1、凡在本旅店入住的国内客人，一律凭有效的身份证登记入住，外国籍客人、华侨、港澳台的同胞，一律凭有效签证的护照、回乡证、身份证，旅行证等有效证件登记入住；
2、“入住登记表”先由客人填写，然后由负责接待的服务员验证无误后，填写完表内所列内容，方行入住；
3、如住客本人没有立字交代，当住客不在客房的情况下，不得让来访客人进入客房。如来访客人有门匙应立即收缴，待住客回来后再作处理；
4、来访客人因事需留在客房留宿的，必须按规定到前台接待处办理入住手续。至12时不办理手续又不愿离开的，报经理和保安员研究处理。
5、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。
6、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;
7、厨房操作间配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”;
8、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
9、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;
10、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;
11、供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;
12、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁;
13、地面有果皮、痰迹和垃圾的;
14、室外公共区域应随时保持干净整洁。
15、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
16、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
17、服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。(双多单少，多推销双人房。)
18、销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。(每星期盘点一次)
19、开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。(可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。)
20、电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。
21、要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。每天的报纸要按时夹好!
22、中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。
23、*系统资料要认真检查(头像、行政区域、房号等)。
24、根据复印张数和规格，开立帐单。帐单一式三联，开好后，将二、三联撕下，第二联交财务结帐处，第三联交客人，如客人不要，立即碎掉。
25、如客人要挂帐，请客人出示房卡，并签字。
26、主动、热情迎接客人，介绍收费标准。
27、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。(按照酒店具体要求执行)
28、严禁携带私人物品到工作区域。
29、严禁在工作时间聚众闲聊、会客和擅自领非酒店员工参观酒店。
30、工作中严格按照各项服务规程、标准进行。
31、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
32、自觉爱护保养各项设备设施。
33、工程垃圾：原则是“谁主管、谁负责、谁处理”。所有工程垃圾禁止倾倒在垃圾池内。
34、农业垃圾：农业垃圾来源于大棚，由大棚处理。大棚把垃圾应倒在垃圾场最里面。
35、食品垃圾：又分为菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾应倒在垃圾场里的垃圾池处理。泔水垃圾应倒在厨房后面的泔水桶内。
36、保安部应对进出营业场所的垃圾进行严格检查。
37、禁止将易燃、易爆等危险物品带入寝室内。
38、严禁在室友睡觉后在宿舍内聊天，打游戏，打电话，影响他人休息。
39、宿舍夜间23点前关灯就寝，23点前未归寝人员当天禁止回宿舍住宿。
40、严禁偷用偷盗他人财物，被发现者将送至*机关处理。
41、及时通知上级工作安排任务。努力完成工作做好管理。
42、熟悉吧台，仓库原料数量，及时做好补充，避免出现缺货情况，给咖啡厅造成损失。
43、配合财务器做好每月器具及原料盘底工作。
44、清洗杯具细心认真，保证洗出杯具干净。
45、上班时间不得擅自离职，如有事需离开向上级或者同事报告如发现岗位无人问其不知去向做离岗处理。
46、保安人员必须为人正直，作风正派，以身作则，处事公正，对工作有高度的责任感，不玩忽职守。
47、加强防火活动，及进发现火灾隐患苗头，并消除之。应熟记酒店各处之水、电、燃料、开关、门锁及消防器材的地点，以免临急慌乱，定期对消防水管进行检查登记，如有发现有失效的应立即通知店长。对重要的电灯、门窗等有缺损时，应及时上报主管部门处理。
48、保安必须提前十分钟到岗，要有饱满的精神执勤。做好工作交接，正确记录当班值班笔录，及时提出相关工作报告。
49、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
50、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。
——公司日常管理制度 50句菁华
1、相对稳定性。管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。
2、公*公正性。管理制度在组织力对每一个角色都是*等的，任何人不得在管理制度之外。
3、1"三废"定义：生产过程中产生的对周围环境造成污染或有害影响的废水、废气、废渣。
4、5定期进行环保技术业务培训，以提高工作人员的技术素质水*。
5、9生产车间产生的废包装材料及锅炉煤渣采取出售的方法，不另设堆放常
6、1环境管理者代表
7、3一般有机溶剂的废液处理
8、施工组织设计必须考虑环境保护措施，并在施工作业中组织实施。
9、施工现场存放的油料和化学溶剂等物品应设有专门的库房，地面做防渗漏处理。废弃的油料和化学溶剂集中处理，不得随意倾倒。
10、厕所的化粪池应做抗菌素渗处理。
11、施工现场应按照现行国家标准《建筑施工场界噪音限值及其测量方法》制定降噪措施。
12、企业改造和生产，必须注意防止对环境的污染和破坏，其中防治污染和其他公害设备与主体工程同时设计、同时施工、同时投产;
13、生产废弃物的管理：生产中产生的各种包装袋、包装桶等其他废弃物应分类存放，尽量回收利用，对不能再使用的物品，由总务部门回收;
14、不准私自动用办公室物品，如需应向办公室登记并做好领取记录。
15、公司员工应当自觉爱护公司财产；节约使用办公用品。
16、办公用品是指与办公直接联系的消耗性物品，如、笔、墨、纸张及打印复印机、传真机、照相机等的耗材。
17、办公用品实行按月购买制，各部门根据实际工作需要，在每个月的最后五天将下个月所需要的办公用品清单送办公室，办公室的审定并报总经理，领导审批后，统一采购发放。
18、借款按照借款特定用途使用借款，不得挪作它用。
19、病假
20、员工出差前填好“出差申请单”呈权责领导批准后，报人事部门备案，否则按事假进行考勤。
21、人力资源及行政管理部对办公设备运行、保养情况进行监督检查，对设备的维修，更换零件要进行登记备案。
22、所有设备的维修都必须建立完整的维修档案，由人力资源及行政管理部统一管理，主要包括设备名称、维修日期、故障现象、故障原因、维修内容、维修费用、维修单位等。
23、人力资源及行政管理部负责对公司所有办公设备进行分类，并建立办公设备管理台帐，每半年盘点清查一次，作到账物相符。
24、电脑使用人员设密码管理，密码属公司机密，未经批准不得向任何人泄露。
25、严禁私自拷贝、泄露涉及公司有关机密的文件资料。
26、对于计算机软件的安装（院限制安装软件除外）由使用部门自主决定。
27、软件使用前要确保无病毒。
28、各部门负责人必须采取必要措施，确保本部门的电脑以及配套设备始终处于整洁和良好的状态。
29、保持电脑的清洁，严禁用手、锐物触摸屏幕，使用人在离开前应退出系统并关闭电源。
30、为确保复印机的安全运转，每天开机的时间不宜过长。
31、不得使用传真传送个人资料，机密文件需经领导批准。
32、投影仪安置于公司会议室，需要使用部门向人力资源及行政管理部负责人申请。
33、笔记本电脑放置于人力资源及行政管理部办公室，其他部门若需使用时至此处借用。
34、因工作需要，以个人名义借用笔记本电脑的需填写《笔记本电脑借用单》。
35、对讲机专人专用，不得借给无关人员使用。
36、晋升提级。
37、全年无缺勤，积极做好本职工作。
38、坚持自学，不断提高业务水*，任职期内取得中专以上文凭或获得其他专业证书。
39、部门主管进行审核。
40、随意吐痰，丢纸屑果皮者。
41、离开工作岗位未办理代班手续者。
42、窜岗、随便进入其它部门工作室者。
43、与来宾或员工发生斗欧吵架事件者，由部门主管根据情节作出处理。
44、盗取、泄露公司内部高级文件、机密者。
45、如因突发事件不能到岗者，须立即托人带信或打电话通知部门主管说明原由，由部门主管当日下班前补办手续上交人事部。
46、员工因病（事）请假，公司不发当日工资。不足一天的，以所以岗位每日上班时间钟头数，按比例扣发当日部份工资，并扣除当月满勤奖金。
47、部门经理（主管）请假必须报总经理批准。
48、员工在一年内累计或一次性事假超过三十天者，一年内累计或一次性病假三十天者或病事假四十天者，不能享受年终福利、奖励待遇。
49、员工填写《离职手续办理清单》，办理工作移交和财产清还手续。
50、部门辞退员工时，由直接上级向人事部门提交《辞职申请表》，经审查后报总裁批准。
——厨房日常管理制度 50句菁华
1、厨房管理的生产要求，要做到，释放后台的应有能量和设计厨房的加工制作的质量标准。
2、把握原料进货，采购直接影响经营利润，原料发放，领用原料调拨。
3、确定厨房人员的数量，厨师岗位人员的选择。
4、菜品出品大厨责任制度。
5、厨师长日常工作责任制度。
6、清洗卫生用品的领取和使用。
7、厨房与其它部门（营销部、采购部）紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
8、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。
9、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
10、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。
11、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
12、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。
13、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的X倍罚款。
14、偷拿、偷吃食品的罚款XXX元。
15、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。
16、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。
17、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。
18、冰箱有专人管理，定期化霜。
19、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
20、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
21、切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。
22、不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。
23、工作未完成或故意拖延、未交接清楚离岗者罚款200元。
24、不服从上司安排，顶撞上司者罚款50元，情节恶劣者解雇或开除。
25、在餐厅设备、服务设施等公共区域乱涂、刻者每次罚款100元，并照价赔偿。
26、搞小圈子，挑拨离间及谎报消息或编造有损公司及他人利益者罚款300元，情节恶劣者开除。
27、扣罚金额用于奖励表现优秀之员工。
28、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。
29、安排好值班人员的工作，以免出现问题。做好第二日的打料，备料工作，以免影响第二天的使用。
30、操作间卫生随时保持清洁，物料用品分类清洁整齐摆放，所有器具、用具不允许落地，做到器具、用具、地面、操作台清洁无污渍。
31、工作间及个人卫生随时检查，工作间卫生不合格扣罚20元，个人卫生不合格发现一次扣罚10元。
32、地面排水通畅。加工操作完毕后，立即清扫、冲洗地面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁干燥。
33、食品橱柜、操作台使用后洗刷干净并揩净。做到无尘、无油垢、无污迹、无残渣等。
34、贮存食品场所环境需符合卫生要求，周围无公害，温度、通风适宜。
35、厨房内不得存放私人物品。
36、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
37、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
38、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
39、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
40、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
41、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
42、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
43、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
44、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。
45、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
46、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
47、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。
48、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
49、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
50、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
——酒店管理制度 50句菁华
1、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分
2、对客人不礼貌或与客人争吵。
3、人员与车辆出酒店时按规定进行检查，拒绝检查不得出酒店。
4、室外公共区域应随时保持干净整洁。
5、凡非因工作原因（下同），超过规定上班时间10分钟签到后没有按规定到达指定工作岗位者，即视为迟到；提前10分钟以上签退下班，视为早退。
6、更期表确认提交后，员工如需换/调班或请假必须填写《假期申请表》进行申请，内容务必真实，并应服从酒店的统筹安排。
7、上班迟到；
8、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；
9、旅游部：客源计划、营业计划、利润计划和费用计划等；
10、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;
11、1.5未按规定作息时间（作息时间据各酒店实际情况和季节变化自定）出勤及未按规定时间参加集体活动：迟到，早退或脱岗超过30分钟，及集体活动未向组织者请假或请假未经批准私自不参加者均视为旷工，旷工2小时以内（含2小时）及在集体活动中产生的旷工，不计入休假；旷工超过2小时，不超过4小时，视为旷工半天；超过4小时，视为旷工一整天。旷工半天和一整天都计入休假。
12、3人力资源部经理对人事员工作进行不定期抽标查。
13、寝室财物人为造成损失的照价赔偿，物品自然老化报上级予以更换;
14、出发前检查仪表是否整洁，销售物品是否齐备。
15、每日班前检查服务员的仪表、仪容;
16、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;
17、负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房;
18、在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生;
19、服从安排，遵守各项管理制度;
20、餐前餐厅摆台及桌椅检查：
21、服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布;
22、检查宴会预定摆台：
23、鲜花新鲜，插制美观;
24、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;
25、客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在结帐夹内，拿起帐夹，并真诚地感谢客人;
26、临时物品的采购申请：临时采购物品必须是在营业部门运行过程中的某些突发需求（包括客人的某些需求和酒店本身产生的突发需求，例：工程维修配件等）部门申请人详细填写申购单，注明所需采购物品的名称、规格、数量等
27、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。
28、客人结帐时实行“唱收唱付”制，正确识别假钞。如误收由收银全额赔偿。
29、严禁私自开房。
30、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。
31、负责与客房部门联系，对违反客房须知的宾客进行有效地劝说制止，重大问题报上级领导。
32、全面负责餐饮部的经营管理工作，向上对副总经理和总经理负责，直接下属为副经理和行政总厨。认真组织市场考察，精心进行经营设计和广告宣传策划，准确进行市场定位。
33、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，
34、生意靠跑（出外促销）回来，效益靠干出来。
35、社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。
36、酒店仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格质量和数量，发现实物与发票数量不符以及质量规格不符合使用部门的要求，应拒绝进仓，并立即向采购部递交物品验收质量报告。
37、禁止在宿舍区喂养宠物及家禽、家畜。
38、工龄计算：
39、2.2.3 女员工特殊假期:产前检查假，怀孕女员工应医务部门的要求，需要进行产前检查的，可以申请产前检查假。
40、因特殊情况不能提前申请的，应当以电话等形式通知审批权人，获得批准后方能休假，并且应在事中或事后5天内补办请假审批手续，否则视为旷工。如有员工因工作需要，实际休假日期及天数与申请之内容不符，应及时通知人力资源部作变更，逾期不予补休。
41、将每日销售报表及酒水单交于财务人员
42、无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间闲聊。
43、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
44、严禁浪费公司资源及清洁用品。
45、认真地进行交接班工作，不清楚的地方要及时提出，备用金班班交接，前帐不清后账不接。
46、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
47、工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。
48、保洁服务不到位，客人投诉卫生条件差者扣30分。
49、从没有出现迟到、早退者，奖30分。
50、工作时间不得无故窜岗 擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
——酒店厨房管理制度 100句菁华
1、食具件件分工--熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。
2、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。
3、不能将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚趾，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接。
4、清洗刀具时，要一件件进行，不能将多把刀具浸没在放满水的洗涤池中淸洗。
5、禁止拿着刀具打闹。
6、在没有学会如何使用某一杌械设备之前，不要随意地开动它。
7、在清洗机械设备时如绞肉机，搅拌机，要先切断电源，再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
8、在蒸柜内拿取食物时，先关闭气阀，打开柜门，让热蒸汽稍为散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。
9、禁示在炉灶及热源区域打闹。
10、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予10—50元的罚款。
11、洗碗人员注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。
12、每月厨房必须推出5—10个新菜式，不足的缺一道罚款200。
13、认真听取意见，积极改进工作，多次受到客人好评和其他部门人员普遍好评赞同者，奖励30元。
14、发现问题并及时汇报为餐厅挽回损失者，奖励100元。
15、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
16、厨房的生产分工，实行责任控制法。首先要求每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部位负责人必须对本部位的生产质量实行检查控制，并对本部位的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。
17、对经常和容易出现生产问题的环节或部位，作为控制的重点，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水*，向新的标准迈进。
18、根据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
19、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，报厨师长处理。
20、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。
21、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
22、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
23、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
24、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款 元。
25、偷拿、偷吃食品的罚款ｘｘ元。
26、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
27、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
28、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
29、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予10-50元的罚款。
30、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
31、值班人员提前离岗，对值班期间在岗人员督导不利，罚款xx元。
32、认真做好自己的本职工作，因工作造成的浪费，及造成客人退单者，处以赔偿和罚款，多次者给予辞退
33、厨房考勤制度
34、厨房员工的调岗与晋升管理制度
35、厨房处罚评分标准
36、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。
37、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。
38、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。
39、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。
40、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。
41、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。
42、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
43、现场检查、督导厨房的各种准备工作。
44、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
45、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
46、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
47、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。
48、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
49、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
50、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
51、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
52、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
53、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。
54、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。
55、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
56、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
57、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。
58、多次受到顾客表扬者。
59、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。
60、公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。
61、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。
62、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分。
63、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分。
64、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。
65、下班时各班员工必须严格执行酒店规定的下班检查制度。天然气阀门必须要确保全部关闭；所有的用电设备不用时确保处于断电的状态；
66、厨房内有与规模相适应的消防设备和消防器材，从业人员了解使用方法和防火安全知识。
67、煤气灶点火时要火等到气，下班时要关紧气阀，熄灭火种。
68、开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得随意离开，、防止油锅着火，保证安全。
69、冷库里不应有不洁的盛放食品的纸箱类。
70、干净的放食品的纸箱可以放在总冷库内。
71、食物包好后，放在清洁的食物安全容器内。
72、门要紧紧关闭，切勿结霜，不可有水点凝聚或渗漏灯要有灯罩，电线不可外露。
73、在零下15度和以上——必须把食物迅速转移到另外适当地方。
74、每一包必须有包装当日的日期标签。
75、真空包装必须贮存在5度以下冻结。
76、一个空气流通的房间将会防止霉菌的生长。
77、实践先进先出，不可储存操作性器材。
78、砧板保养：砧板应定期清洁，并保持表面光滑。
79、指甲刷应装有链子并放在有消毒水的容器内。
80、当手套有破损或洞时，应及时更换。
81、急救箱内应包括防水粘贴胶布，以防止血液及细菌污染食物。
82、干净的伤口应再贴上一块颜色鲜艳的防水胶布。
83、手指甲必须修剪短和容易清洁。
84、在食物处理范围内，不可吸烟。
85、在食物生产线内，不可饮食或咀嚼口香糖。
86、颜色刀具应与相同颜色的砧板一起使用。
87、盖子的橡皮垫或海绵应保持干净和良好状态。
88、清洗温度为55——65度;测量器最后的过水温度为82——86度(高温消毒);盘子离开洗碗机的温度为高于71度保持15秒种。
89、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。
90、不正确的解冻会导致食物中毒。
91、食物应在温度8度以下解冻。
92、解冻必须在90分钟内完成。
93、餐后的剩余食物全部丢弃。
94、加工好的热食应在72小时内使用，除非特别注明。
95、食物曾经保持在65度并在90分钟内冷却至10度，或在4小时内冷却至5度，然后冷藏，再热后可以再用。
96、每日应作检查。
97、在高危厨房较合宜安置脚踏式垃圾箱以避免双手与垃圾箱盖接触。
98、要有规定时间去清洁和消毒垃圾箱。
99、任何时间垃圾房必须保持清洁和卫生的状态。
100、垃圾房安装有门或塑料门帘。
——酒店餐饮管理制度 100句菁华
1、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》。
2、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。
3、餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
4、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。
5、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。
6、有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求。
7、采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等，特别是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品。
8、所采购的进口食品，食品添加剂，食品容器，包装材料和食品用工具及设备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定，有口岸进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明，外文包装配有中文标识。
9、刀、墩、案、盆、容器、冰箱、柜橱、加工设备、盖布等每日清洗，定期消毒。
10、每班做好收尾交接清洁卫生工作，每市结束做到所有食品进冰箱或有遮盖，调料容器上盖，泔水垃圾倒清加盖，用具容器放整齐。
11、食品研究工作要制定一系列相应配套的工作程序和目标要求。
12、食品研究小组要按年、季度编制工作计划，报请餐饮部经理批准后组织实施。
13、餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮部经理向分管副总经理负责。
14、按级上灶制的目的在于提高菜肴质量，充分发挥厨师的技术特长，加强厨师管理，认真把好质量关和提高厨艺的有效培训。
15、将厨房所有的灶位分成三组，第一组为头灶、二灶、三灶、四灶，第二组为五灶、六灶，第三组为七灶、八灶、九灶、十灶。每个灶位必须根据现有的技术队伍，由相应级别的厨师上灶。
16、员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。
17、员工因私请假（包括婚事、丧事、探亲等），均应事先提出申请，经本部门主管批准；各部门主管请假须经餐饮部经理批准。
18、营业前，管理员对安全、消防设施、通道进行细致检查，发现问题及时纠正。
19、如发生醉酒闹事，影响治安秩序应迅速报告并劝导制止和隔离，如发现不轨行为的人与事，应严密监视和控制，并立即报告。
20、将洗净入库的金、银器尽快擦干擦亮，将其妥善保管，以免有锈迹或污迹。
21、存放金、银器，由库房管理员/领班负责管理。管理人员将餐具登记造册，专柜专用，分类放置。
22、营业前酒水员必须将每瓶（听）饮料擦干净；营业时酒水员凭小票发放饮料；每餐营业结束后酒水员将小票与帐台进行核对，并做好记录。每日的酒水表须当天完成，做到日清日结酒水毛利。小票与酒水报表一并交计划财务部，每月成本核算员对各部门酒水盘点一次。
23、客人点用餐点的何种饮料品种，小票必须开什么品种，不得采取变通办法（如茶水充当酒水），一经发现，按实数对当事人从严处罚。
24、切配中心应由总厨师长核算确定各类原料的折损率和出肉率。
25、各厨房按实际需要填写领料单，切配中心凭单发货，逐日由餐饮部成本核算员按照各种原料加工的折损率和出肉率，折合成各厨房的耗用原料成本。
26、每天营业结束后，应定时将所有发票、验收单、厨房原料成本单、仓库零星领料单以及当日厨房食品库存进销清单和厨房小票等归集到成本核算员处，根据当日餐饮营收，计算出毛利率，做到日清日结。
27、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
28、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;
29、重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;
30、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映;
31、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据;
32、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
33、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
34、中餐厅迎宾员岗位职责：
35、责做好指定范围公共卫生。
36、服从领班领导，做好餐前准备工作;
37、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度;
38、中餐厅传菜员岗位职责：
39、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;
40、管事领班岗位职责：
41、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;
42、洗碗工岗位职责：
43、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;
44、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格;
45、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。
46、严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做;
47、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;
48、经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求;
49、砧板岗位职责：
50、上什岗位职责：
51、点心部岗位职责：
52、准备工作：
53、询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;
54、点菜：
55、然后问咖啡或茶;应提醒客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。
56、收碟：
57、准备帐单：
58、结帐：
59、迎宾(同西餐标准相同);
60、出酒水：
61、准备帐单(同西餐标准相同)
62、接受预订：
63、通知当班领班按预订人数摆台;
64、将客人的特殊要求告知厅面经理和厨师长。
65、服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布;
66、宴会指示牌干净，且内容正确;
67、按标准将香烟打开：即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出5只，并保持1、2、3厘米不等长度;
68、将准备好的圆型花纸垫在餐盘内，将火柴店微向上，斜放在餐盘边缘上，将香烟上端放在火柴上，下端放在餐盘中，使香烟呈30度坡面;
69、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;
70、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;
71、订甜单：
72、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;
73、准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则;
74、接受客人投诉：
75、填写菜单：
76、为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;
77、填写酒水单：
78、在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期，字迹要清楚;
79、将干净的餐盘放在原位;
80、请客人签单：
81、将帐单送回收款员处。
82、信用卡结帐：
83、将结帐夹打开，从主人右侧递给主人，并为客人递上笔，请客人分别在帐单和信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上的签字一致;
84、收款员收完钱后，服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中，送回主人;
85、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;
86、客人所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。
87、例会参加人员：中餐主管、西餐主管、宴会主管、管事部主管、中餐厨师长、西餐厨师长、宴会预订员、秘书。
88、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。
89、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。
90、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。
91、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
92、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
93、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。
94、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。
95、消防器材管理：
96、义务消防员应在消防工作归口管理部门领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。
97、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。
98、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。
99、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。
100、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：
——日常行政管理制度 40句菁华
1、上班时间：
2、所有人员必须严格按照公司的规章制度要求自己，若有违反，除按相关规定处理外，公司内部还将根据情节轻重予以相应的处罚；
3、每天上、下午均分别设有10分钟工间休息时间（上午：10﹕30——10﹕40；下午：15﹕30——15﹕40），凡非休息时间，坚决禁止任何人外出抽烟、休息，包括在厕所内抽烟，每发现一次罚款100元。凡在办公区域内抽烟每次罚款200元；
4、上班期间，禁止干与工作无关的事情，包括闲聊、睡觉、吃东西等，发现一次罚交20元。公司统一进行学习培训（包括电视培训）期间违反上述规定者，将双倍处罚；
5、凡打架斗殴者无论什么情况直接予以重罚或开除，情节严重者将移交司法机关依法追究相应法律责任；
6、任何会议（包括表彰会）、培训上，只有当主持人宣布结束以后，所有人员才得起立并离开座位，若有违反者，罚款20元/次。凡无故离开会场者罚交50元，相关管理人员处同等金额罚款。此项工作由行政部门及相关管理人员负责监督。
7、严格考勤，对多次迟到的人员除按照公司制度规定处理外，另外再按照第一次20元，第二次50元，第三次100元进行惩罚。
8、凡有办公RTX号的人员，上班期间必须上线并随时注意收取相关信息，并第一时间给予回复，若违反，按每次20元处罚；
9、各部门每天安排人员进行团队卫生清理，随时保持团队的清洁卫生，每周五下午（节前）进行全面大扫除，团队经理为总责任人，扫除完毕后由行政部门组织检查合格后团队成员方可离开。凡不达标者，其团队经理按50元/次罚款，当事人10元/次罚款；
10、令行禁止：凡公司的要求与规定，无论错与对，所有人员必须做到令行禁止，否则将根据情况轻重予以处罚；
11、问题终端：各级管理人员只要发现问题就必须立即解决问题，每个人都是问题的终端处理者，不允许轻易将问题上传或置之不理。凡对问题置之不理或未及时将问题妥当处理者，将根据情节轻重予以处罚。
12、各级人员都必须具备以大局为重的心态和意识；
13、各级管理者都有义务提高自己的下级，要树立大家好才是真的好的团队建设意识，随时与团队伙伴一道共同学习、共同成长，打造最具凝聚力、竞争力的金牌团队；
14、正式工作期间，所有人员一律不得与同事交流与询问事情，以免影响他人工作。没有必须立即处理的紧急情况，也不得向上级请示、报告、询问事情，以免影响领导的工作思路。
15、正式工作期间不得擅自离岗。擅自离岗者，每次罚款100元。
16、对于公司组织的活动，每一项都不能落于其他团队之后，每项活动都要获得最佳组织奖；
17、对公司企业文化中的一些核心理念、战略、方法进行系统学习；
18、每周（每半月）确定一个培训主题进行系统培训；
19、以每月最终的有效业绩进行业绩竞赛活动；
20、各团队每周的冠军在下周一的全员晨会上进行5分钟的经验分享；
21、下班后，文件整理整齐，关闭电脑、显示器等其它设备电源，并切断电源。
22、办公区域内禁止焚烧杂物或使用明火，不得自行安装、乱拉电线和接线板复接，杜绝火灾隐患。
23、办公用品严禁取回家私用。
24、量化考核是办公室的重要工作之一。根据公司制定的《量化考核办法》,要把考勤、工作纪律、卫生状况信息反馈这四部分,作为公司对员工进行量化考核的一个主要方面,结合公司新制定的绩效考核暂行办法,从而评价出每位员工的个人素质和综合业绩。
25、公司以人为本制定的《员工休假制度》是公司为增加员工福利和凝聚力的一项利民措施。办公室要按照制定的标准和范围进行实施。
26、公文的收、发、存是办公室例行工作的主要组成部分,根据公司制定的《公文处理准则》,办公室对上级来文要及时呈报给公司领导,公司对外发文要及时办理、公司内部文件、通知等要及时传递或下发到位。充分体现公司的工作作风和工作效率。办公室要搜集各种公文的承办结果。要按规定立卷、归档、备查。
27、保持公司文件资料的齐全完整,是公司管理工作的主要组成部分,公司对外不公开的文件资料,属公司的商业秘密,有些重要资料属公司无形资产。办公室要严格按照公司制定的《档案管理办法》进行传递和设档管理。
28、办公用品的合理节约使用,关系到公司管理费的节、超,办公室应根据公司制定的《办公用品管理规定》进行管理。对于一次性消耗的用品如:纸张、笔墨要节约使用,对办公用具要登记造册,分解到使用人保管、使用,要明确其责任。
29、负责工商、法律事务及其外联工作；
30、协调公司内部行政人事等工作。
31、协助制定、执行公司行政规章制度；
32、配合主任完善行政管理制度，进行日常行政工作的组织和管理；
33、负责相关法律事务的协调与处理；
34、组织办好会议接待及各种活动安排并做好各种文件及影音资料的存档；
35、负责制定公司人力资源管理制度、人事档案管理制度、培训管理等，经领导批准后组织实施，并根据公司实际情况，制定公司的人力资源计划；
36、制定和实施人力资源年度工作目标和工作计划，对公司人员档案进行统一管理；；
37、忠实执行并积极完成董事长委派的各项任务，负责整理董事长的各类资料、文件并分类保管及归档；
38、负责收集及统计汇总董事长所需的各类信息；
39、完成董事长临时安排的各项工作任务。
40、公司所有人员都有随时随地帮助新员工和困难员工的意识，与其多交流、多沟通，有任何困难及时上报相关管理人员。让每一位伙伴都能感受到团队的温暖，真正树立起我们的团队就是自己的'家的感觉。
——日常员工管理制度 40句菁华
1、个人简历;
2、资格证书(适用于有特殊技能者);
3、公司与人才派遣公司之间的人才派遣合同或者劳务合同约定的使用期限届满，公司和人才派遣公司均无延长或者更新使用期限之意时;
4、公司与人才派遣公司之间的人才派遣合同或者劳务合同被解除或者终止时;
5、春节：三日
6、国庆节：三日
7、祖父母(外祖父母)死亡时的休假：二日
8、医疗机构出具的病假证明。
9、写有病假日数的申请书。
10、停止发放奖金：对违反工作纪律的员工停发奖金一至二次。
11、不服从公司关于工作岗位或者工作内容调整的决定的;
12、未经许可在公司内进行与公司业务无关的*、宣传以及从事贴纸、揭示、散发传单等行为的;
13、酒后出勤的;
14、在公司内从事暴力行为的;
15、在禁烟区吸烟的;
16、将危险品、管制品带入公司的;
17、身体存在重大障碍,有必要进行特别治疗时;
18、经健康检查,被认为有必要进行特别治疗时。
19、被确诊为患有某种疾病，并被认为不适合继续工作时。
20、对公司有重大贡献者;
21、对预防或防止灾害的发生有功者;
22、在发明、创造、技术改进以及科研上有重大成果者。
23、奖状：颁发奖状
24、每三个月进行评选优秀员工，奖励200元；（条件：必须全勤员工、业绩名列前三位者、无客户投诉者、无拒客者；）客户投诉将取消本次上钟业绩，拒客一次扣罚30元；
25、卫生区域不清洁扣罚5元/次，工作完毕后未整理干净者扣罚5元/次；
26、上岗时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象，违者扣罚10元/次；上钟时接听私人电话不得超过1分钟，违者扣罚5元/次；
27、晋升提级。
28、积极向公司提出合理化建议，为公司采纳。
29、员工推荐、本人自荐或单位提名。
30、随意吐痰，丢纸屑果皮者。
31、早会迟到者。
32、打卡后在工作区吃早餐者。
33、未经许可而无故不列席公司会议者。
34、安排任务未及时完成者。
35、利用公司设备电脑上网聊天、玩游戏、看电影者。
36、在来宾面前吵架、说粗话有损公司声誉形象者。
37、私拉电源影响公共安全、公司正常作业者。
38、如请假必须提前一天进行申请。如有突发事可以在8点之前打电话。8点之后无效。
39、人事部门提前一个月通知员工本人，并向员工下发《离职通知书》。
40、人事部门在辞退员工后，应及时将相关资料存档备查，并进行员工资料信息置换。
——酒店前台规章管理制度 40句菁华
1、8、30分上岗换装，10、40分检查卫生，10、50分淡妆上岗，16、00分检查卫生，16、10分淡妆上岗，20、30分下班，违者扣1分。
2、卫生不合格，开单不清，价格不清各扣1分。
3、浪费用品扣2分。
4、超上班时间10分钟按旷工算5分，半小时以上扣3天工资。
5、服务员工装整洁有损本店形象着扣2分。
6、不允许拿暗包，违者扣1分。
7、个人卫生不合格扣1分。
8、员工应做到先服务后申诉违者扣2分。
9、不允许在酒店洗自己衣服违者扣5分。
10、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5元（扣0、1分）；
11、不得无故空岗、串岗，每违反一次罚款5元（扣0.1分）；
12、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金支取单，罚款10元（扣0.2分）。
13、如有会议、团队或重要接待，加班者，可以用下班次提前下班的方式补偿。
14、受到酒店表扬者，每次奖励50元（加2分）；
15、本规定是评先“服务之星”日常行为规范类的考核依据。
16、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。
17、严禁代人签到、请假。
18、上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。
19、严禁私自开房。
20、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。
21、积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水*。
22、严禁出现打架、吵架等违纪行为。
23、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。
24、工作中要有良好的工作态度。
25、对自己的工作要负责，工作态度要认真。
26、不能拿酒店的物品私用或带回家。
27、每天交接班要认真，交接好前台的账务、
28、销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓（名）及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。（每星期盘点一次）
29、退房后，每张房卡都要消除。
30、要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。每天的报纸要按时夹好！
31、房卡每天都要消掉（团体消卡）。
32、参观房间流程、礼貌问候—前台选房—陪同参观—介绍产品—询问客人入住意向—致歉道别—整理房间
33、离店结账流程、礼貌问候—索取房卡—核对房号—通知房务—核实RC—系统打单—确认签字—找零给票—致歉道别—整理账单
34、行李领取流程、礼貌问候—索取行李牌—查找行李—归还行李—致歉道别
35、总台备用金管理流程、班班交接—做好记录—不得私自挪用—财务不定时清点
36、物品租借流程、确认客人信息—请客人预付押金并开单—填写物品租借单—请客人确认物品完好度
37、物品归还流程、确认信息—查看物品有无破损—收回押金单—退款给客人
38、保守公司商业秘密，不能私自向外界提供或泄露公司的财务信息，坚持原则，爱岗敬业。
39、收银台发票管理，要严格执行公司规定的发放登记程序，尽量压缩发票使用量，严禁私开、私售发票，一经查处，给予重罚。
40、禁止一切闲杂人员进入总台、吧台（经理、财务人员除外），违者给予10元/次罚款。
