1、以公司的利益为重，不浪费原材料，充分利用下角料。
2、工作间及个人卫生随时检查，工作间卫生不合格扣罚20元，个人卫生不合格发现一次扣罚10元。
3、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要持续清洁，做到“四勤”。
4、冰箱、冰柜管理与原料盘存。
5、熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用，做到物尽其用，避免浪费，提高各种原料的净料率。
6、根据厨师的要求对食品原料要合理处理保证畜禽类、海鲜的宰杀量、清洗加工的质量和数量。
7、养成良好的卫生习惯，做到个人卫生“四勤”，认真搞好所属区域卫生工作。
8、在洗净过程中要严格按规定操作，对于造成的损失由当事人承担。
9、将蔬菜进行分类，根据厨房要求进行摘洗，分别装入不一样的盛器滤水，加工蔬菜要求无老叶，老根，才能皮及筋络等不能食用部分。
10、制作肉类、水产品类冷菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的务必存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。
11、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消毒。
12、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。
13、冷藏库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；职工私人物品一律不得存入其内。
14、奶制品、半成品不得超过2天。
15、严禁用湿布擦拭电源插头，严禁私自乱接电源，停止操作后，关好设备的电源。
16、厨师使用的各种刀具应标有自己专用的记号，严格加强管理。作业中应严格按要求使用和放置刀具，不准随意拿刀吓唬他人或用刀具对指他人，不用时应放置固定位置，放在刀箱内，不准随意借给他人使用，也不准随意把刀具带出操作间。
17、根据菜品的特性，仔细按其加工、切配、装盘等标准严格执行。
18、如由于人为的操作不当造成的损失，要按原价进行赔偿。
19、使用适当的用具，熟食装盘，出品分菜时必须用筷子，夹子，勺子等用具。
20、分食工具要清洁，对于使用过的分食工具一定要确保清洁，妥善放置。
21、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好;
22、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;
23、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。
24、新上岗的员工必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。
25、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。
26、原料采购时仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状；采购定型包装食品时，商品标签时应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期限等内容。
27、食品进出仓库做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，及时将不符合卫生要求的食品清理出库。
28、保持仓库整体卫生的整洁，每周对仓库的卫生进行彻底打扫。
29、清洗池按水产类、肉类、蔬菜类标识分池清洗，保证水池上下水道通畅，粗加工产生的废弃物及时清理到水池旁的'带盖密闭垃圾桶内。
30、工用具做到刀不锈、砧板不霉、加工台面、抹布干净，按标识功能使用，并存放于标识位置。
31、切配好原料按水产类、肉类和蔬菜类容器功能盛放，摆放整齐。
32、每天下班前5分钟进行五常检查，做到物品归类，卫生整洁。
33、冷菜间内物品应严格按标签划线位置摆放，保持室内清洁。
34、每次使用前须进行空气消毒，每次紫外线灯照射时间不少于30分钟，室内温度控制在25℃以下。
35、工作结束后工用具、台面清洗整理干净，并将各类物品按标识位置存放。
36、餐具热力消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。
37、工作结束后工用具、台面清洗干净，并将各类物品按标识位置存放。
38、工作服定期换洗，保持清洁，一旦脏污，随时更换；冷菜间等专间操作人员的工作服应每天更换。保持良好的个人卫生，勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。
39、切实落实五常责任分解职责，个人衣物及私人物品不能带入食品处理区；在食品处理区内不能吸烟、吃东西及其它可能污染食品的行为，保证责任区域内卫生整洁。
40、预进间由专人负责，使用前进行空气与衣物表面紫外线消毒30分钟。
41、除虫灭害工作由专人负责，其他职工配合其工作。
42、个人用品及杂物存放于指定位置，违者扣责任人奖金xxx元。
43、食品贮存定点定量、先进先出（左进右出）。
44、所有物品均能做到30秒钟可取出或放回。
45、定期组织对场所卫生进行彻底清扫。
46、责任区域卫生必须做到随时清理。
47、增加管理的透明度，及时公布考核成绩，落实奖惩。
48、员工须熟悉责任区域及职责，严格各负其职。
49、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，避免浪费，以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。
50、因厨房工作人员导致厨房内起火，一切损失由厨房工作人员进行赔偿。
——5s管理制度 100句菁华
1、办公司里不得堆放杂物，*时销售工作中不常使用的工具及资料，统一放置销售部仓库，以便保管。
2、信息员办公室四张桌底下不得屯放杂物，若有需要（如报纸、汽车刊物），统一用箱子存放，摆放整齐，信息员每周六进行一次清除。
3、销售顾问使用相同款式的茶杯，摆放于指定位置，茶杯盖上附上写有自己姓名的标签，手柄统一朝进门口放置，并保持台面无灰尘，当日值班人员负责将桌面擦拭干净。
4、白天上班期间若有地面不干净，该组值班人员负责及时清扫，保持地面洁
5、整理内容：将办公场所和工作现场中的物品，设备清楚的区分为需要品和不需要品，对需要品进行妥善保管，对不需要品进行处理或报废。
6、整顿的目的：腾出空间，发挥更大的价值，太高效率，创建清爽，政界的环境，提升企业形象。
7、清扫活动的重点：就是必须按照决定清扫对象、清扫人员、清扫方法、准备清扫器具，实施清扫的步骤实施，方能真正起到效果。
8、清洁的内容：将整理、整顿、清扫的实施做法进行到底，且维持其正果，并对其事实做法予以标准化、制度化。
9、素养的含义：以“人性”为出发点，通过整理、整顿、清扫等合理工科化的改善活动，培养上下一体的共同管理语言，使全体人员养成守标准、守规定的良好习惯，进面促进管理水*全面地提升。
10、设备：电脑、打印机、文具、书籍等；
11、卡座屏风：内外侧不允许有任何张贴；
12、桌洞下不得堆积杂物。
13、工器具：检修工作所必须的工器具的为“要”。其余的一律为“不要”。
14、生产检修过程中替换下来的设备，应放置于规定区域并及时报修。
15、结合设备巡检标准按要求、按频次做好设备保养工作，保持设备良好的运行环境。
16、文件、资料管理整顿：
17、个人区域：桌面干净整洁、桌洞内无垃圾、无杂物遗落，每天上下班后5分钟前后清扫;
18、办公设备：主机和重点部位的正面、背面、送风口无污垢 ，做到每周一次;
19、超过保管年限的文件、表单及时归档集中管理，电脑、办公室、桌面无破旧的卡片、册子、档案、报刊等无用的手稿与工作无关的文件;
20、公共卫生区域(包括洗手间)的保洁，主要由保洁员负责随时清扫、清洗，务求干净、整洁、清新。
21、对各种设施包括汽车、各种机械设备、办公设备、消防器材要每天擦拭。
22、员工应自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不准旷工、迟到、早退、工作时间不准擅离工作岗位和做与工作无关的事。
23、考勤工作各部门自行负责进行。各部门负责人或负责人指定的考勤员，必须对考勤的正确性负责。
24、员工因病、因事请假，必须先提出书面申请，经所在部门负责人审核批准（急病、急事可事后补办请假手续），假期不发工资、午餐补贴。
25、凡未按上规定办妥请假手续而不上班者，一概以旷工论处。
26、对本厂各方面工作能提出合理化有价值的意见建议，经审核评定，确能给企业生产经营，管理带来实际效益的，予以一次性奖励；
27、经营违反本厂规章制度，屡教不改的；
28、触犯国家刑事法律的；
29、5S对安全有保障(Safety) 宽广明亮，视野开阔的职场，流物一目了然 遵守堆积限制，危险处一目了然 走道明确，不会造成杂乱情形而影响工作的顺畅
30、要的物品调查使用频度，决定日常用量
31、连不要的东西也要管理的浪费
32、制订礼仪守则
33、有没有内容不明之物
34、是否有变型的包装箱等捆包材料
35、包装箱等有否破损(容器破损)
36、工夹具、计测器等是否放在所定位置上
37、尚有利用价值的边料
38、物品、工具及文件等要放置于规定场所
39、物品、设备要仔细的放，正确的放，安全的放，较大较重的堆在下层
40、熟读公司[5S运动竞赛实施方法]并向部属解释
41、督促所属执行定期之清扫点检
42、办公设备，随时保持正常状态，无故障物
43、会议室物品的定位摆设
44、现场摆放物品(如原物料、成品、半成品、余料、垃圾等定时清理，区分要用与不要用的)
45、物料架、模具架、工具架等之正确使用与清理
46、资料、保养卡、点检表定期记录，定位放置
47、手推车、小拖车、置料车、架模车等定位放置
48、塑料篮、铁箱、纸箱等搬运箱桶之摆放与定位
49、作业场所予以划分，并加注场所名称
50、所有生产用工具、夹具、零件等定位摆设
51、如沾有油之抹布等之易燃物品，定位摆放，尽可能隔离
52、清理擦拭机器设备、工作台、门、窗
53、长期不用(如：一月以上)物品、材料、设备等加盖防尘
54、遵守作息时间(不迟到、早退、无故缺席)
55、使用公物时，能确实归位，并保持清洁(如厕所等使用)
56、2适用范围
57、3定义
58、*清洁
59、25S推进委员会下设事务局，正副局长由委员长任命；事务局下设有工作组，工作组成员由事务局局长任命。
60、3各部门设1名5S兼职联络员，由部门推荐系长或指导员以上资格人员担任。
61、5委员会每季度召开一次例会，通报5S推进情况及重要项目的审议。
62、1责任制
63、2考核制
64、道具和方法的说明；
65、全员总动员；
66、物品的定位放置；
67、考核中见确定先描述，然后再逐一核对扣分；
68、委员检查组
69、工作组不定期检查
70、6以上奖励和扣分的同时予以公布通报。
71、1每年度对各部门的5S推行情况，包括总积分、问题点数量、整改完成率、专项活动的成绩等方面进行排名，排名前5名为年度优秀部门；
72、勤、主要是指工作态度，是主动型还是被动型等等。
73、领导组：
74、每天正常上班时间为8小时，如加班依生产需要临时通知。
75、上班时间内，如有私事要求离岗者，须事先向班长或是车间主任申请，经批准方可离岗，离岗时间不得超过15分钟。
76、任何人不得携带易燃易爆、易腐烂、有毒物品、浓气味等违禁物品，危险品或与生产无关之物品进入车间;不得将私人用品放在工作台上。
77、考核依据《生产车间5S考核表》执行，由考核小组公布考核结果。
78、行政处罚：通报批评、书面警告、计(小、大)过、降职、降薪、辞退、开除。
79、以个人为单位，每月取表现优异的5名奖励30元。
80、经济奖惩金额在员工绩效奖金中计算。
81、4 定置管理要贯彻节约的原则，要因地制宜，利用现有条件，少花钱、多办事；
82、5 工具柜（架）、仪器柜与资料柜的定置管理
83、7.2.2 规范：如职工守则、安全管理规定等；
84、7.2.3 运行班组的系统接线、设备揭示、指标竞赛表、设备巡视路线图、影响设备安全的障碍物、污染区图表等。
85、8.2 特别定置管理的要求
86、8.2.1 要有特别存放的场所，对危险品必须定置在对人与生产设备不会造成危害的地方；消防器材的存放位置符合消防的要求；
87、3 定置图的绘制要求
88、所有公共通道、走廊、楼梯应保持地面整洁，墙壁、天花板、窗户、照明灯、门、窗户无蜘蛛网、无积尘。
89、时间观念强，下达的任务能够在约定时间前做好。
90、1.4.2对工作现场进行全面检查，点检出哪些东西是不需要和多余的。
91、1.6不需品的处理
92、3.1定义：将不需要的东西清除掉，保持工作现场无垃圾、无污秽状态；
93、3.2对象：主要在消除工作现场各处所发生的“脏污”
94、3.4.3废弃物放置的区域规划、定位
95、4.2对象：透过整洁美化的工作区与环境，而产生人们的精力充沛
96、4.4.1整理、整顿、清扫是“行为动作”，清洁则是“结果”。
97、4.4.3设法养成“整洁”的习惯。
98、5.2对象：主要在通过持续不断的4s活动中，改造人性、提升道德品质
99、5.4.4实施各种教育培训
100、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
——5s管理制度 50句菁华
1、将办公场所的任何物品区分为必要的和不必要的，必要的留下，不必要的清除。
2、当日值班人员下班后将办公室清扫干净，及时清理垃圾桶，离开时喷洒适量
3、整顿的内容：将需要品按照规定的定位、定量等方式进行摆放整齐，并对其做标识，使寻找需要品的时间减少为零。
4、现场必要的物品、元器位和工装夹是否散乱存放；
5、清洁的重点：推广活动要制度化，定期检查。
6、现场零部件：长时间不用的“要”的固定资产设备应挂牌标识并存放于指定位置。体积较小使用频率高的“要”的零部件存放车间库房或指定位置并分类标识定置。“不要”的零部件集中归类并存于指定位置。
7、彻底落实前面的整理、整顿、清扫工作，通过日检、周检、月检等的检查保持整理、整顿、清扫的成果。
8、凡在公司办公室组织的巡查、抽查和检查评比活动中未能达到合格(即得分在60分以下)的部门，扣其部门当月绩效分5分。
9、对划分的区域包括天花板、墙面、地面要经常清扫，地板要每天拖洗,使地板光亮,干净。
10、防火防盗，提高警惕，不在车间、办公室抽烟，不乱扔烟头。
11、考勤内容包括：出勤、病事假、迟到、早退、旷工、工伤、加班、公出等项目。
12、员工因工受伤，需要休息，必须由事故发生部门写出书面报告，经厂办公室审核，确定工伤性质和伤残程度，报请厂长同意签字后，方可按工伤有关规定处理。
13、偷窃本厂、同事或客户钱物的；
14、触犯国家刑事法律的；
15、零件或产品变旧而不能使用的浪费
16、调查污染源，予以杜绝或隔离
17、有没有内容不明之物
18、尚有利用价值的边料
19、使用中的样品
20、桌子或橱柜
21、不用的东西要立即处理，不可使其占用作业空间
22、依公司之5S进度表，全面做好整理、定位、划线标示之作业
23、饮水机是否干净
24、当事人不在，接到电话时，是否以"留话备忘"来联络
25、目前或短期生产不用之物品，收拾定位
26、清除地上、作业区的油污
27、7.5素养
28、1责任制
29、2宣传动员
30、3前期准备
31、道具和方法的说明；
32、7评鉴方法
33、由事务局确定检查组担任评分员；
34、工作组专项检查组
35、1每年度对各部门的5S推行情况，包括总积分、问题点数量、整改完成率、专项活动的成绩等方面进行排名，排名前5名为年度优秀部门；
36、车间严格按照生产计划排产,根据车间设备状况和人员,精心组织生产。生产工作分工不分家，各生产车间须完成车间日常生产任务，并保证质量。
37、考核小组成员：
38、1 划清定置管理范围，实行定置管理责任制；
39、2 物品摆放优化定位；
40、3 工作间的定置管理
41、3.2 工作台（桌）上可放置仪器、仪表、工具材料等，但要及时清理、整顿；
42、4.4 库房内通道畅通，温度适宜、清洁整齐、禁放与生产经营无关的物品。
43、6.2 办公桌玻璃板下，可放电话号码、年历及与工作有关的图表，要求摆放整齐，不得放置与工作无关的照片，图表、画报等；
44、8.2 特别定置管理的要求
45、所有公共通道、走廊、楼梯应保持地面整洁，墙壁、天花板、窗户、照明灯、门、窗户无蜘蛛网、无积尘。
46、2.4整顿的实施方法
47、4.4.5设定“责任者”，加强管理
48、1整理和整顿效果检查表
49、对所辖办公区域的设备、物品、空间做经常性盘点，并区分其“要”和“不要”。分类如下：
50、3.2 定置图中所有定置物均用*数字标示，并给出汉字对照表；
——厨房5s管理制度 40句菁华
1、对象：
2、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。
3、灭火器的存放位置严禁随意改动
4、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事要请假，违者按情节轻重给予处罚。
5、出餐应保质保量和卫生后才能提供给顾客。
6、保持厨房卫生，每日下班后打扫卫生，每周六上午大扫除。(注：将给每人划分卫生区域，谁的区域谁负责)
7、做到不拿不偷，如有发现按双倍赔偿。
8、燃气点火时要火等气,下班时要关紧液化气管道的分闸及总闸;
9、进行日常清洁和计划清洁时,严防将水喷洒到电插座、电源开关、报警器上,防止电线短路起火。
10、厨房操作间内不得使用碘钨灯照明应采用防爆照明灯具。操作间电、气、水应设总闸和分闸,保证人走电、气、水关闭;
11、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁,防止油污积淀,在使用中要有专人看守;
12、在保证人身安全的前提下,用消防灭火器材及时予以扑救,同时用电话通知安全服务组或通知操作间附近的保安人员协助处理。
13、行政部安全服务组内线报警电话:201消防报警电话:119,
14、加强操作间人员的教育培训,所有操作间人员必须熟悉各类设备的使用和消防安全管理制度,了解消防器材操作和必要的消防知识及应急处理办法。
15、1干货仓库管理要点
16、1.3入库原料须在其包装上注明进货日期以利于按照'先进先出'的原则进行发放,以保证原料质量。
17、1.6尽量控制有权进入仓库的人员数量。员工的私人物品一律不应存放在仓库内。仓库人员不在场时,仓库应加锁防止外人进入,预备钥匙应用纸袋密封,存放在领导办公室,以备急用之需。
18、1.1.1准备3个洗涤槽组成的设备,每个槽要有冷、热水供应。
19、1.1.4将已进行第一次清洗过的餐具器皿放在第二洗涤槽中用干净水再次冲洗。
20、1.1.5将已进行第二次清洗干净的餐具器皿放在第三洗涤槽中进行消毒。
21、1.2.2浸泡在浓度为12℃,酸碱度不高于5温度至少为24℃的碘溶液中至少1分钟。
22、2机器清洁消毒:
23、2.2把餐具器皿放在事先准备好的餐具器皿框里。
24、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
25、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
26、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
27、本制度适用于厨政部的所有员工。
28、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
29、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
30、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
31、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
32、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
33、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
34、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
35、机械设备开启操作时，操作人员不准随意离开现场，对电器设备，随时注意观察机器运转和变化情况，发现故障及时停止操作立即报修，排除故障后再进行操作。
36、厨师使用的各种刀具应标有自己专用的记号，严格加强管理。作业中应严格按要求使用和放置刀具，不准随意拿刀吓唬他人或用刀具对指他人，不用时应放置固定位置，放在刀箱内，不准随意借给他人使用，也不准随意把刀具带出操作间。
37、厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。
38、员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用。
39、设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，如果因此造严重后果或造成直接经济损失的，责任人应承担相应的赔偿或处罚责任；
40、厨师长将《报修单》的存根放到维修报告存放夹内，每天进行检查，影响作业的设施设备一天未修复上报店长进行协调，其他超过三天上报店长。
——工厂车间5s管理制度 150句菁华
1、员工上班应做到不迟到、不早退，严格按照上班时间刷卡考勤进入工作岗位，不到岗者作迟到处理，下班时间未到离岗者按早退处理，迟到一次罚款5元，早退一次20元。没到下班时间不允许离开自己的岗位，更不允许站在门口喧哗，聊天，擅离岗着10元/次。
2、所有在加工的在制品、合格品、不合格品等均须用标识牌标识。
3、事假一天扣款40元(每小时5元)，病假需凭正规医院诊断书，不计工资。每月事假不得超过2天，超过时间按旷工处理。每月病假超过三天以上者，超过时间按事假处理。
4、员工不得在公司工作场所或工作时间内买卖私人物品，违者扣10元。
5、工作时间，不得听音乐、玩手机，接打私人电话不得超过5分钟，通话时不得大声影响他人工作。违者扣10元。
6、员工在作业过程中,必须保持1米以上的距离，不得挤坐在一起，违者扣10元。
7、废品、废料未存放于指定区域，不合格品、待检品、返修品、合格品无清晰明显标识，扣10元。
8、工具(钳子、螺丝刀、电烙铁、通路仪)、工位器具(周转箱、周转车、零件盒)、抹布、拖布、包装盒、酒精等使用后未及时放回到原位，扣10元。
9、合格部件、产品不按时入库，返修品不及时返修，不及时清理废品、边角料、工作垃圾(废包装盒、废包装箱、废塑料袋)，在现场存放超过一天，扣10元。
10、各岗位妥善保管生产工艺文件(质量规定、操作规程)，本岗位、责任区的文件丢失、破损扣20元。
11、涂改工票数字及虚报情况和数字者，一经发现，按10倍数量处罚。
12、目的：
13、新入职人员必需经过三级教育方可上岗，培训内容为：厂纪厂规、生产车间管理制度、班组作业操作规范等。
14、每天需清扫一次地面，每三天需擦拭一次机器设备，每周需进行一次大扫除。
15、员工应自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不准旷工、迟到、早退、工作时间不准擅离工作岗位和做与工作无关的事。
16、员工在作业过程中，不得坐工作台面，姿势正作业时须按要求带好手套，同时必须自觉做好自检与互检工作，如发现问题并及时向班长、组长反应，不可擅自使用不良材料或接受不良品工件以及让不合格品流入下道工序，必须严格按照质量要求作业。
17、员工在生产操作过程中，不得随意损坏物料，工具设备等违者按原价赔偿。
18、禁止在车间嘻戏打闹，吵口打架，私自离岗，窜岗等行为（注：脱岗指打卡后脱离工作岗位或办私事；窜岗指上班时间窜至他人岗位做与工作无关的事），违者视情节轻重予以处罚。
19、加强现场管理随时保证场地整洁、设备完好。生产后的边角废物及公共垃圾须清理到指定位置，由各组当日值日人员共同运出车间；废纸箱要及时拆除，不得遗留到第二天才清理。
20、“勤”主要是指工作态度，是主动型还是被动型，工作积极性等等。
21、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。
22、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。
23、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。
24、制定和执行现场作业标准及工艺流程，从而使生产的产品，按照客户的需要进行，保证进度和质量。
25、严格要求并督促各工种员工按工艺标准进行缝制，并及时向生产管理人员提供大货样。
26、各款在上线生产前即将生产时，有关现场管理人员应组织车间员工开生产例会或早会，对该款做详细的说明，并将技术部提供的样衣、工艺单及质量标准标准书面通知，公布于众。
27、车间管理人督促员工负责保养好各自的机台设备，做到“谁使用—谁保管—谁使用”。
28、车间管理人督促各组员工每天上班清洁机台，检查自用设备是否完好，娟异常及时通知维修人员进行维修，以保机台运作正常。
29、做好安全生产消防等方面的宣传工作。
30、*车、凳子、框子及有关工具、设备定放置，排放整齐，不准随意摆放、挪动或调换。
31、要求半成品、成品要堆放整齐，不可随意捆绑，不能落地，次品隔离并加以标识，防止机器漏油造成污渍，对不同扎号的半成品或裁片分开，以免造成色差。
32、车间管理人督促有关人员定期擦洗门窗、现场地面及各生产备用工具。
33、生产管理人员负责维护好本车间的现场生产秩序，使生产有条不紊。
34、车间如遇原辅材料、包装材料不符合规定,有权拒绝生产,并报告质保部和生产计划部。如继续生产造成损失，将按《质量管理条例》进行处罚。
35、加强现场管理随时保证场地整洁、设备光洁。操作人员下班前均要打扫场地和设备卫生，违者每次处以10元罚款。
36、车间生产所剩的边角余料将由专职人员运出车间,由有关部门统一处理，未按时运出车间，每次处以10元罚款。
37、2工艺
38、2.1严酷贯彻实行工艺规程。
39、2.4对原材料、半制品、附件进入车间后首先进行自检，吻合标准或有让步接罢手续方可投产，否则不得投入生产。
40、2.*理化建议、技术改进、新材料应用必须进行试验、鉴定、审批后纳入相关技术、工艺文件方可用于生产。
41、3.1定置摆放、工件按区域按类放置，合理行使工位器具。
42、3.6器材定置摆放,不得随意挪作他用,保持现场清洁。
43、4.4设备点检记录、运转记录齐全、完备、帐卡符合、填写及时、准确、整齐。
44、4.11设备应保持操作控制体系,装配齐全可靠。
45、5.4严禁磕、碰、划伤、锈蚀、受压变形。
46、6.1行使人员要努力做到计量无缺、准确、清洁并及时送检。
47、6.3严禁用细密度较高的计量工具测量粗糙工件，更不准作为他用，不得行使非法计量单位的量具。文件、报表、记录等不得采用非计量单位。
48、7能源
49、7.1积极履行节能职责，认真考核。
50、8劳动纪律
51、8.4常常不定期开展内部工艺、纪律、产品质量自检自纠工作。
52、8.5积极参加技术培训，大力开展岗位练兵，努力达到岗位技能要求。
53、8.6认真填写各项记录、管制表、台帐、做到及时、准确、清楚、完备、规范。
54、10.1严酷实行各项操作规程。
55、10.5非凡工种作业应持非凡作业操作证上岗。
56、10.10器材要确保敏捷可靠，定期搜检替换(器材、药品)，有效期限标志显明。
57、值班人员：由公司领导带班，成员由部长、办公室、安全部、财务部、值班司机等有关人员组成。
58、班中要由值领导带队对分公司进行安全生产值班检查，并将检查情况认真填入值班检查表中。
59、现场人员必须妥善保养自己的更衣柜，严禁不关锁、撬锁、混用等破坏更衣室管理行为。
60、员工上岗前必须取得健康证。
61、督促本车间职工遵守劳动纪律，遵守生产制度，按时进行巡检，认真填写生产操作记录。
62、对生产过程遇到的实际问题，要及时解决。不能及时解决的上报主管领导。
63、督促职工学习和巩固事故预案，提高职工解决装置上实际问题的能力，提高操作水*。
64、督促职工加强学习生产知识，努力提高操作技能和实际分析能力，确保生产*稳。
65、挖掘生产中问题，提高整改措施，节能降耗，降低生产成本或优先生产条件，上报主管部门。
66、督促本车间员工掌握设备的使用方法，操作步骤，注意事项，避免误操作损坏设备。
67、督促车间员工按时给装置上没有运行的动设备进行盘车保护好备用设备的完好。
68、督促员工正常生产，按时巡检，认真填写记录。保持工作环境的卫生。
69、严格执行动火票制度，确认动火处的安全性，坚持没有动火票不动火，防火措施没落实不动火，监火人不在场不动火的“三不动火”原则。
70、搞好班内团结，加强员工的凝聚力，合理安排好班内工作，办事公*，公道。处处起到带头的模范作用。
71、本周新进员工未参加车间安全培训的（即二级安全培训），次周周二早上8：20分必须在车间设备安全员的带领下进行二级安全培训、考试，并填写《员工安全教育档案》。
72、工段长、班组长、工位长有责任对所属员工进行安全培训和安全教育。对新进人员进行安全培训、定专人进行帮带，传授技能，保障安全。建立班组联保互保安全网络体系，以保障班组安全作业。
73、工段长、班组长、工位长对安全工作环境有主动监控和隐患消除的责任，对于无法解决的问题应逐级上报并协助解决。
74、工段长、班组长、工位长有责任对本单位设备、工具的安全使用情况进行检查和监控。对出现的违章作业情况有权进行制止和主动予以消除，对无法进行的正常管理有主动进行上报的义务。
75、当产品出现不良状况时应立即停工并上报，查找原因后方可继续生产。
76、必须树立“质量第一、用户至上”的经营理念，保证产品质量。
77、对出现的异常情况，要查明原因，及时排除，使质量始终处于稳定的受控状态。
78、上班注意节约用水用电，停工随时关水关电，离开工位时必须关好水电。
79、注意搬运机械的操作，防止压伤、撞伤。
80、易燃、易爆物品应单独堆放，并树立醒目标志。
81、做到设备管理“三步法”，坚持日清扫、周维护、月保养，每天上班后检查设备的操纵控制系统、安全装置、润滑油路畅通油线、油毡清洁、油压油位标准、并按润滑图表注油，油质合格，待检查无问题方可正式工作。
82、车间内严禁吸烟。
83、员工每天上班必须提前5分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。
84、员工请假必须先写请假条(说明请假事由)，由组长签字交到行管部批签，方可生效;未经批准而擅自离岗的按旷工处理。如有急病可电话请假，上班后补上假条，并出示病历卡，若不能提供有关证明的按旷工处理。
85、工具用完后须清洗干净放在指定的区域，工具由专组专人保管，不得乱丢，倒置、甚至损坏。
86、不得随便在公司内乱丢垃圾、胡乱涂划。
87、6用过的损耗品禁止乱丢乱放，必须清理到指定的位置存放或退回仓库处理。
88、4设备有故障及时排除，出现解决不了的问题及时填写维修单，报告维修部门和车间主管。
89、7模具用完必须归原位摆放整齐，随时加油、清洁。
90、16露天摆放的原材料雨天必须盖好，晴天必须晒太阳。(开料组班长负责此项工作)
91、6严禁在禁烟区、厂区车间吸烟点火。
92、9清理清除一切有安全隐患的障碍物。
93、8各班组任务完成情况当天向车间汇报，并作总结。
94、1接班者应提前15分钟到岗，穿戴好劳保用品，由交班者向接班者详细介绍本班生产情况。
95、3接班内容
96、巡回检查制度。
97、2执行巡回检查挂牌制度，认真填写好检查情况。
98、设备维护保养制度
99、3按时定点巡回检查设备运转情况，及时做好调整、紧固、润滑等工作，保证设备安全正常运行。
100、1按车间及工段要求组织好当班生产。
101、4经常检查操作人员是否严格按操作规程进行操作，发现违章者及时纠正，对严重违章者可提出批评或停止其操作。
102、9负责安排好车间人员的班次，做好考勤汇总工作。
103、10组织车间人员做好环境卫生、管理好本车间公用生产工具。
104、上班时间员工必须坚守岗位，不得串岗、闲逛，不得无故返回宿舍。待工待料期间在员工休息室休息待令。
105、自觉维护车间整洁卫生文明，严禁破坏车间文明卫生现象发生。
106、员工必须维护车间各项设备和工具，按章操作，严禁违反规程乱用；下班前必须按规定进行班后维护，做到“工具归箱，设备复位，场地清洁”；上班前必须对设备进行常规检查。
107、员工在上班时，需外出办理个人紧急事情，须向车间管理人员请假。
108、先了解消防器材的位置及其使用方法，并作定期检查或调整。
109、发生意外应立即报告，勿擅自处理。
110、安全用电，电器设备要加防护罩，线路和开关要经常检查，杜绝各类事故发生。
111、安全生产目标，全部无火灾，无重大事故，无伤亡事故
112、物料管理:归类归位摆放、标识清晰；危险品与易潮品有保护措施；现场无呆滞物料。
113、危险工序操作管理:关键设备定期保养；冲压人员佩带耳塞、手套；焊接人员佩带面具、眼镜手套；喷粉人员佩带防毒口罩、手套、绝缘鞋；打砂及清洗人员佩带安全帽、眼镜、手套、防尘口罩等；焊接冲压人员定期培训、持证上岗。
114、各部门必须建立健全安全生产的各项制度和操作规程。
115、杜绝管理人员违章指挥和强令冒险作业。实际操作人员有权对上述行为拒绝执行。
116、为了保证用电安全，严禁开启设备的电气箱，发生电气故障，必须由电工进行修理，并认真执行设备检修期间附:设备检修期间的停送电规定
117、生产过程中必须严格按设计图纸及有关要求生产，勤俭节约，杜绝浪费。
118、禁止使用替代原料，严格按图纸配料，配好料，确保符合规范。
119、注意生产过程中的细小环节，要求包装良好，码垛整齐美观。
120、装车前需最后检查、核对(产品名称，规格、数量、包装情况)，做到单货相符。
121、用气管理:管道完好归位;气瓶配备防震胶圈、立式放置、定期更新;气库设施齐全、值班记录完整。
122、环境卫生管理:生产现场、办公场所、走道楼梯干净整洁，无卫生死角、无不明物品;玻璃门窗、休息桌椅、陈列设施定期擦拭、无灰尘覆盖;墙角无蜘蛛网、地面无积水;厕所无异味。
123、地板上有油渍和水渍立即擦干
124、车辆升起到定位后，应将放置在安全保险位上
125、升车放车前，无论车下是否有人都必须养成提醒的习惯
126、设备安全操作规程齐全。
127、气动工具必须在规定压力下工作；
128、电动工具使用严格按照使用要求操作；
129、停电检修，应将带电部分遮挡，悬挂安全警示标识；
130、经常接触使用开关、插座及导线保持完好；
131、2.无菌室应保持清洁，严禁堆放杂物，以防污染。
132、3.严防一切灭菌器材和培养基污染，已污染者应停止使用。
133、4.无菌室应备有工作浓度的消毒液，如5％的甲酚溶液，70％的酒精，0.1％的新洁尔灭溶液，等等。
134、6.需要带入无菌室使用的仪器，器械，*皿等一切物品，均应包扎严密，并应经过适宜的方法灭菌。
135、8.无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌30分钟以上，并且同时打开超净台进行吹风。操作完毕，应及时清理无菌室，再用紫外灯辐照灭菌20分钟。
136、各车间必须按规定按时领发劳动工具，并做好记录，由管理*按时检查签字。
137、员工应严格遵守《员工手则》准时上下班，上班期间需穿厂服，厂服整洁。
138、车间严格按照生产计划排产,根据车间设备状况和人员,精心组织生产。生产工作分工不分家，各生产班组须完成本组日常生产任务，并保证质量。（按〈质量责任〉）
139、员工有责任维护工作之环境卫生，严禁随地吐痰，乱扔垃圾。在生产过程中要注意节约用料，不得随意乱扔物料、工具，掉在地上的元件必须捡起。本制度从公布之日起正式生效。
140、车间管理人员可以立即处理其权限范围内的事件。
141、保持良好的个人卫生习惯，不随地吐痰；衣着整齐慷慨，不穿奇装异服或过于裸露的衣服。
142、拌料班长有权根据拌料、粉料和倒料人员的工作义务情况进行岗位调动，各工种不得借故推脱，违者每次罚款10-50元。
143、遵守现场工作纪律和作业要求，遵从主管和检验人员的监督和管理，对现场管理有任何异议，均可在之后向上级主管人员投诉，在现场工作中，不得因故顶嘴和漫骂，违者罚款50-100元。
144、新工正式上岗前，车间治理职员应做好上岗领导工作，重要是对该工种的工作流程、操作技巧问题处置方法及周边环境的培训。新工上岗后，应从多方面进行辅导，重点关注其产品的品质跟操作的纯熟水*。
145、领取物料应通过主管人员调配和调度，严禁哄抢物料或工用具、塑料箱，违者罚款5-20元。
146、不征得主管引导批准，不容许擅自调班和找人代班，违者罚款10-50元。
147、在拉布的过程中发现面料有明显的疵点（破洞、抽纱、粗纱、印花不规整、等）都要用特殊布条隔开标记；方便裁剪后配片工能按照标记抽出调片。（B级）
148、压衬必须按照《压衬工艺要求》操作，机器的温度、压力、速度不可以随便更改；（A级）
149、所有的印花、绣花片必须仔细核对“样办”并检查尺寸和位置是否正确。（A级）
150、以上扣款每月从绩效奖金中扣除！
——酒店餐厅厨房管理制度 60句菁华
1、厨房的生产分工，实行责任控制法。首先要求每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部位负责人必须对本部位的生产质量实行检查控制，并对本部位的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。
2、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。
3、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
4、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
7、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
8、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予10元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚50元。
9、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚50元（主配罚100元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。
10、每月厨房必须推出5—10个新菜式，不足的缺一道罚款200。
11、认真听取意见，积极改进工作，多次受到客人好评和其他部门人员普遍好评赞同者，奖励30元。
12、发现问题并及时汇报为餐厅挽回损失者，奖励100元。
13、屠宰后6小时以内，可以接受的肉类温度在8度以上。
14、厨房食物搬运工人，必须接受基本食品卫生知识培训和体检合格证明。
15、在储藏货物时，应实施先进先出的原则。
16、切勿把生食物放在即食的食物上。
17、在零下15度至零下18度之间——必须采取行动去改善贮藏温度情况。
18、冰冻和必须冷藏的食品必须在抵达20分钟内储藏。
19、每一包必须有包装当日的日期标签。
20、真空包装的第二储存生命期将会是三天或以下。
21、没有害虫迹象和它的粪便，严禁个人物品。
22、洗手池应有温水供应。
23、当接触其他物品时应使用纸巾。
24、干净的伤口应再贴上一块颜色鲜艳的防水胶布。
25、制冰机应每星期清洗与消毒。
26、应在每次使用后和工作结束时喷洒消毒液来清洗。
27、清洗温度为55——65度；测量器最后的过水温度为82——86度(高温消毒)；盘子离开洗碗机的温度为高于71度保持15秒种。
28、洗碗机不能达到82度，应该使用化学品消毒。
29、使用干净的毛巾将这擦干净。
30、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。
31、将工作台上的生食物和即食的食品分开摆放。
32、在食物解冻时应帖上一个有解冻日期的标签以确定产品的保存期限。
33、如果热食保温在54度——60度间，最多可摆放2个小时然而翻热至75度，再摆放2个小时，便需将食物丢弃。
34、添加新食物时不可把新食物倒在旧食物上。
35、热锅温度必须高于63度，以确保食物温度保持在63度。
36、必须有完整的冷却热温度记录。
37、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。
38、要有规定时间去清洁和消毒垃圾箱。
39、必须有清洗地点作清理用途。
40、在垃圾房的外面，必须设有洗手的水槽；任何时间都不应该有虫鼠出现，必须有灭虫器和保持良好的工作状态。
41、保持排水系统清洁和正常运行。
42、所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。
43、各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。
44、工作时间严禁串岗、溜岗，不做与本职工作无关的事。
45、严禁在工作场地抽烟、喝酒、吃零食。
46、工作时必须穿戴好工作服、帽。
47、严禁非厨房人员进入工作间。
48、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭，烹制售出，造成质量事故，由有关人员承担一切责任，并赔偿一切经济损失。
49、未经许可，严禁学徒炒菜，造成的损失，由该徒弟的师傅负责赔偿。
50、工作时随时注意砧板的清洁，所有物料摆放整齐有序，便于操作。
51、下班时全体厨工负责个人责任区的全面卫生。所有器具、砧板、工作台、墙壁、地面、冰柜、货架等擦洗千净，所有食品分类、保存、贮藏。
52、员工在下班前要打扫厨房卫生，与下一班次交接工作。
53、不能在非吸烟区吸烟，厨房内严禁吸烟。
54、下采购单时应严格计算，既满足使用又不至于存放太久，以节省流动资金。
55、在操作过程中不得直接用操作工具和用手品尝，尝过的菜不能放回锅内。
56、熟菜须用罩盖遮住。
57、每天配菜结束，及时清理地面，保持厨房地面清洁，无积水，无油垢，墙上无食物殘渣和污渍。
58、用具、器皿严格按洗涤，保管程序进行清洗及存放，确保餐具、食物、器皿的卫生。
59、冰箱每日一小清、每周一大清；存放食品时，要使用保鲜膜或袋包装，生熟分开，做到“先进先出”，码放合理。
60、定期对厨房进行彻底地打扫，配合管事员做好相关领域的卫生清洁工作。
——厨房管理制度 50句菁华
1、厨房管理的生产要求，要做到，释放后台的应有能量和设计厨房的加工制作的质量标准。
2、墙壁无污迹、残渣、网状物等，清洁无灰尘。
3、有封闭的保洁设备，定期清洗、消毒。
4、采购人员根据申购单的要求购买原料，所购原料如有质量问题或不符合使用者所要求标准必须退货，填写退货单，必须经仓库核实
5、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元(严重者交给*部门处理)。
6、排菜员要严格检查即将上桌菜点的卫生质量。
7、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
8、库房保管人员每天检查。
9、常温库要通风、防潮，保持库内干燥，有防鼠、防蝇措施。
10、抹布要经常搓洗，每日消毒，不能一布多用，以免交叉污染。
11、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到"四勤"外，还应做到"四不"（即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班）和"四洗手"（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。）
12、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。
13、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款XXX元。
14、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。
15、冷荤间餐具不得混用，专间使用。
16、工用具做到刀不锈、砧墩不霉、台面、擦布干净。
17、不用未经消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。
18、刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。
19、控制有权进入干货库人员数量，预防货物流失。
20、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。
21、正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。
22、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。
23、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
24、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：
25、初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。
26、把握原料品质和新鲜度，菜肴烹调烧熟煮透，严把成品菜肴的质量关。
27、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音
28、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际中去。
29、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。
30、现场检查、督导厨房的各种准备工作。
31、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
32、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款 元。
33、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予50元的罚款。
34、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。
35、作业时间内出现直接影响工作的设施设备必须在五分钟内报修，报修后十五分钟维修人员未到现场，及时反映给厨师长或店长催修，在催修后十分钟维修人员仍未到现场由经理催修。
36、设置退货位，对拟退食品应及时处理。
37、凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消素养记录。
38、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要持续清洁，做到“四勤”。
39、零下18度或以下——贮藏冰冷食物的正确温度。
40、解冻必须在90分钟内完成。
41、大多适用于贝类、海鲜、肉类食品。
42、已冷却食物的内部温度为4——8度。
43、全部化学品都应该有正当的产品名称标签。
44、餐具卫生：
45、工作时光内没在指定吸烟区吸烟者每次罚款50元。
46、从事直接入口食品供应工作的从业人员工作时要穿戴清洁的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每个班次使用后，要立即进行更换、清洗和消毒。
47、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
48、厨房内配备规模相适应的消防设备和足量的消防器材,消防器材设备应布置在明显和便于取用的地点,消防器材附近严禁堆放其它物品,禁止挪用消防器材;厨房工作人员必须了解使用方法和防火安全知识;
49、预加工原料按标签指定位置、定量整齐存放。
50、杀灭有害动物，查明其来源，彻底消除隐患。
——厨房的卫生管理制度 50句菁华
1、冰箱：要求物品生、熟隔离，保鲜食品用保鲜膜封好，摆放整齐。
2、灶台：台面清洁、卫生、无油渍、烟灰；调料盒外面光洁、无调味汁及油渍；物品摆放整齐。
3、配料盒、保鲜盒清洁卫生，菜刀刀面干净。
4、保持厨房内外环境整洁，符合环境卫生要求。有采取消除蚊、蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施。
5、生活垃圾不积压，日产日清。泔水桶要保持清洁，加盖并及时清理。
6、分食工具要清洁，对于使用过的分食工具一定要确保清洁，妥善放置。
7、语言文明，行为端正，不留长指甲、长发、工服干净整洁。
8、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。
9、在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。
10、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。
11、不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。
12、不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。
13、遇有下水道不通或溢水要及时报修。
14、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。
15、冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。
16、冷荤间餐具不得混用，专间使用。
17、罐头食品启用后，当日用余必须倒入有盖玻璃器皿，放置冰箱内。
18、分菜时不用手直接接触熟食。
19、注意食品新鲜，变质食品不蒸、不下锅、不烘烤。
20、不用未经消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。
21、屠宰后6小时以内，可以接受的肉类温度在8度以上。
22、冷库里不应有不洁的盛放食品的纸箱类。
23、干净的放食品的纸箱可以放在总冷库内。
24、门胶边和门绞叶都要在良好运作状态。
25、采购部必须提供一张易腐败的食品名单给收货部。
26、抛弃过期的食品。
27、真空包装必须贮存在5度以下冻结。
28、没有凹痕或膨胀的罐头。
29、肥皂及指甲刷。
30、急救箱内应包括防水粘贴胶布，以防止血液及细菌污染食物。
31、在工作前和工作后，应把刀具清洗和消毒。
32、刀具必须加以清洁和消毒，并且存放在指定清洁的位置。
33、制冰机只能用来贮藏客人用的冰块。
34、每班开工时，记录洗碗机的操作。
35、洗厨用具处应有三个适当容量的水槽作手洗用法。
36、奶油储存在容器内，保持温度(最高)在8度。
37、食物应在温度8度以下解冻。
38、所有保存在65度以下的食物必须被扔掉。
39、保持热水容器中有足够的水，以确保热锅内的食物达到指定保温温度
40、必须有时间及温度记录。
41、尽可能快的冷却所有食物。
42、当热食温度超过63度时应在90分钟内将其冷却至10度以下。
43、所有自助餐的即食冷食必须保持在8度以下，不可陈列食物多于1小时。
44、食物曾经保持在65度并在90分钟内冷却至10度，或在4小时内冷却至5度，然后冷藏，再热后可以再用。
45、每日应作检查。
46、检查：雪柜温度;搅拌机的清洁和消毒;食品包装好否;食品必须附上名称和生产日期的标签(不能超过12小时);使用绿色砧板和刀具;保持吧台干净整洁;备有消毒液及一次性卫生手套;将化学品附上标签及储存在指定地点;垃圾桶加盖放好。
47、要有规定时间去清洁和消毒垃圾箱。
48、应按《食品卫生法》有关规定，每年接受食品卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。
49、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。
50、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
——疫情期间厨房管理制度 50句菁华
1、易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或 电源插座附近，更不可靠近火源。
2、煤气火灾灭火的方法：
3、1用泡沫灭火器械灭火;
4、*时对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练其正确地使用消防器材。
5、饼房区域：
6、下班时必须关闭天然气阀门（总阀门和分阀门）
7、必须定期更换天然气的各处和炉具接口
8、预防毒性动植物食物中毒。即禁止食用河豚鱼；严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、发芽马铃薯等有毒的原料
9、定时定期清理下水沟及注意是否损坏现象
10、认真贯彻执行“食品卫生法”和卫生“五四”制。
11、每周检查卫生，不合格者，视情节给予处罚。
12、酒类物品须收银员（兼管酒水）提出计划单，经店长签字报酒水配送公司。
13、成品（食物）存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离；
14、库房保管人员每天检查。
15、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、睡觉、玩手机等，不准干与工作无关事，包、手提带等私人物品不得带入工作区域。
16、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房卫生秩序的事。禁止在厨房工作区域内大声喧哗。
17、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到"四勤"外，还应做到"四不"（即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班）和"四洗手"（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。）
18、应建立卫生管理档案备查。
19、食品的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。发现超期和变质食品要及时处理。
20、调味品贮存的容器要符合卫生标准，容器要加盖，防止鼠、害虫污染食品。
21、做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
22、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
23、不符合卫生标准、要求的食品及时于供应方交涉。
24、操作人员进专间前,必须双手洗净消毒，穿清洁工作衣并带口罩。
25、做好工作台的消毒清洁工作。
26、加工海产品的刀、砧、擦布及盛器洗刷干净后再盛放加工其他食品。
27、在销售直接入口食品时，食品从业人员不得直接用手抓取食品，必须使用清洁的售货工具，销售时货、款分开。
28、厨房食物搬运工人，必须接受基本食品卫生知识培训和体检合格证明。
29、细嫩而易损的水果可以放在原有的包装箱内以得保护。
30、将食品储藏在适当的环境中及适当的温度下以防止由食品变质引起的疾病。
31、没有害虫迹象和它的粪便，严禁个人物品。
32、所有厨房工作人员应在开始厨房工作前洗手及清洁指甲
33、洗手池应有温水供应。
34、手套在连续使用了30分钟后，应被更换。
35、干净的伤口应再贴上一块颜色鲜艳的防水胶布。
36、所有个人财物应放在酒店提供的有锁的柜内;不可存放个人财物在厨房内的抽屉内。
37、制冰机应把盖子关好。
38、制冰机的清洁记录或复印本，必须存放在塑料袋中，贴在制冰机上。
39、洗厨用具处应有三个适当容量的水槽作手洗用法。
40、洗厨用具处应有：热水供应;贴有洗厨具指示;自动式供应清洁剂、消毒剂;基本清洁工具;有盖垃圾箱;储存架子。
41、时常保持罐头刀的清洁。
42、食物表面必须保持在低于10度。
43、大多适用于贝类、海鲜、肉类食品。
44、必须隔绝水笼头和水箱中的空气。
45、在解冻过程中，水池不能用作其它用途。
46、添加新食物时不可把新食物倒在旧食物上。
47、必须有时间及温度记录。
48、不可以在旧的食物上加添新的食物。
49、每日应作检查。
50、垃圾箱应保持清洁和良好的动作状态。
——5S管理的标语 40句菁华
1、5S效益看得见，持之以恒是关键；
2、清扫清洁大家做，亮丽环境真不错；
3、温馨明快的工厂，文明进取的职工。
4、干净整洁的环境，管理有序的工厂。
5、整理整顿做得好，工厂浪费一定少。
6、现场差，则市场差；市场差，则发展滞。
7、良好素质先培养，效率提升心情畅。
8、决心、用心、信心、7S活动有保证。
9、创造清爽的工作环境，提高工作士气和效率。
10、5S是工人、干部、企业三赢的管理活动。
11、坚持可视化和激励化的推进。
12、清洁：维持整理、清扫的成果，保持干净亮丽。
13、节约：减少人力、成本、空间、时间、物料的浪费。
14、安全：清除一切安全隐患，保障生产工作安全。
15、清扫清洁坚持做，亮丽环境真不错。
16、5S效果很全面，持之以恒是关键。
17、人人做整理，工作有条理；全员做清扫，环境更美好。
18、5S是安全的软件设备
19、5S创造出快乐的工作岗位
20、严格执行5个S，合理整合资源，实用标准化作业，快乐工作，安全生产。
21、良好素质先培养，效率提升心情畅
22、整理整顿做得好，工厂浪费一定少；清扫清洁做得好，环境优美心情好。
23、分工合作来打扫，相信明天会更好
24、5S始于素养，终于素养
25、选择脏乱无序，还是选择清洁有序，权利在你手中！你有权选择一个清洁干净、心情舒畅的工作环境！你的素养，是从你的工作环境中体现出来的。
26、5S做好了，才算做了
27、5S只有不断地检讨修正，才能持续地改善提升
28、5S是做好PDCA的第一步
29、标准化：将最好的实施方法作为标准并遵照执行
30、抽一块砖头倒一堵墙 ，松一颗螺丝断一根 梁，机修人员谨记心，安全生产万年长。
31、健康安全环境好，整理整顿不可少， 每日清扫清洁勤，我们都有好素养。
32、整理工作标准高，现场不会乱槽糕。
33、没有品质，就没有未来，品质是生产出来的，不是靠检验出来的！
34、要想环境好，整理整顿要做到，每日清扫不能少，清洁素养最重要。
35、工厂是我家，卫生靠大家！
36、整理、整顿做得好，工作效率步步高。
37、5S行动靠大家，让家更温馨，质量安全有保障。
38、齐抓共管5S，协力营造欧迪斯。
39、爱惜物料，重视品质，合理规划，标识清晰。
40、提高素养，焕然一新。
——5s企业管理口号 30句菁华
1、以精立业，以质取胜。
2、优质精神，上下一心。
3、合理整顿，勤于清扫。
4、铸造辉煌，唯有质量。
5、全民讲质量，质量利全民。
6、筑质量长城，兴中华经济。
7、人人提案创新，成本自然减轻。
8、品管提高信誉，信誉扩大销售。
9、人人参与齐行动，现场天天换新貌。
10、优质产品，是市场竞争必胜的保证。
11、全员投入齐参与，自然远离脏乱差。
12、分工合作来打扫，相信明天会更好。
13、制造须靠低成本，竞争依赖高品质。
14、改善措施是基础，不懈努力是关键。
15、整理整顿做得好，工作效率步步高。
16、清洁工作做得好，人员更替没烦恼。
17、雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。
18、整理，整顿，清扫清洁素养一切做好。
19、和传统的昨天告别，向规范的未来迈进。
20、打造美好的工作环境，才能提升工作效率。
21、做好5美欧迪斯，勇于创新，提高个人素质。
22、减少浪费，提升品质，整齐舒适，安全规范。
23、坚持不懈抓产品质量，企业将立于不几之地。
24、产品的质量是拓展的翅膀，航程无限，辉煌有期。
25、把生命注入到产品中去，产品就会在市场上活起来。
26、效益靠质量，质量靠技术，技术靠人才，人才靠教育。
27、品质是生产出来的，不是检验出来的。一人疏忽百人忙。
28、清扫清洁，要有耐心，从我做起，称心如意，清爽环境。
29、清除不用的东西，把要与不要的分开，区分物品的用途。
30、整理整顿素质高，清扫清洁习惯好，窗明几净很漂亮，环境舒适真优美。
