1、爱护餐厅设施设备，并对其进行保养，清洁。
2、保证各种用品，调料的清洁和充足。
3、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。能迅速有效地处理各类突发事件。
4、了解和执行餐厅的规章制度.
5、上班时间不得带过于夸张的手镯，戒指项链。
6、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性带异味的食品。
7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁，每周一次大扫除。
8、在工作中随时服从，工作完后在提出见解，不得当众与领导争吵，否则视情节轻重罚款，并做书面检讨。
9、上班时间，不准吃东西，更不准私自吃用餐厅和客人的食物。
10、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
11、接受客人的临时订座。
12、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
13、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
14、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
15、法定节假日由公司安排并服从统一安排。
16、谈吐得体。态度温和。不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。14、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。
17、根据时间有礼貌的向宾客打招呼，尽量能称呼客人姓氏和职称。
18、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。
19、按时上下班点到、报离，做到不迟到，不早退。
20、严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。
21、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与领班讲明原因，其处理。
22、积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水*。
23、不经过厨师长的同意，不得擅自离岗换岗；
24、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，由负责人处理；
25、每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；
26、恶意破坏餐厅公共财物的，扣当月奖金并处罚。
27、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
28、严禁代人签到、请假，如发现代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。
29、工装衣扣如有缺失，必须尽快补齐。
30、女员工要保持淡雅清妆，不使用浓味的化妆品(必须每天化妆后上岗)，上班前不吃带异味的食品。
31、员工站立行姿势要端正、得体，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜台上，
32、不得在岗位私自点菜，吃东西，违者取消本月休假一天及本月全勤奖。
33、礼宾部工作用具必须摆放整齐，定期维护，
34、私自篡改房价、折扣、没有签字的，由当事人补齐;
35、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟，上岗前不得喝酒过多，违者每发现一次扣5分;
36、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每发现一次扣5分;
37、上班时不得在岗位接听私人电话，干与工作无关的事每发现一次扣2分;
38、上班时间不得打电脑游戏、听mp3，发现一次扣3分;
39、未经请假，无故缺席各种会议者扣5分，开会请假扣1分;
40、严禁携带私人物品到工作区域(如提包、外套)违者扣5分;
41、被省、市树为标兵或受到通报表扬者，同时受到酒店表扬者，奖5分;
42、见义勇为，挽救人民生民财产做出突出贡献者，奖10分;
43、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应及时离开酒店。
44、员工离职时须把工作服和工号牌交回到人事部门。
45、女员工应梳理好长发，使用发夹或发网。
46、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；
47、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。
48、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；
49、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。
50、积极参加各种消防安全工作。
——餐饮部管理制度 100句菁华
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
3、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
4、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
5、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分
6、班前会及大扫除无故缺席。 5分
7、开单或送食品时出现差错。 1分
8、在营业场所奔跑者。 2分
9、不按规范招呼服务客人。 2分
10、当班时用厕时间超过10分钟。 2分
11、对客人不礼貌或与客人争吵。
12、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分
13、讲诚信，拾金不昧者。 5—10分
14、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;
15、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;
16、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;
17、中餐厅主管岗位职责：
18、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;
19、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
20、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;
21、责做好指定范围公共卫生。
22、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
23、负责传菜用具物品的清洁卫生工作;
24、做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理;
25、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒(用蒸汽或消毒液);
26、厨师长岗位职责：
27、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;
28、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作;
29、煲粥岗位职责：
30、煎炸岗位职责：
31、随时为客人添加饮料，更换烟缸;
32、准备帐单：
33、结帐：
34、当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“Good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”
35、当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为客人提供服务;
36、圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
37、餐前服务边柜检查：
38、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：
39、准备用具：
40、分菜：
41、将准备好的香烟用托盘送到客人餐桌前，然后放在主人的餐具的右侧，间距1—2厘米;
42、待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。
43、处理投诉：
44、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;
45、征询：
46、书写时将点菜单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。
47、重述酒水单：
48、将客人的酒水单收回，放在服务边柜上;
49、得到客人允许后，拿起客人用过的餐盘，放在托盘中;
50、如果客人是住店客人，服务员在为客人送上帐单的同时，为客人递上笔，并礼貌地提示客人需写清房间号、正楷姓名及签字;
51、将结帐夹打开，从主人右侧递给主人，并为客人递上笔，请客人分别在帐单和信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上的签字一致;
52、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;
53、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作
54、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转
55、餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由授权委托人主持。
56、例会内容：
57、会议主持人对晨会上各部门提出的问题或需要协调解决的工作应作出明确决断，并明确分工落实。
58、各部门应制定内部资料保管制度及定专人保管(将名单报办公室)。
59、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。
60、每天营业结束后，应定时将所有发票、验收单、厨房原料成本单、仓库零星领料单以及当日厨房食品库存进销清单和厨房小票等归集到成本核算员处，根据当日餐饮营收，计算出毛利率，做到日清日结。
61、部门内部设备、餐具、用具借用，应办理借用手续。部门外借用，应经部门领导同意方可办理借用手续。
62、只有开餐时间和任务所要求时间内开放。
63、本餐厅任何低值易耗品(餐具，器皿，不锈钢餐具，托盘)一律不准外借;特殊情况必须报餐饮办公室经理批准，否则按私自挪用论处。对客房用餐服务由送餐服务员负责收回餐具，如该服务员下班则移交下一班，落实到人，不能及时回收造成损失，由责任者赔偿。
64、服务员应及时制止、报告顾客中发生的争吵、打架和有伤风化的行为。
65、个人卫生
66、餐具：A：玻璃器皿出洗碗间后，服务人员应检查器皿是否破损，是否有污迹，如有应退回洗碗间，到了餐厅后的玻璃器皿，服务员应及时清洁，擦拭时不能用手触摸器皿，做到无水迹、指纹，光亮透明。B：瓷器用品上桌后不能有水迹和指纹，做到光亮、不破损。C：不锈钢用品上桌后不能有水迹和指纹，做到清洁光亮，不变形。
67、送餐车：使用完后，应有具体人员负责清洗，做到清洁光。
68、台面小件：台号牌、花瓶、牙签盅、盐、胡椒盅、酱醋壶、糖缸、烟灰缸等，在营业前须擦拭清洁，定位摆放。服务人员在营业时如发现这些物品被污染，则应及时清洁。花瓶的水要经常更换，长时间会有异味，牙签盅的内侧应擦拭干净。
69、菜单、酒单：保持菜单、酒单整洁新颖(八成新以上)，不得涂改、污染菜单、酒单。
70、工作结束后，调料容器加盖。
71、领饮料时必须将品名、数量(大写)填写清楚，交餐厅主管签字，方可生效。根据申领数，发货人须将实发数正确填写在“领料单”上，经领货人验收无误，并经双方签字有效。若有涂改现象，此联单以作废处理。
72、若实际发货数量不足，申领数必须在领料单上写明实发货的数量。
73、各厨房在领完货后，必须经收货人验收并签字。
74、将厨房所有的灶位分成三组，第一组为头灶、二灶、三灶，第二组为四灶、五灶、六灶，第三组为七灶、八灶、九灶。每个灶位，必须根据现有的技术队伍，由相应级别的厨师上灶。
75、按级上灶的具体规定是：第一组的灶位，必须由三级以上的厨师上灶，主要负责传统、改良和创新名菜、风味特色菜、宴会菜或客人特殊要求的菜肴的烹饪。第一组的头灶必须由厨房内最高级别的厨师上灶，其他厨师不能替代上灶。二灶厨师的级别，又必须高于三灶厨师的级别，以确保第一组制作名、特、优菜的规格和质量。
76、为了贯彻“弘扬传统特色，积极改良创新”的上海锦江菜发展方针，饭店餐饮部应在餐饮经理直接领导下，建立一个由总厨师长、厨师长、主管、宴会预定部经理以及部分厨师组成的“食品研究小组”，持续有效地加强开展食品研究和品种开发工作。
77、食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。
78、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。
79、宴会预订部每月、每季、每年要根据档案做好营销的统计，供餐饮部领导作为分析和了解市场的依据。
80、员工因私请假(包括婚事、丧事、探亲等)，均应事先提出申请，经餐饮部经理批准后，再报人力资源部审批认可。
81、避免在客人面前做卫生。
82、聘请专家对餐饮服务质量进行临时暗访检查。
83、对检查结果进行记录，对有关严重违纪等事项要进行处理，并公布处理结果。
84、用电烹煮食物时，需防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。
85、电线配线陈旧、外部绝缘体破裂或插座损坏，应及时更换或修理;发现电线走火时，应立即切断电源，切勿用水泼。
86、3降低周围温度
87、*时组织员工消防培训。
88、保持海鲜池内各种产品的用量的充足。
89、根据食品管理原则和库房管理规定，进行分类存放、管理。
90、2.4物品的库存能力;
91、服务员保持良好的卫生习惯。
92、操作人员要严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%的酒精棉球消毒，生熟分开，凉菜前要再次消毒，使用卫生间后，必须再次消毒。
93、迟到、早退考核
94、离岗、脱岗
95、餐厅接班人员必须提前10分钟到岗，交班人员在接班人员未到时，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。
96、3重要客人的情况;
97、建立完善的考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作公正严明。
98、考核办法。设计考核表格，建立考核标准，分别对领班、员工等进行每日工作情况考核，采用厨师长考核领班、领班考核班组员工、逐级考核、逐级打分的方式进行。
99、考核评分表由专人进行系统分析，每月进行一次情况分析报告，报厨师长审阅。
100、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的'检查上柜内餐具备放情况;
——餐饮部前厅管理制度 60句菁华
1、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
2、桌面无油渍，无灰尘，餐具无破损，无油渍，无灰尘，无水滴，不茶渍，必须保持清洁。
3、不准乱扔杂物，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
4、上班时间站立规范，不得倚墙，靠椅，不准聚众闲聊，上班时间按规定站在自己的区域，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，更不允许玩手机抽烟，和一切与工作无关的事。
5、拾到客人物品必须上交吧台或上级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占位已有。一经发现后果自负。
6、员工必须参加班前会及*常的义务培训。
7、在工作中随时服从，工作完后在提出见解，不得当众与领导争吵，否则视情节轻重罚款，并做书面检讨。
8、餐厅所有设备设施，不能私拿，私用。
9、及时打扫卫生，保持店内清洁。
10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
11、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
12、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
13、每日准时考勤，迟到15分钟以内为正常，超过为迟到、提前下班视为早退。迟到10分钟以内的十元,30分钟以上按旷工半日处理、60分钟以上的按旷工一天处理、未请假未来上班的员工按旷工处理,一天扣三天工资、
14、遵守酒店各项规章制度。
15、酒店的一切工作用具，定期维护保养，不得损坏公物、在保证工作质量的前提下，节约各类材料。用剂，降低费用，延长设备寿命。
16、服务员不得携带大宗包裹出入工作区域，客人遗留物品一律交餐饮部。
17、接到外线打来的员工私人电话只作记录，不能转接。
18、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。
19、事假必须提前一天通知经理，说明实际情况，经部门批准后方可休假。
20、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
21、严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。
22、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
23、当班期间要认真仔细，点菜单严禁出现错误。
24、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。
25、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。
26、自觉爱护保养各项设备设施(包括花草树木)。
27、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；
28、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；
29、多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理；
30、根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，确保所采购原料的数量和质量；
31、被评为优秀员工者，每月奖励100元。
32、经理可视情况对工作表现好的员工给予奖励。
33、事假1天扣当天工资。
34、迟到、早退、脱岗，如迟到5分钟以内扣5元，5分钟之后扣20元，半小时视为旷工，早退1次扣10元，脱岗视情节而定最少扣10元，最多视为旷工，并视情节严重予以处罚。
35、顶撞上级、不服从领导安排，当月全额奖金。
36、签到、点到，每迟到、早退累计2次超过30分钟，扣本月休假半天，并处以口头警告，如及时上班且表现良好者可加班加点补回。超过1小时扣本月休假1天，未及时上班视为无故旷工1天，扣除3天工资;无故旷工2天以上(含2天)严重警告，并取消本月全部休假及奖金;无故旷工3天以上(含3天)态度恶劣且无适当理由者，予以辞退并处罚金200元。 2、事假须提前一天通知部门并说明原因，经主管以上管理人员批准后方可休假;
37、严禁代人签到、请假，如发现代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。
38、员工站立行姿势要端正、得体，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜台上，
39、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每发现一次扣5分;
40、上班时不得在岗位接听私人电话，干与工作无关的事每发现一次扣2分;
41、上班时保持本岗位卫生清洁，检查不合格者扣1分。
42、偷窃酒店及员工财物(开除);
43、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金出入单，扣10分，并承担相应的损失;
44、见义勇为，挽救人民生民财产做出突出贡献者，奖10分;
45、拒收他人贿赂，维护宾馆利益的，并赢得良好社会声誉的，奖励100元。并可适当增加本月休假。
46、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
47、员工的工作服装应随时保持干净、整洁。
48、工作场所内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
49、保持工作区域内卫生整洁，卫生必须一班一清。
50、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
51、敢于和不法分子做斗争，积极保护酒店财产不受损失；
52、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；
53、大堂内不准奔跑，不许穿私人服装进出工作和客用区域。上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所；
54、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵；
55、不准做有损害酒店和客人利益的事情；
56、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声内接听；
57、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。
58、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉；
59、要爱护各种办公设备，并经常用酒精擦拭。
60、每日打扫并保持所辖区域的卫生。
——餐饮部管理制度 50句菁华
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
3、对客人服务礼貌不到位者。 3分
4、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分
5、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;
6、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;
7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;
8、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;
9、负责传菜用具物品的清洁卫生工作;
10、做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理;
11、厨师长岗位职责：
12、控制食品成本，合理使用各种原材料;
13、负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品;
14、炒锅的岗位职责：
15、服务饮料：
16、询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;
17、客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来;
18、摆好餐位;
19、迎宾员询问客人是否满意位置。
20、收回餐具：
21、开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换(电话通知后补请修单)保证开餐时所有照明设备工作正常;
22、午餐前半小时开背景音乐开关。
23、重述菜单：
24、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;
25、送出酒水单：
26、请客人签单：
27、摆台规格2分15、正确结帐2分
28、讨论餐饮的重大经营促销活动。
29、例会每周二召开，会议时间根据内容而定。
30、会议出席人员：各部门负责人，如负责人因事不能出席，应指定副职参加。
31、经营预算
32、服务卫生
33、台面小件：台号牌、花瓶、牙签盅、盐、胡椒盅、酱醋壶、糖缸、烟灰缸等，在营业前须擦拭清洁，定位摆放。服务人员在营业时如发现这些物品被污染，则应及时清洁。花瓶的水要经常更换，长时间会有异味，牙签盅的内侧应擦拭干净。
34、领仪器原料必须按规定填写填料单，各厨师长签字有效。
35、将厨房所有的灶位分成三组，第一组为头灶、二灶、三灶，第二组为四灶、五灶、六灶，第三组为七灶、八灶、九灶。每个灶位，必须根据现有的技术队伍，由相应级别的厨师上灶。
36、食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。
37、员工考勤内容有：出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假、年度休假和调休等。
38、迟到30分钟以内，扣1天工资的20%，超过30分钟，扣半天工资。
39、客人入座，需上前协助拉开椅子，用过的烟缸一定要更换。
40、餐饮部定期组织餐厅经理(主管)以上人员对各营业点进行服务质量检查。
41、餐饮部经理采取定期或随时抽查的方式，对各营业点在开餐过程中的服务质量进行检查
42、用电烹煮食物时，需防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。
43、根据食品管理原则和库房管理规定，进行分类存放、管理。
44、贵重物品领用后要有专人保管，严格控制。
45、当班人员将拾物的地点时间等情况如实上报。
46、厨房日常卫生实行包干负责，及时清洁制度，对不易污染和不便清洁的区域或大型设备，实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。
47、冷荤熟肉在低温存放，次日要回锅加热。
48、2客人的预定;
49、4客人的投诉;
50、考核内容：工作态度、责任心、工作质量、劳动纪律、仪容仪表、个人卫生、操作规范、客人意见反馈等。
——酒店餐饮管理制度 100句菁华
1、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》。
2、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。
3、餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
4、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。
5、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。
6、有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求。
7、采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等，特别是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品。
8、所采购的进口食品，食品添加剂，食品容器，包装材料和食品用工具及设备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定，有口岸进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明，外文包装配有中文标识。
9、刀、墩、案、盆、容器、冰箱、柜橱、加工设备、盖布等每日清洗，定期消毒。
10、每班做好收尾交接清洁卫生工作，每市结束做到所有食品进冰箱或有遮盖，调料容器上盖，泔水垃圾倒清加盖，用具容器放整齐。
11、食品研究工作要制定一系列相应配套的工作程序和目标要求。
12、食品研究小组要按年、季度编制工作计划，报请餐饮部经理批准后组织实施。
13、餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮部经理向分管副总经理负责。
14、按级上灶制的目的在于提高菜肴质量，充分发挥厨师的技术特长，加强厨师管理，认真把好质量关和提高厨艺的有效培训。
15、将厨房所有的灶位分成三组，第一组为头灶、二灶、三灶、四灶，第二组为五灶、六灶，第三组为七灶、八灶、九灶、十灶。每个灶位必须根据现有的技术队伍，由相应级别的厨师上灶。
16、员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。
17、员工因私请假（包括婚事、丧事、探亲等），均应事先提出申请，经本部门主管批准；各部门主管请假须经餐饮部经理批准。
18、营业前，管理员对安全、消防设施、通道进行细致检查，发现问题及时纠正。
19、如发生醉酒闹事，影响治安秩序应迅速报告并劝导制止和隔离，如发现不轨行为的人与事，应严密监视和控制，并立即报告。
20、将洗净入库的金、银器尽快擦干擦亮，将其妥善保管，以免有锈迹或污迹。
21、存放金、银器，由库房管理员/领班负责管理。管理人员将餐具登记造册，专柜专用，分类放置。
22、营业前酒水员必须将每瓶（听）饮料擦干净；营业时酒水员凭小票发放饮料；每餐营业结束后酒水员将小票与帐台进行核对，并做好记录。每日的酒水表须当天完成，做到日清日结酒水毛利。小票与酒水报表一并交计划财务部，每月成本核算员对各部门酒水盘点一次。
23、客人点用餐点的何种饮料品种，小票必须开什么品种，不得采取变通办法（如茶水充当酒水），一经发现，按实数对当事人从严处罚。
24、切配中心应由总厨师长核算确定各类原料的折损率和出肉率。
25、各厨房按实际需要填写领料单，切配中心凭单发货，逐日由餐饮部成本核算员按照各种原料加工的折损率和出肉率，折合成各厨房的耗用原料成本。
26、每天营业结束后，应定时将所有发票、验收单、厨房原料成本单、仓库零星领料单以及当日厨房食品库存进销清单和厨房小票等归集到成本核算员处，根据当日餐饮营收，计算出毛利率，做到日清日结。
27、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
28、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;
29、重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;
30、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映;
31、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据;
32、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
33、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
34、中餐厅迎宾员岗位职责：
35、责做好指定范围公共卫生。
36、服从领班领导，做好餐前准备工作;
37、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度;
38、中餐厅传菜员岗位职责：
39、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;
40、管事领班岗位职责：
41、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;
42、洗碗工岗位职责：
43、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;
44、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格;
45、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。
46、严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做;
47、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;
48、经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求;
49、砧板岗位职责：
50、上什岗位职责：
51、点心部岗位职责：
52、准备工作：
53、询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;
54、点菜：
55、然后问咖啡或茶;应提醒客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。
56、收碟：
57、准备帐单：
58、结帐：
59、迎宾(同西餐标准相同);
60、出酒水：
61、准备帐单(同西餐标准相同)
62、接受预订：
63、通知当班领班按预订人数摆台;
64、将客人的特殊要求告知厅面经理和厨师长。
65、服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布;
66、宴会指示牌干净，且内容正确;
67、按标准将香烟打开：即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出5只，并保持1、2、3厘米不等长度;
68、将准备好的圆型花纸垫在餐盘内，将火柴店微向上，斜放在餐盘边缘上，将香烟上端放在火柴上，下端放在餐盘中，使香烟呈30度坡面;
69、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;
70、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;
71、订甜单：
72、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;
73、准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则;
74、接受客人投诉：
75、填写菜单：
76、为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;
77、填写酒水单：
78、在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期，字迹要清楚;
79、将干净的餐盘放在原位;
80、请客人签单：
81、将帐单送回收款员处。
82、信用卡结帐：
83、将结帐夹打开，从主人右侧递给主人，并为客人递上笔，请客人分别在帐单和信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上的签字一致;
84、收款员收完钱后，服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中，送回主人;
85、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;
86、客人所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。
87、例会参加人员：中餐主管、西餐主管、宴会主管、管事部主管、中餐厨师长、西餐厨师长、宴会预订员、秘书。
88、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。
89、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。
90、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。
91、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
92、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
93、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。
94、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。
95、消防器材管理：
96、义务消防员应在消防工作归口管理部门领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。
97、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。
98、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。
99、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。
100、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：
——销售部薪资管理制度 60句菁华
1、基本薪资（岗位薪点资等）；
2、技能薪点（详见附件1—3）
3、以效益为中心的原则。导入市场劳动价值理念,建立起同行业具有竞争力的薪酬制度。
4、员工依法应缴纳的个人所得税。
5、总监级总经理助理·总监1800元1200元3000元
6、前厅经理·客房经理·KTV经理·桑拿经理·保安经理1500元1000元2500元
7、绩效考核按照酒店相关规定执行。
8、店龄补贴：员工在酒店连续工作满一年后，可享受店龄补贴50元/月，以四年为最高年限。（一年内员工请病事假累计超过一个月或旷工1次，取消年限增资资格）
9、住房补贴：非温州市区员工可享受住房补贴50元/人，（酒店如安排住宿，则住房补贴自动取消）
10、竞争力：与同地区同行业同等要求同等职位相比，薪酬具有竞争力。
11、经济性：薪酬水*与公司经济效益和支付能力保持一致。
12、绩效与薪酬管理委员会职责
13、法定福利：按照国家法律法规和政策规定企业必须支付的福利。法定福利包括社会保险和住房公积金。
14、工资应发项
15、实行职务等级岗位工资制；
16、个人总收入＝基本工资＋岗位工资＋奖金；
17、各专业学校毕业生直接来本店工作：所在岗位试用三个月后，根据其条件和本岗位要求，确定岗位等级；
18、员工薪酬扣除项目包括：个人所得税、代扣社保费、缺勤扣款、违规罚款等。
19、公司根据不同的职务性质，分别制定管理、技术、销售三类薪酬系列。
20、技术薪酬系列适用于从事产品研发、生产技术支持、售后服务技术支持以及系统成套项目工作等相关人员。
21、薪酬计算方式：
22、公司新招聘员工试用期一般为三个月，特殊情况下最长可以延伸至六个月。
23、薪酬支付时间计算
24、公司活动
25、其他在岗人员。其他在岗人员未参加柜员岗、客户经理岗考核的，按XX元/月执行。
26、支行行长。扁*化支行行长系数为2.0，重点乡镇支行行长系数为1.9，其他支行行长系数为1.8，全面负责的副行长相应下浮0.1系数。
27、出现重大风险事件的，内控(案防)管理和合规管理两项不得分。第八条计价工资
28、增量存款。核定方法：增量存款=考核期存款日积数和÷考核期天数-存量存款。
29、代收代发业务量统计原则：①对代收代发业务笔数小于100笔的，按实际笔数计价，超过100笔的，基数按100笔，每增加100笔按1笔计价；②对工作量较大的重新开户代收代发业务按实际笔数计价；
30、按劳分配原则。员工的薪酬按照员工向公司提供的劳动量和成果进行分配，以岗位职责、业绩作为薪酬分配的主要依据。
31、遵守法规原则。公司制定的薪酬制度，遵循国家《劳动法》和*规定的最低工资标准以及有关员工社会保险福利的规定。
32、请事假缺勤的；
33、超过带薪婚假、丧假、生育假规定时间缺勤的；
34、迟到、早退、私自外出、缺勤的；
35、代扣代缴应由员工个人缴纳的个人所得税；
36、中心因不得已的理由而无法按期支付工资时，应于支付日的前五日早上公告通知员工。
37、非应届毕业生，则需综合考虑其所担任的职务，来企业以前的工作经历、能力、工龄（相关岗位工龄）等因素后确定。
38、探询他人薪资者，扣发当月1/3绩效工资；
39、吐露本身薪资或评论他人薪资者，扣发当月2/3绩效工资，如因而招惹是非者视情节严重性扣发当月奖金或予以停职处分。
40、初中毕业者，各公司自订。
41、市郊厂区主管级（含）以下人员每月发给２００元。
42、各部门主管人员审核手认为其“工作项目”及“工作时间”均符合规定者，签报总管理处呈总经理核准后发放。因工作性质变更不符合发放条件时，应立即签呈经理注销。
43、招生负责人岗位工资500—1000元/月，每学期招生计划完成任务可享受全额，如未完成预定任务按一定比例发放岗位工资。
44、经小桔灯招生电话或其他方式联系的学生经试听后缴费的学生奖金归任课老师。
45、经老师个人沟通上门试听其他老师课的学生奖金归两人共同*均享有。
46、区域津贴体现公司对驻外工作人员的生活补贴；区域津贴为每月300元(其中北京、广州地区为每月500元)；在本地招聘的工作人员不享受区域津贴。
47、绩效工资：绩效工资体现工作人员的工作绩效；绩效工资根据考核周期及考核结果公布次月予以核发。
48、第一、第二薪等工作人员的绩效考评以年度为单位，其主要考评依据为公司当年的经营目标实现情况，其绩效工资在考核结束后予以核发；
49、岗位工资及绩效工资的调整：
50、薪酬计算期间为本月1日起至本月结束。
51、薪酬个人所得税、法定保险和公积金项目，在发放前直接从薪酬中扣除。
52、、公司按实际工作天数支付薪酬，付薪日期为每月 15 日 ,
53、、假期
54、、保险 ：公司为正式员工办理养老、工伤、生育、和医疗保险等社会保险。
55、、健康检查：公司每两年出资为工作满一年的员工进行身体健康检查。
56、津贴：机车津贴、伙食津贴、加班(勤)津贴和其他津贴。
57、职务加给：凡担任特殊职务人员根据其职务轻重，按月支付加给。
58、绩效奖金：凡本公司员工，均享有绩效奖金支领权利，其办法另行规定。
59、其他奖金：包括个人奖金、团体奖金或对公司有特别贡献的奖金，均由董事会支付。
60、定期晋升：每年1月1日起为上年度考绩办理期，每年3月1日为晋级生效日，晋级依考绩等次分别加级。
——销售部薪资管理制度 50句菁华
1、5合法：方案建立在遵守国家相关政策、法律法规和集团公司管理制度基础上。
2、1试用期间的工资为（基本工资+岗位津贴）的80%。
3、基本薪资（岗位薪点资等）；
4、签订经营目标责任书的经营管理人员和销售人员按照事先约定的标准兑现奖惩；
5、其他员工的发放标准：个人本期月实得*均薪资额×加发月数加发月数由各分配单位根据实际应分配奖金总额自行决定。
6、本办法中所指的薪酬主要是指经济性的报酬,包括固定工资、绩效工资、津贴、年终奖金、福利等。
7、其他适用法律法规或公司规章制度规定的项目。
8、员工薪酬实行动态管理,分为整体调整和个别调整。
9、各岗位员工工资级别调整由公司总经理办公会审批,审批通过的调整方案和各项薪酬发放方案由综合部执行。
10、为体现公*、效率以及按劳分配的原则，根据《劳动法》和国家有关政策规定，结合酒店实际情况，经总经理室研究批准，制定本办法。
11、副总级副总经理
12、部门经理级总办·人力·财务·营销·餐饮·工程·（房务）·（娱乐）1680元1120元2800元
13、前厅经理·客房经理·KTV经理·桑拿经理·保安经理1500元1000元2500元
14、绩效考核按照酒店相关规定执行。
15、试用期内员工不享受绩效工资。
16、经济性：薪酬水*与公司经济效益和支付能力保持一致。
17、加班工资：公司依法安排职员在标准工作时间以外工作所支付的工资报酬。
18、法定福利：按照国家法律法规和政策规定企业必须支付的福利。法定福利包括社会保险和住房公积金。
19、工资应发项
20、工资应扣项
21、管理人员以现任职务确定工资等级，职工以现岗位纳入相应工资等级；
22、个人总收入＝基本工资＋岗位工资＋奖金；
23、岗位变动：凡在内部调动，自调动之日起均须经过一个月试用期，试用期满后，经考试合格者，若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级；若原岗位等级与现岗位等级相同者，其级别不变；若原岗位等级高于现岗位等级，按现岗位等级执行；
24、各专业学校毕业生直接来本店工作：所在岗位试用三个月后，根据其条件和本岗位要求，确定岗位等级；
25、技术薪酬系列适用于从事产品研发、生产技术支持、售后服务技术支持以及系统成套项目工作等相关人员。
26、薪酬标准的确定：
27、公司新招聘员工试用期一般为三个月，特殊情况下最长可以延伸至六个月。
28、下列各款项须直接从薪酬中扣除：
29、其他在岗人员。其他在岗人员未参加柜员岗、客户经理岗考核的，按XX元/月执行。
30、正副股级。正股级系数1.5；副股级系数1.2。正副股级系数认定以《农村商业银行正、副股级干部工资系数认定方案》为依据，扁*化支行正副股级在相应系数的基础上上浮0.2，重点乡镇支行正副股级在相应系数的基础上上浮0.1。
31、综合业务经营支行(70分)
32、出现重大风险事件的，内控(案防)管理和合规管理两项不得分。第八条计价工资
33、增量贷款利息计价标准。
34、员工因本人原因给单位造成经济损失，公司依法要其赔偿，如需从员工本人工资中扣除赔偿费，按不超过员工当月工资收入的30%扣除，扣除的剩余工资不低于本地区规定的最低工资标准。
35、中心因不得已的理由而无法按期支付工资时，应于支付日的前五日早上公告通知员工。
36、吐露本身薪资或评论他人薪资者，扣发当月2/3绩效工资，如因而招惹是非者视情节严重性扣发当月奖金或予以停职处分。
37、专科毕业，５６００元以下。
38、实习或试用期的基本工资1300元
39、基本工资：根据工作人员所获得的国家承认的最高职称或学历、结合任职资格体系的有关规定来确定。
40、每月最后一天制作本月在册工作人员薪酬报表。
41、薪酬个人所得税、法定保险和公积金项目，在发放前直接从薪酬中扣除。
42、、原则：以贡献、能力、态度和责任为分配依据,遵循按劳分配、效率优先、兼顾公*及可持续发展的原则。
43、、薪酬组成：基本工资(含工龄工资、学历工资)、岗位工资、绩效工资、提成工资、奖金。
44、、公司按实际工作天数支付薪酬，付薪日期为每月 15 日 ,
45、、保险 ：公司为正式员工办理养老、工伤、生育、和医疗保险等社会保险。
46、主管加给：凡主管人员根据其职责轻重，按月支付加给。
47、其他津贴：凡上述各项本薪、奖金、津贴以外的津贴，其发给均需要由单位主管会同人事单位商定支付。
48、绩效奖金：凡本公司员工，均享有绩效奖金支领权利，其办法另行规定。
49、年终奖金：凡本公司员工，年终奖金由董事会根据公司利润情况及员工年度考绩等级核给，其办法另行规定。
50、从业人员在年度内曾受累计记大过一次处分而未撤销者，次年内不得晋升职等。
——餐饮管理制度 50句菁华
1、原材料盘存制度。月末必须对库存原材料进行盘点。盘点的方法采用永续盘存制。盘点后一定要做到帐实相答，帐帐相符。如有差错，一定要及时查明原因并报告上级领导，及时处理。
2、训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。
3、定期举办员工卫生培训会，做好卫生教育工作。
4、发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。
5、墙壁天花板、地面的卫生管理。
6、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。
7、每次使用食品添加剂须有使用记录。
8、餐饮部经理岗位职责：
9、厅面经理岗位职责：
10、具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精;
11、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;
12、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
13、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
14、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;
15、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
16、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
17、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作;
18、熟食间岗位职责：
19、客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临!
20、随时为客人添加饮料，更换烟缸;
21、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;
22、将客人的酒水单收回，放在服务边柜上;
23、一般情况，不超过两道菜为客人换一次餐盘;
24、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;
25、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。
26、服务员应积极协助*机关和保安部工作，如实反映情况。
27、服务员在工作中，应时常警觉周围的环境，注意防火、防盗。
28、服务卫生
29、男员工不蓄胡子，鼻毛不外露，不挖耳抠鼻。
30、冷盆间设有“三水”，即消毒水、洗涤水和清水，并备三块清洁抹布，操作中做到先消毒后操作。
31、每天实行定时紫外线消毒制度。
32、配菜用盆不叠放在盛放熟食菜肴的碗盆内。
33、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果，报人力资源部审核。
34、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间,加强员工的职业道德教育。
35、应设立统一集中的从业人员更衣场所。
36、各小吃店应设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。
37、规范大宗食品采购行为。建立大宗食品及原辅材料招标制度，米、面、油、奶等大宗食品及原辅材料要通过公开招标、集中采购、定点采购的方式确定供货商。
38、本制度暂适用分公司。
39、开业前期待摊销费用于开业当期一次摊入。
40、账薄规定
41、交接、记录应有以下事项：
42、移交过程应有监交人，交接三方均应签字，记录一式三份，交班人一份、财务负责人一份、财务留档一份。
43、巡台期间观察烤肉伙伴的点餐，烤肉，餐中服务是否按照标准执行，如发现问题可与该伙伴私下沟通，告知他们正确的做法是什么。
44、检查空闲伙伴三分半收台擦台摆台是否标准（新老员工），以及烤肉伙伴在等肉时是否有主动协助其他伙伴做餐中服务，或是协助其它桌位客人点单。有无出现擅自离岗或是串岗的情况。
45、员工监视权利：
46、负责盘点餐厅器具物品的报损工作，对餐厅服务用品，消耗用品，及固定资产设立专人管理，落实责任，并监督、检查、实行事务负责制。
47、客人对菜品的特殊要求应及时向主管和厨师反映，认真记录客人要求不错报，不漏报。
48、严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。
49、抹布、砧板等容器应生熟分开，使用后放固定位臵。
50、自觉遵守就餐秩序,按先后顺序排队打饭,不得拥挤、插号,不得将餐卡转借他人使用。
——餐饮服务员管理制度 50句菁华
1、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
2、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。
3、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
4、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。
5、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。
6、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
7、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的心理素质。
8、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
9、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。
10、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。
11、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
12、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
13、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
14、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。
15、正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
16、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
17、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
18、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
19、如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
20、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
21、热情待客，态度谦和，仪容整洁，不擅自离岗。
22、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
23、仪容整洁，不擅自离岗。
24、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要根据餐厅经理安排上班，一般当日工作时间不超过4小时。特殊情况下可以调班、换班，但每周工作不超过24小时。
25、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。
26、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡，勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妆，着装整齐上岗。
27、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。
28、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。
29、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。
30、员工应不断提高自己的业务水*和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。
31、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。
32、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。
33、男士留发，前不过眉、后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼（长发可盘起）。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
34、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。
35、坐姿
36、在规定的.禁烟区内吸烟。
37、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。
38、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。
39、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。
40、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。
41、违反有关规章制度或部门规定，情节轻微的。
42、工作中搬弄是非，诽谤他人，散布不利于团结的言论；工作上缺乏协调合作精神，致使工作受到影响。
43、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
44、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。
45、由于个人工作失误而影响对客服务工作。
46、违反各岗位的工作程序或规章制度以至造成工作隐患。
47、擅自动用宾客的物品或器具，未经批准私自使用中心设备。
48、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
49、工作失职造成停电、停水、停机等重大事故
50、服务程序8分19、计划卫生8分
