1、1.4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
2、1.6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
3、2、仓库管理：
4、2.1、配料、辅料仓
5、2.1.2 、所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。
6、2.1.5 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。
7、2.2.4 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。
8、2.2.6物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。
9、3.1、餐厅采购食品时须到持有卫生许可证的经营单位采购，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准”进行严格的再次检验。
10、3.4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。
11、3.6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。
12、3.7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。
13、3.21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。
14、4.3.3、调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。
15、4.3.4、厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。
16、5.1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。
17、5.3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。
18、5.4、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。
19、5.5、清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的`水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。
20、6、厨房卫生
21、餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。
22、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。
23、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。
24、从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病(包括病源携带者)、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时，应立即离岗。
25、坚持大宗食品原、辅料(米、面、油、肉类、调味品等)和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
26、外送食品应当注明制作时间和保质期限，禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。
27、妥善保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。
28、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显，做到生、熟、荤、素分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必须消毒。
29、按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在食堂逗留。
30、工作时间不准打私人电话，不准会客。
31、员工必须保持服装整齐清洁，戴好工作帽。
32、接待----凡顾客有求于员工，任何部门任何人不得简单回绝请求，不是本部门的工作也必须代客人转告有关部门，主动联系办理。
33、协作----各班组之间，相互之间应积极配合真诚协作，不准互相扯皮，推委，应同心同德解决疑难。
34、养成讲卫生的美德，不准随地吐痰，不乱丢果皮纸屑、烟头或杂物，如在公共场所发现有纸屑杂物等，应随手捡起来，以保证食堂内清洁、舒适的环境。在宿舍，员工应遵守宿舍管理条例，注意宿舍卫生。
35、员工下班前要认真检查、消除不安全隐患，确保生命财产安全。
36、制定安全措施，监督落实情况，及时纠正、批评一切违反操作规程的不良行为，确保工作安全。
37、及时、主动向中心经理汇报工作。努力做到下情上达，积极主动落实上级领导指示精神。
38、按时上、下班，不迟到、不早退,不离岗;违者一次罚款5元。
39、保结柜和消毒柜内不准存放私人物品;违者一次罚款5元。
40、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;
41、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。
42、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。
43、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
44、1餐厅要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定,实行“四不制度”。
45、不采购腐烂变质的原料和成品。
46、成品与半成品隔离。
47、勤换工作服
48、检查各处的卫生防疫消毒设施是否齐全、完好。
49、发现问题及时要求相关责任人整改。
50、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
51、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进后出，易坏不用。
52、4、 5、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。
53、定期大扫除、保持仓库室内外清洁。
54、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。
55、遵守财经纪律。
56、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、燃料等不良情况。
57、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
58、食堂员工禁止进入公司工作间闲逛，挪用公物，禁止进入其他员工宿舍。(除特殊情况)
59、领料必须由分管的饮食中心主任批准后，方可到库房按量进行领取。
60、各添加剂使用单位必须做好使用登记。
——员工餐厅管理制度 60句菁华
1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。
2、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
3、负责餐具的清洗、消毒。
4、负责餐厅卫生的保洁;
5、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。
6、肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
7、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
8、餐厅座上，一律不站人。
9、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。
10、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。
11、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且需向员工说明。
12、员工遇到问题和困难，可告知店长或宿舍舍长，店长或宿舍舍长应尽量给予帮助。
13、乱扔垃圾，造成下水管道堵塞。
14、未经许可带外来人员在宿舍住宿。
15、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。
16、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
17、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
18、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
19、做好个人卫生，做到每月1日、15日理发一次。
20、工作时间穿戴工作衣和工作帽。
21、两天洗澡一次，衣着整齐干净。
22、晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。
23、从会馆的利益出发，为会馆的发展，尽心尽力。
24、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
25、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
26、连续旷工三天或一个月累计旷工两次。
27、未经允许不可在茶餐厅内摄影及摄像。
28、随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。
29、冰箱内生熟食品和半成品要分开，成品要专格盛放。
30、成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。
31、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐按照5元计算（用餐前到行政人事部备案、缴费）
32、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑*底鞋。
33、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
34、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。
35、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净、整洁。
36、食堂内部地面、工作台面每天清洗并保持清洁。
37、员工餐厅用餐实行个人实名刷卡制度，一人一卡，每张卡每餐只能使用一次。
38、餐卡内金额不得转为现金。
39、每月最后一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。
40、外来食品也不能带入餐厅。
41、本制度从发布之日起执行。
42、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。
43、熟食盛器消毒后，方能使用。
44、各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
45、废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。
46、午餐:11:30——12:30
47、酒店每年统一为员工制作冬、夏各1-2套制服一次。
48、夏装：5月1日至9月31日
49、换季时，人力资源部必须将制服送洗干净方可交仓库存放，以便下季使用；仓库保管人员在存放前必须检查制服的完整性和破损程度，写明此员工的姓名，制服新旧程度，制服使用时间后方可入账、入库。
50、报损：对不再使用或无法继续使用的制服，应由洗衣房提出报损申请，由人力资源部、财务部共同认定确需报损并经总经理报批后，作报损处理并将报损制服退回入库。
51、认真学习并严格遵守各项员工宿舍管理规定。
52、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危险品带进宿舍区域内使用或存放。
53、全体用餐人员必须持有效的《健康证》。否则，不得使用统一餐具（非一次性）用餐。
54、工作时严禁在现场吸烟，嬉笑打闹，酗酒上岗及过度疲惫上岗。
55、全体员工会使用灭火器，熟知灭火和救助常识。
56、工作中凡登高、下低、搬运重物等必须由他人协助，避免一人独立操作。
57、随时保持消防通道畅通。
58、定期疏通下水，防止阻塞，随时清扫地面，做到防滑，防摔，保持清洁。
59、接近高温（如炉、锅、电、气），严禁无任何防护情况下身体直接接触，避免被烫伤。
60、保持库房温度、湿度及良好通风。
——餐厅卫生管理制度 50句菁华
1、1、人员个人卫生：
2、2.1.1、该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。
3、2.1.6、仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
4、2.2.1、该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。
5、3.5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。
6、3.13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。
7、4.1、食材粗加工
8、4.3.2、厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。
9、5、餐具卫生
10、5.1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。
11、6.5、每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等所有的设施/设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。
12、6.6、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。
13、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。
14、各类食品原辅料须分类(库)、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。
15、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位(责任)区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。
16、有专人负责管理，做好台帐记录。
17、肉类(含水产品)、蔬菜须分间(池)清洗，分案切配。装肉类(含水产品)、蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识。
18、盛装废弃油脂的潲水桶，必须保持加盖，并由杂工专人负责。
19、开水收费标准：热水瓶(不论大小)每瓶0.15元/瓶，热水壶(不论大小)0.3元/瓶，桶子(18升以下)1元/桶。
20、拒绝现金，打金龙卡收费。
21、工作时间不准打私人电话，不准会客。
22、工作时间不得吃东西，不准开放收录机、电视机，唱歌和大声喧哗。
23、不准粗言秽语，不准讥讽师生及学生家长或不理不睬，不准与顾客争辩或在公共场合与同事争论。
24、养成讲卫生的美德，不准随地吐痰，不乱丢果皮纸屑、烟头或杂物，如在公共场所发现有纸屑杂物等，应随手捡起来，以保证食堂内清洁、舒适的环境。在宿舍，员工应遵守宿舍管理条例，注意宿舍卫生。
25、离职时员工必须将制服交回本部门，如有遗失或损坏须按规定赔偿。
26、宿舍内保持安静、整洁，晚上22：30后必须关灯休息。
27、抓好本班职工的政治、业务学习，提高职工整体素质。牢固树立“三服务两育人”的思想。
28、非工作人员不得进入生产加工间内。
29、组织本单位从业人员进行健康检查，并及时做好《食品卫生法》规定的“五病”人员调离工作。
30、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。
31、不乱倒垃圾，不乱倒污水。
32、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
33、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。
34、保管员不收腐烂变质的原料;
35、服务员不用腐烂变质的食品。
36、洗、 2、刷、 3、冲、 4、消毒(蒸汽或开水)
37、4放映幻灯片或影片。
38、不采购腐烂变质的原料和成品。
39、不出售腐烂变质的原料和成品。
40、2不采购、不使用无生产日期,无保质期,无生产厂家的“三无产品”。对超过保质期产品要及时处理。
41、5其他与食品卫生有关的,餐厅相关责任人要严格遵守<<中华人民共和国食品卫生法>>。
42、炊事人员个人卫生
43、勤洗手
44、7餐厅内其他区域的卫生要求,有各卫生区域责任人按照<<卫生检查标准>>进行每天卫生打扫与保洁工作。
45、10对水产品、肉类操作人员要先清洗干净再加工,对有异味的要及时处理。清洗时要用专门清洗池分开清洗,盛放时要用专门器具分开盛放。对蔬菜必须遵循先择后洗再加工的程序,操作人员切菜过程中对已变质部分要及时切除。
46、、检查各厨房的工作环境、工作程序是否符合卫生防疫要求。
47、2、 3、采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做好计划进货。
48、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜等感官异常的食品不采购。
49、坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符。
50、加强管理，团结协作，严格执行规章制度，圆满完成各种工作任务。
——中餐厅的卫生管理制度 40句菁华
1、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。
2、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
3、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
4、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。
5、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。
6、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
7、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
8、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
9、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
10、勤洗手、剪指甲；
11、勤洗澡、理发；
12、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。
13、严格按照“食品卫生法”标准，进行采购、储存、加工和食用操作。
14、不做不符合卫生标准的食品，半成品一次烹调要达到烧熟、煮透、禽蛋洁后方可使用。
15、剩余的食品要入恒温库保管，熟食品要凉透后放入冰箱保管。
16、从业人员必须持证上岗，并随时保持个人衣帽、仪表整洁，做到四勤，即：
17、操作间设施摆布合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。
18、不得出售感观异常或变质食物。
19、经营户必须持证，从业人员有健康证。
20、定型包装食品必须索证。
21、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。
22、不得经营过期变质及三无食品。
23、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。（消毒情况有表格记录）
24、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。
25、1.２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
26、1.7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。
27、2.1.1、该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。
28、2.2.5 、仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；
29、3.5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。
30、3.15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。
31、3.21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。
32、4.1、食材粗加工
33、4.1.4、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。
34、4.1.5、干货按正规操作涨发。
35、4.3.2、厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。
36、5.3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。
37、6.1、炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。
38、7.1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。
39、严格遵守公司的一切规章制度。
40、领料必须由分管的饮食中心主任批准后，方可到库房按量进行领取。
——餐厅管理制度 150句菁华
1、采购的定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识上按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等。食品包装标识必须清楚，容易辨识。在国内市场销售的食品必须有中文标识。
2、在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证：
3、不准提前开饭，到下班时间后方可开饭。
4、炊管人员的收入要与职工的满意程度，食堂的营业额盈亏以及全矿的生产经营情况等方面挂钩，上下浮动，具体考核办法，另行制定。
5、食用油;
6、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。
7、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。
8、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。
9、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。
10、严格检查所用原料、严格过筛，挑选，不用不合格标准原料。
11、冰箱卫生必须每天搞，每星期一清理大扫除，注意各自的卫生习惯，不要将各种垃圾随意丢弃，保证工作台面及地面的清洁卫生。
12、开餐、结束后必须用1：100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。
13、开单不规范(台号、特殊要求、不分菜单、价格)，造成损失按售价7折赔偿。
14、站姿要正确，不可倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌。1元
15、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆聊天。2元
16、员工用餐时不可倒饭，禁止浪费。1元
17、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。2元
18、工作积极，乐于帮助。2元
19、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5元
20、有提高服务质量的建议，并有显著成效。5~10元
21、卫生。
22、上岗时工作制服必须穿戴整齐，不能有灰尘、污迹、破洞，扣好钮扣，不得挽袖，领口与袖口要保持干净。
23、向客人推荐一些小吃，供其饮酒，并送上佐料。
24、待客人看完菜单后，服务员应为其主动点菜，并借此向客人推销一些特式菜肴。介绍的同时，要善于体察客人的心理，揣摸其订菜的标准、口味及特殊要求，为其提出恰当的建议。
25、上菜前，服务员要将餐桌上的用具摆位进行调整，留出足够的空位，然后再送菜上台。
26、客人进餐中，服务员要随时为客人添加酒水或饮料，直到客人示意不要为止。经常更换烟缸。
27、客人用餐完毕后，经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见，询问是否需要其他服务(打包食品、叫车等)。
28、根据原料，调料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。
29、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。
30、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。
31、经常检查，保持冷冻库达到规定的温度，如发现有温度偏差，应及时报告厨师长与设备部联系解决。
32、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。
33、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。
34、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。
35、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。
36、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
37、不乱倒垃圾，不乱倒污水。
38、厨师不用腐烂变质的原料;
39、食品与杂物，药物隔离;
40、食品与天然冰隔离。
41、计划外采购或特殊、急用物品的采购，各部门知会财务部并报总经理审批同意后，方可采购。
42、为提高工作效率，加强采购工作的计划性，各类货物采取定期补给的办法。
43、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。
44、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。
45、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等时故发生。
46、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
47、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。
48、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
49、保证员工能按时开饭。
50、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
51、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
52、协助厨师搞好厨房的卫生。
53、按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。
54、负责餐厅座椅的摆放。
55、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
56、放置好熟食，并加盖。
57、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。
58、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。
59、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。
60、每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
61、桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。
62、各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。
63、餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。
64、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。
65、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。
66、除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。
67、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。
68、迟到、早退达6次/月者及累计旷工达3天者视为自动离职，无工薪报酬。
69、代他人签到的，双方责任人均以未签到论处。
70、值班人员必须24小时在位，负责餐厅内每个房间的消防安全检查，特别是对烟头等明火物进行检查。
71、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。
72、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟迅速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。
73、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话不挑拨是非。
74、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
75、2举办卫生知识竞赛。
76、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
77、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。
78、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。
79、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。
80、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
81、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
82、每月2号前上报各部门(班组)上月总结.
83、经理每天早晨召开主管晨会,每周召开一次全体人员大会总结工作得失,表扬先进,讲述下月计划目标,布置工作,参加酒店召开的各种例会.
84、每月召开一次前后台交流会,加强前台与后厨的沟通.
85、迟到、早退、旷工;按照《绩效考核制度操作细则》进行处罚。
86、语言表达能力。简洁明了。
87、服务态度，保持微笑，不应太热情
88、所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务,并做好记录.
89、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。
90、如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予爱店天使称号.
91、酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对节约楼层班组进行奖励.
92、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并立即着手处理有关事宜。
93、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
94、每月2号前上报各部门（班组）员工上月考核表员工考勤表，物品盘点表等。
95、闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。
96、所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务，并做好记录。
97、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态进入冰库的.原则，避免将已经解冻的食品及原料送放冻库。
98、餐厅的人事管理工作，是在餐厅总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。
99、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
100、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
101、头发：
102、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。
103、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。
104、接打电话使用统一应答语。
105、使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。
106、承答：是、知道了。
107、接话：是、好的。
108、招聘原则：
109、对需要烹调加工的原料，应及时、准确、迅速的加工，不得有意推脱或置之不理。
110、下班前后做好安全工作，关闭水、电、煤气，杜绝不安全因素。
111、保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱(柜、库)须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。
112、从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病(包括病源携带者)、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时，应立即离岗。
113、坚持大宗食品原、辅料(米、面、油、肉类、调味品等)和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
114、对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供应商送货方式；
115、食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。
116、对于一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期采购。
117、签订供货合同：确定供货商后，由总经理与供货商签订供货合同，合同的期限不得超过一年；
118、进仓食品必须有卫生许可证和检验合格证或化验单，畜、禽类产品应哟偶检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章、检验合格证应标明产名称、生产厂家、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容。
119、食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
120、发现食物中毒或疑似食物中毒时应立即停止生产经营活动，并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。
121、定价程序：由总经理同采购人员一起根据市场调查的结果与供货商讨价还价后予以确认，并由总经理、采购人员签字以书面形式告知库管、财务执行；
122、对于经常性项目的采购应由所需部门每周固定时间定期报计划，经总经理审批后，交由采购人员办理；
123、当餐所用原辅料当餐加工，尽量用完。未用完的或易腐败变质原辅料，粗加工后须及时冷藏保管。
124、需货部门填写申购物品清单，由部门负责人签字、总经理审批后，交于采购人员办理；
125、装调料、辅料的容器必须加盖，用*柜(或上锁)存放。
126、此类原料实行每日采购，一般要求供货商送货；
127、由仓库管理员填写“入库单”或“验收单”并注明所受物品数量、单价、金额等；
128、按时就餐，不准浪费，必须按餐厅规定就餐。
129、在工作场所要保持礼貌待客，站立服务，不可高声谈话和闲聊，不准当着客人整理头发或触摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。
130、效率----提供高效率服务，关注工作上的细节，为顾客排忧解难。
131、忠实----忠诚老实是每个员工必须具有的品德，有事必报，有错必改，不得提供假情报，文过饰非，阳奉阴违，诬陷他人。
132、爱护食堂的一切器具，注重所有设备的定期维修、保养，节约用水、用电或易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物随手丢弃。
133、离职时员工必须将制服交回本部门，如有遗失或损坏须按规定赔偿。
134、必须保证室内外的清洁卫生，不得乱丢乱放，随地大小便。
135、不准将亲友或无关人员带入工作场所。
136、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
137、有健全的卫生管理制度，配备专职或兼职食品卫生管理人员。
138、迟到（早退）：按扣罚5元计算
139、食品储存仓库保持整洁，食品存放隔墙离地，一物一标签，并有专人管理。
140、餐具在使用前须洗净，消毒并保洁。
141、自备餐具，不准使用一次性餐具就餐;违者一次罚款10元。
142、不准吃米粉(哪怕是到那里打汤)，如有违者连下米粉的一起罚;违者一次罚款10元。
143、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。
144、服从宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。
145、保结柜和消毒柜内不准存放私人物品;违者一次罚款5元。
146、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事之间注意团结，不得以任何借口争吵和打闹。
147、随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂到墙上、地板或床上，或将手痕、鞋迹印到墙上。
148、定期或不定期对本单位的卫生情况进行检查，并有检查记录。
149、超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙，影响到其他同事休息。
150、在宿舍内聚众赌博、打架等。
——厨房的卫生管理制度 60句菁华
1、面案：案板清洁无面垢、灰垢；所有工具符合卫生要求。
2、要求地面无垃圾，菜架干净整洁，净菜筐摆放整齐。
3、地面无油污、无灰尘、无痰迹。
4、不随地倒垃圾和脏水。
5、定期刷洗水桶，确保水桶干净卫生，无污垢无杂物。
6、在供应前和供应过程中应该遮盖，避免菜品因灰尘，苍蝇，打喷嚏，咳嗽等。
7、将蔬菜进行分类，根据厨房要求进行摘洗，分别装入不一样的盛器滤水，加工蔬菜要求无老叶，老根，才能皮及筋络等不能食用部分。
8、接海鲜单后，由水台领班亲自分单至每个人具体负责按统一标准手法，进行案杀、清理、分夹。
9、对禽类等其它原料要加工精细，注意检查洗净满足供应。
10、对库存原料和半成品应及时清点，上报领班或厨师长，使之物尽其用，减少浪费。
11、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。
12、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。
13、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
14、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
15、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。
16、砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。
17、不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。
18、操作前必须消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等，保持清洁卫生。
19、认真贯彻执行“食品卫生法”和卫生“五四”制。
20、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜必须蒸烧透后方能出售。
21、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。
22、做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
23、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。
24、幼儿食具用蒸汽法消毒，水开后30分钟，要保证消毒的时间。
25、做好工作台的消毒清洁工作。
26、端盆、碗时，手指不接触食品，
27、每天工作结束做好台面、地面的清扫、整理工作。
28、门胶边和门绞叶都要在良好运作状态。
29、在零下15度和以上——必须把食物迅速转移到另外适当地方。
30、采购部必须提供一张易腐败的食品名单给收货部。
31、在存货时就应遵循先进先出的原则。
32、在摆放冷冻食品和干货时，旧货应放在前面，保证先来的货品被先用。
33、每一包必须有包装当日的日期标签 。
34、洗手设备应设置在所有厨房的入口处。
35、肥皂及指甲刷。
36、在戴手套前要先洗手。
37、厨房员工也许只可以戴一粒式的点缀耳环。
38、所有员工必须穿戴清洁工作衣帽和围裙，禁止在围裙上拭擦手。
39、在食物处理范围内，不可吸烟。
40、盖子的橡皮垫或海绵应保持干净和良好状态。
41、先将手洗净，才处理清洁物品。
42、使用干净的毛巾将这擦干净。
43、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。
44、添加新食物时不可把新食物倒在旧食物上。
45、保持热水容器中有足够的水，以确保热锅内的食物达到指定保温温度
46、必须有完整的冷却热温度记录。
47、所有自助餐的即食冷食必须保持在8度以下，不可陈列食物多于1小时。
48、加工好的热食应在72小时内使用，除非特别注明。
49、检查：雪柜温度;搅拌机的清洁和消毒;食品包装好否;食品必须附上名称和生产日期的标签(不能超过12小时);使用绿色砧板和刀具;保持吧台干净整洁;备有消毒液及一次性卫生手套;将化学品附上标签及储存在指定地点;垃圾桶加盖放好。
50、不良的废物处理系统可能导致虫鼠横行和增加交叉污染的危险。
51、任何时间垃圾箱必须盖好，包括在运输中。
52、垃圾房安装有门或塑料门帘。
53、应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。
54、应建立卫生管理档案备查。
55、清洗后的食品应保持清洁，放在清洁的容器内，并放置于专用货架（台面），不得直接置于地面，以防食品污染。
56、加工场所垃圾要及时清理，不得随意乱扔或堆积，要设专用箱（桶）并加盖。
57、调味品贮存的容器要符合卫生标准，容器要加盖，防止鼠、害虫污染食品。
58、食品应蒸熟煮透，在加工时食品中心温度应不低于70℃。
59、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。
60、工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。
——村环境卫生管理制度 60句菁华
1、培养新农民，增强群众环保、卫生意识，养成良好的卫生习惯；
2、及时清运垃圾或进行无公害处理，无大量堆积。
3、通过议事会商议，并经村民（代表）大会审定同意，以公开招标方式实施市场化管理和运作。保洁公司中标后，
4、劝阻、制止、纠正乱吐乱扔、乱倾乱倒、乱贴乱画、随地便溺、损坏公共设施和占道停放车辆、堆物作业、摆摊设点、沿街叫卖、看相算命、流浪乞讨等违法违规行为。
5、倒垃圾、油污、粪便及敞排污水的，处50元罚款，并责令立即清除。
6、擅自张挂布幅广告标语或设置气标、气柱、气拱门，越门伸杆搭蓬、放置广告牌匾、晾晒衣物、摆“骑门摊”，占道摆摊设点、堆物作业、搭桌设座、标牌娱乐、拉场卖艺、游动叫卖、饲养禽畜的，责令立即整改，并处50元罚款。、
7、户外设置摊点或擅自搭建棚、房、亭等建筑物及修建花台、洗衣台、阶梯、炉灶、水池等构筑物的，一律限期拆除，逾期不拆除的，依法强制拆除。
8、抓村容村貌管理。加强基础设施建设，为村民多办实事。清除垃圾死角，合理布局厕所、垃圾箱和垃圾收集点，并做好家禽的圈养工作。
9、部门职责。每个县直单位实行联系帮扶村。实行县、乡、村、组四级干联系制度，县领导包乡镇、乡镇干部包村、村干部包组、组干部包户的层层包干负责制，推行党员户“一帮十”及“十户联长制”。县直单位领导每月下乡指导不少于一次，每年组织所有联系单位召开帮扶专题会议。并将县公路局、县教育局、县卫生局等单位纳入重点考核范围。
10、入户宣传。印制农村环境卫生整治宣传挂图、农村生产生活垃圾分类小常识及门前三包责任书，发放到每户农户，并要求张贴在家里显眼位置。驻村干部及中小学教师利用晚上时间上门入户，指导农户进行垃圾分类，促使群众自觉参与环境卫生整治。
11、收取保洁卫生费。出台村规民约，根据村组实际情况，按5—10元/户·月的标准收取卫生保洁费；对红白喜事按100—200元/次收取卫生保洁费。费用由村组干部或卫生理事会上户收取，专项用于村组农村环境卫生整治。
12、户集、村收、村处理。农户严格按照厨余垃圾、其它垃圾、可回收物、有害垃圾进行分类，对不能自行处理的垃圾定点投放到不可回收垃圾池，由村委会定期安排清运车辆进行清运。或由农户自行在家把垃圾分好类，垃圾清运实行外包，由承包人员定期上门集中收集垃圾直接拖至填埋场进行处理。
13、户集、村收、乡（镇）处理。垃圾清运实行承包制。乡镇与专业队伍合作将垃圾清运工作整体外包。或由乡镇购买垃圾清运车，支付清运人员工资，巡回定期清运各村垃圾。
14、农户房前屋后落实“三包”责任制，即包卫生、包秩序、包绿化，生活垃圾要倒入垃圾屋或焚烧深埋。
15、1、保持公共区域地面干净清洁、无脏物，物品摆放整齐。
16、6、微波炉挪至小会议室，午餐时间在小会议室用餐，不得在办公区域用餐，午餐后会议室的卫生请个人餐后自觉清理，在水吧台倒水时请保持台面干净无水流；；
17、8、办公桌面只能摆放个人办公必须物品（绿植和鱼缸除外）并且摆放整洁有序，其他物品应放在个人抽屉里面，地面干净整洁；
18、9、电脑键盘要保持干净，下班或离开公司电脑、显示屏及电源总开关要关闭。
19、墙上除车间或者上级机关指示张贴、悬挂必要的画报、标语以外，不得有污物或其它附着物；
20、卫生标准应做到无尘土、无积水、无杂物。
21、墙上合适位置只能挂必要的登记本，待办件、跟进件、协办件和必要的办结件，其它文件应当入档入柜，涉密文件必须入柜妥善管理；
22、树立居家意识，大小便后及时冲洗；
23、公共区域（包括主次干道、公共绿地、职工宿舍外环境等）的清扫与保洁，由综合办公室负责安排本所人员进行。
24、非工作人员严禁使用冲厕系统。
25、持续地面、墙体、屋顶干净卫生，严禁在墙面乱写乱画。
26、按级轮流，一大周换一次，第二周周日晚上交接。
27、禁止在厕所里随地吐痰、乱扔瓜皮果核、纸屑等废弃物。
28、每一天一次对公共厕所进行消毒除臭处理。苍蝇、蚊虫孳生季节用心采取灭杀措施。
29、节假日、寒暑假等按规定时间休息外，要认真完成总务处布置的假期保洁工作。厕所卫生管理制度。
30、待领导离开后方能最后离开。
31、其他管理规定：
32、严格遵守企业管理制度、服从督办人员指挥、服装整洁、礼貌待人、积极主动、认真负责、一丝不苟。
33、保洁人员需每日全面、细致的对卫生区域进行打扫、除尘。卫生区域包括：大厦（休闲区）、小楼（办公室、走廊、卫生间、玻璃、百叶窗、暖气片等）卫生。其中玻璃、暖气片、百叶窗，每月擦拭两次。
34、休息日为周六（每月休二天）。
35、工作时间内保证按时上岗，不得擅自离岗、不得私自使用办公用品（如电脑、电话等）。
36、按要求高质量完成各项工作，所有工作在安排后必须立即行动。
37、不得在公共运用部位乱贴乱画。
38、不得在渣滓箱外、果皮箱外等处乱扔乱掉。
39、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
40、冰箱有专人管理，定期化霜。
41、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。
42、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。
43、责任主体。明确环卫设施购买数量及种类，实行造记登记。确定责任人，制定对环卫设施管护不力所采取的惩罚措施。如发现农户将发放垃圾桶或焚烧池挪作他用的，以教育为主；对破坏垃圾池等环卫设施的，照价赔偿或维修好；因管理不善丢失、使用不当造成损坏的环卫设施由责任人自行购买补足。
44、村委会要根据该村的道路、居住区、人流密集区等区域范围划分环境卫生清扫保洁责任区，安排垃圾清运频次与指定监督员进行管理。
45、村委会要对垃圾收集清运与各小组的保洁日常工作进行管理，确保垃圾定点堆放、及时清运。
46、以讲卫生为荣，不讲卫生为耻。坚持做好家庭环境卫生保洁，搞好四旁植树，绿化美化家园。
47、努力争当卫生文明户、文明家庭。敢于同一切不讲文明卫生、破坏环境的行为作斗争。
48、室外保持整洁，房前屋后无杂草、无乱堆乱放、无果皮纸屑、无污泥恶臭、无人畜粪便，畜禽圈舍，劳动用具摆放整齐，墙体无乱写乱画、乱钉乱挂。
49、校园内厕所消毒管理。厕所要保持清洁无异味，每日消毒。如为旱厕，需有漂白粉覆盖消毒，每日不少于三次。
50、校园内卫生：
51、各班分别成立卫生督查小组，负责督查本班教室、寝室、清洁区卫生。督查时间为每天早读前、课间操、眼保健操、晚读前。
52、卫生打扫不及时的班级，第一次督查人员通知及时打扫，第二次扣班级管理分并通报批评。对本班的环境整治不重视、不作为的班级(班主任)取消评奖(评优)资格。
53、户外活动场地：干净、整洁、安全，美观。做到"六无"即：无痰迹、无积土、无果壳纸屑、无刻画、无废气物、无垃圾。每天一小扫、每周一大扫，随时做好保洁工作。每天用施康消毒液喷洒消毒。
54、绿化带：随时清除杂草、纸屑、落叶、果皮等杂物，定时浇水、修枝、松土。
55、玩教具、图书消毒：(1)适用于不能湿式擦拭、清洗的物品曝晒时不得相互叠加60分钟。(2)、使用含氯消毒剂：适用于塑料、橡胶、毛绒类玩具消毒，用1：100含氯消毒水表面擦拭然后浸泡消毒30分钟(3)酒精擦拭：适用于电子玩具，可定期用酒精擦拭经常抚摸的部分。
56、每家每户实行房前屋后卫生“三包”(即包自家房前屋后的垃圾清扫、路障清除、水沟清理)确保无垃圾污染，无果皮纸屑，无乱贴乱画，无阴沟污水，无污泥恶臭，无杂草荆棘，无乱堆乱放，不得从事有碍村容环境和破坏环境卫生的行为。
57、住户要保持房前屋后及庭院干净整洁，做到柴火、用具、秸秆、粪肥等杂物不乱堆乱放。一经发现，先教育，要求及时纠正，拒不纠正的，赔款100元并强制清除。
58、各住户管理好自家牲畜，做到家禽圈养卫生、不乱跑，如违犯不但要处理好因家禽污染环境的事宜外，还要每次赔款5元。
59、对处置不履行者，村委向上级申请有力措施，强制执行。
60、以上有关处置收入，全部交村统一管理，用于表彰奖励对村卫生工作有贡献的群众。
——酒店卫生管理制度 60句菁华
1、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
2、从里到外。
3、手摸到的地方无灰尘。
4、多功能清洁剂
5、三缸清洁剂
6、不得将撤换下来的脏布草当抹布使用
7、要求客房清洁工每天大扫除一间客房
8、服务员自查
9、扶梯、电梯清洁
10、铜器上光
11、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。
12、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存；
13、厨房操作间和设施的xx应科学合理，避免生熟工序交叉污染；
14、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；
15、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；
16、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评:
17、消毒剂:“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉
18、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布
19、将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上(化学消毒法);
20、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。
21、负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫。
22、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。
23、负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。
24、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。
25、所有送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。
26、对于自己无法处理的问题要及时向上反映，不得擅做主张，否则，由此引发的后果由相关责任人承担。
27、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数量及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。
28、脏布草回收袋装好，不可直接堆放在地上。
29、初(粗)加工间卫生制度
30、上岗工作应穿戴白色工作服和帽，并保持清洁，卖饭菜前手要洗净消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。
31、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。
32、餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
33、配餐间卫生管理制度(学校食堂)
34、采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。掌握必要的食品感官检查方法。
35、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单。
36、运输食品的工具如车辆和容器应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。
37、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜必须蒸烧透后方能出售。
38、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。
39、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。
40、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。
41、空气清新剂；
42、领班普查。
43、环境卫生设施的开支经费由综合办公室报所长审批。
44、室内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑;桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，窗明几净。室内无蜘蛛网、无杂物。
45、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。
46、将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上(化学消毒法.;
47、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫.。
48、食品卫生管理标准参见《xx》。
49、各班组按照已划好的卫生区域，做好如：门窗、玻璃、墙壁、走廊、地面、地角线、画、灭火器等卫生工作，做到无死角、无灰尘、干净明亮。
50、工作结束要将刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干净。
51、认真执行法定传染病报及公共场所危害健康事故报告制度。
52、消毒剂:一片净消毒片,优氯净消毒粉
53、用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放一片一片净消毒片;
54、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。
55、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗,不可摆用。
56、不同的食物不要随便混淆,以免有损味道。
57、楼层布草的数量按照楼层配备数为准，不涂改数据、撕毁配备表，如发现处50—100元的经济处罚。
58、食品卫生管理标准参见<_______________>。
59、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定；
60、工具、容器摆放整齐。
——员工餐厅管理制度 50句菁华
1、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
2、负责公用餐具的清洗及消毒;
3、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。
4、打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先 恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
5、除公司司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。
6、炊事员必须保证员工的开水供应。
7、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。
8、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
9、不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须在晚上23点之前离开宿舍，否则宿舍舍长有权令其立即离开，并对当事人进行行政处罚。
10、服从宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。
11、未经许可带外来人员在宿舍住宿。
12、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款<迟到1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资，一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除。
13、不假公济私，不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
14、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
15、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
16、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。
17、两天洗澡一次，衣着整齐干净。
18、严禁随带无关人员进入厨房和保管室。
19、菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。
20、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
21、对客人指手划脚，品头论足。
22、偷盗同事或公有财物。
23、工作不负责任，损坏工具、设备、浪费原料，造成经济损失较大的。
24、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必须停放指定的位置。
25、员工就餐时须佩带个人员工证,凭茶餐厅发放的员工就餐卡取饭菜。
26、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
27、每位员工都必须保持宿舍的安静,不得大声喧哗,同事之间注意团结,不得以任何借口争吵和打闹。
28、不按设备程序操作,严重损坏公共设施的。
29、食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作，并登记入帐。
30、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变。
31、酒店根据当地物价水*和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐。
32、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
33、泔水桶每天打扫，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。
34、厨房设置灭火器。
35、餐具由酒店统一配备，不得将饭菜及餐具带出餐厅，用餐人员必须从员工通道出入餐厅，不得从其他通道穿行。
36、桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。
37、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。
38、采取制度化管理。
39、当员工新入职或调岗时，由人力资源部按配装标准发放制服，并办理登记手续。
40、更换：员工在酒店内部发生岗位异动若需变更制服时，应凭岗位变更通知书到洗衣房办理制服换领事宜。
41、缝补：洗衣房对少扣、拉链坏、脱线等可以修补的破损应及时处理后再发给员工。
42、倒班宿舍由附楼PA负责统一清洁，使用者须自觉保持室内及床铺的清洁卫生；宿舍内部自行负责卫生清洁，并确保达到规定标准。
43、严禁在宿舍内私接电源（线）、吸烟、动用明火（电炉、蜡烛等）。
44、常住宿舍和倒班宿舍员工均须按规定时间（见后）归宿，归宿时严禁喧闹、大声呼叫、酗酒滋事。
45、管理员须按规定安排员工入住，有礼貌的检查宿舍。
46、未经批准谢绝外单位人员进入后厨。
47、各班组严格履行交接班记录，断水、断电、断气，多余料品归库，设备用具归位，闭锁门窗。
48、定期疏通下水，防止阻塞，随时清扫地面，做到防滑，防摔，保持清洁。
49、加工间：室内每日必须不少于两次进行紫外线消毒
50、随时检查储物状况，及时处理变质或废弃物。
——宿舍卫生管理制度 50句菁华
1、各宿舍室内卫生
2、优秀卫生宿舍标准
3、奖励
4、对于卫生成绩连续两次得C的宿舍，上报团总支及辅导员老师，对宿舍内所有成员在学院内予以通报批评，给予班级卫生委员、及班长口头警告处分，并相应在综合测评中扣分。对于一个月内出现三次C的宿舍，(范文网 )或在公寓中心简报中出现为“最差宿舍”、及因违规被通报的宿舍，上报团总支老师，建议降低综合测评德育评定或延缓入党发展阶段。
5、在楼内轻手轻脚，不得追跑，不得大声喧哗。
6、严禁随地大小便，做到大便入坑，小便入池。
7、学生宿舍楼内公共场所卫生用品由宿舍管理员负责管理。其中,大扫帚、小条帚、拖把、铁撮箕实行定期定量发放，节约奖励。
8、床上用品需摆放整洁，枕头置于床头，床单*整，其他床上用品摆放有序。违者第一次罚款10元，第二次罚款20元，依次类推。
9、热水按量使用，不能铺张浪费，如用来洗衣服等，超量自己给钱；
10、不能在休息期间影响他人，违者罚扫地1—5天。
11、发现问题及时处理，无法处理的应采取应急措施，及时汇报
12、11:30－－1:30期间，不在宿舍者须向宿舍长汇报（如，洗衣服、向经理请假的等）
13、贵重物品不得随处乱放（如有丢失盖不负责）
14、节约水电，违者罚款10元（走时记者关灯）
15、卫生评比时每间需至少有一名同学在宿舍，方便检查人员进行卫生检查；
16、离开基地前要彻底清理房间卫生（进行一次大扫除），将自己的物品请点清楚，并将宿舍物品摆放整齐（带队领导及教师要认真检查）。
17、集体宿舍免费为员工提供，房间分单身宿舍和夫妻房，单身宿舍每间3—4人。
18、自觉保持宿舍安静，不得大声喧哗，同事之间应和睦相处，不得以任何借口争吵、打架、酗酒，晚上22时后停止一切娱乐活动。
19、室内垃圾必须用袋装好，并一天一倒，不累积、堆放垃圾、杂物。不准将室内垃圾随便扫到走廊、公共区等地方。保持宿舍走廊、楼梯和扶手的清洁。
20、自觉遵守各项消防安全制度，严禁随意挪放消防灭火器。
21、带行李、物品出宿舍大门的员工须自觉接受管理员的检查。
22、凡外出的员工必须在22时前回宿舍。
23、各自的箱子整齐摆放在柜子上、床下或其他不干扰大家活动的地方，鞋整齐有序地摆放在床下，有鞋架的鞋摆放在鞋架上；违者第一次罚款10元，第二次罚款20元，依次类推。
24、宿舍的公共场所，保持墙壁干净，无蛛网，玻璃明净。
25、衣服、毛巾、袜子乱挂于室内，每件扣1分；
26、室内、阳台上有烟头扣2分；
27、墙壁和公共场所的玻璃，由劳动班负责，应保持墙壁干净，无蛛网，玻璃明净。
28、宿舍内物品摆放整齐、合理，地面无杂物，门窗要干净，顶棚上无灰网。
29、每一天擦拭一次楼梯扶手，做到无尘土、无污物。
30、爱护公物，节约水电，所用卫生工具等要妥善保管谨慎使用，尽可能修旧利废。
31、墙壁：做到“四无”，严禁“四乱”。即做到无蜘蛛网，无污迹，无手、脚印。严禁乱钉钉子，乱挂杂物，乱贴字画，乱扯绳子。
32、宿舍整体布置健康、高雅、和谐、美观，无赌博等违纪现象。
33、不在楼道泼水、吐痰、堆放杂物和垃圾。
34、说明
35、宿舍内务卫生每日抽查由专职宿舍内务卫生检查管理员负责，各系定期对所属学生宿舍进行检查、评比，按标准评分，做检查记录，并将结果公布张贴于楼内。
36、内外保持干净，不随地吐痰、不乱扔果皮纸屑；
37、床下干净整洁，无垃圾污渍；
38、每周一为大扫除日，以确保各宿舍卫生整洁，无死角。
39、对于优秀标准的宿舍，公司给予奖励和表扬；较差的宿舍，给予罚款。
40、床上：被子叠放整齐。
41、桌子：桌面物品摆放混乱。
42、卫生间：卫生间有异味，有污渍污水。
43、个人使用的宿舍衣柜均由使用者自行整理干净。
44、不准在宿舍内乱拉绳子、铁丝和随意攀挂;
45、不准在墙壁门窗上张贴字画，严禁在墙上涂写踢脚;
46、学生宿舍由学校政教处、团委学生会负责检查，检查结果要记入学校，作为评比学生宿舍的标准和依据。
47、行政部每周不少于两次对寝室区进行全面巡查，发现有违反宿舍管理规定及卫生管理制度者按公司规定进行处理，并做日常巡查做通报。
48、通报评比结果奖惩记录。
49、其他：室内保持空气新鲜，无异味，门窗玻璃清洁，不违章用电。
50、服从管理员管理、派遣与监督；
——卫生奖罚管理制度 40句菁华
1、地面清扫及时、干净；
2、饮水机、水杯等物品和微机显示屏、主机、键盘上无灰尘污渍；
3、宣传、组织贯彻国家卫生法规、法令。
4、具体布置、安排所属管理责任区划的日常卫生工作。
5、纠正卫生违章、违规、处理责任事故。
6、椅垫，地毯在每日例行清扫后，由负责人视污染情况安排临时清洁、消毒。
7、每天营业前认真检查卫生，营业后彻底进行清扫，做到地面、墙面、门窗不留油渍、垃圾，环境整洁、美观。
8、定期灭蚊、蝇、蟑螂。
9、上客前仔细清洁餐桌，领班进行检查。铺用的台布应经常洗涤，不得重复使用。餐椅不留污渍，油迹。
10、厨房严禁无关人员进入。
11、冷菜、冷饮制作做到专人、专室、专用工具、专门消毒、专柜冷藏。使用前认真检验。
12、洗手要求：工作人员在下述情况时必须洗手、消毒：开始工作之前；上厕所之后；接触了未消过毒的物品之后；处理被污染的原材料、脏物等之后；从事与食品加工的其他活动之后；离开加工场所再次返回时；
13、工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事；
14、食品容器使用完毕后，放回原位；
15、不要用指沾唾液翻课本，不把笔衔在嘴里。
16、年段长、班主任要把检查该年段，该班级的卫生工作排在每一天的第一件事处理，用自我高尚的思想意识影响学习构成良好的卫生习惯。
17、教室内要有扫帚、废纸篓、畚斗、拖把等清洁卫生器具。
18、礼貌用餐，确保食堂餐厅卫生整洁。倡导“饮食是文化，请从窗口礼貌做起。”购买饭菜要在窗口自觉排队，务必统一使用校园卡，严禁在食堂使用现金进行消费，严禁进入窗口内售菜处买菜，严禁随意进入食堂厨房操作间。在餐厅用餐要注意用餐环境卫生，不随地吐痰，乱扔杂物。
19、负责人岗位职责：对食品的经营负全面职责；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
20、凡从事食品经营工作的人员务必经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员务必取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
21、病员如实向卫生人员反映病情，卫生人员应对症下药，对一些急病员、病情难断定的应及时送院治疗，不得延误治疗时间。
22、卫生人员对全校师生进行卫生、防疫健康知识教育，做好常见传染疾病的预防工作，防止发生全校传染病事故，影响师生的工作和学习。
23、在生产领域内不允许进食、喝水（喝水可在指定地方）、酗酒、吸烟；
24、所有进入生产区域的人员，要按规定的人行通道出入车间，以防交叉污染；
25、更衣室要安排专人打扫，定时对更衣室进行灭虫灭菌消毒并做好记录；
26、生产设备在生产过程中出现故障维修时，要先把生产现场用的原料、半成品隔离，再进行维修；维修完毕后要清理现场及设备卫生，与生产无关的东西要清除出去；设备上的油污要及时清理，并保持无异味；
27、停产或歇班所有工器具清洗后做好盘点并做好记录后应加遮盖。
28、包装所用的箱、包装袋必须干净，并符合食品要求；
29、生产区域所有的门、窗要经常擦洗，保持干净明亮；
30、设备、工具、不得缠绕胶带、线绳、铁丝等物件，以防止脱落造成产品异物污染；
31、严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守岗位，服从安排，外出请假。
32、树立服务意识，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，*等待人
33、熟食间紫外线消毒灯要有人专人管理，每天下班关门前打开。
34、、未经允许，各生产车间不得私自接电源，接驳大容量电器设备。
35、、电器设施要严格按照其规格使用。电器设备要绝缘良好，其金属外壳必须具有保护性接地或接零措施。
36、、消防设施及用具应定期检查，严禁堵塞消防通道及随意挪用或损坏消防设施。
37、、不按规定着装或班前饮酒者，严禁进入生产岗位。
38、公司分配的临时或突击性清扫区。
39、评比方法
40、中等卫生宿舍标准
