1、给予每位员工合理的报酬和奖励。
2、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
3、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。
4、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。
5、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。
6、询问：对不起，请问……。
7、请求：给您添麻烦了……。
8、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
9、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
10、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
11、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
12、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。
13、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
14、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
15、厨师长无定时检查值班交接记录。
16、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
17、餐饮部经理岗位职责：
18、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;
19、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况;
20、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;
21、重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;
22、每日班前检查服务员的仪表、仪容;
23、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;
24、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;
25、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;
26、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系;
27、管事领班岗位职责：
28、做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用;
29、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;
30、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求;
31、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。
32、厨师岗位职责：
33、煲粥岗位职责：
34、随时为客人添加饮料，更换烟缸;
35、服务咖啡和茶：
36、送客：
37、示座：
38、落单：
39、问甜品咖啡或茶：
40、查看是否有遗留物品;
41、带位(同西餐标准相同);
42、递酒牌：
43、结帐(同西餐标准相同)。
44、当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“Good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”
45、问客人对就餐是否有其它特殊要求;
46、餐前餐厅摆台及桌椅检查：
47、打开餐厅门：
48、分菜：
49、展示：
50、按标准将香烟打开：即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出5只，并保持1、2、3厘米不等长度;
51、香烟服务：
52、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;
53、待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。
54、表示出对客人投诉的关心，使客人*静下来;
55、处理投诉：
56、填写菜单：
57、重述菜单：
58、要有推销意识，及时推荐高档酒水;
59、客人用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人更换餐盘时，应立即做相应的准备;
60、服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“Excuse me ,sir/smadam,May I change your plate?”
61、当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并立即去收款台为客人取帐单;
62、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;
63、结帐后的服务：
64、做好安全管理检查和预防工作。
65、准时上下班。
66、工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观看节目及参加舞会。
67、男女同事间不应有公事以外的交往约会。
68、同事间应互相敬重，不要背后批评、造谣生事。
69、每天起床后漱口，刷牙，洗脸(整齐仪容)
70、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。
71、不用重味的香水及发油。
72、上厕所后，必须洗手，并擦试干净。
73、厨师尽量避免使用手拿食物，餐厅人员切勿用手拿食物。
74、上菜前务必先检视菜肴的分类，热类者得以热盘服务，冷类者则以冷盘服务
75、更衣室和卫生间的卫生管理。
76、清洁消毒设备应保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。
77、破损餐具要及时回收，沙煲要分类排放在指定的层架上，褒盖要反倒放到指定的不锈钢柜内，关好不锈钢门。
78、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。
79、瓷器、餐具要存放于消毒柜内，供应各餐厅所需。
80、待餐饮经理审批后，再交财务部审核算价钱，审核无误发货。
81、采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部审核同意报销，报总经理批准。
82、设计样版，经审核符合要求后，付印刷房印刷。
83、在餐厅中不准提高噪音，不准用手触摸头脸，或置于口袋内。
84、确定服务处所的清洁，避免在客人面前做清洁工作，勿将制服当抹布，经常保持制服的整洁，勿置任何东西在干净的桌布上，以免造成污损;溢泼出来的食物，饮料应马上清理;上热餐用热盘，上冷餐用冷盘;不可用手接触任何食物;餐厅中有餐具，需要用托盘盛装拿走，托盘要洁净。
85、不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，注意不准拿超负荷的盘碟。
86、当客人进入餐厅时，以亲切的微笑迎接客人，根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务，在服务时避免靠在客人身上。
87、落巾、脱筷子套：席间解开餐巾花铺在客人双膝，若客人一时离开，铺在餐碟底，在客人的右边脱筷子套。
88、上汤上菜的要求：菜上台后才揭开菜盖，报出菜名;上汤时，应为客人分派，要求每碗均匀，然后主动把每碗汤端到客人餐碟的左边(先女宾后男宾)。上头道菜时(应视客人点的品种和数量)主动征求客人是否需要白饭等，如客人需要，则按落单程序填多用单给传菜班。若餐台上有几个菜已占满位置，而下一个菜又不够位置，应看情况，征求客人意见，将台上剩下最少的一碟分派给客人或撤下换小碟，然后再上另一道菜;上最后一道菜时，要主动告诉客人：“某先生，您的菜齐了。”并询问客人是否要增加什么。
89、菜上齐后，应向客人介绍水果、甜品。
90、用餐结束，欢送客人，关于陪同或导游结帐。
91、接待订席做到
92、主桌放在面向餐厅主门能够纵观全厅的位置。
93、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。
94、菜谱统一放在正副主人位前，菜牌内页应面向客人，如一个宴会每个菜谱应均匀摆放。
95、餐具整洁无缺损，席巾、台巾无洞无污迹。
96、站立厅房门口迎接客人，多台宴会应按指定位置站立，不得交头接耳。
97、帮助客人宽衣，并主动挂好及妥善安排携来物品。
98、了解客人是否要讲话。
99、收撤酒瓶
100、铺台布
——餐饮安全管理制度 100句菁华
1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。
3、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
4、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。
5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
7、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
8、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
9、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
10、马铃薯(土豆)发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。
11、未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。
12、如怀疑有事物中毒发生时，应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。
13、卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
14、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。
15、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。
16、做到刀不锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时拖清地面、水池、加工台，工具、用具、容器清洗干净，定位存放，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
17、盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，搞好“三防”工作。
18、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;
19、通过广播、警铃疏散用户。
20、切断火灾现场电源，关闭空调机组。
21、照顾火灾现场老、幼、病、残、孕人员，抚慰受灾家属。
22、使用液化气罐时，气罐与炉具必须达到安全距离。气罐与炉具的连接管应符合安全标准，距离较远时，应用铁管连接，要经常检查，发现损坏，及时更换。每个气罐要有专人负责。
23、不得因掩盖食品 变质或掺杂、掺假、伪造为目的的使用食品添加剂;不得因使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。餐饮经营单位加工经营食品为现售模式,尽可能不用食品添加剂,确须使用的,应在限量范围内使用。
24、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打等食品添加剂包装签上应注明中文“食品添加剂”字样,食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。
25、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂s壳、离弃信用油脂、工业用料等非信用物质和滥用食品添加剂。
26、督促、检查安全生产工作,及时消除安全生产事故隐患。
27、及时如实报告安全生产事故。
28、负责组建应急救援组织,指定安全生产事故应急救援预案,并定期组织演练。
29、对本单位的设备,建筑物良好和劳动保护设施的正常使用负领导责任。对因设备、建筑物原因造成的伤亡事故负领导责任。
30、参与分管范围以外的安全生产管理工作,提出合理化建议,促进本单位的安全生产管理工作。
31、监督检查本单位贯彻执行安全生产政策,法规,标准和开展安全工作的情况,定期研究分析本单位伤亡事故,职业危害,突发事件及重大隐患,提出改进安全工作的意见。
32、发生重伤及死亡事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。
33、督促有关部门做好女职工和未成年工的劳动保护工作，对防护用品的质量，发放和使用进行监督检查。
34、贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，协助单位领导做好消防工作。
35、组织消防安全检查，督促有关部门对重大火灾隐患进行整改。
36、确保机器设备的安全防护装臵齐全、灵敏、可靠。
37、参与重大伤亡事故的调查、分析，作出因设备缺陷或故障而造成事故的鉴定意见。
38、把安全生产工作作为职工考核的内容之一，列入职工上岗、转正、定级、评奖、晋升的考核条件，在工资和奖金分配方案中，加入安全生产方面的要求。
39、做好各类人员（包括职业病患者）的健康检查工作，发现情况，及时调离。
40、做好新员工的上岗前体检与调离职工的离岗体检，分配工作时注意禁忌症
41、认真开展新职工上岗前的班组安全教育，在新职工独立操作前，指定专人负责带领。
42、重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。
43、严肃查处各种事故苗头和未遂事故，将事故消灭在萌芽之中，真正做到预防为主。
44、离开岗位要关火，断气；
45、课堂讲授：培训员根据培训要求准备授课讲义和试卷，对所授内容进行讲解，受训人员对培训内容作笔记备考。
46、问卷调查：结合安全生产活动或公众关注的安全话题进行问卷调查，了解和掌握员工的思想动态，跟进培训。
47、餐饮业安全生产领导小组结合每月安全生产大检查，对各部门安全生产教育培训、从业人员掌握安全生产知识及岗位操作情况进行抽查。发现安全生产教育和培训不到位，或未经培训上岗和无《操作证》从事特殊工种作业的情况，将追究相关部门安全生产管理责任，并予以通报批评和相应处罚。
48、本制度自下发之日起执行。
49、大厦监控中心每季度对排烟阀、排烟口及控制线路检查一次并做好记录
50、防火门作为防烟防火及防火分隔物不得随意摘除或损坏，应按照其设计标准确保其正常使用
51、外出采购。由总公司采购部门按照劳动防护用品配发计划，派人到商场或厂家采购具有生产许可证企业生产的，符合国家标准或行业标准要求的、所需的劳动防护用品。
52、报废更新。对已达到使用年限或过期的劳动防护用品，及时报废更新。
53、财务部按考核结果和年度奖励、处罚方案提供专项经费保证。
54、保护现场。在调查组人员进入现场前，如因抢救工作需要移动物证时，应作出标记或书面记录，妥善保管有关证据。
55、各部门安全领导小组安全例会每周召开一次。由安全领导小组组长召集、主持，也可根据情况班前或班后会召开。
56、和面时，必须思想集中，关上和面箱盖，再打开电源。
57、高空作业前，部门负责人必须到现场查看，提出安全注意事项，跟班巡查，发现问题及时整改；
58、高空作业各班次，应做到人走场清，消除一切不安全因素；
59、操作完毕后周边卫生必须清理干净。
60、使用中，发现漏气时，先关闭开关，严禁动用明火或开电气设备，立即开窗通风，通知专业人员进行维修。
61、炉灶旁严禁存放易燃物品。
62、为加强用火区域的安全管理，防止在用火期间发生火灾，特制定本制度。
63、动火结束，用火单位，建设施工单位要及时清理用火现场，确保无火灾隐患，看火人检查无余火，半小时后方可离去。动火人将动火证教回保卫部。
64、《餐饮服务许可审查规范》;
65、本规范适用于南昌市学校食堂小吃店的建设和管理;
66、学校食堂开办小吃项目，必须向发放餐饮服务许可证的食品药品监督部门提出申请，获得许可后方可从事小吃店经营;
67、严禁学校食堂小吃店违规加工制作豆角(四季豆);严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐;不得自制饮料、不得制售冷荤凉菜、不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常、可能影响学生健康的食物。
68、餐用具清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足食堂小吃店需要。
69、仓库：①应配备足够数量的货架(柜)、储缸(桶)，做到食物与非食物分类存放，离地、离墙并加盖存放;②防蝇、防鼠等四防设施完善，有机械通风设施。
70、更衣室：①应设置洗手池，上下水通畅，并有洗手消毒液，用于从业人员洗手、消毒;②配备足够数量的更衣设施，如衣柜、挂衣钩、镜子等。
71、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上;食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。
72、食品销售场所应有防尘、防蝇、防污染设施。
73、销售食品必须用专用工具取货，取货工具在洁净的容器中保存。3、销售食品用工具、称重衡器要专用，定时消毒，保持清洁。
74、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)等。
75、注意个人卫生。衣着应外观整洁，做到指甲常剪、头发常理、经常洗澡，保持个人卫生。
76、食品进货查验记录真实，保质期不少于二年。
77、向批发商索取的各类证件，包括“一单通”统一保管，集中备案，随时接受行政执法部门的检查。
78、燃气管道禁止缠绕电源线路，电源插座应与燃气管道保持一定距离
79、燃气火灾灭火的方法：
80、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。
81、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。
82、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。
83、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。
84、食品安全检查管理制度
85、食品添加剂和调味料公示管理制度
86、食品安全事故应急处置预案
87、主管消防安全岗位职责
88、员工消防安全职责
89、电工消防安全岗位职责
90、员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动。
91、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
92、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。
93、使用食品添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐败)或粗制滥造欺骗消费者。
94、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。
95、采购食品添加剂时应认明包装标签上的“食品添加剂”字样，必须索证索票并登记台账，并索取食品添加剂生产许可证和产品检验合格证明。
96、食品添加剂的存放应有固定的场所(橱柜)，标识“食品添加剂”字样，盛装容器上标明食品添加剂名称，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。
97、严格执行食品添加剂采购、验收、使用登记制度。食品添加剂由专人采购、专人保管、专人利用、专人登记、专柜保存，并做好入库与出库记录。
98、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。
99、事故责任追究，对导致事故起因的相关责任人;瞒报，谎报和不及时上报的行为;及事故处理过程中玩忽职守、推诿责任影响食品安全事故处置方案实施的行为进行严肃追究。
100、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样,以便于必要时检验。应设专人负责。
——餐饮从业人员管理制度 50句菁华
1、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。
2、员工上、下班必须走员工通道。
3、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
4、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
5、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
6、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
7、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
8、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
9、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;
10、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;
11、责做好指定范围公共卫生。
12、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
13、积极参加各种业务培训，提高服务水*，完成上级交派的其它任务;
14、做好属下员工的排班、考勤、考绩工作;
15、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点;
16、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。
17、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;
18、管理好出品员，做好各类食品的清洗、斩劈、当挖;
19、客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临!
20、服务饮料：
21、开餐服务：
22、摆好餐位;
23、整理好餐具;
24、点菜：
25、落单：
26、准备帐单：
27、结帐：
28、出酒水：
29、电话预订：
30、接听电话：
31、检查宴会预定摆台：
32、准备一个餐盘，1张圆型花纸及一盒火柴;
33、为客人点烟：
34、找有关人员进行查询，了解实际情况;
35、客人用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人更换餐盘时，应立即做相应的准备;
36、为客人拿帐单：
37、请客人签单：
38、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;
39、公物财产不可擅自赠予，更不可私自外携。
40、不要接受客人赠予，更不应有私相约会。
41、公款私款要绝对分明，不可混淆不清。
42、头发梳理干净。
43、不留胡须及长发(男性方面)
44、在地上捡拾东西，搬运桌椅后，要先洗手后再服务客人。
45、楼面服务员也要做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作。
46、餐厅服务员：
47、服务员要保持微笑，精神状态要保证良好，个人私事不能带入工作当中。
48、在上菜服务时，先将菜式呈现给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错，需要用手拿的食物，洗手盅必须马上送上。
49、做好备餐间准备工作。
50、如厅内没有休息厅，则请客人到休息室。
——餐饮人员管理制度 40句菁华
1、食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。
2、、食品安全管理人员对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。执行食品安全标准，协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
3、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
4、运输：建立食品运输管理制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
5、验收及贮存：建立食品验收、贮存管理、发放登记管理制度。做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
6、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。
7、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。食品用具要有专人保管、不混用不乱用。食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。
8、采购预包装食品的标签上应标明名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;产品标准代号;贮存条件;所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;生产许可证编号以及法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
9、食品添加剂的存放应有固定的场所(橱柜)，标识“食品添加剂”字样，盛装容器上标明食品添加剂名称，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。
10、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打。
11、上下班走员工通道，并接受保安的检查。
12、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐。
13、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿。
14、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)。
15、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替。
16、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级。
17、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级。
18、酒店员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在酒店就餐。
19、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
20、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
21、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
22、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
23、凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。
24、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。
25、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
26、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。
27、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
28、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。
29、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
30、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。
31、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。
32、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。
33、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
34、各种食品原料不得说地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
35、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。
36、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。
37、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生。
38、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒、含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
39、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。
40、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。
——餐饮的管理制度 200句菁华
1、食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。
2、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。
3、走姿
4、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。
5、在卫生检查中发现多处不合格者。
6、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。
7、当班时间打瞌睡、干私活。
8、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争辩，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。
9、由于个人工作失误而影响对客服务工作。
10、用不适当的手段干扰他人的工作。
11、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
13、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
14、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）
17、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）
18、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。
19、在餐厅中不准大声喧哗、说笑、打闹、不准手主摸头或将手放在口袋中。
20、不得与客人争吵，后批评客人，或强行推销。
21、检查以电话询问、口头提问、用餐、宾客意见回馈等为主。
22、检查者必须认真负责，实事求是，处理公证。
23、4用泡沫灭火器工作
24、万一起火，要立即熄灭，并立即求援消防中心，在消防队未到之前，自己要先抢救。
25、2影响储存保管的因素：
26、2.8餐饮购销政策和计划。
27、3立牌立卡，对定位、编号的各类物品建立食品存货卷标和卡片，卷标上写明物品的名称、编号、到货日期，可以加上涂色标志，卡片上填写记录物品的进出数量和结存数量。
28、在职权范围内，第一时间接受客人投诉，并根据投诉问题作出处理意见。
29、对客人投诉，不要片面采信，对投诉当事人要做深入调查。
30、投诉处理结果，需明确记录，交部门备案。
31、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
32、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
33、定期清洗抽油烟设备。
34、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
35、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
36、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。
37、财务室协助中心主任作好中心的各项财务管理工作,实行主任"一支笔"的财务审批制度。
38、任何人不得将收入的现金私自挪用或存放。
39、对于复核出有错误的会计凭证,要按规定的程序改正。
40、除餐饮部领导、厨师长、销售人员可借阅外，非经餐饮部经理同意，其它无关人员不得查阅。
41、客史档案应分门别类编号或根据行业、系统划分，并按宴请日期排列存档。
42、安排专人负责客史档案的整理、编排、清理、存放。
43、收银员必须有担保或押金。
44、保持收银台干净整洁，熟练收银操作程序。
45、熟悉菜品及菜品价格，标餐的菜品明细必须输入电脑并审核其价格，严格控制超标(如有客人要求不输明细的附手工明细单)。
46、收银员将报表及当日收到的现金一起投入收银柜中。次日由出纳、收银员一起开柜收取现金。如出纳发现现金短缺，由收银员及上班次复核人员共同承担责任，补足短缺金额。 篇三：餐饮前厅收银员管理制度
47、餐前教师按时做好餐前准备工作，摆好餐桌，餐具。
48、吃完饭之后，让养成自己送碗的习惯，勺子和碗分开放，注意轻拿轻放，进餐时产生的垃圾扔到垃圾桶里，然后洗手洗嘴，并用毛巾擦干。
49、负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监视与检查。
50、负责食品卫生许可证的年检、从业职员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业职员必须持有健康证与上岗证。
51、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。
52、选择优秀员工担任各级管理职务。
53、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。
54、女服务员化淡妆。
55、下班后立即离去，勿在酒店内逗留。
56、同事间应互相敬重，不要背后批评、造谣生事。
57、脚部：
58、制服：上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。
59、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。
60、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
61、上厕所后，必须洗手，并擦试干净。
62、服务员应讲究个人清洁卫生，养成良好的卫生习惯。
63、确认姓名：对不起，请问是哪一位?
64、随时保持工作区域的整洁。
65、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏（冻）储存。
66、杜绝病媒昆虫和动物
67、宿舍内有不法行为或外来灾害时，及时上报；
68、员工应自觉保持卫生间的卫生干净，讲究公德，便后冲厕，管理人员应加强巡视。
69、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工
70、不得在员工宿舍不得使用大功率电器。寝室内禁止烧煮、烹饪或私自接配电线及装接电器。不准在宿舍内卧床吸烟生产火取暖，不准使用电炉、电炒锅、煤炉、煤气灶、酒精炉、电饭煲烧饭炒菜，不得随意乱拉私接电线、电灯和用电灯烘鞋，防止火灾事故发生。
71、洗浴时注意安全，正确使用热水器，防止意外事故的发生。
72、水、电不得浪费，随手关灯及水龙头。
73、由专人负责做好“领货申领单”报表，送至餐饮部经理批准。
74、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
75、库管员应定期盘点库存物资，发现升溢，损缺，应办理物资盘盈，盘亏报告手续，填制“商品物料盘盈、盘亏报告表”经部门经理批准，据以列帐，并报财务部一份。
76、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
77、采购员采购物品须在规定时间内凭采购单上注明的需要数量、规格购买。
78、每月、每季度会同财务部与采购员核定执行新价，要求货比三家，做到价廉物美。
79、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。
80、将协助申请报经总经理室批准，在总经理办公会议上当即宣布。
81、按酒店有关规定和部门协议履行有关义务。
82、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率；
83、请专家行家帮助设计、编稿和印刷。
84、设计样版，经审核符合要求后，付印刷房印刷。
85、善于观察、分清楚谁是主人。
86、按照餐厅检查一览表逐条检查：
87、不准斜靠墙或服务台，在服务中不准背对客人，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。
88、如有VIP客人要亲临现场服务；
89、在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不如此，则将脸转移，避免正对食物，除非是不可避免，否则不可碰触客人。
90、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；
91、保持良好的仪容及机敏，有礼貌地接待客人，如果可能的话直呼客人的姓氏，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。
92、中餐厅迎宾员岗位职责：
93、客人有时想从你那学习餐饮知识，但并不希望被你纠正;不得与客人争吵，或批评客人，或强迫推销;对待儿童必须有耐心，不得抱怨或不理睬
94、接到落单后，迅速加上标记并送到生产部门，点清品种通知楼面。
95、熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问；
96、责做好指定范围公共卫生。
97、斟茶：从客人的右边斟，按顺时针逐位斟上。
98、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；
99、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；
100、派热毛巾、结帐：给客人结帐需用钱夹，在客人右边，把钱夹打开“多谢，某先生，这是多少钱”找回零钱给客人时同样要多谢。拉椅送客，欢迎下次再来。
101、管事领班岗位职责：
102、做好属下员工的排班、考勤、考绩工作；
103、客到准备好菜单，客到前15分钟上酱油，芥酱。
104、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。
105、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点；
106、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；
107、菜谱统一放在正副主人位前，菜牌内页应面向客人，如一个宴会每个菜谱应均匀摆放。
108、地毯卫生应整洁无杂物，若发现厅内有异味，及时喷酒适量空气清新剂。
109、控制食品成本，合理使用各种原材料；
110、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案；
111、炒锅的岗位职责：
112、上什岗位职责：
113、收台工作要分布进行，先收香巾、席巾、水杯、酒杯，后收瓷器、餐具。玻璃餐具和瓷器餐具要严格分开、轻拿轻放。
114、每次班前，服务员检查打火机，选择拨轮和压柄灵活的火机，并要将火苗调整到适宜高处。
115、按客人选择之茶叶冲茶，从客人右侧为客人斟倒茶水，并说：先生/小姐，请用茶。
116、茶水斟倒4/5杯即可
117、开餐服务：
118、根据客人所点的酒类，先上无水迹、干净、明亮的水杯。
119、询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；
120、客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；
121、撤杯：
122、询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务
123、送客：
124、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。
125、送餐牌：
126、点菜：
127、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
128、带位(同西餐标准相同)；
129、当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“Good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”
130、如果客人需要预订宴会，应主动向客人提供宴会预订服务。
131、交帐：
132、各餐具间距离相等；
133、服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布；
134、开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间；
135、开餐准备：
136、检查宴会预定摆台：
137、展示：
138、为客人点烟：
139、如客人餐桌上有菜汁，应铺上一块干净口布，如果是圆桌，应清洁玻璃转盘；
140、找有关人员进行查询，了解实际情况；
141、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受；
142、问题解决后，再次向客人致歉；
143、为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品，使客人了解菜品的配料、味道及制作方法，使用礼貌用语，不得强迫客人接受；
144、将客人的菜单收回，放在服务边柜上；
145、填写酒水单：
146、书写时将酒水单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。
147、重述酒水单：
148、如果客人是住店客人，服务员在为客人送上帐单的同时，为客人递上笔，并礼貌地提示客人需写清房间号、正楷姓名及签字；
149、客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在结帐夹内，拿起帐夹，并真诚地感谢客人；
150、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人；
151、如客人使用密码号，并真诚地感谢客人。
152、厨师尽量避免用手拿食物，餐厅人员切记勿用手拿食物。
153、客人用餐后的残渣，立刻收拾干净。
154、厨房日常卫生实行包干负责，及时清洁制度，对不易污染和不便清洁的区域或大型设备，实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。
155、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关。
156、面点，糕点，米饭等熟食品凉透后，存入专柜保存，使用前必须加热蒸煮透彻，如有异味不再食用。
157、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。
158、上、下班须签到、打卡；签到须本人签准确的时间；
159、换班
160、3重要客人的情况；
161、4客人的投诉；
162、考核结果直接与员工经济挂钩，对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗，对给方面较好的员工予以适当的奖励。
163、考核评分表由专人进行系统分析，每月进行一次情况分析报告。
164、讨论餐饮发展规划、改革方案。
165、讨论餐饮人事安排及人员调整。
166、例会迟到者扣款20元，未到者扣款50元。
167、会议结束，出席会议的各部门人员应迅速传达布置和落实工作指令和要求。
168、部门内部设备、餐具、用具借用，应办理借用手续。部门外借用，应经部门领导同意方可办理借用手续。
169、各餐厅负责保管铺台使用的口汤碗、筷、骨盆、匙、早茶杯、壶及各种玻璃器皿，不锈钢餐具。
170、各餐厅、洗碗间必须对各类器皿餐具每日清点交接，若操作洗碗过程中不慎造成损坏，必须填写损耗报表，并有主管、领班签字方能认可。反之，因责任心不强而造成打碎者一律按价赔偿。
171、管事部每月初对各餐厅、洗碗间器皿及餐具进行实物盘点并汇总统一报表交餐饮成本会计处若属损耗数统一由餐厅经理或领班填写损耗报表。超出正常损耗数经查明原因，分清责任并由责任者赔偿经济损失，如责任不明确，则在该部门内摊派，由班组或餐厅集体承担造成的经济损失。
172、部门与部门之间因营业需要借用餐具，必须凭借条方能借给，归还时必须严格清点。若发现少于原借用数量应说明原由，并及时填写损耗数，由部门经理签字方可有效。
173、本餐厅任何低值易耗品(餐具，器皿，不锈钢餐具，托盘)一律不准外借；特殊情况必须报餐饮办公室经理批准，否则按私自挪用论处。对客房用餐服务由送餐服务员负责收回餐具，如该服务员下班则移交下一班，落实到人，不能及时回收造成损失，由责任者赔偿。
174、各部门在保管餐具、器皿过程中，因责任心强、损耗低于1%者，给予奖励，奖励数在1%内。
175、营业时，员工必须精神饱满，注意力集中，规范站立、礼貌服务。
176、皮鞋须刷亮，工作鞋不准穿出饭店，走路不准拖鞋皮。
177、每天保持头发清洁、光亮；发型美观大方，按饭店统一要求修剪发型。
178、每天保持手、面、口腔、脚、身体等部位的清洁卫生。指甲不染不蓄、甲缝中无污垢。尤其在服务前要清洗双手。
179、花木：须每天浇水，经常修剪枝叶。
180、冷盆熟食实行按需定量，保证质量。
181、冷盆间设有“三水”，即消毒水、洗涤水和清水，并备三块清洁抹布，操作中做到先消毒后操作。
182、餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮总监向总经理负责。
183、为了确保质量管理工作的严肃性，做到有案可查，餐饮部应建立员工工作质量档案和各级管理人员工作质量档案。
184、质量监督、检查应采取每日例行检查与突击检查相结合，专项检查与全面检查相结合，明查与暗查相结合的方法，对各管区的质量及时分析评估作出报告，并定期开展工作交流和评比活动。
185、采供部根据粗加工申购原料的汇总，于第二天下午1：00交各厨师长再签字，必须本人亲自签字，及粗加工主管签字。
186、厨房高级别的厨师一律不兼搞杂务工作，以保证他们有充足的时间钻研技术，提高技术，研究食品，改良创新，并担负上课培训的任务。
187、预订员把每次任务结束反馈的意见和走访接待单位征求意见记录在客史档案内。
188、部门要做好厨师和员工的教育培训档案和个人培训档案，详细记载厨师员工的接受培训和考核评估记录。
189、餐厅服务员和厨房厨师考勤由主管和厨师长负责，主管和厨师长考勤由副经理和总厨师长负责，经理和总厨师长考勤由餐饮部经理负责或委托餐饮部秘书执行。每天考勤必须准确记录在员工考勤表上。
190、员工考勤内容有：出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假、年度休假和调休等。
191、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无故早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
192、人员调配管理
193、劝阻和制止违反消防法规和消防安全管理制度的行为。
194、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。
195、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。
196、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
197、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。
198、每次组织预案演练前应精心开会部署，明确分工。
199、操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗干净、消毒。
200、冷菜应当由专人加工制作，非冷菜间工作人员不得擅自进入冷菜间。
——保洁人员安全管理制度 60句菁华
1、玻璃清洗：先用毛察沾上稀释后的玻璃水溶液，均匀的从上到下涂抹玻璃，污渍严重的地方多涂抹几次，然后用玻璃刮刀从上到下刮干净，再用干毛巾擦净框户上留下的水痕，玻璃上的水痕用机皮擦拭干净。
2、严格遵守公司各项规章制度。
3、文明服务、礼貌待人，并注意保持个人的仪容仪表，树立良好形象。
4、清洁过程若发现异常现象，如跑、冒、漏水和设备设施损坏、故障等，及时报告主管领导或专管人员，并有义务监视事态过程或采取有效措施，控制事态发展，必要时积极协助专业人员排除故障。
5、负责四楼会议室、接待室、贵宾室、多功能厅的清扫保洁。
6、负责多功能厅婚宴后走廊地面清扫保洁。
7、分工负责实行月轮换制，共同负责范围在轮换时依然共同负责。
8、下班前清扫各自负责的领导办公室。
9、办公桌上的办公用品、文件、资料等要摆放整齐，不得随意翻看。
10、一楼大厅的前台、形象墙、荣誉证书柜、接待处沙发、茶几、正门玻璃，每日至少擦拭1次，荣誉证书柜内每周至少擦拭1次，做到洁净、明亮、无灰尘、无污渍、无水迹。
11、走廊内窗户玻璃、天花板及灯具，每月13日--15日定期清扫擦拭，如遇节假日顺延。
12、卫生间室窗户玻璃、天花板及灯具，每月17日--18日定期清扫擦拭，如遇节假日顺延。
13、楼梯通道的地面每日至少清扫1次，每周至少拖1次，做到无垃圾、无杂物，无污渍、无痰迹、无水迹、光洁明亮。
14、严格按照操作规程安全作业，对于清扫、保洁、收运质量较差且教育不改的，将给予相应的处罚和辞退处理。
15、保洁人员需每日全面、细致的对卫生区域进行打扫、除尘。
16、严格遵守公司规章制度、服从督办人员指挥、服装整洁、礼貌待人、积极主动、认真负责、一丝不苟。
17、保洁员每天工作时间为：
18、按要求高质量完成各项工作，所有工作在安排后必须立即行动。
19、拾金不昧，拾到物品要立即上交或送还失主。
20、工作期间不准脱岗、串岗，不得大声喧哗，影响其他员工的正常工作。
21、私拿公物、私卖废品外出谋取私利者。
22、丢失或使用不当造成工具损坏者
23、负责本公共区域关灯和杜绝长流水，并做到节水、节电、节酸。下水不通时及时处理，自身处理不了的问题及时汇报舍务老师申请维修（舍务老师及时向维修班报修）。
24、走廊的壁画板面定期擦拭，确保卫生间隔板、走廊画板无粘贴纸及广告纸条等。
25、第一、二教学楼的各教室零散桌椅集中摆放好，并做好清理工作。
26、不擅自进入寝室内，动用学生任何物品，自觉提高服务素质，做到拾金不昧，拾到物品不私留，及时上交或归还失主，有偷盗行为的一次性罚款50—200元，触犯法律要承担法律责任并予以辞退。
27、工作中，注意防火、防盗和人身安全，发现失火、跑水、盗窃等突发事件，应立即采取有效措施，并迅速报告舍务老师或相关部门负责人。
28、服从领导，团结同志，爱护公物。
29、楼道：每日清扫拖洗地面至少二次以上，做到拖洗地面整洁、光亮，瓷砖面光亮；消防栓玻璃透明，无灰尘。室外：做到路面、草坪整洁、无杂物堆放，无瓜果皮壳、纸屑、烟头，无落叶，无起眼的碎石沙子。
30、负责垃圾清运的人员每日早晚两次清运垃圾，确保垃圾日产日清。
31、垃圾筒的清倒擦拭；
32、负责商场所有卫生间清洁与维护。
33、定期清洁商场外墙装饰及广告面画。
34、掌握各种环卫设施和保洁用品的使用方法，提高自身的业务水*。
35、管理好本区域的环境卫生设施及正确使用清洁设备、用具，发现问题及时向领班汇报。
36、发挥工作主动性，服从工作安排，搞好部门员工之间的团结，积极参加培训，提高业务能力。
37、程序要点
38、1《保洁工具/设备年度采购计划表》的制定
39、1.1每年的12月15日之前，由保洁主管组织保洁员一起制定下一年度《保洁工具/设备年度采购计划表》并上报物业部经理审批。
40、3劳保用品管理
41、4.1保洁工具属公司财产，严禁用作私人用途。
42、4.2保洁工具丢失或人为损坏，则应由员工个人立即补上同规格同品质的；如属正常使用损坏则可以经保洁主管批准后在仓管员处以旧换新。
43、5保洁员公用工具管理
44、7领班每月23号应将所保管的工具进行一次盘点并登记在《保洁工具库存登记表》上，对于需要补充的工具应建议保洁主管尽快申购。
45、卫生保洁员负责对责任区范围内的环境卫生清扫保洁。
46、保洁员的工资来源主要为村组自筹，年终根据考核情况足额发放。
47、洗手池无皂迹、无污点，无污垢，做到经常擦拭，持续表面光亮、整洁；
48、及时疏通下水道（指堵塞不严重时），必要时通知后勤人员修理；
49、负责楼内卫生，持续室内过道楼梯无烟头、垃圾及杂物，持续楼内干净整洁；
50、在门诊部及时清扫病人遗留的污物，住院部病人出院后及时进行消毒，用消毒剂对病室中的地面、物品进行消毒。
51、上班穿工作服，仪表整洁，精神饱满。
52、不得在工作时光做与本职工作无关的事。
53、不做有损形象的事，不得隐匿工作过程中捡到的钱物。
54、对于表现突出，工作任劳任怨的人员，院办向院领导申请嘉奖。
55、汽车、自行车在指定线内有序停放，驾驶人员洗刷汽车后要立即将污渍地面扫净。
56、院内三线(电话、电力、电视线)线路整齐美观。
57、持续院内花草树木完整、美观、地面无枯败枝叶、杂草和弃物。
58、装潢施工有序，建筑材料定点摆放，废土及时清运整理，无遗留现象。
59、住家户乱倒垃圾的，发现一次罚款100元，并责令立即清扫。
60、住家户养家禽家畜，一但发现立即予以没收，并罚款50元。
——企业人员安全管理制度 50句菁华
1、企业总经理是本企业安全生产的第一责任人，对企业的安全生产工作全面负责。
2、每月至少组织一次全厂性的安全大检查，并对查出的问题及时解决，对重大安全问题提请厂务会解决。
3、负责制定、修改、补充全厂性的安全管理制度、各项安全责任制度、劳保标准及安技措施、计划、规划，并提请副总经理审查总经理审批。
4、制定本工段动火项目安全措施，并检查安全措施落实情况，确保动火安全。
5、抓好本工段消防器材、消防设施的管理，对存在的不安全因素督促有关人员及时处理。
6、认真检查劳保穿戴或使用情况，检查安全作业证持证情况。
7、组织本班人员学习、贯彻、落实上级及厂、车间的有关安全的规章制度和决议。
8、组织本岗位职工进行岗前学习，使每个职工对本岗位存在的“危险源”及控制措施和应急预案达到熟知。
9、班组内的设备、工具、车辆及工作现场都必须做到无隐患，安全防护设备、安全设施、消防器材可靠。严禁本岗位职工带病作业。
10、督促、检查本班人员劳保穿戴和使用情况，检查持证上岗情况。
11、负责起草安全生产、消防安全、能源管理等有关管理制度、规程、实施细则等的拟订、修改、检查、监督及实施执行。
12、定期召开公司安全生产专题会议，及时研究和解决安全、防火、劳动保护问题及有关安全生产的重大问题，审核引进技术(设备)和开发新产品中的重要安全技术问题。
13、站长、主任是站、中心安全生产第一负责人，对本单位的安全生产和职工人身安全及健康负全面责任。
14、生产副站长、中心生产副主任是站、中心安全生产主要负责人。坚持抓生产，必须首先抓安全的原则。
15、在讨论技术问题或做技术决定时，同时要提出安全技术措施。
16、对新工人、变动岗位或复工人员，进行安全教育和操作培训，考试合格后方可上岗。定期参加班组每周二的安全学习，及时采纳职工提出的正确意见。
17、负责做好本职范围内的安全生产工作，做到安全生产和工程技术统一。确保各项技术工作的安全可靠性。
18、发生事故，立即组织抢救，并负责保护现场、及时报告，参加对伤亡事故、设备事故的调查、分析、处理和上报工作。
19、组织本班职工坚持每周二的安全生产学习例会，做到班前讲安全，班中检查安全，班后总结安全。
20、对新工人、变动岗位或复工人员，进行安全教育和操作培训，考试合格后方可上岗;有权拒绝未经三级安全教育和安全考核不合格的职工独立上岗。
21、负责对新参加工作职工的岗位安全教育工作。
22、本岗位(本工种)安全操作规程。
23、建立义务消防队，定期组织消防预案演练。
24、组织消防安全检查，对火险隐患提出治理方案和整改计划。
25、认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，执行上级有关安全生产的法令法规，落实总经理负责制，加强安全生产管理;
26、遵守安全生产各项规章制度，遵守各项操作规程，遵守劳动纪律，保障生产安全;
27、在紧急情况下(如抢险救灾救人等)，从事对企业或社会有益工作造成的疾病、负伤或死亡。
28、职业性疾病(符合中华人民共和国*公布的职业病名单的规定者)，以及由此而造成死亡。
29、死亡。
30、开展事故调查，分析事故原因。公司安委办接到事故报告后，应迅速指示有关单位进行调查，轻伤或一般事故在15天内，重伤以上事故或大事故以上在30天内向有关部门报送《事故调查报告书》。事故调查处理应接受工会组织的监督。
31、对安全生产工作漫不经心，马虎草率，麻痹大意的
32、不服指挥和劝告，进行违章作业的。
33、安全办公会的内容：
34、腐蚀性严重的作业现场,要求电气线路每半年更新一次,每年必须完成一次电气线路检测。
35、厨房操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车等车辆。
36、盛放荤食品与盛放蔬菜的容器分开使用，用后及时清洗干净。
37、食品与非食品不混放，与药物、有强烈气味的物品不同库储存。货仓不可存放有毒、有害物品及个人生活用品。
38、冰箱、冻库内生食品、半成品、成品严禁混放，并应设有明显标志。
39、冰箱、冰柜、冷库保持清洁无异味，物品整齐有序、按类存放，及时处理腐烂、变质、超期储存的食品。
40、冷库或冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责定期除霜和除去冰块，清洗和消毒，使其保持清洁，无异味、臭味。
41、留样食品冷却后，必须加盖，并在外面标明留样日期、品名、餐次、留样人，放入冰箱内保存。
42、发现或顾客告知所提供的食品有感官性状异常，可疑变质时，供餐人员应立即撤换该食品并停止供应同类食品，确保供餐的安全卫生。
43、安全使用燃气、电，做好安全防火工作。
44、4.2、加强无防装置的管理,对于存在缺陷的要及时进行完善。
45、建立安全检查制度，定性定量进行安全评价。对查出隐患问题定人、定时、定措施落实整改，从而达到保证安全的目的。
46、及时、如实报告安全生产事故。
47、经常进行安全检查，消除事故隐患，制止违章作业;
48、组织制定、修改、审查安全生产技术操作规程和其他安全管理制度。
49、对企业存在的安全生产问题，定期召开会议分析研究，制定政策。
50、组织实施安全技术措施，进行技术安全交底，对施工现场搭设的架子和安装电气、机械设备等安全反复装置都要组织验收，合格后方能使用。
——办公室人员管理制度 50句菁华
1、空调：空调开启时间段9：00—18：00，开启温度冬天建议在26—27摄氏度。下班后请关闭，极少数人员加班请尽量不开启空调。
2、积极参与学习业务相关知识和技巧的培训，并做好培训总结上交上级领导。
3、公共区域环境卫生应做到以下几点：
4、社团任何人员不得在办公室内吸烟、赌博或参与学习工作无关的聚会。
5、各社团办公室应有社团规章制度、社团资料、会员名单表、会议记录档案。
6、负责医院行政文件的草拟、审核、印发工作。负责对各职能部门及业务科、所、室以院的名义草拟的公文进行具体审核，所有院发文必须经院办核稿后，由院长签发。
7、负责医院文印、内外勤务、邮电通讯、*接待等工作。
8、爱护办公室的各项设施，随时保持办公室干净、整洁、营造一个良好的工作环境。
9、不得利用办公室会客、聚会、不得在办公室吃饭，更不允许吸烟。
10、开会时，务必做好会议记录，以便及时安排和布置工作。
11、不在办公室烧煮。
12、办公室成员工作中出现严重教学事故的。
13、其他严重违反校纪校规的。
14、负责起草市委会半年、年度工作总结。向上级的重要请示、报告和对下发的通知、通报、简报等文件的审核。
15、负责本机关档案管理，图书资料管理及人事任免调进调出手续的办理。
16、协助领导处理*、做好*政策落实工作。
17、负责机关离退休干部的生活管理。
18、完成市委会领导交办的其它工作。
19、工作时间严禁干私活、打牌、玩游戏等娱乐活动。
20、加强网络管理，不准私自更改程序。凡人为或过失造成系统瘫痪者，追究当事人的责任。
21、本制度由合作医疗管理中心负责监督、检查、落实。
22、应爱护电脑设备，保障电脑设备的正常运作。
23、使用电脑者请在该机硬盘上自己建立文件夹储存资料，注意及时清理个人无用资料。
24、结束工作时，必须按正常步骤关机，并将显示器关闭，雷雨季节还要切断电源。
25、文件柜内文件、资料分类装盒，盒外侧打印标签并编号有序存放。
26、汇报。督办催办工作完成后，应及时向局领导汇报，必要时要提交书面材料。
27、灯具、电器、用具清洁；
28、有责任和义务保持个人办公区域的清洁卫生；
29、不随地吐痰；
30、员工发现水、电、暖设施出现故障，应迅速与行政部联系，不得私自修理。
31、员工需提高节流开源的意识，互相监督，对浪费现象加以制止；并集思广益，积极对公司水、电、暖的管理提出合理的建设性意见。公司将会根据情况对提供建议的员工给予奖励。
32、严禁上班时间玩电脑游戏、看视频等，或浏览无关网站占用公司资源
33、员工上班时间应着装整洁大方，不得穿异装异服。
34、部门、个人专用的设备由部门指定专人和个人定期清洁，公司公共设施则由公司保洁员负责定期的清洁保养工作。
35、不准用公司电话打私人电话或信息电话，不准占用本部电话谈论与工作无关的事除业务有关人员需上网外其余正常上班时间不得用本部电脑上网聊天。
36、在工作时间内严禁利用计算机搞各种娱乐活动和做些与业务工作无关的事情。
37、严禁利用外单位软盘进行拷贝或复制，如确因急用，要在确定该软盘无计算机病毒的情况下进行，否则后果自负。
38、原则谁的材料谁负责，需打字员打的由领导统一安排。
39、做好文件借阅登记，凡借用文件，必须进行签名登记，由文书及时催办归档。
40、对待上司要尊重，对待同事要礼貌，对待客户要热情，处理工作保持头脑清醒冷静，提倡微笑待人，微笑服务。
41、出入会议室或上级办公室，主动敲门示意；出入房间随手关门。
42、与他人交谈，要专心致志，面带微笑，言语*和，语意明确。
43、办公大厅、各独立办公室上班时间应保持安静，禁止高声喧哗、嬉戏打闹。
44、禁止在上班时间玩游戏、进行与工作无关的网络聊天、浏览与工作无关的网页和视频、下载电影游戏及做与工作无关之事。
45、工作中未经他人许可，不得擅自翻阅他人的文件、资料、报告等材料。
46、水：用水后，要将水龙头关闭，如有发现渗漏立即报告后勤部；任何人都具有在发现设施受损后立即上报相关负责人的责任。
47、会议室：使用过后需将桌面整理干净，烟灰缸倒掉，并将椅子推进会议桌下面，保持横面*行。
48、休息区：沙发、茶几使用过后主动整理干净，不允许存放各类物品等。
49、办公电脑：要定期清理，需做到表面干净、无污渍灰尘。
50、资料：摆放整齐，堆砌高度须低于办公桌隔板立面高度。
