自学为主的原则。
33、培训收益评估可以采用以下几种方法：
34、公司违约责任：
35、2、适用范围
36、5、各部门在培训中的主要职责：
37、1.2、部门培训需求的确定
38、2.2、季度培训计划实施方案的拟定
39、5、新聘员工培训包括企业培训和岗前培训：
40、5.2、岗前培训的主要内容包括岗位描述、工作程序、工作表单、工作技术规范等。
41、1.2、各部门日常工作业务培训需求;
42、6、负责培训的培训师分为外聘培训师和内部培训师两种。培训师由计划财务部根据培训计划统一选聘和确定。
43、1、培训的考核一般就下列几种情况进行：
44、2、培训考核应根据具体的培训主题采用以下几种方法进行：
45、2.3、书面测试等。
46、4.1、员工参加考试时须提前做好应试准备，不得携带允许应试工具以外的其它物品。
47、4.2、员工考试中不得有任何作弊行为，考试作弊者或为作弊行为提供方便者，本次考试成绩无效，并予以“记过”处罚。
48、4.5、考场内严禁吸烟、喧哗，违者予以“警告”处罚。
49、业务经理：公司的经营活动、经营网路、商品构成、业务员心得、销售技术。
50、设计进行方式：
——酒店员工管理制度 50句菁华
1、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
2、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
3、有其他功绩，足为其他员工楷模
4、领导有方，带领员工良好完成各项任务;
5、员工推荐、本人自荐或单位提名;
6、降级;
7、因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人;
8、对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端;
9、涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡
10、违反大酒店管理规定带进出物品;
11、违反安全规定措施致大酒店管理蒙受重大不利;
12、偷窃同事或公有财物;
13、违反劳动合同或工作规则情节严重;
14、事务部：职工餐厅收支计划和费用计划等；
15、人力资源部有权对到岗人员进行检查是否准确签字。特殊人员按照到岗时间进行指纹签到和签退。
16、员工住宿必须按照规定的房间和床位对号入住，不得随意更换房间和床位。
17、保持室内物品摆设美观，不得乱摆，乱放。保持宿舍安静，不得大声喧哗或超音量播放收录机。
18、同事之间应团结、友爱、互谅互助，不允许打架、斗殴，违者通报批评并罚款。不听劝阻，情节严重的按有关规定从严处理。
19、由宿舍长编排本单元轮值表并张贴在浴室门上面。
20、水、电维修和宿舍维修，请填写维修申请单并与管理处电工联系，不得私自乱拆、乱修。
21、22：00以后禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员者，每次罚款100元，连续三次则取消住宿资格。如寝室长未对其明确指出或劝阻，则予以过失处理。如外来人员留宿期间发现公物损坏、财物丢失等，将由当事人负责赔偿。
22、员工入职之日起予发放；
23、酒店全体员工必须提前5分钟打卡上班，打卡后，无特殊工作需要，不得离开酒店，下班后不许无故在酒店内逗留，必须推迟5分钟打卡下班。
24、旷工
25、员工未打卡次数每月不得超过3次（要由部门负责人签证的《未打卡记录证明书》；若月超过3次每次罚款10元。
26、审批程序：
27、业务淡季时，在不影响酒店正常工作情况下，由各部门自行安排员工适当补休；补休必须本人提出申请，审批程序参照上述请休假制度执行。
28、垃圾置于桶（袋）内，并由当值人员每天处理一次。
29、宿舍管理员具有监督员工宿舍卫生及纪律的责任和权利，发现违规现象应及时汇报至行政人事部，如知情不报或管理不力将视情节轻重，给予至少20元/次的罚款。
30、上下班走员工通道，并接受保安员的检查。
31、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。
32、确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。
33、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
34、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。
35、通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。
36、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。
37、认识到共同目标的实现，需要每一位员工的努力和相互的支持。
38、勇于承担责任，养成严于律已、宽以待人的高尚品质。
39、树立“热情友好，宾客至上”的服务意识。从业人员只要上岗，都必须以亲切的微笑、良好的服务精神和热情周到的服务，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬语到、服务到。
40、学习先进，但不盲目崇拜。
41、互相尊重。尊重他人是有道德修养的表现，也是一种传统美德。
42、尽职尽责、忠于职守。把客人的安全、利益和饭店的声誉放在首位。
43、中午值班人员要认真负责，注意安全，不得擅自离岗。
44、下班离开饭店必须落锁，任何人不得独自进入饭店。
45、员工不得偷盗饭店公私财务。
46、了解当天工作安排，熟悉当天菜品、供应情况，急推特色菜品。
47、工作忙时不得随便抽烟，违者罚款五十元。
48、厨房卫生要保持一天一清理，下班之后把卫生打扫干净。
49、烟酒退市制度。烟酒经营中发现经营的烟酒不符合烟酒安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。对贮存、销售的`烟酒定期进行检查，查验烟酒的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合烟酒安全标准的烟酒，并做好记录。
50、次月5日为工资发放日，遇节假日顺延。
——餐厅收银员管理制度 50句菁华
1、具备良好的思想品质和职业道德，具有较强的工作责任心，热爱企业，能自觉维护凯亚品牌。
2、做好开业前的各项准备工作，确保收银工作的顺利进行;
3、开据发票的规范要求及实际操作;
4、点菜宝系统基本原理，维护要点;
5、收银机、点钞机、税控机上机操作。
6、按结帐单合计金额与顾客结账，对收取的现金用验钞机验钞，对收取的支票要检查单位名称、印鉴、密码等是否填写齐全、是否正确。
7、保持收银台干净整洁，熟练收银操作程序。
8、单据管理
9、当日业务结束后，收银员做总班结账。填制日收入报表及营业日报表，由店长(或楼面主管)复核报表数与当日收到的现金，签字确认。
10、收银员必须比规定时间提前20分钟做收银前准备工作；
11、打折、取消、退货等必须由相关权限责任人授权操作，如发现收银员擅自盗用他人密码进行越权操作，视同盗窃行为严肃处理。
12、不带私款上岗、不贪*公款、不私兑外币、或将营业款带出场外。
13、有权拒绝任何人上机操作，有权拒绝任何人坐支销售现金。
14、积极参与酒店或财务部组织的培训，执行酒店制定的优惠政策，财务规章制度和操作流程，抵制并揭发内部舞弊。
15、根据酒店规定，上交所有现金收入及把其它帐单、信用卡及挂帐等帐页交收银主管保存，由她们转交夜审;
16、熟悉餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识;
17、负责餐厅宾客预订工作，准确详细的记录宾客预订情况;
18、及时准确的为宾客办理消费结算;
19、完成上级领导交办的其它工作。
20、熟练掌握餐厅收银软件的操作，及时准确的为客人结帐;
21、负责各银行终端机的签到及结帐，保证机器正常运作;
22、做好班次交接工作，跟办上一班未尽事宜;
23、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;
24、遵守公司的各项规章制度
25、接待热情有礼，吐字明白，唱收唱付，找款时不得有扔、摔、甩、丢等行为。
26、确保前台的所有程序都按照公司的帐目标准；
27、与同事做好交接班工作，对重要信息要及时反馈或通知给相关人员，做好对重要信息的传递、整理及备案的工作；
28、熟练收银机的操作，价格的输入;
29、熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。
30、为顾客提供咨询和礼仪服务
31、做到经常检查、保养好收银设备。
32、配合礼宾部安全管理工作。
33、门店营业日报表的统计和制作；
34、负责为顾客提供咨询服务。
35、熟悉餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识，做好接待、结算、收款工作，做到稳、准、快；
36、处理好退款，付款、开票等现金收支工作，直接对财务部和门店店长负责；
37、具有良好的沟通能力以及服务意识，反应灵敏，端庄大方，举止文雅；
38、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
39、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
40、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
41、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
42、结帐时客人出示优惠卡(或者厅面管理人员给予客人打折)要求打折时，厅面人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。
43、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。
44、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐;在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东(西)园餐厅核对表”。
45、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称)，其客人消费单要贴附发票存根联的后面。
46、持卡人如没有入住本宾馆或先离店，代他人付款的须请持卡人在签购单上先签名，填写付款确认书，收银员应认真核对和签名，按预住天数预计金额授权，取得授权后，在签购单边缘注明“已核”字样签上经办员姓名，写上授权金额和授权号码。
47、以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度，积极参加培训，严格按照规定穿着工服，保持个人仪容仪表的整洁大方。
48、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。
49、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序。
50、熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出差错，避免错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。
——餐厅采购管理制度 40句菁华
1、把好食品采购关，采购的食品应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，不得采购《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。采购的食品及其原料应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
2、在采购食品时，应到证照齐全的生产经营单位或市场采购，采购时应现场查验供货单位的资质。
3、在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证：
4、初选供货商：要深入细致的进行市场考察，要从所在城市找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量极其目前的供货状况。
5、试用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面来进行比较尝试。
6、确定供货商：在使用两个月的基础上、由财务人员、厨师长、采购人员提交效果报告，由公司审批确定。
7、调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市期间为调查区间，不能选择雨、雪天及极端天气情况后的当日或次日调查。。市场的调查以供货商所在的市场为准。
8、调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过。
9、零星物品的采购不得超过两天。需要急购的物品由总经理在申购单写明，限时购买。
10、库存量上下限的计算公式：
11、认真验收，查核货物的数量、质量、保存有效期等。符合要求的方能入库。
12、仓库发放，厨房各班组必须填写领货单，经厨师长签字认可后出货，店面大堂经店长签字同意后出货。
13、水产制品;
14、糕点(包括面包);
15、食用油;
16、蜂蜜;
17、进口食品及出口转内销食品;
18、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。
19、对于使用频率低，不容易集中采购的货物可由采购人员采购；
20、对于一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期采购。
21、使用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面进行比较使用；
22、调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市期间为调查区间，不能选择雨、雪以及极端天气情况的当日或次日调查，调查的市场以供货商所在的市场为准；
23、调查的方法和程序：调查组应遵循先蔬菜、鲜货，后干杂调料、粮油、酒水的原则，单项货品的调查不应低于三家。调查中要坚持集中调查的原则，调查时应实行看、闻、摸等方法，必要时可进行采样。对被调查的商品要详细的了解产地、规格、品质、生产日期、保质期等。在询价后要进行讨价还价，切忌只记录卖方的一口价；
24、零星物品的调查由总经理、或委托其他人（采购人员除外）实施。
25、定价程序：由总经理同采购人员一起根据市场调查的结果与供货商讨价还价后予以确认，并由总经理、采购人员签字以书面形式告知库管、财务执行；
26、对于经常性项目的采购应由所需部门每周固定时间定期报计划，经总经理审批后，交由采购人员办理；
27、需临时采购的物品由所需部门填写申购单，经部门负责人、总经理审批后方可办理，申购单一式三份，写明所需物品的品种、数量、规格等；
28、需货部门填写申购物品清单，由部门负责人签字、总经理审批后，交于采购人员办理；
29、仓库管理员应随时检查库存，当存货降到最低存货量时，库管应以书面形式通知库管，不需填写申购单；
30、只有采购人员可以电话或书面形式按申购单上的要求通知供货商送货，其他人员非总经理批准不得擅自通知送货车。
31、用上述原材料的部门每日营业结束前，根据存货、生意情况、储存条件及送货时间，提出次日的采购数量；
32、此类物品的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、资金运转、储存条件等因素，根据最低备存量和最高备存量而定，最高库存量不得超过15天的用量，最低不得低于一天的用量。
33、“入库单”或“验收单”填写完后，由采购人员、货物领用部门负责人、仓库管理员签字生效，签字后的“入库单”或“验收单”一式四联即：第一联仓库留存、第二联交财务部作为记账凭证、第三联交供货商作为结算凭证、第四联交总经理。
34、坚持“凡国内能解决的不在国外进口，凡本地区能解决的不到外地采购”的规定。
35、各项物品、商品、原材料的采购，必须遵守市场管理及外贸管理的规定。
36、计划外采购或特殊、急用物品的采购，各部门知会财务部并报总经理审批同意后，方可采购。
37、制定采购计划
38、向主管呈报调查表，汇报询价情况，经审核后确定最佳采购方案；
39、将货物采购申请单、发票、入库单或采购合同一并交财务部校对审核，并办理报销或结算手续。
40、职责分离原则。采购人员不得干涉商品采购外的其他部门工作
