1、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。
2、瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；
3、服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好。
4、备餐间的要求:
5、无隔餐的垃圾；
6、按时上下班点到、报离，做到不迟到，不早退。
7、严禁私自换班，换班必须写申请单、换班人、领班、经理签字批准。
8、严禁电话请假，托人带假。
9、严禁私自穿着便衣上岗，在厅中逗留。
10、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉，更不许对客人评头谈足。
11、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
12、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
13、严格执行上级指令，有问题先服从后请求；
14、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；
15、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目；
16、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情；
17、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。不许将手插在口袋里；
18、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；
19、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵；
20、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；
21、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉；
22、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。
23、员工上班时间必须按山庄规定统一着装，并按指定位置佩工牌，工服必须干净整齐。
24、女员工要保持淡雅清妆，不使用浓味的化妆品(必须每天化妆后上岗)，上班前不吃带异味的食品。
25、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得嬉戏打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。
26、未经请假，无故缺席各种会议者扣5分，开会请假扣1分;
27、严禁携带宾馆物品出店，违者视情节轻重给予相应处罚;
28、严禁在工作时间闲聊、会客、擅自领人参观宾馆，违者扣2分;
29、偷窃酒店及员工财物(开除);
30、由于工作不负责，遗失酒店钥匙及私自配制办公室文件柜或客人房间的钥匙(开除);
31、外管登记单要符合*局要求，如出现退单退盘，每违反一次扣10分。
32、就餐时，不准大声喧哗，食品不得浪费，不许乱扔垃圾。所有员工必须服从食堂管理人员管理，不准无理取闹，违者予以重罚;
33、遵守社会公德，不得向客人索取小费、物品或其他报酬，发现者重扣20分，性质恶劣者开除。
34、主动为客人提供人性化服务，得到客人口头表扬者奖1分，受到客人书面表扬者应查属实的奖2分;
35、员工委屈奖，奖5分，加班根据时间长短补休;
36、提出合理化建议，被采纳后获得较好的经济效益和社会效益，奖2分;
37、拒收他人贿赂，维护宾馆利益的，并赢得良好社会声誉的，奖励100元。并可适当增加本月休假。
38、熟悉酒店消防安全疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。
39、女员工应保持淡妆，不宜浓妆艳抹，不准涂指甲油。
40、上班前应检查工作服是否清洁烫*，皮鞋是否擦亮。
41、头发干净并梳理整洁，洗手、清理指甲、确保无异味。
42、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
43、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应及时离开酒店。
44、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工号牌。员工遗失或损坏工号牌需及时申请补发，并按规定缴纳成本费用。
45、员工应穿正装黑色皮鞋，禁穿拖鞋上岗。女员工长袜末端不得露于裙外。
46、员工在工作时间未经批准不得离店。
47、部门考勤员应客观公正严肃的做好部门考勤，不得弄虚作假；
48、服务工作优异，受到客人口头或书面表扬者，给予通报表扬或物质奖励；
49、对工作提出合理化建议并被采纳者，视情节上报酒店给予奖励；
50、严禁员工在宿舍赌博，赌资大的移交*部门处理;赌资小的，除给予相当数量的经济处罚外，还给予留馆察看至开除等行政处分;
——餐饮部前厅管理制度 60句菁华
1、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
2、桌面无油渍，无灰尘，餐具无破损，无油渍，无灰尘，无水滴，不茶渍，必须保持清洁。
3、不准乱扔杂物，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
4、上班时间站立规范，不得倚墙，靠椅，不准聚众闲聊，上班时间按规定站在自己的区域，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，更不允许玩手机抽烟，和一切与工作无关的事。
5、拾到客人物品必须上交吧台或上级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占位已有。一经发现后果自负。
6、员工必须参加班前会及*常的义务培训。
7、在工作中随时服从，工作完后在提出见解，不得当众与领导争吵，否则视情节轻重罚款，并做书面检讨。
8、餐厅所有设备设施，不能私拿，私用。
9、及时打扫卫生，保持店内清洁。
10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
11、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
12、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
13、每日准时考勤，迟到15分钟以内为正常，超过为迟到、提前下班视为早退。迟到10分钟以内的十元,30分钟以上按旷工半日处理、60分钟以上的按旷工一天处理、未请假未来上班的员工按旷工处理,一天扣三天工资、
14、遵守酒店各项规章制度。
15、酒店的一切工作用具，定期维护保养，不得损坏公物、在保证工作质量的前提下，节约各类材料。用剂，降低费用，延长设备寿命。
16、服务员不得携带大宗包裹出入工作区域，客人遗留物品一律交餐饮部。
17、接到外线打来的员工私人电话只作记录，不能转接。
18、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。
19、事假必须提前一天通知经理，说明实际情况，经部门批准后方可休假。
20、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
21、严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。
22、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
23、当班期间要认真仔细，点菜单严禁出现错误。
24、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。
25、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。
26、自觉爱护保养各项设备设施(包括花草树木)。
27、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；
28、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；
29、多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理；
30、根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，确保所采购原料的数量和质量；
31、被评为优秀员工者，每月奖励100元。
32、经理可视情况对工作表现好的员工给予奖励。
33、事假1天扣当天工资。
34、迟到、早退、脱岗，如迟到5分钟以内扣5元，5分钟之后扣20元，半小时视为旷工，早退1次扣10元，脱岗视情节而定最少扣10元，最多视为旷工，并视情节严重予以处罚。
35、顶撞上级、不服从领导安排，当月全额奖金。
36、签到、点到，每迟到、早退累计2次超过30分钟，扣本月休假半天，并处以口头警告，如及时上班且表现良好者可加班加点补回。超过1小时扣本月休假1天，未及时上班视为无故旷工1天，扣除3天工资;无故旷工2天以上(含2天)严重警告，并取消本月全部休假及奖金;无故旷工3天以上(含3天)态度恶劣且无适当理由者，予以辞退并处罚金200元。 2、事假须提前一天通知部门并说明原因，经主管以上管理人员批准后方可休假;
37、严禁代人签到、请假，如发现代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。
38、员工站立行姿势要端正、得体，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜台上，
39、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每发现一次扣5分;
40、上班时不得在岗位接听私人电话，干与工作无关的事每发现一次扣2分;
41、上班时保持本岗位卫生清洁，检查不合格者扣1分。
42、偷窃酒店及员工财物(开除);
43、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金出入单，扣10分，并承担相应的损失;
44、见义勇为，挽救人民生民财产做出突出贡献者，奖10分;
45、拒收他人贿赂，维护宾馆利益的，并赢得良好社会声誉的，奖励100元。并可适当增加本月休假。
46、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
47、员工的工作服装应随时保持干净、整洁。
48、工作场所内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
49、保持工作区域内卫生整洁，卫生必须一班一清。
50、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
51、敢于和不法分子做斗争，积极保护酒店财产不受损失；
52、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；
53、大堂内不准奔跑，不许穿私人服装进出工作和客用区域。上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所；
54、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵；
55、不准做有损害酒店和客人利益的事情；
56、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声内接听；
57、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。
58、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉；
59、要爱护各种办公设备，并经常用酒精擦拭。
60、每日打扫并保持所辖区域的卫生。
——卫生制度 50句菁华
1、要坚持三带：水壶、手帕、抹布；
2、要做到六洁：手洁、脸洁、脚洁、皮肤洁、牙齿洁、服装洁；
3、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
5、水桶要保持干净整洁。
6、经常学习《食品卫生法》和食品卫生知识，每年进行培训和考核。
7、讲台整洁，地面干净，四壁清洁。
8、对责任到班的教室、教学行政用房、包干区等卫生清洁实行定性定量的评分检查，对完成得不完善的班给予扣分。
9、教室、环境区要坚持每天打扫，学生干部每天检查一次，做到地面无脏物，无污水，桌面无灰尘，室内无杂物。
10、讲究公共卫生，保持环境清洁。不乱扔果皮纸屑，不乱倒垃圾赃物；不随地吐痰和大小便；不在墙壁和其他设施上乱刻乱画。
11、开展常见病的防治工作，发现传染病早期治病。彻底消灭四害。
12、讲究食品卫生，不喝生水，不吃生冷和不清洁的食物；不暴饮暴食，不吸烟、不喝酒，饭后半小时内不做剧烈运动。
13、集镇管理领导小组及专职卫生监督员要搞好保洁工作的督促及有关问题的协调处理。
14、在户外的所有牲畜要在统一规划下，到指定地点，集中饲养管理。
15、对集镇内的所有公共场所，垃圾堆放点，饲养场所组织定期消毒。
16、所有经营商户不得占道经营，所有农户不得乱搭乱建，乱写乱画，所有建筑材料不得占道使用。
17、电光天*，分光光度计、色谱仪等精密仪器用后归零，去掉电源，用布盖好。
18、进行与可燃物质(如汽油、酒精等有机物质溶剂)有关的一切工作时要注意不可放在煤气灯、电池或其他火源附近操作。
19、倒取硫酸、硝酸、*、酚等强腐蚀性药品时，必须戴上橡皮手套，打开乙醚和氨水等易挥发的试剂瓶时，绝不可使瓶口对着自己或他人的面部，尤其在夏季，在开启瓶盖时试剂检易大量冲出，如不小心会引起严重的伤害事故。
20、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。
21、做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。
22、不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。
23、采购食品时严把食品卫生质量关，不得采购禁售食品和腐烂变质食品。做到专车专运，严禁用装运农药、化肥及其它有毒有害物质的车辆运输食品。
24、发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应及时向所在地的.卫生行政部门报告。
25、食品库房应靠近厨房的食品进口处，并做到阴凉、干燥、通风良好。食品库房应安装纱门、纱窗防蝇。内部设计应保证食品能整齐地排放，离地离墙，防止食品污染。
26、加工食品的设备应保持良好的状态，并经常保洁和消毒。洗刷、消毒餐饮具所用的洗涤剂的、消毒剂必须符合食品用的卫生标准和要求。
27、凉菜间必须每天定时进行空气消毒，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间，并有明显标志。
28、清洁区卫生10分、2、教室卫生10分
29、黑板：外边框无灰尘，黑板槽内无大量粉笔灰。
30、每天没有及时清倒垃圾的扣3分。
31、楼梯间、墙壁、瓷砖（要无废纸、灰尘和污渍，有一处扣2分）。
32、走廊、教室发现蜘蛛网（一处扣1分）。
33、各班公共卫生区的检查评比由各专业部组织学生会干部进行，并及时公布。
34、办公室全体成员要团结统一，同事之间相互尊重、相互关心、相互帮助。每一位教师要谈吐文明，注意细节，以身作则，为人师表。
35、办公期间带学生进办公室教育辅导或订正作业，要注意尽量不影响他人学习和工作。不将大批学生同时带进办公室。上课时不得随意将学生停课留在办公室，无教师时不得将学生单独留在办公室。
36、爱护公共财产，重视能源节约，遵守学校用电安全的有关规定，不开“无人灯”、“长明灯”，谨慎使用各种电器，离开时注意切断电源。
37、倡导办公室文化环境建设的个性化，各办公室负责人有义务带领自己的团队开展办公室环境特色布置。
38、每天清洁卫生工作应落实到专人负责，因故请假，由组长负责安排。
39、地面保持干净，无纸屑、烟头、污渍等。
40、墙面保持整洁，无蛛网。不得随意粘贴。
41、办公设备（电脑、电话、空调、饮水机等）保持干净，合理摆放。
42、清洁用具应放在指定的位置，抹布应每天清洗。
43、所有生产加工人员必须参加*门的体检并取得健康证，且在食堂工作期间内一直保持合格有效。
44、食堂内不得随地吐痰、吸烟、乱扔废弃物，工作中不得闲聊、吃零食，不得面对食品咳嗽，打喷嚏及其它有碍食品卫生的行为。
45、食堂内应当经常检查防鼠、防蝇、防尘、防霉、防潮设施的安全有效性。
46、坚持每日清扫。局机关每个工作人员每早晨上班前必须搞好办公室清洁卫生。
47、切实做到无卫生死角，垃圾日产日清，所划区域无痰迹、纸屑、烟蒂，厕所天天冲洗，并做到全天保洁。
48、卫生必须从我做起，室内要经常保持清洁、通风、桌凳摆放整齐，清洁用品放在固定位置，教室布整洁、鲜明有特色。
49、销售直接入口食品要有专柜加罩，使用售货工具。
50、需要分装食品时，要使用清洁干净、符合卫生标准的食品包装材料，禁止使用废报纸刊物及其它物品包装食品。
——餐饮部前厅管理制度 50句菁华
1、爱护餐厅设施设备，并对其进行保养，清洁。
2、保证各种用品，调料的清洁和充足。
3、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。能迅速有效地处理各类突发事件。
4、了解和执行餐厅的规章制度.
5、上班时间不得带过于夸张的手镯，戒指项链。
6、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性带异味的食品。
7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁，每周一次大扫除。
8、在工作中随时服从，工作完后在提出见解，不得当众与领导争吵，否则视情节轻重罚款，并做书面检讨。
9、上班时间，不准吃东西，更不准私自吃用餐厅和客人的食物。
10、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
11、接受客人的临时订座。
12、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
13、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
14、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
15、法定节假日由公司安排并服从统一安排。
16、谈吐得体。态度温和。不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。14、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。
17、根据时间有礼貌的向宾客打招呼，尽量能称呼客人姓氏和职称。
18、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。
19、按时上下班点到、报离，做到不迟到，不早退。
20、严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。
21、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与领班讲明原因，其处理。
22、积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水*。
23、不经过厨师长的同意，不得擅自离岗换岗；
24、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，由负责人处理；
25、每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；
26、恶意破坏餐厅公共财物的，扣当月奖金并处罚。
27、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
28、严禁代人签到、请假，如发现代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。
29、工装衣扣如有缺失，必须尽快补齐。
30、女员工要保持淡雅清妆，不使用浓味的化妆品(必须每天化妆后上岗)，上班前不吃带异味的食品。
31、员工站立行姿势要端正、得体，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜台上，
32、不得在岗位私自点菜，吃东西，违者取消本月休假一天及本月全勤奖。
33、礼宾部工作用具必须摆放整齐，定期维护，
34、私自篡改房价、折扣、没有签字的，由当事人补齐;
35、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟，上岗前不得喝酒过多，违者每发现一次扣5分;
36、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每发现一次扣5分;
37、上班时不得在岗位接听私人电话，干与工作无关的事每发现一次扣2分;
38、上班时间不得打电脑游戏、听mp3，发现一次扣3分;
39、未经请假，无故缺席各种会议者扣5分，开会请假扣1分;
40、严禁携带私人物品到工作区域(如提包、外套)违者扣5分;
41、被省、市树为标兵或受到通报表扬者，同时受到酒店表扬者，奖5分;
42、见义勇为，挽救人民生民财产做出突出贡献者，奖10分;
43、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应及时离开酒店。
44、员工离职时须把工作服和工号牌交回到人事部门。
45、女员工应梳理好长发，使用发夹或发网。
46、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；
47、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。
48、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；
49、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。
50、积极参加各种消防安全工作。
——餐饮管理制度 150句菁华
1、严格物品的领用制度，各部门领用，除鲜活食品外的其他物品均需填写提货单，提货手续不完备，库管员有权拒绝发货。
2、不可在店内喝酒，亦不可在工作场所内吸烟。
3、除经批准或上级规定，不得在店内住宿过夜。
4、不要接受客人赠予，更不应有私相约会。
5、工作时不穿拖鞋与木屐。
6、上菜前务必先检视菜肴的分类，热类者得以热盘服务，冷类者则以冷盘服务
7、发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。
8、加工食物原料的设备、厨具，由于它们与生料直接接触消毒应更加仔细。
9、烹调设备和工具，如不注意清理油垢和残渣，往往影响烹调效果，并会缩短设备的寿命。
10、清洁消毒设备应保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。
11、储藏和输送设备要经常进行消毒，清理。
12、刷：使用洗洁液将餐具送入洗碟机，按程序进行操作，要求洗净。
13、采购把关，对各类食品的卫生要求非常熟悉，把好质量关。
14、楼面服务员也要做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作。
15、所有餐具要分类按指定位置存放。
16、金器、银器、不锈钢餐具要即时清洁消毒，交所使用部门存放。
17、饮食各部门所有的领货单统一交于库房保管。
18、食品添加剂的使用必须符合gb《食品添加剂使用卫生标准》或*公告名单规定的品种及其应用范围、使用量,杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中规定的品种。
19、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂s壳、离弃信用油脂、工业用料等非信用物质和滥用食品添加剂。
20、面点常用的泡打粉等含铝膨松剂,应严格控制用量,以防止铝含量超标;应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂,禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。
21、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训国。使用食品添加剂应配备专用称量工具,严格按限量标准使用。存放食品添加剂,必须做到专柜、定位存放、并上锁,标示“食品添加剂”字样,不得与非信用产品或有毒有害物品混放。
22、所有账务登记均须依据合法有效的原始依据为准，不得擅自涂改和撕毁。
23、账务结转暂遵循集团公司财务制度。
24、食物中毒等突发事件处理的应急预案
25、健康晨检制度
26、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种;
27、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况;
28、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;
29、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
30、巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议;
31、每周作好各餐厅经理(主管)的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题;
32、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;
33、中餐厅经理岗位职责：
34、服从领班领导，做好餐前准备工作;
35、积极参加各种业务培训，提高服务水*，完成上级交派的其它任务;
36、负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行;
37、服从安排，遵守各项管理制度;
38、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。
39、副厨师长岗位职责：
40、检查验收计划进入的一切货源;
41、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;
42、负责出品间人员的卫生及考核工作;
43、负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品;
44、砧板岗位职责：
45、打荷岗位职责：
46、水台岗位职责：
47、办馅岗位职责：
48、客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来;
49、准备帐单：
50、结帐：
51、出酒水：
52、重述客人预订：
53、通知有关人员
54、各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
55、各餐具间距离相等;
56、餐前餐厅内卫生检查：
57、鲜花新鲜，插制美观;
58、甜食服务：
59、遇有客人投诉时须礼貌、耐心地接待;
60、不得进行推卸责任式的解释。
61、向客人道歉;
62、送出菜单：
63、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;
64、填写酒水单：
65、服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“Excuse me ,sir/smadam,May I change your plate?”
66、请客人签单：
67、信用卡结帐：
68、例会每周二召开，会议时间根据内容而定。
69、部门将对所下发的文件进行不定期的抽查，如有遗失将追究保管员的责任。
70、粗加工应由总厨师长核算确定各类原料的折损率和出肉率。
71、各厨房按实际需要填写领料单，粗加工凭单发货，逐日由餐饮部成本核算员按照各种原料加工的折损率和出肉率，折成各厨房的耗用原料成本。
72、服务员应及时制止、报告顾客中发生的争吵、打架和有伤风化的行为。
73、服务员在收取台布或打扫餐厅时，应注意发现火种隐患，下班时保管好食品餐具饮料及其贵重物品，关闭电器和门窗。
74、天花板：定期清洁通风口槽，灯具保健、维修要及时。
75、布件：清洁无破损、污迹，中心线对准门，四周下摆适中。
76、工作结束后，调料容器加盖。
77、冷盆间设有“三水”，即消毒水、洗涤水和清水，并备三块清洁抹布，操作中做到先消毒后操作。
78、领料单须填三联单，第一、二联分别交计划财务部、仓库保管员，第三联由酒水员按编号逐日将“领料单”凭证上交餐饮部成本核算员。
79、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。
80、领食品原料必须在领料单上正确写清品名、数量(大写)由发货人根据领料单发货。
81、贵重物品的申领如鱼翅、鲍鱼、燕窝、虫草等必须由总厨签字后，方能申领。鱼翅最多一次申领5斤，燕窝最多一次领2市两，虫草最多一次领1市两，并将销售情况跟踪反映。
82、为了贯彻“弘扬传统特色，积极改良创新”的上海锦江菜发展方针，饭店餐饮部应在餐饮经理直接领导下，建立一个由总厨师长、厨师长、主管、宴会预定部经理以及部分厨师组成的“食品研究小组”，持续有效地加强开展食品研究和品种开发工作。
83、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。
84、由饭店人力资源部分配至部门的新进员工，先由所属管区主管进行部门规章制度、岗位职责和业务技能等培训后，落实到班组专人带教，见习上岗，待培训结束进行培训成绩评估后，报人力资源部据以颁证。
85、厨师和员工的岗位提高培训，由厨师长、主管从餐饮经营的发展需要出发，根据各岗位的要求与员工岗位技能的实际情况，按照培训内容和培训学时，负责组织落实，并参与讲课培训。
86、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果，报人力资源部审核。
87、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无故早退;下班后不得在店内逗留;如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
88、迟到30分钟以内，扣1天工资的20%，超过30分钟，扣半天工资。
89、员工技术等级考核和专业职称评定管理
90、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。
91、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有腐化变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全,禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。
92、如有疑似食品安全事故发生时,应迅速组织患者到正规医疗机构救治,上报上级主管部门,停止生产销售可疑食品,保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场,积极配合监管部门进行调查处理。
93、严禁学校食堂小吃店违规加工制作豆角(四季豆);严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐;不得自制饮料、不得制售冷荤凉菜、不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常、可能影响学生健康的食物。
94、应设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工间、切配烹饪间、售卖间等场所。
95、墙壁采用无毒、无异味、不透水、*滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所用1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
96、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢等不透水材料制成，不易积垢并易于清洗。采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个以上专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
97、食品加工过程应严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。
98、为了强化企业管理，规范财务管理、财务核算，健全财务制度，更有效的为企业决策服务，特制定本制度。
99、财务负责人
100、会计核算组由两名会计共同承担。
101、固定资产折旧年限根据税法规定执行(绩效考核照三年计算)。
102、低值易耗品摊销采用“五.五”摊销，小额(100元以下)一次摊销。
103、开业前期待摊销费用于开业当期一次摊入。
104、金额较小(100以内)的一次计入当期损益。
105、各类物耗品(一次性用品)于领用时全部计入当期费用。
106、所有收入以扣除折免后的金额为计账金额。
107、成本内容：生产车间工人工资，原材料、原辅材料、燃料、包装材料(一次性用品中的，店面销耗除外)。
108、费用内容：除成本、资产外的一切费用(包括门店消耗的一次性用品)。
109、应具备原始凭证，但无法取得原始凭证的，应由经办人填写“无单据证明”，经会计签字做为原始凭证。
110、记账凭证处理错误时，应立即更正，交签章证明或重新编制记账凭证。
111、任何记账凭证均应以真实的经济业务为依据。
112、根据各类帐薄据实编制各式报表。
113、报表根据要求和时限呈送。
114、确认早班人员到齐且无人迟到，合理安排人员将ABQ区及常用的三个包间将用餐台摆好（3个人即可，并且严格按照摆台标准执行）。安排一位伙伴去将餐车烤网车准备好并放到指定区域（Q区由于现在改成了较大的备餐柜，所以烤网是放在备餐柜里面，在开档之前需要将炭夹及烤网叉放在干净烤网旁，垫脏烤网的蓝色毛巾要在开业前将其打湿避免热的脏烤网烫坏备餐柜）。
115、要第一时间确认班表，规划出整个午市/晚市自己该如何安排，确认好可以烤肉的伙伴有哪些，可以调动岗位的伙伴有哪些，并将自己的安排告知所有伙伴，让所有人都清楚自己的职责，确保在用餐高峰期正常运营。
116、早值班伙伴带领早班伙伴清理包厢（包厢的收台，补充餐具，扫拖，备餐柜擦拭，内壁擦拭等）。
117、主持晚班的会议。
118、负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监视与检查。
119、摆台规格2分15、正确结帐2分
120、服务程序8分19、计划卫生8分
121、所有员工每半年进行一次集中消防安全培训并进行考试，培训时间为每年的三月份和十一月份，培训的内容主要包括消防法律法规、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程；本酒店、本岗位的火灾危险性和防火措施；酒店配备消防设施的性能、灭火器材的使用方法；报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能；组织、引导顾客疏散的知识和技能。
122、对下列违反消防安全规定的行为，应当责成当场改正并督促落实：违章进入储存易燃易爆危险物品场所的；违章使用明火作业、在禁止区吸烟等行为的；将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作他用的；常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的；消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；违章关闭消防设施、切断消防电源的；其他可以当场改正的行为。
123、与具有建筑消防设施维护保养能力的单位签订维护保养合同，每月进行一次维护保养，出具维护保养报告书，每年至少进行一次功能检测，确保其正常使用。
124、在总经理的领导下，负责组织编制餐饮部管理制度并贯彻实施。
125、抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
126、参加部门例会，并召开餐厅班前会，检查出勤情况。
127、负责管辖区内的设施设备，检查各种设施设备运转情况，做好维护保养工作，以确保设施、设备的正常运转。
128、迎接客人，为客人点菜、点酒水，向客人介绍菜品、酒水，回答客人有关菜单、酒单的问题。
129、餐厅营业结束后，检查摆台工作及服务台的清洁工作，做好收尾工作并作交接班。
130、讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责搞好所属区域卫生并做好交接班工作。
131、认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管理工作。
132、严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。
133、制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。
134、根据上级的指示，按工作程序和标准做好本岗位原料洗切、加工或烹饪等工作，把好食品质量关，工作过程中发现食品的质量出现问题，应及时向上级报告。
135、积极配合厨师长完成各项任务，并把客人的有关意见及要求及时向厨师长反映。
136、不得过多加工食品，做好计划，随时保证出品新鲜，隔夜成品必须再次加工，确保食品质量。
137、服从分配，对工作认真负责，有计划地安排好当时、当餐加工数量，按时完成生产任务。
138、掌握各种设备的使用方法。
139、熟悉各种菜式的盛装器皿并能熟练使用。
140、合理使用各种原材料，杜绝浪费。
141、严格遵守酒店和部门的各项规章制度，按时上下班，服从上级的工作安排。
142、负责蔬菜的清洗，以及餐具、各种容器的洗涤工作。
143、操作台上的物品必须堆放整齐，保证清洁无油污。
144、处理食物前；
145、处理动物或废物后；
146、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
147、餐厅办公室制作餐卡,各单位根据用餐人员数量自行领购。
148、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动,做到文明就餐。
149、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
150、工作时间穿工作服戴工作帽,常洗常换保持洁净,禁止穿拖鞋。
——厨房环境卫生制度 50句菁华
1、不用未经消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。
2、食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人物品不准放入冰箱或冷库。
3、分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻.
4、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐或乱放杂物等。
5、保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
6、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
7、切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。
8、认真加强食品安全，防止出现食物中毒。
9、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；换衣服、被褥；勤换工作服。
10、粗加工要有计划，当天进料当天加工，并及时冷藏。
11、铁锅每日（餐）收时要洗净竖起，定期铲去锅底的油污和焦灰。
12、要保持冰箱内部整洁，做到每日清理，每周消毒。
13、做到采购员不买；验收员不收；厨师不用；服务员不售腐烂变质食品。
14、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁，做到灭蝇、灭鼠工作。
15、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订订购计划。
16、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。
17、做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。
18、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。
19、每天工作结束做好台面、地面的清扫、整理工作。
20、冷库里不应有不洁的盛放食品的纸箱类。
21、切勿把生食物放在即食的食物上。
22、零下18度或以下——贮藏冰冷食物的正确温度。
23、采购部必须提供一张易腐败的食品名单给收货部。
24、在存货时就应遵循先进先出的原则。
25、货品应在有系统的和清洁的环境下储存，温度保持在20度以下，相对湿度在65%以下。
26、没有害虫迹象和它的粪便，严禁个人物品。
27、必须每30分钟洗手或在以下情况洗手(上厕所后;接触生食物后及垃圾后;存放食品后;在接触生肉、海鲜、鸡蛋、存货后;离开高风险地区及休息后)。
28、洗手程序：
29、在戴手套前要先洗手。
30、手套在连续使用了30分钟后，应被更换。
31、厨房员工也许只可以戴一粒式的点缀耳环。
32、在工作前和工作后，应把刀具清洗和消毒。
33、刀具必须加以清洁和消毒，并且存放在指定清洁的位置。
34、每天结束后应拆卸切片机进行清洗消毒。
35、每个厨房都应有一个洗厨房用具处。
36、不正确的解冻会导致食物中毒。
37、食物表面必须保持在低于10度。
38、解冻后，该产品必须在12小时内使用。
39、解冻后产品必须在12小时内使用。
40、储存在65度以上的食物，最多只可保存4小时。
41、加工好的食品在48小时内使用。
42、不良的废物处理系统可能导致虫鼠横行和增加交叉污染的危险。
43、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。
44、保持排水系统清洁和正常运行。
45、应该分开贮藏酸性和碱性的产品，混合氯和酸性产品混合将会产生有毒的氯气。
46、非工作人员不得随意进出食品处理区。
47、不得在操作过程中佩带饰物及与生产无关的个人物品。
48、清洗后的食品应保持清洁，放在清洁的容器内，并放置于专用货架（台面），不得直接置于地面，以防食品污染。
49、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。
50、盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，并定期消毒。
——学校卫生管理制度 50句菁华
1、要养成良好的卫生习惯，不随地吐痰、不乱扔杂物、不乱涂乱抹，不乱写乱画。
2、垃圾桶要清洗、清理干净并摆放整齐。
3、各班设立专门的卫生委员负责检查督促本班的卫生轮值和保洁工作。
4、腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽，混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。
5、不得供应生食水产品，生冷拌莱和改刀的熟食卤味。
6、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯，食堂管理制度汇编，管理制度《食堂管理制度汇编》。
7、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。
8、食堂管理具体要求：
9、食堂的内外环境要定期清扫，保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖及时清运。
10、定期对食品库房、冰柜内存放的食品进行清理，及时处理发霉变质、污秽不洁、超过保质期的食品。
11、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。
12、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，及时调整工作岗位。
13、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。
14、食堂按要求每天安排一名专业员工，工作2-3小时进行制水作业，该名员工必须经过安吉尔公司委派工程师进行专业培训，熟悉制水机操作程序。(制水房卫生必须符合卫生标准,并爱护制水设备)
15、员工办公室上的物品摆放整齐，无灰尘。
16、临时突击性清扫任务的完成既要迅速更要高标准。
17、楼梯、走廊：楼梯、走廊地面要打扫干净；墙壁、室外护栏用抹布擦干净、天花板、墙角等无蜘蛛网；及时倒垃圾。否则每一项扣1分。
18、教室、包干场地要坚持每天一小扫，中午一扫，晚间一扫，并随时保持干净。每周一大扫。做到地面无脏物，沟内无污水、桌面无灰尘、室内无杂物。
19、室内书架要整齐摆放杂志，并及时归还。
20、室内卫生工具一律安放在指定处，摆放整齐。拖把在指定池盆里冲洗。
21、教室内无人时，请及时关闭电灯、电风扇。
22、教师办公室桌面保持整洁，电脑维护细致，作业本叠放整齐，食品、生活用品等放入抽屉，可置放镜框、花木等物品美化办公桌。
23、每月一次利用健康教育讲座向学生宣传常见病预防、矫治方法。
24、班级中发现常见的流行疾病，班主任要及时报告卫生老师并及时与家长取得联系，尽早治疗、休息，并在班级内加强预防，必要时对教室进行消毒。
25、教室内及走廊内，不准追逐吵闹，保证学习环境安静。
26、定时开关门窗，保持教室内通风
27、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。
28、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人的责任。
29、餐具消毒：消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。
30、不得出售感观异常或变质食物。
31、商店食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购，并向供货方索要产品合格证、检验报告及发票，学校食品卫生专职管理员查验合格后在证件上签字。
32、立如松、坐如钟（铜钟）、行如风，卧如弓。
33、厕所坚持每天早中晚三小扫，逢节加倍扫，每周一次评比制度。
34、大小便后要用水把便坑冲洗干净，养成便后洗手习惯。
35、做好防近、防病的宣传工作，每学期举办2—3次卫生讲座（包括青春期教育）。定期地进行一些常见病、传染病和一般的卫生小常识的介绍，定期检查学生视力，切实采取措施控制近视眼发病率。
36、个人卫生和宿舍内务卫生由学生自己负责。
37、脸盆、暖瓶、饭碗、水杯、牙具、肥皂、毛巾等摆放有序。
38、说明
39、食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
40、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。
41、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。
42、卫生值周班负责厕所及其周围卫生管理，并负责于周末将卫生工具按规定顺次移交给下一个班；
43、每到节假日前，学校要进行大规模的卫生清洁工作，每月一次大扫除，每周一次小扫除，*时做到地面无纸屑、痰迹和杂物。
44、垃圾坑每一天喷洒适量的水，消除着火点，裸露的土地面定期洒水，避免扬尘等。
45、加强巡视发现厕所有漏水现象立即报告给后勤处
46、管理员每周安排一宿舍负责外面走廊及卫生间的卫生工作，定期清扫，保持清洁。
47、宿舍文化和整体效果（15分）：高雅、整洁，能展示和谐的集体氛围和高雅的审美情趣，整体效果空间整体效果好，室内空气清新。
48、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
49、经过体检复查患有疾病者，经医疗单位诊断，通知班主任，由班主任告知家长。
50、餐具消毒，消毒设施必须监测合格、符合要求，能正常运转，有专人负责餐具消毒，并及时登记。
——教室卫生制度 50句菁华
1、权威性。管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;
2、相对稳定性。管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。
3、桌洞内的物品摆放整齐，废弃物要及时清理。
4、桌面上学习用品用后要及时整理，整齐放置在课桌的统一位置。
5、大家都应该爱护学校的环境卫生，不能随地吐痰、乱丢果皮、纸屑和杂物，看有废弃物能主动拣起。
6、擦黑板的同学，要使黑板及黑板槽擦干净,并将讲台收拾整齐,擦干净。
7、每一位同学应注意保持室内卫生,不要随意丢杂物,若发现随意丢杂物的同学,我们将进行一定的惩罚,如罚倒垃圾一天,罚擦黑板一天等脏活累活不限。
8、宿舍卫生打扫时间为6:30---6:40 ,此间,不打扫卫生的学生应当离开宿舍。
9、若出现9.8’罚室内一天黑板 连续两天罚室内三天黑板
10、若连续得两次十分(可累计) 可免一次室外打扫, 连续三次则可免一次室内卫生
11、若高于0.1分则一次罚干一天,标准如一 另加倒垃圾(教室内)一天.连续两次, 罚干三天,另加 倒垃圾及拖教室外走廊两天。
12、若无扣分,则免拖室外走廊一次。
13、窗明几净，桌凳整齐，玻璃完好。
14、要求本教室所有学生不得随地吐痰，乱扔废纸、果皮。更不允许学生在教室打闹，乱扔粉笔头。
15、要求保持教室电视机，灯管的清洁。
16、要求保持教室内外墙壁的清洁卫生，做到墙壁无脚印，禁止乱涂、乱写、乱画。
17、教室门前走廊、栏杆保持清洁，无杂物、污渍。
18、地面上、洗手池内、楼梯扶手和楼梯垃圾道口无污渍、纸屑、剩茶叶、果皮和食品包袋等杂物。
19、教室应始终保持清洁、整齐。每天至少打扫一次，每周彻底清扫一次。做到：地面无灰尘、脚印、积水、废纸等；门窗无灰尘；墙壁无各种印迹；桌椅干净、整齐；讲台上无粉笔沫，无卫生死角。
20、严禁在多媒体教室内就餐、吃口香糖及各种零食。
21、不得在多媒体教室内乱扔污物，所有污物要一律放入门后的垃圾筐内。
22、要自觉保持多媒体教室内地面、桌面、墙面、门、窗、玻璃、电脑的清洁卫生，不乱张贴，不乱刻、乱划、乱画。
23、教室内要保持空气流通。
24、主动帮助别人做值日的，一人一次奖1分;
25、值日卫生做得彻底，受到老师或学校表扬的，一人一次1奖分;
26、起床后被子折叠整齐、规范，床单*整，一人一次奖1分，并奖被子负责人1分;5、被子折叠连续一周都是最好的，一人奖1分;
27、值日生打扫卫生仔细，寝室卫生检查没出现任何问题，值日生和寝室长各奖1分;
28、不参入值日或忘记值日的，一人一次扣2分，并写出200字的认识，请求其他值日生的谅解，并做好签字;
29、做值日扯皮的，挑三拣四的，一人一次扣1分;
30、楼梯间、墙壁、瓷砖（要无废纸、灰尘和污渍，有一处扣2分）。
31、每个人都有责任打扫自己桌子边的底面，如果地面上有垃圾，这位同学所在小组扣二分。
32、不能在地面上放书包或者是袋子，应将书包放在凳子上，将袋子挂在桌边的钩子上。
33、阴沟无污泥浊水。
34、墙壁悬挂物大方合理无尘。
35、保持室内外清洁、空气流通，每日早晨、下午起床后开窗换气。
36、桌椅柜每天擦1-2次，电风扇每周擦1次。
37、保持室内空气流通。
38、饭前便后要用肥皂洗手，饭后漱口擦嘴。每周剪一次指甲。
39、要保持仪表整洁，不留长指甲。
40、儿童饮食实行民主管理：成立伙委会，由园长、保健人员、教师、保育员、炊事员、定期召开会议，研究儿童伙食中存在的问题并随时征求家长意见，总结经验，以求不断提高伙食质量。
41、讲究公共卫生，清洁区地面干净无纸片、无杂物、无包装袋、无积水、无卫生死角，绿化带内无枯枝败叶，公共区（含花坛）瓷砖每周擦洗一次。
42、及时督促值日生每天对教室的打扫和对班级环境卫生的保洁工作。
43、监督当日值日生做好各项值日工作，与值日小组长做好值日记录（小组内未参加值日的'同学、学校检查结果等）
44、做好班级的环境卫生的保洁工作。班级的环境卫生每天保洁两次，上早读课之前与下午第一节课之前各保洁一次。
45、因特殊原因不能参加值日的值日生，应及时向班主任请假，以便于做临时调整，不允许值日生擅自调换值日。
46、课间：
47、扫净地面和走廊，摆齐座椅，保证全面整洁，室内做到上、下、左、右、前、后六面光，具体做到无灰尘，无痰迹，楼板扶手干净，玻璃窗明亮；墙壁墙裙上无脚印、鞋印、球印。
48、进行与可燃物质(如汽油、酒精等有机物质溶剂)有关的一切工作时要注意不可放在煤气灯、电池或其他火源附近操作。
49、倒取硫酸、硝酸、*、酚等强腐蚀性药品时，必须戴上橡皮手套，打开乙醚和氨水等易挥发的试剂瓶时，绝不可使瓶口对着自己或他人的面部，尤其在夏季，在开启瓶盖时试剂检易大量冲出，如不小心会引起严重的伤害事故。
50、所有药品、试剂、溶液都应有标签，绝不可在容器内装入与标签不相符的物品。
——教室卫生管理制度 50句菁华
1、室内美化，布置得体，庄重大方。
2、教室地面、桌面、窗台、黑板、门窗要保持干净整洁，不能乱涂乱画。
3、教室经常开窗通风，保持室内空气清新。
4、室内地面干净整洁，无水渍、无纸屑、果皮和食品包装袋等杂物。
5、门窗干净，无乱贴乱画、无烂玻璃、烂纱窗等现象。
6、地面上、洗手池内、楼梯扶手和楼梯垃圾道口无污渍、纸屑、剩茶叶、果皮和食品包袋等杂物。
7、检查分定期检查、临时检查和不定期抽查三种方式。
8、严禁在多媒体教室内就餐、吃口香糖及各种零食。
9、要求本教室所有学生不得随地吐痰，乱扔废纸、果皮。更不允许学生在教室打闹，乱扔粉笔头。
10、要求保持地面清洁卫生，桌椅摆放整齐，抽屉中书籍摆放有序，无杂物。
11、要求摆放好清洁工具，及时清理垃圾桶。
12、要求爱护教室财产，无损坏。
13、值日生早晨必须认真清扫室内卫生区等卫生，并将地面走廊拖干净，在早中晚规定时间及时倒掉垃圾。
14、擦黑板的同学，要使黑板及黑板槽擦干净,并将讲台收拾整齐,擦干净。
15、每一位同学应注意保持室内卫生,不要随意丢杂物,若发现随意丢杂物的同学,我们将进行一定的惩罚,如罚倒垃圾一天,罚擦黑板一天等脏活累活不限。
16、若出现9.7’ 罚室内卫生一天 连续两天罚室内卫生三天
17、学校努力创建文明卫生单位，加强精神文明建设。
18、学校餐厅、小卖部应严格按照食品卫生的规程操作，做好环境卫生、餐具消毒工作，有专职人员作清洁卫生，又专用的卫生工具和消毒设备，此项工作，由后勤检查监督。
19、学校应设备合格的饮水设备，并提供经过消毒的'饮用水，要严防“病从口入”。
20、各功能室的负责人应负责本室及设备的清洁卫生工作，并制定规章制度。
21、对接待工作使用的饮水器具实行消毒制度，作清洁消毒。
22、学校教职工应努力搞好个人及家庭的卫生，经常打扫清理，树立卫生工作的公德意识。
23、厕所：地面、便池要及时冲刷，无乱涂乱画。否则每一项扣1分。
24、宿舍外： 地面有纸屑,食品袋等垃圾扣1分；有污水,有乱涂乱画等污迹分别扣1分；扫的垃圾未清除或乱倒垃圾分别扣1分。
25、定期进行体检，发现传染病及时隔离，治疗。
26、教师板书字迹工整、清楚，讲课声音要符合要求，让全班学生看得见，听得清。
27、生食、熟食分开，严格管理做好防腐、防霉、防蝇、防鼠工作。
28、不得将硬纸和杂物丢入便坑内，不得将污水、泥沙倒入便池内。
29、自觉爱护文化沙龙厅，不破坏桌椅，不丢废弃物。
30、养成良好的个人卫生习惯，勤洗澡，勤换衣，勤换衣，勤理衣，勤剪指甲。每天带手帕、检查指甲，头发，脖颈，做到一日一查。
31、积极参加体育锻炼，遵守作息时间，注意劳逸结合。
32、黑板清洁，课桌前后、左右排列整齐，桌椅无灰尘，桌内无杂物。
33、室内书架要整齐摆放杂志，并及时归还。
34、室内卫生工具一律安放在指定处，摆放整齐。拖把在指定池盆里冲洗。
35、班级垃圾定时处理，不能溢满。垃圾倒入指定地点。
36、场地保持地面清洁无积水，及时疏通阴沟。
37、建立组织机构：由政教处、学生会成员、各班生活委员每天对各班的清洁区进行检查和督促，每周不定时对各班的宿舍、教室、清洁区进行抽查。在实地抽查中发现的问题计入各班的量化考核。
38、讲究食品卫生，不喝生水，不吃生冷和不清洁的食物；不买路边小吃摊上不洁零食；不暴饮暴食，不吸烟、不喝酒，饭后半小时内不做剧烈运动。
39、注意保护眼睛，坚持用眼卫生，做到看书写字姿势端正。不躺着看书，不在强烈的阳光下或光线暗淡的地方看书。不在行驶的车船或行走时看书。用眼时间不能过长。要坚持做眼保健操。看书时眼睛与书本要保持三十公分左右的距离。要定时检查视力，及时治疗眼睛疾病。
40、要保持地面清洁卫生，无杂物和痰迹及口香糖迹，桌椅摆放整齐，书籍摆放有序。
41、要求清洁工具有序，及时清理垃圾桶。
42、保持室内及走廊、楼梯墙壁的清洁，禁止乱涂、乱写、乱画。
43、每一天早晚分别进行寝室、公区、教室清洁卫生小扫除；每一天每班均安排学生对教室、公区、寝室进行清洁卫生维护；
44、树立“以卫生为光荣，以不卫生为耻辱”的新风尚。人人讲卫生，处处讲卫生，天天讲卫生，养成良好的卫生习惯。
45、坚持卫生扫除制度，室内和室外环境卫生包干负责，天天打扫，坚持全日整洁干净。并定期安排全校性卫生大扫除（每周一次）。
46、使用拖把拖地时，必须有专用的拖桶清洗拖把，不能直接在卫生间的洗手盆或水池里冲洗拖把，拖完地面后将拖把在专用的拖桶清洗，脏水要倒到卫生间的水池内。各班打扫教学区卫生需要用水拖地时只允许在下午放学时段。（早上、中午不能用水拖）
47、地面：干净、无灰尘无污迹。
48、门窗、灯、电扇、空调：明亮、干净、无灰尘，无出现故障长期没有维护的现象；门窗无乱张贴，窗台无杂物。
49、窗帘：干净整洁、按学校要求统一悬挂。
50、讲台上的物品摆放整齐，教室内多余的椅子摆放整齐，教室走廊的墙壁上无乱张贴现象。
——餐饮员工管理制度 50句菁华
1、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。
2、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
3、确保宿舍卫生，被褥要放整齐，生活用品摆放有序。内务管理及物品摆设应规范、整齐，衣物挂在指定区域。 5.烟灰、烟蒂不得丢弃地上，严禁将易燃易爆、剧放射物品、枪1支弹1药、特种刀具等危险物品不得放置寝室。严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子。
4、严禁在宿舍内赌博、酗酒或从事其他违法活动，一经发现视按酒店相关制度进行处罚。
5、住宿人员的现金、贵重物品自行妥善保管，如有遗失或被盗个人自负，严禁把门钥匙转交他人，进出房门时，要随手关好门和窗。
6、住宿人员不得私配、调换宿舍钥匙，如有特殊需求上报酒店管理部门，由酒店管理部门统一配置。
7、有偷窃行为者。
8、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
9、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
10、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
11、与客人相遇要主动让路，会见客人时主动握手，特别是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑容与客人握手。握手时，姿势要端正，腰要直，上身向前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。
12、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。
13、工作时间：按公司有关规定执行。
14、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打
15、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服
16、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水
17、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
18、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。
19、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。
20、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。
21、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
22、整理一切内务，分配清扫，保持整洁，维持秩序，负责管理水电、安全、卫生等;
23、宿舍内有不法行为或外来灾害时，及时上报;
24、洗浴时注意安全，正确使用热水器，防止意外事故的发生
25、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
26、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。
27、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。
28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
29、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
30、不得与他人私自更换更衣柜。
31、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。
32、询问：对不起，请问……
33、制服：上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。
34、集中管理使用类：办公设备耗材。
35、招聘程序：
36、辞职与解除合同：
37、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语
38、同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯
39、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除
40、工作时间用餐厅电话办理私事
41、每位餐饮员工配有一个更衣柜，由餐饮员工使用。
42、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安全的标准和要求。不使用食品安全管理法律法规禁止使用的食品及原料。
43、管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。协调。督导和策划能力。
44、厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。
45、整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
46、头发;头发整齐，清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳。后不及衣领。长发刘海不过眉。过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
47、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
48、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
49、不服从领导安排，有抵触性者处罚15-18分。
50、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25分。
