1、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
2、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。
3、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时，食堂专职管理员不少于50学时，员工不少于15学时。
4、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识知晓情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。
5、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。
6、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。
7、冰箱必须每月清洗一次，并填写冰箱清洗记录。
8、低温贮存
9、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
10、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM-30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。
11、不贪图生嫩;
12、不做到外焦里生，油炸或烧烤食品(如：面拖鱼、炸猪排等)要防止大火过旺。
13、厨师在加工食品时，必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染;
14、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
15、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。
16、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。
17、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。
18、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。
19、下班离开食堂前必须关闭各处电源（冰箱除外）检查各处阀门，收拾好各种器具。
20、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
21、加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。
22、应装置排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。
23、在加工操作间工作时，不得在食物或容器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏；万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。
24、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。
25、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源， 然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水 直接灭火。
26、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏 散通道。
27、采购食品用的车辆、容器要清洁卫生,作到生数分开,防尘、防蝇、防雨、防晒;不得采购腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》的违禁品;
28、施工用有毒物质必须设专库存放,专人管理;食品仓库有隔墙、离地、通风、防潮、防虫、防鼠;主副食品、原料、半成品、成品分开存放;
29、工地发生法定传染病和食物中毒时,必须尽快向上级主管部门和卫生防疫机构报告,并积极配合卫生防疫部门进行调查处理及落实消毒、隔离、应急接种疫苗等措施,防止传染病的传播流行。
30、饭、菜煮熟后要加罩盖好,要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作,防止疫病发生。
31、每天进行卫生清洁,每周大搞卫生一次,饭堂内不许到处乱堆杂物,饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
32、严格食堂食品加工管理,禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品;禁止出售过期或腐败变质的食品;禁止出售隔夜的饭菜。
33、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施,并认真落实。
34、食堂的砧板、刀具要生、熟分开使用,使用后要及时清洗干净;生熟食品要分开摆放;食品用具、容器、加工工具和其它餐饮用具(包括学生碗筷)的清洁消毒和保洁,要严格按照《食堂餐饮具、学生碗筷清洗消毒制度》执行,周围环境卫生要经常打扫并随时保持清洁。
35、2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。
36、3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。
37、2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。
38、锅炉发现异常情况或事故，首先应停炉，保持好现场，报告学校和相关部门，再进行处理。任何领导不得强迫司炉工违章操作。
39、学校锅炉必须无条件接受有关部门技术人员的检查并及时将检查结果报学校备案。
40、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
41、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。
42、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。
43、经常检查炉底管道有无腐蚀，胶管（点*）有无龟裂、穿孔、甚至断裂的情况，发现其中之一情况，要及时报告，并维修或更换。
44、从事食品生产、经营单位应成立食品安全卫生领导小组，食品安全卫生有专人管理和负责。
45、从业人员上班时，应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人安全卫生，凡患有传染病者，不得直接接触食品工作。
46、兼职消防员负责定期检查食堂电、气(线路、管道、开关、)发现问题及时报修或更换。
47、每两周必须清洗一次烟罩,每年暑假清洗一次油烟烟道。
48、每天晚上值班员要认真检查水、电、气开关是否完全关闭。
49、若发生油锅或油垢、天燃气起火燃烧,应及时拨打119,通知学校相关部门,关闭气阀,切断电源。并迅速组织员工灭火。
50、若发生油锅燃烧,可采用以下办法扑灭油锅火焰。
——学校食堂食品安全管理员制度 60句菁华
1、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
2、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)
3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。
4、保管员不验收腐烂变质的原料。
5、生菜与熟菜分开。
6、食物与杂物分开。
7、生盆与熟菜盆分开。
8、对已消毒完毕的餐具应放入清洁柜内，防止再污染。
9、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度;
10、食堂人员应遵守本公司安全管理规定和安全操作规程;
11、食用碱和明矶等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附近，防止误用、误饮;
12、不制作冷荤食品，食品留样48小时以上。
13、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
14、食堂要制定卫生、管理制度 ，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
15、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
16、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。
17、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
18、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
19、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。
20、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
21、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
22、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。
23、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
24、应装置排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。
25、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。
26、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。
27、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
28、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。
29、加强业务培训，提高烹饪技术。
30、就餐前要洗手，养成良好的个人卫生习惯。
31、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
32、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
33、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。
34、工地发生法定传染病和食物中毒时,必须尽快向上级主管部门和卫生防疫机构报告,并积极配合卫生防疫部门进行调查处理及落实消毒、隔离、应急接种疫苗等措施,防止传染病的传播流行。
35、食堂必须经*门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。
36、食堂必须制定有关卫生的管理规定,定期检查,餐具要定期消毒,防止传染病传播。
37、保证煤气使用安全。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头,发现隐患及时排除;严格按操作规程操作;用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门,下班时一定要关掉气源总阀门。
38、食堂下班后关闭所有电器设备开关,切断电源;保安要巡查食堂各个部位,检查安全和消防隐患,并及时报告处理。
39、每天进行卫生清洁,每周大搞卫生一次,饭堂内不许到处乱堆杂物,饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
40、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗,且每年进行一次健康检查。
41、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。
42、学校食堂内外要保持清洁卫生,周围环境要经常打扫清洁,沟道要经常冲洗干净,不得有剩饭、剩菜和污泥,防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上,也不允许混装,要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。
43、学校食堂加工出售的饭菜,学校要安排专人负责检查,做到每天“三检查、三登记”,即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味,是否出售隔夜饭菜,一旦发现有安全隐患的饭菜,坚决作废处理。
44、8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；
45、4 食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。
46、1 食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。
47、2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。
48、食堂经营负责人应当聘请有资格证书的专业人员担任司炉工，并做好司炉工专业培训工作。司炉工相关证件交学校验证后，留复印件存档。
49、锅炉发现异常情况或事故，首先应停炉，保持好现场，报告学校和相关部门，再进行处理。任何领导不得强迫司炉工违章操作。
50、严禁闲人进入锅炉房，司炉工不得离开工作岗位。
51、煤气设施附近不准堆放易燃易爆、有腐蚀性的物品，不准堆放杂物及用管道作为受力点，不能封闭遮盖煤气设施，保持设施清洁干净、通风透气。发现隐患及时报告及时处理。
52、煤气一旦发生失火，千万不要惊慌，应及时切断气源，关闭炉前总阀，及时疏散人群，保护人身安全，尽量减少损失。
53、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。
54、对配备的灭火器要妥善保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取方便的位置。
55、未经允许不得私自使用大计量电器。
56、食品生产、加工、经营必需办理有关许可证，有关许可证应悬挂在醒目位置。从业人员每年进行一次健康检查，取得健康证、经培训合格后方可上岗。
57、食堂用水要符合国家《生活饮用水卫生标准》，污水排放要符合国家《污水综合排放标准》的要求。
58、如发现有就餐者出现腹痛、腹泄、呕吐、头疼、头晕等食物中毒症状者，应立即报告卫生防疫部门。并将中毒者送医院就医。
59、每两周必须清洗一次烟罩,每年暑假清洗一次油烟烟道。
60、若发生油锅燃烧,可采用以下办法扑灭油锅火焰。
——学校食品安全管理制度 50句菁华
1、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。
2、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
3、无检验合格证明的各类食品。
4、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
5、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
6、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
7、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。
8、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。
9、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
10、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。
11、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志（原料、半成品、成品等），肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。
12、工作结束后，及时清理配餐间卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生，打开紫外线灯消毒30分钟。
13、粗加工过程中动物卫生食品与植物性食品必须分开存放。
14、食物没有烧煮透不得食用，隔餐的热制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。
15、建立立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、*门报告，不得缓报、瞒报、漏报。
16、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，每个经营户必须有冰箱或冰柜一台。库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。
17、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，定位保洁。
18、餐具消毒：消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。
19、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。
20、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。
21、食物没有烧熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。
22、经营户必须持有卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证。
23、配备专用的留样冷藏冰箱，按要求进行留样登记：
24、观察商店工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎的可能);
25、观察商店工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;
26、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
27、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。
28、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好商店现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。
29、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
30、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
31、消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内备用。
32、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
33、餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。
34、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：
35、健全学校食堂食品卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员,加强对所经营的食品和食品加工过程，加工场所、设备、工具等的卫生管理。
36、从业人员必须按照所从事的岗位规范化操作，保证食品安全和卫生。
37、杜绝采购感官性状异常的食品，发现有腐败变质或者感官性状异常的不得加工或使用。
38、各种食品原料在使用前必须洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
39、加工后的熟食品在室温下存放不得超过4小时，当天加工当天食用，未食用完毕的应进冷藏室，隔天取出应加热彻底后食用。
40、食品必须能按照从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等传送点有次序地传送。
41、采购食品时应对食品进行感官检查：包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。
42、采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生，避免不必要的损失。
43、如受到污染收货方应拒绝接收送来的食品。
44、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
45、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。
46、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。
47、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。
48、成立卫生检查组，成员由中心正副主任、办公室人员、餐厅经理及学生代表组成。
49、奖励与处罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。
50、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
——学校食堂食品安全管理制度 40句菁华
1、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。
2、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。
3、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。
4、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识知晓情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。
5、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
6、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
7、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等事件的发生。
8、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。食堂工作人员进出食堂、仓库、餐厅时必须及时关门。
9、食堂工作人员必须具有县级（或以上）人民医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。
10、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。
11、购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。
12、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。
13、炒菜油放置要远离火源，确保灶门关闭；煤渣出炉后不得立即倒入垃圾堆，要先灭火降温，以免发生火灾。
14、下班离开食堂前必须关闭各处电源（冰箱除外）检查各处阀门，收拾好各种器具。
15、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
16、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
17、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
18、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。
19、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。
20、食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离，加工操作间内不应有厕所，且厕所的`门与窗均不得面对厕所。
21、加强业务培训，提高烹饪技术。
22、在餐厅内用餐时要保持安静，不得随意跑跳、打闹。
23、就餐前要洗手，养成良好的个人卫生习惯。
24、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
25、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。
26、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。
27、食堂周围25米内不得有粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源。
28、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、*滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。
29、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;
30、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用亚硝酸盐;
31、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;
32、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效;
33、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作;
34、进入烹调间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证;
35、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;
36、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;
37、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识;
38、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查;
39、餐厅服务人员出外办事，入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手;
40、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;
——学校食堂宣传标语 50句菁华
1、爱惜粮食，人人有责。
2、粮收万石，也要粗茶淡饭。
3、节约资源，健康生活，让我们从珍惜粮食开始。
4、爱惜粮食，节约资源，促进社会和谐发展。
5、倒掉的是剩饭，流走的是汗水。
6、文明用餐，保持良好心情。
7、种下一种个性，收获一种命运。
8、文明就餐，从我做起。
9、学习食品安全常识，养成科学饮食习惯。
10、节约需从点滴起。
11、食品安全共同监督，健康安全人人受益。
12、饭菜穿肠过，礼让心中留。
13、树百年报国志，做世纪栋梁才。
14、拾起一粒粒粮食，收获一份份爱心。
15、当患有传染疾病时，应避免共同进餐。
16、天地"粮"心，珍食莫蚀。
17、有序用餐，文明用餐。
18、节约粮食是美德，浪费粮食是犯罪。
19、小份菜光盘族，节俭风健身心。
20、食品安全重于山，勤查狠抓严把关。
21、一天省下一两粮，十年要用仓来装。
22、粮食浪费，如同犯罪。
23、构建人水和谐，促进经济发展。
24、饮水要思源，吃饭当节俭;粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
25、理由少一点，做事多一点。
26、以人为本，确保食品安全。
27、饮食要卫生，食品要安全。
28、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨。
29、食品安全共同监督，健康和谐人人受益。
30、积水成河，聚米成箩
31、严把食品安全关，共谱和谐社会曲。
32、爱护公共设施尽你我应有责任。
33、学生要健康，食品要安全。
34、滴水凑成河粒米凑成箩。
35、盘内一分钟，厨内更多功
36、关注食品安全，关爱健康人生。
37、事在人为，路在脚下;
38、社会共治，同心携手维护食品安全。
39、自强不息，厚德载物;
40、饮水要思源，吃饭当节俭。
41、认清病死猪肉，防止病从口入。
42、以人为本，饮食安全。
43、确保食品药品安全，促进社会和谐稳定。
44、爱惜粮食就是爱惜生命，爱惜粮食就是热爱生活。
45、食品安全时时抓，百日整治人人夸。
46、让微笑来点缀生活;
47、积水成河，聚米成箩;
48、倒掉的'是剩饭，流走的是汗水。
49、爱护公共设施，尽你我应有的`责任。
50、ldquo;剩宴”不是*传统节约才是中华美德。
——学校宿舍管理员管理制度 50句菁华
1、按时开关学生宿舍大门，不擅离岗位，严格控制外来人员进入学生宿舍，搞好宿舍的安全保卫工作，杜绝盗窃、火灾等事故。
2、检查和督促学生遵守作息制度，按时起床与就寝，培养学生良好的生活习惯。
3、按时检查督促责任区域的清洁卫生工作，确保任何时候都能达到卫生标准要求；
4、按规定时间安排好化粪池的清理，雨、污水井及管道的清理和疏通，水池的清理等维护项目；
5、督促绿化人员搞好绿化的及时浇水、松土、施肥、杀虫、补种、除杂草等工作，保护绿化地清洁，使之生长良好，并做好绿化管理和生长记录，各季、年度生长评估记录；
6、定期回访师生，征求改进服务管理和服务的意见，及时处理来信来访，处理师生的投诉意见；
7、根据学校住宿生管理制度对住宿生进行严格管理。
8、严格按照住宿生作息时间开、锁宿舍大门，督促学生起床、自习、休息和整理内务。
9、做好洗手间、走廊、楼梯的卫生工作。每日上午、下午各打扫一次，确保洗手间无积水、无堵塞、无异味。
10、对于学生家长来访，宿管员要做好登记工作，住宿生不在宿舍，外人无权进入宿舍。周日下午为家长探亲时间，其它时间谢绝家长出入宿舍。
11、学生按分配的房间和床位住宿，严禁擅自调换；不准留宿客人。
12、学生住宿所用床上用品（被套、床单、枕头等物品）均按学校统一要求发放。
13、学生离校（含毕业、转学、退学等），必须由管理员办理财产移交验收等手续。学生因故休学均须办理退宿手续，复学时重新办理住宿登记手续。
14、学生离校必须在接到学校通知后的3天内办理完有关退宿手续，对无故拖延时间滞留学生宿舍者，学校将采取措施处理。
15、住宿生要尊重教师，见面主动打招呼，要服从教师的教育和管理，不得以任何理由顶撞他人。
16、要保持宿舍周围的卫生清洁，不得将废弃物、剩菜剩饭、果皮等倒在宿舍前后的地面上，便后要立即洗水。
17、各宿舍每两人轮流负责一天值日工作。
18、疫情防控期间学生进入寝室必须遵守寝室管理制度，按规定的床位入寝，未经许可，不得擅自调换寝室及床位，服从寝室管理人员的管理。
19、寝室每天早、中、晚要进行开窗通风，寝室长定时到寝室管理员处领取消毒水，及时、彻底的对寝室进行全面消毒。
20、实行宿舍值日生负责制，在每天早、中、晚三餐期间，做好室内的开窗通风。
21、宿舍每日进行消毒至少一次，重点对各类开关、门把手、水龙头等物体表面进行消毒。
22、学校教师宿舍纳入学校卫生环境检查范围，由政教处、总务处、室长组成检查小组每周进行一次检查打分。
23、住宿职工不得进入学生宿舍，特别是女生宿舍。(生活老师除外)
24、各宿舍严格遵守以上规定，对违反规定者，按照规定给予罚款50元，其中违反第8、第10条罚款1000元，造成责任事故的赔偿全部损失并承担相关的法律责任。
25、尊重管理人员，服从管理人员的管理。服从宿舍长安排，自觉维护宿舍成员的利益。
26、按时就寝，就寝后严禁吹、拉、弹、唱，高声谈笑，吵闹喧哗等有碍于他人休息睡眠的活动。晚上上完课后1小时内应洗漱完毕，严格作息时间。不得到其它宿舍串门、留宿。
27、宿舍公物损坏或丢失，由责任人赔偿。查不出责任人，由室内全体人员分摊。
28、各宿舍选一名舍长,负责检查宿舍日常卫生和内务秩序。
29、严禁将易燃易爆及违禁物品带回宿舍。违反上述规定的,视情节轻重给予处罚。
30、禁止将宠物带进学生宿舍和宿舍公共区。(责任单位：校物业公司。配合部门：学生处、后勤管理处、保卫处、二级学院)
31、全体学生应做好学习规划，坚持学习、读书，合理安排疫情期间学习和生活，坚持体育运动，每周锻炼时间不少于3次，每次不少于30分钟;提高心理防控意识，增强心理调节能力;保持合理饮食，正常作息不要熬夜，加强营养，放松心情，以积极心态面对疫情变化，传递社会正能量。
32、防控疫情期间，要求全体学生自觉保持通讯畅通，积极配合学校学院和当地相关部门做好疫情排查统计工作，与班主任及辅导员老师保持密切联系，发现异常情况及时上报。
33、全体学生干部、党员要认真履职，发现他人有发热咳嗽症状或疫情接触史的要及时向学院如实反映情况。组织、引导广大同学自觉遵守学校一切管理规定，并起到先锋模范带头作用。
34、教师不得随意让自己的朋友等校外人员在校住宿，也不得带学生在校住宿。
35、教师宿舍必须注意节约水电，爱护好公共财物,坚决杜绝“长流水”，“长明灯”现象。
36、每一天擦拭一次楼梯扶手，做到无尘土、无污物。
37、每一天清扫和擦洗水房、厕所，做到地面清洁，无积污水、墙面干净、上下水畅通、无跑冒滴漏、水池内外干净无污物、大小便池干净无便迹、无异味，水房厕所门干净。
38、每周擦拭一次楼内公共门窗玻璃、窗台窗框，做到干净、完好、无积尘。
39、每月用草酸洗刷大小便池一次，做到无臭味、无尿碱、无水锈。
40、认真做好季节性消毒、灭蚊、灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。
41、室内空气新鲜无异味，无蚊蝇，无蟑螂。
42、宿舍内无床帷，无乱挂、乱拉绳线、乱张贴等现象。
43、宿舍整体布置健康、高雅、和谐、美观，无赌博等违纪现象。
44、宿舍内务卫生每日抽查由专职宿舍内务卫生检查管理员负责，各系定期对所属学生宿舍进行检查、评比，按标准评分，做检查记录，并将结果公布张贴于楼内。
45、严格执行学校制定的学生公寓各项管理制度。
46、在落实晨午检制度、因病追踪制度的基础上，每天对寄宿学生进行回寝晚检，了解学生健康状况。
47、按规定做好疫情收集，落实“日报告”和“零报告”制度。发现异常情况，第一时间报告值班校医。发现发热、咳嗽等可疑症状学生，立即安排隔离，并启动应急预案。
48、按规定做好学生公寓和公共区域清洗、消毒、通风等工作。消毒操作前穿戴工作服，一次性帽子，医用防护口罩，护目镜，乳胶手套，长筒胶鞋等。消毒工作完毕，一次性口罩帽子喷洒消毒剂，充分湿润后放入垃圾筒，其它可重复使用的防护用品用500mg/L的含氯消毒剂(84消毒液和水比例为1:100)浸泡30分钟后再清洗，干燥后备用。
49、服从学校安排，自觉做好体温检测和个人防护。
50、保持室内空气流通。实行小寝室长负责制，每天早晨、下午、傍晚离开寝室时要做好室内的开窗通风，保证室内长时间的通风换气，改善室内空气质量，有效降低室内空气中微生物的数量和密度，减少与病原体接触的机会。
——学校食堂的标语 50句菁华
1、食堂饭菜香，买饭多谦让。
2、日惜一粒米，千日一斗粮。
3、饭菜穿肠过，礼让心中留。
4、饮食是文化，请从餐桌文明做起。
5、讲究卫生，热爱生活。
6、请大家持续餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。
7、少壮轻年月，迟暮惜光辉。
8、粮收万石，也要粗茶淡饭。
9、粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
10、一米一粟来之不易，爱粮节粮人人有责。
11、节约粮食，远离浪费。
12、珍惜粮食，人人有责；文明用餐，从我做起。
13、文明餐厅，大家共创。
14、学会生活，学会健体。
15、民以食为天，食以洁为先。
16、珍惜劳动成果，反对浪费粮食。
17、相互礼让，自觉排队。
18、节约光荣，浪费可耻。
19、粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。
20、用膳后应自觉清理剩菜残羹。
21、爱护公共设施尽你我应有责任。
22、饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
23、相互谦让，亲如一家。
24、一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。
25、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。
26、浪费犹如河决口，节约好比燕街泥!
27、天地“粮”心，珍食莫蚀。
28、病从口入，请注意饮食卫生!
29、请勿将洗碗水倒在地上，违者重罚!
30、粒粒皆汗水，滴滴是金钱!
31、一粒粮食一粒汗
32、微笑是我们的语言，文明是我们的信念
33、一粥一粒，当思来之不易。半丝半缕，恒念物力维难
34、有序用餐，文明用餐
35、提高粮食品质，增强法制意识。
36、手中有粮，心里不慌。
37、崇尚节粮风气，促进可持续发展。
38、省下一颗粮食，已许可以救活一个人的生命。
39、有序用餐，礼貌用餐。
40、粮食来之不易，大家共同珍惜。
41、按时就餐，吃饱就好。
42、有序用餐，文明用餐。
43、规范行为，塑造灵魂。
44、爱惜粮食就是爱惜生命。
45、饭菜已摆上，用餐讲礼貌。
46、珍惜粮食，养成节约好习惯。
47、普及节粮知识，提高节粮意识。
48、人人节约一粒米，拯救世间千万人。
49、粒粒粮食皆珍贵，要比老鼠更爱它。
50、自觉遵守饭堂纪律，养成饮食卫生习惯。
——学校食堂宣传口号 40句菁华
1、饮水要思源，吃饭当节俭；粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
2、锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
3、节约需从点滴起。
4、为了你和他人健康，不要在饭堂内吸烟。
5、少壮轻年月，迟暮惜光辉。
6、自强不息，厚德载物。
7、干净卫生，你我共同发奋。
8、提高粮食品质，增强法制意识。
9、文明礼貌，秩序井然。
10、饮食文化，请从窗口文明做起。
11、病从口入，请讲卫生。
12、水是生命之源，请节约用水。
13、天地"粮"心，珍食莫蚀。
14、饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
15、有序用餐，文明用餐。
16、一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗珠换。
17、病从口入，饭前洗手。
18、吃饭不忘农民苦，穿衣不忘工人忙！
19、敬人容人，助人爱人。
20、倒下的是剩饭，流走的是血汗。
21、浪费犹如河缺口，节约好比燕衔泥。
22、一粥一粒，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维难。
23、关注食品安全，关心健康饮食。
24、文明有序，节俭卫生。
25、干净、卫生，你我共同努力。
26、坚持以人为本，确保饮食安全。
27、我乐于助人，由于客人是朋友。
28、我面带笑脸，由于我热爱工作。
29、尽力尽责，将心比心，相亲相爱，共存共赢。
30、我服装整洁，由于是专业服务。
31、病从口入，请注意饮食卫生。
32、同心才能走得更远，同德才能走得更近。
33、珍惜粮食，人人有责；文明用餐，从我做起。
34、一粒粮食，一滴汗水。
35、节约粮食，从我做起。
36、倒下的.是剩饭，流走的是血汗。
37、要知盘中餐，粒粒皆辛苦。
38、按时就餐，吃饱就好。
39、自觉遵守饭堂纪律，养成饮食卫生习惯。
40、小事糊涂一点，人情味浓一点。
——学校食堂管理制度 40句菁华
1、不求进步，不按工作程序操作、自作主张
2、食堂内外卫生天天打扫，餐具及锅、灶台、红（白）案板、蒸笼、菜盆（桶）、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整洁有序。
3、按规程和要求操作，杜绝安全事故的发生，随时排查安全隐患，实行安全报告制度，24小时监控制度。
4、食堂工作辛苦，必须讲求整体性，它需要分工，更需要合作，每个员工要自觉主动，服从分配，不要偷懒偷闲。
5、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。
6、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
7、自觉接受校长、总务处的领导和监督。
8、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
9、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。
10、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。
11、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
12、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。
13、用非食用原料加工的。
14、超过保存期限的。
15、食品验收把关不严，造成危害或经济损失的。
16、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。
17、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。
18、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
19、厨房管理人员下班时，应家查各功能区域的卫生状况，并做好记录。
20、留样负责人员做好每天的留样记录，一次检查不留样罚5元。
21、成品（食物）存放实行“四隔离”：
22、用（食）具实行“四过关”：
23、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员工不可留长发。
24、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。
25、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。
26、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。
27、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
28、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。
29、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
30、食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定的坡度。
31、从事食品生产经营人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；
32、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。
33、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；
34、采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
35、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；
36、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；
37、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；
38、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
39、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。
40、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。
