1、员工对直属上司答复不满意时，能够越级向上一级领导反映。
2、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
3、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
4、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
5、工作时间内持续安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
6、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
7、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。
8、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
9、报销及付款
10、向主管呈报调查表，汇报询价情况，经审核后确定最佳采购方案；
11、按酒店及本部门制定的工作程序，完成现货采购和期货采购；
12、货物验收后，将货物送仓库验收、入库，办理相关的入库手续。
13、仓库补仓物品的采购工作流程：
14、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。
15、对于自己无法处理的问题要及时向上反映，不得擅做主张，否则，由此引发的后果由相关责任人承担。
16、工作当中应当本着友好相处、互相帮助的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严肃处理，直至除名。
17、部门预算工作小组：由各部门有关人员组成。
18、非经营性费用预算。是指由公司业主承担的非经营性支出预算，由财务会计部在上级公司和公司业主的指导下编制。它主要包括固定资产折旧，房产税，财产保险，无形资产，大修理准备摊销，贷款利息支出等各项支出预算。
19、财务预算。是指公司在计划期内反映的有关预计现金收支，经营成果和财务状况的预算，由计划财务部编制。它主要包括预计现金流量表，预计损益表和预计资产负债表，亦称总预算。
20、上级公司和公司业主召开公司总经理、财务总监会议，提出下年度的经营目标(GOP前)，明确公司的经营方针、计划及设想。
21、市场开发部根据市场预测及经营目标会同各营业部门编制
22、各有关部门根据项目预算编制专业预算和部门预算报公司预算工作小组。
23、固定预算。按以前年度的会计数据为依据而编制预算的方法。这种方法以外推法将过去的支出趋势(或上年支出额)延伸至下一年度，只是在编制时将数据酌情予以增加，以适应物价上涨而引起的人工成本和原材料成本的提高。这种编制方法是假设上年的每项支出均为必要，在下一年度中仍有继续进行的必要，且较别的新计划或新方案更为适合，是实现经营目标和任务所必不可少的，因此具有很大的不合理性。
24、零基预算。以零为基数的计划编制方法。这种方法在每个预算年度开始时，将所有还在进行的管理活动都看作重新开始，即以零为基础，根据经营目标，重新排出各项管理活动的优先次序，以最必不可少的业务量及因此而发生的费用作为第一增量，然后，根据业务的轻重缓急依次提出第二、第三......增量，各基层部门就其业务范围拟出各增量后，逐级上报，统筹安排，综合*衡，确定先后次序，最后编制出饭店的预算。
25、对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬、防霉烂、变质或过期，将物资的损耗率降低到最低限度。
26、凡领用物品，根据规定须提前作计划报库管，库管员将报来的计划按顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领用。
27、领料人要填好领料单并签名，经部门经理签字，库管员才能凭此单发货。领料单一式三份，领料部门一份，负责人凭此单验收；库管员一份，凭单入帐；财务一份，凭单记明细帐。发货时库管员要采用先进后出法发货。
28、仓库物资要求每月月终小盘点，半年和年终彻底盘点，将盘点结果和明细表报财务部审核，盘点期间停止发货。
29、所有人员住进和迁出，均需向行政部申请，并在行政部办理钥匙、用具交接手续。离职人员需在离职日起三天内搬出宿舍后方可结算薪资。
30、室内设施用具统一规划，损坏公物需按价赔偿。
31、个人棉被起床后须叠齐，保持床铺整洁干净，严禁在宿舍内饲养宠物。
32、严禁在宿舍内赌博、酗酒、打架及其他不良行为。
33、集体宿舍是公共场所，禁止存放贵重物品，手机、现金等物品请随身携带。
34、严禁偷用偷盗他人财物，被发现者将送至*机关处理。
35、废旧报纸、杂志、纸张处理办法：可定期与不定期进行处理。如处理此类废旧物品较少时，可直接放置在办公区垃圾箱内，由客房部PA收送至垃圾房;如此类物品较多时，则由部门自行送至垃圾房。
36、其它废品处理办法：由部门每日送至垃圾房内，不得留存。
37、酒店根据各包房按固定数量将所有布草分配到每个包房;
38、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数量及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。
39、脏布草回收袋装好，不可直接堆放在地上。
40、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在走廊清点脏布草。
——餐饮业管理制度 60句菁华
1、存货的采购必须以审核有效的申购单购货。（严格按照申购单的质量，等级、数量、品名购买）
2、存货验收人员以质检人员、库管人员、加工车间负责人（或实物负责人）。
3、验收时应注意验收货物的名称、型号、规格、数量、质量标准、金额。
4、原材料应制定存放数量标准（最高储备、最低储备等），以便销售和资金管理。低值易耗品的管理：部门负责人要把每件物品落实到人头（岗位），同时保管要建立部门区域物资卡片。
5、存货应按要求分类，分区域摆放，并且标上存放标签，如有堆放，应摆放整齐，以便点数管理。
6、成品菜回收菜（需二次加工的）严格以先进先出的准则，每日对菜品质量进行检验，严格按照成品菜摆放规则摆放（新、陈摆放规则等）。
7、所有存货均建立存货明细账。
8、年末财产管理员要编制低值易耗品部门分布表。
9、编写盘点报告，如有溢余（短缺）应填写报告书，经总经理签署处理意见后作为财务账务处理依据。
10、组织制定并实施安全生产事故应急救援预案。
11、发生重伤及死亡事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。
12、监督检查本单位贯彻执行安全生产政策，法规，标准和开展安全工作的情况，定期研究分析本单位伤亡事故，职业危害，突发事件及重大隐患，提出改进安全工作的意见。
13、了解现场安全情况，定期进行安全检查，提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为。
14、组织安全生产竞赛，总结，推广安全生产经验，树立安全生产典型。
15、做好各类人员（包括职业病患者）的健康检查工作，发现情况，及时调离。
16、参与伤亡事故的调查和处理，执行对事故责任者的处理与处罚。在规定期间内不予晋级和提职
17、每日检查设备设施的运行情况是否完好，并及时做好检查记录。
18、认真执行本单位的各项安全生产管理制度，开展经常性的安全生产教育活动。
19、组织厨师熟练掌握岗位安全操作技能和操作规程；
20、视听教学：利用多媒体、音像制品等对受训人员进行培训，取得直观教学效果。
21、分组讨论：围绕某个安全主题组织受训人员进行分组讨论，集思广益，并对讨论结果进行陈述和点评。
22、涉及安全生产教育和培训的相关部门，应根据餐饮业安全生产办公室的培训计划和授课要求，安排授课人员到场实施相关内容的安全生产教育和培训，并负责出题考核及阅卷登分工作。对授课质量差、反馈效果不佳的授课人员，安全生产办公室有权要求相关部门予以调整，相关部门应给予积极配合。
23、新入店员工必须接受三级安全教育培训，经培训考核合格后，方可分配上岗工作。
24、大厦监控中心操作人员应持证上岗，熟练掌握设备性能及操作规程
25、大厦监控中心每季度对排烟阀、排烟口及控制线路检查一次并做好记录
26、购臵劳动防护用品的费用，在“公务费”中的“杂项费用”中列支。
27、建立总公司与各店的分级采购制度，重要的施工机具必须由店统一采购；
28、与各部门经理签定安全生产责任书。
29、处罚
30、个人行为的处罚
31、各部门对安全员的工作要高度重视，充分发挥其职能作用，并给予学习和训练的时间保证。
32、厨吧每日营业前后落实检查燃气、电器等是否有故障
33、对确定公司容易发生事故隐患的部门、部位和设备设施，要加强管理力度，明确分管责任人，并落实到位
34、建立安全生产事故追究制度，公司各级安全负责人不得以任何原因不进行容易发生事故隐患的部门、部位及设施设备的排查，如因此造成事故，将追究响应领导人责任，并按公司相关规章制度给与处罚，造成重大损失的将按法律追究其法律责任
35、安装氧气表的顺序如下：
36、绞肉完毕先切断电源，并且做好绞肉机内外的清洁卫生工作，以防交叉污染。
37、高空作业各班次，应做到人走场清，消除一切不安全因素；
38、为加强用火区域的安全管理，防止在用火期间发生火灾，特制定本制度。
39、动火单位在向保卫部申请动火前，施工单位和建设单位主管安全的人员，要到用火现场查看，落实安全措施后去申请动火，动火期间指定专人负责施工现场的消防安全管理工作。
40、电气焊操作人员必须持有正式焊工证，动火前要准备好灭火器和水，灭火器不少于2具。
41、用火申请登记表，动火证只限一个地点，规定时间内使用，变更地点和超过规定时间动火证无效。
42、拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案；
43、建立消防档案，确定本单位的消防安全重点部位，设置消防安全标识；
44、组织实施防火巡查、检查和火灾隐患排查整改工作；
45、管理专职消防队或志愿消防队，组织开展日常业务训练和初起火灾扑救；
46、确保自身的经营活动不更改或占用经营场所的*面布置、疏散通道和疏散路线，不妨碍疏散设施及其他消防设施的使用；
47、凡具有调薪资格者，应于10月31日前将材料送人事部审核，并于12月31日前根据个人考绩给予定期的调薪；定期调薪以每年调整一次为原则；
48、定期奖金的计算期间每年分两次在6月及12月分别支付给在职员工；
49、出勤比率的'计算根据下列公式：
50、需要冷藏制品，要在自然放凉后在冷藏。
51、肉类清洗后无血、毛、污、鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。
52、各部门存在火灾隐患要在规定的期限内整改，整改完毕后在检查记录上填写整改情况，由部门负责人签字后报保卫部门，由保卫部门安排人员进行复查。
53、营业期间的防火巡查每二小时进行一次，营业结束时对营业现场全面进行清查，消除遗留火种，并加强夜间防火巡查。
54、巡查的内容包括：用火、用电有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；室外消火栓、水泵接合器完好情况；室内消火栓、水带、水枪完好在位情况；消火栓、喷淋管道阀门开启情况；消防水池、高位水箱水位情况；消防水泵等供水设备完好情况；湿式报警阀、末端试水装置完好、压力指示情况；火灾探测器、手动报警按钮、电话插孔、喷头在位、是否被遮挡情况；灭火器在位、完好情况；应急广播系统扬声器完好在位情况；防排烟风口完好情况；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防安全重点部位的人员在岗情况；其他消防安全情况。
55、防火巡查在巡查时应佩戴统一制作的上岗证。
56、不准随便动用火灾区域报警器、手动报警按钮、消防插孔电话、自动喷水灭火报警阀、防火卷帘手动开关等，发现损坏要及时报告。
57、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏（冻）储存。
58、做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑螂工作。
59、就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
60、头发;头发整齐，清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳。后不及衣领。长发刘海不过眉。过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
——酒店管理制度 50句菁华
1、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分
2、对客人不礼貌或与客人争吵。
3、人员与车辆出酒店时按规定进行检查，拒绝检查不得出酒店。
4、室外公共区域应随时保持干净整洁。
5、凡非因工作原因（下同），超过规定上班时间10分钟签到后没有按规定到达指定工作岗位者，即视为迟到；提前10分钟以上签退下班，视为早退。
6、更期表确认提交后，员工如需换/调班或请假必须填写《假期申请表》进行申请，内容务必真实，并应服从酒店的统筹安排。
7、上班迟到；
8、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；
9、旅游部：客源计划、营业计划、利润计划和费用计划等；
10、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;
11、1.5未按规定作息时间（作息时间据各酒店实际情况和季节变化自定）出勤及未按规定时间参加集体活动：迟到，早退或脱岗超过30分钟，及集体活动未向组织者请假或请假未经批准私自不参加者均视为旷工，旷工2小时以内（含2小时）及在集体活动中产生的旷工，不计入休假；旷工超过2小时，不超过4小时，视为旷工半天；超过4小时，视为旷工一整天。旷工半天和一整天都计入休假。
12、3人力资源部经理对人事员工作进行不定期抽标查。
13、寝室财物人为造成损失的照价赔偿，物品自然老化报上级予以更换;
14、出发前检查仪表是否整洁，销售物品是否齐备。
15、每日班前检查服务员的仪表、仪容;
16、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;
17、负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房;
18、在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生;
19、服从安排，遵守各项管理制度;
20、餐前餐厅摆台及桌椅检查：
21、服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布;
22、检查宴会预定摆台：
23、鲜花新鲜，插制美观;
24、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;
25、客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在结帐夹内，拿起帐夹，并真诚地感谢客人;
26、临时物品的采购申请：临时采购物品必须是在营业部门运行过程中的某些突发需求（包括客人的某些需求和酒店本身产生的突发需求，例：工程维修配件等）部门申请人详细填写申购单，注明所需采购物品的名称、规格、数量等
27、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。
28、客人结帐时实行“唱收唱付”制，正确识别假钞。如误收由收银全额赔偿。
29、严禁私自开房。
30、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。
31、负责与客房部门联系，对违反客房须知的宾客进行有效地劝说制止，重大问题报上级领导。
32、全面负责餐饮部的经营管理工作，向上对副总经理和总经理负责，直接下属为副经理和行政总厨。认真组织市场考察，精心进行经营设计和广告宣传策划，准确进行市场定位。
33、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，
34、生意靠跑（出外促销）回来，效益靠干出来。
35、社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。
36、酒店仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格质量和数量，发现实物与发票数量不符以及质量规格不符合使用部门的要求，应拒绝进仓，并立即向采购部递交物品验收质量报告。
37、禁止在宿舍区喂养宠物及家禽、家畜。
38、工龄计算：
39、2.2.3 女员工特殊假期:产前检查假，怀孕女员工应医务部门的要求，需要进行产前检查的，可以申请产前检查假。
40、因特殊情况不能提前申请的，应当以电话等形式通知审批权人，获得批准后方能休假，并且应在事中或事后5天内补办请假审批手续，否则视为旷工。如有员工因工作需要，实际休假日期及天数与申请之内容不符，应及时通知人力资源部作变更，逾期不予补休。
41、将每日销售报表及酒水单交于财务人员
42、无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间闲聊。
43、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
44、严禁浪费公司资源及清洁用品。
45、认真地进行交接班工作，不清楚的地方要及时提出，备用金班班交接，前帐不清后账不接。
46、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
47、工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。
48、保洁服务不到位，客人投诉卫生条件差者扣30分。
49、从没有出现迟到、早退者，奖30分。
50、工作时间不得无故窜岗 擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
——餐饮业管理制度 50句菁华
1、原材料应制定存放数量标准（最高储备、最低储备等），以便销售和资金管理。低值易耗品的管理：部门负责人要把每件物品落实到人头（岗位），同时保管要建立部门区域物资卡片。
2、所有存货收发登记明细账均有相关合法手续为依据。
3、存货明细账采用活页三栏式材料明细账，应对明细账标明页码，不得撕毁和涂改。
4、盘点时应注意：实物与实物卡的核对。
5、协助总经理领导本单位的安全生产工作，对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持本单位安全工作管理的职责部门开展工作。
6、定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；
7、参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作，发现不符合安全规定的有权要求解决，否则，有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产。
8、负责伤亡事故统计，分析，参加事故调查，对事故的责任者提出处理意见。
9、经常对职工进行消防安全教育，组织，指导，督促义务消防员，危险化学品保管员和要害部门人员的消防知识训练和消防安全技术考核。
10、组织消防安全检查，督促有关部门对重大火灾隐患进行整改。
11、确保机器设备的安全防护装臵齐全、灵敏、可靠。
12、做好新员工的上岗前体检与调离职工的离岗体检，分配工作时注意禁忌症
13、做好工伤职工的评审、鉴定与保险工作
14、认真开展新职工上岗前的班组安全教育，在新职工独立操作前，指定专人负责带领。
15、经常检查工作区域中的各种不安全隐患，发现问题及时解决。对不能根本解决的问题，要采取可靠的临时措施，并及时上报。
16、发生轻伤事故要立即上报，并本着“四不放过”原则进行处理。
17、遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程。
18、营业期间，安全出口和疏散通道禁止上锁和占用，消火栓、灭火器、疏散指示标志等严禁遮挡。
19、安全生产教育和培训工作是餐饮业安全生产管理工作中一项十分重要的内容，也是提高全体员工安全素质的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视，常抓不懈。
20、视听教学：利用多媒体、音像制品等对受训人员进行培训，取得直观教学效果。
21、案例分析：通过对餐饮业以往发生事故或工伤案例的分析，剖析原因、查找根源、传授应对措施，提高受训人员应变处理能力。
22、培训考核时间：不少于半年一次。
23、涉及安全生产教育和培训的相关部门，应根据餐饮业安全生产办公室的培训计划和授课要求，安排授课人员到场实施相关内容的安全生产教育和培训，并负责出题考核及阅卷登分工作。对授课质量差、反馈效果不佳的授课人员，安全生产办公室有权要求相关部门予以调整，相关部门应给予积极配合。
24、有关安全生产教育和培训经费的计划、安排及使用，《依据北京市安全生产条例》规定，参照餐饮业培训经费管理办法执行。
25、安全生产教育和培训制度是本单位安全生产责任制附件之一，解释权在本单位安全生产领导小组。
26、疏散指示灯（标志）、应急照明设施不得随意改动位臵或擅自摘除
27、计划投入。根据国家有关劳动防护用品配发标准、，制定劳动防护用品采购计划和所需经费。
28、处罚
29、各部门安全领导小组安全例会每周召开一次。由安全领导小组组长召集、主持，也可根据情况班前或班后会召开。
30、落实每周安全检查、每两小时巡查制度，认真做好记录
31、操作前和作业后必须清理现场，防止火灾发生。
32、操作中如发现异常情况，首先切断电源经机修人员修理后，方可使用。
33、高空作业完工后，清理施工现场，安全器械做好保养维护工作后交回仓库。
34、动火期间必须设定看火人，看火人要时刻密切监视焊花溅落的区域，发现火险立即处理。
35、确保自身的经营活动不更改或占用经营场所的*面布置、疏散通道和疏散路线，不妨碍疏散设施及其他消防设施的使用；
36、主动接受消防安全宣传教育培训，遵守消防安全管理制度和操作规程；熟悉本工作场所消防设施、器材及安全出口的位置，参加单位灭火和应急疏散预案演练；
37、计时制：依员工工作时间来决定其支付标准，不上班则不支付薪金；
38、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏、爪等。
39、食品盛放容器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。
40、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
41、单位实行定期防火检查制度，每月的最后一个周进行防火检查，防火检查由消防安全管理人组织，各部门负责人参加，保卫部负责通知，并做好防火检查记录。春节、元旦、“五一”“十一”等重要节假日的防火检查由消防安全责任人负责组织。
42、巡查的内容包括：用火、用电有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；室外消火栓、水泵接合器完好情况；室内消火栓、水带、水枪完好在位情况；消火栓、喷淋管道阀门开启情况；消防水池、高位水箱水位情况；消防水泵等供水设备完好情况；湿式报警阀、末端试水装置完好、压力指示情况；火灾探测器、手动报警按钮、电话插孔、喷头在位、是否被遮挡情况；灭火器在位、完好情况；应急广播系统扬声器完好在位情况；防排烟风口完好情况；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防安全重点部位的人员在岗情况；其他消防安全情况。
43、每日营业结束，各柜组人员负责打扫卫生，清除可能遗留的火种。
44、保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
45、应急照明灯具、疏散指示标志按定期进行测试检查，确保完好有效。
46、员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。
47、管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。协调。督导和策划能力。
48、耳饰;只可戴小耳环(无坠)。颜色清淡。
49、鞋;穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
50、袜子;袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。
——酒店验证登记管理制度 50句菁华
1、擅自在宿舍内接待异性或留宿外人；
2、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导指挥安排。
3、做好来访客人的接待服务工作，来访客人要及时领送到客人房间，非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开，确保安全。
4、不擅自离开工作岗位，不到客房内乱拿乱用客人物品食物等，不与客人时间交谈，不谈与工作无关的事情，不收客人任何礼物。
5、客人离店时，要清点检查房间设备.物品，如有丢失损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离店手续，并对客人遗物品做好登记，保管上缴的工作。
6、对所洗的被单褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度，洗净后晒干叠整齐，及时送交仓库保管，严格领取使用手续。
7、认真检查客房的用电设施的安全情况，对没有客人的房间或已经退的房间，要切断所有电器开关，经常性的检查插座、开关、热、冷水管线，发现问题立即报告，做好登记，切防各类事故的发生。
8、对所辖区的安全情况做到心中有数，因工作不认真、检查不到位、误岗、漏岗而造成严重后果者，将追究有关人的责任。
9、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导的指挥安排。
10、留学生、客人离馆时，要清点、检查房间设备、物品，如有丢失、损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离馆手续。并对客人遗留物品做好登记、保管、上缴的工作。
11、按时交接班，严格执行交接班手续，要交接清楚未办理完毕的事宜，注意交接记录中有关重要问题的事宜。
12、遵守会馆的其它规定。
13、当班经理、主管负责检查当班接待员人住宾客的登记，若有遗漏，要及时与宾客联系补齐，以确保信息的准确。
14、作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡pos机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。
15、快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解，并需做好客人验证手续和开房登记。
16、根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对，保持最准确的房态。
17、切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。
18、每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种，不同票据分别填写在缴款袋上。
19、严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排，认真完成任务。
20、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。
21、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。
22、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
23、严格按照规定时间换饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
24、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。
25、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
26、留心倾听客人的问题,不能随意中断客人的叙述,然后再清楚的解答,以免答非所问,如遇到问题不懂作答时,应该说:“请稍等,待我查一查以便回答你的问题。”
27、柜台员的工作效率要快且准。
28、不得表现懒散情绪,站姿要端正,不得摇摆身体,不得倚傍墙、柜而立或蹲在地上,不可歪头歪身,及扮鬼脸作怪动作。
29、用词适当,不可得罪客人,亦无须阿谀奉承,声线要温和,不可过大或过小,要清楚表达所要说的话。
30、在工作时,不阅读报章、书籍、上网聊天。
31、尽量牢记客人的姓氏,在见面时能自然称呼客人“*先生/小姐/女士,你好!”。
32、若客人之问询在自己职权或能力范围以外,应主动替客人作出有关之联系,而不得随便以“不知道”回答甚至置之不理。
33、五、要点:未经经理级以上同意,员工、客人不得进入办公区域,只限洽谈室。
34、服务周到,待客客气,见到客人主动打招呼,对客人用敬语,语言规范、清晰,如遇繁忙,请客人稍等。
35、服务快捷准确,为客人办理入住登记手续不得超过3分钟。
36、准确及时将客人抵、离店时间、各种活动安排通知有关部门,保证衔接无差错,了解客房入住情况和预定情况。
37、非会员参观：（先让做嘉宾登记）请您在这边做一下登记。（登记中）请问有预约吗？（登记完）祝您参观愉快！
38、不发问，看合约收款。
39、拍照，并准确存入电脑。
40、找人、等人。（首先引导登记，然后衔接给当班销售）
41、对客人要面带微笑，如带情绪上岗扣5分。
42、浪费用品扣2分。
43、值班人员必须及时补充消毒柜餐具违者扣1分。
44、超上班时间10分钟按旷工算5分，半小时以上扣3天工资。
45、员工应做到先服务后申诉违者扣2分。
46、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5元(扣0.1分);
47、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务。不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元(扣0.1分);
48、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，罚款30元(扣1分)。
49、主动为客人服务，得到客人口头表扬者，每次加奖励10元(加0.2分)，受到客人书面表扬者，每次奖励50元(加2分);
50、受到酒店表扬者，每次奖励50元(加2分);
——住宿管理制度 40句菁华
1、遵守住宿纪律，按时归宿、洗漱、熄灯就寝和起床。要保持室内空气清新，不存放有异味的物品，床上物品摆放有序，整齐一致。床下的鞋要放在一条直线上，鞋头一律朝外，其他物品也要摆放整齐，且无尘土。
2、遵守学校规章制度，听从舍务教师、班主任、更夫的管理。
3、守作息时间、按时就寝、起床，就寝时间禁止讲话、娱乐、冲凉、洗衣服等，以免影响他人休息。不得在宿舍区高声喊叫打哨喧哗。不得在宿舍赌博等。
4、爱护公共财物，按要求锁好门、关好窗。故意损坏公共财物者，除照价赔偿外，给予纪律处分。
5、严禁把易燃、易爆、易腐蚀、有毒物品带入或存放宿舍。
6、住宿学生要按班级编定寝室、床位住宿，不经老师允许不得擅自换寝换位。
7、要严格遵守作息制度。按时起床、按时就寝。熄灯后安静，不准外放音乐，不玩弄乐器。上课期间（含晚自习）不许回寝，特殊情况需持班主任或带班领导的签条，到宿舍楼值班室登记后，由管理员老师陪同进寝室。
8、要发扬团结互助的精神，互相关心、互相帮助、互相理解，发生矛盾时多谅解，多做自我批评。
9、不得将饭菜带入寝室，不得吸烟、酗酒。
10、本地学生周六、周日应离校回家住宿，如需留宿须在周五前填申请表，经班主任批准交生活服务管理中心方可执行。外地学生周六、周日应在校住宿，如需回家须在周五前填申请表，经班主任批准交生活服务管理中心方可执行，班主任要从严控制。
11、爱护宿舍内一切设备、设施，人为损坏或丢失要照价赔偿，不得擅自搬出或调换室内家俱、设施。新生入学要缴家具押金和钥匙押金，毕业或因其他原因离校时，要按卡片验收家俱等设施，一切齐全后方可予以办理离校手续，并退还押金。
12、学生不在分配的宿舍和床位就寝时，一日内须向寝室长报告，三日以内须向辅导员报告，三日以上须向院（系）报告。
13、上课、自修和学校明文规定的时间内，学生宿舍不准异性互相来访和逗留。未经批准，不得在宿舍留宿他人。
14、所有人员在入住前必须自愿接受并保证遵守此制度方可人住。
15、宿舍长职责如下：
16、住宿人员需要留宿亲友的。
17、服从公司的安排、监督和管理。
18、起床后将被褥叠放整齐。
19、使用电视、收音机时，不得妨碍他人休息;就寝后不得影响他人睡眠。
20、房间卫生由住宿人员轮流负责，由宿舍长制定值日表并严格执行。
21、提高安全意识，注意防火防盗。
22、在宿舍赌博、斗殴、酗酒的。
23、蓄意破坏宿舍内物品或设施的。
24、有偷窃行为的。
25、宿舍内禁止搞玩扑克、打麻将、饮酒等一切娱乐性活动，不得在寝室就餐。
26、住宿人员按舍长安排及时、认真值日，保持寝室干净。
27、寝室内，被子要叠整齐，按要求摆放，床铺*整，使用统一床单，规范管理。
28、楼内不得乱写乱画，楼道卫生由值日生负责，及时清扫。
29、住宿人员不得以任何理由私自带校外人员进入教师公寓，不得将床位转借或转租他人使用、不得擅自调换房间，不得随意占用他人床位。
30、住宿人员有违反上述规定的，公寓中心将根据情节进行劝说、教育或通报学院、部门，直至取消住宿资格。
31、要爱护公物和清洁卫生，不得随意吐痰，不乱扔果皮纸屑，不乱倒脏水，严禁向外扔杂物。
32、不准在宿舍内打闹、追逐、剧烈运动或做游戏，防止磕碰受伤。
33、防意外伤害。不得将小刀、剪刀、棍棒等带入寝室。
34、不得将外人带入宿舍，更不得留宿。晚上熄灯后应保持宿舍内安静，不得妨碍他人休息。
35、建立学生宿舍管理组织，聘用道德素质好、责任性强、身心健康的舍务管理人员。
36、制定宿舍安全文明卫生公约，建立考核、评比、公布、奖惩制度。
37、住宿人员相对固定。如需变动，由管理部门调整，个人不得擅自变动。
38、学生宿舍禁外来人员留宿。严禁男女混宿。
39、加强消防安全教育，教育学生防火、救火、逃生的常识，进行安全疏散演练。
40、加强学生宿舍防盗教育管理。合理安装防盗设施，教育学生妥善保管好自己的钱物，建立现金储蓄制度。
——卫生管理制度 40句菁华
1、凡新进入员必须了解卫生的重要与应用的知识。
2、各工作场所内之走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。
3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏（冻）储存。
5、食品与非食品不能混放，与消毒药品，有强烈气味的物品，不同库储存。
6、仓库经常开窗通风，保持干燥。
7、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
8、做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑螂工作。
9、定期大扫除、保持仓库室内外清洁。
10、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
11、各工作场所的采光，应依下列的规定：
12、各工作场所应保持适当的温度，温度之调整以暖气冷气或通风等方法行之。
13、食堂及厨房之一切用具及环境，均须保持清洁卫生。
14、不随意在墙上拉线、钉勾子、钉阁板等物、确保室内整洁。
15、建立健全环境清扫制度与四定制度。每月一大扫、每周一小扫、分室分片包工、定人、定点、定时、定期检查
16、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。
17、仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全、措施得当。
18、非仓库员工不得进入仓库。进出仓库要换仓库专用鞋预防灰尘。
19、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
20、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。
21、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。
22、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。
23、直接入口食品应有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
24、食品加工工具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。
25、食品生产经营单位必须有与其生产经营规模相适应的封闭式垃圾宣传品，并做到垃圾日产日清。经常保持环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。
26、加工场所整洁，无积灰，墙壁及天花板无霉斑，无脱落。
27、食品从业人员必须取得健康证，每年体检一次合格者方可上岗。
28、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。
29、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发、洗澡，勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。
30、烹饪后至食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品，要在高于60°C或低于10°C的条件下存放。
31、凡处理有毒物或高热物体的工作或从事于有尘埃、粉末或有毒气体散布场所的工作，或暴露于有害光线中的工作等，须着用防护服装或器具者，应按其性质制备。从事于前项工作人员，对于本公司设备的防护服装或器具，必须善用。
32、1、车间卫生要求
33、1.3、车间应每天用水喷洒1次，以清洁空气。
34、1.9、工作中产生的垃圾，必须放入车间内的临时存放袋、箱中，每天上午、下午(下班前)二次将生产区域的垃圾清理出车间。
35、1.10、未用的原料、辅料及时清理、堆放整齐。
36、1.11、各种半成品用转运箱、输送*板及垃圾箱保持清洁。
37、2、人员卫生管理的要求
38、2.2、进入车间人员(包括车间管理人员)穿戴整齐，执行三不进制度，即：“不穿工作服、不穿工作鞋、不戴工作帽一律不得进入车间”。
39、2.3、新入职的车间员工必须到正规的医院进行体检，体检合格并经卫生知识培训，考试合格后方可上岗，在职员工每年必须进行一次体检。
40、2.5、着装正确，头发不外露，衣帽整洁干净，做到勤洗勤换。
——外出管理制度 40句菁华
1、但供住宿者,按上列标准每日减支美元10元。
2、2会诊邀请超出被邀请医师执业范围的;
3、3邀请医疗机构不具备相应医疗救治条件的;
4、员工因特殊情况超假,必须提前两小时向部门经理申请,批准后方可继续休假,在此期间发生意外伤害事故,一切后果均由自己承担。
5、组织师生外出活动(社会实践、社会调查、春游、秋游、参加公益活动、义务劳动、参观访问等)要制定有周密的计划和安全措施,活动方案必须经校长办公会论证通过,校长审阅签字同意后方可实施。组织到外地或较远活动的需经教育局分管安全副局长审批。
6、活动的路线、地点,事前应进行实地勘查。
7、野炊、爬山、野餐要注意防火、防食物中毒、防摔伤事故发生
8、凡外出参加各种活动,学校领导及安全小组成员必须对活动全过程进行监控。
9、尽量避免在雷雨天在室外高压设备上作业,极端恶劣天气严禁人员外出作业,大雾和雷雨天气严禁人员外出作业。
10、遇有雷雨大风特殊天气是不得移开或越过遮拦不得进行其它作业。
11、巡视人员应认真到位检查构架及母线上无飘落物,对异物及时清理。
12、对常设标示牌移位者要及时整治。
13、对损坏的箱变门及时修复,打开时应戴绝缘手套;穿绝缘鞋;戴安全帽,离开后应把门关严。
14、气温超过40℃尽量不安排人员外出作业或者外出作业必须实行人员防止中暑措施。
15、省外会议:
16、省内会议:
17、所有假条只能由各班班主任开具,且全部内容必须由班主任本人填写。
18、需多次进出校门(最长有效期不超过一周)的假条,需加盖学生科的印章才能生效。
19、对于有私车公用的部门或岗位,根据公司各部门或岗位工作性质,外出办公事频繁程度,核定一定额度的交通费用补贴限额(详见附录一)。每月随车辆所有人工资一并发放,公司不再对其办公交通费用予以报销。
20、外出活动,组织者,应向学校提出申请,经校长批准后,报教育指导中心批准备案。
21、所用车船合格证明的复印件;
22、一旦发生安全事故,必须在第一时间内按规定、按程序迅速上报,不得瞒报、误报。学校主要领导要第一时间赶赴现场,亲自组织指挥,处理事故。
23、项目组人员因工作需要出差时,填写《出差申请单》,报请总经理批准。
24、公司总部人员因工作需要出差时,须填写《出差申请单》,由人事部审批,报总经理批准。
25、员工出差国外一律由总经理批准。
26、员工外出时,必须严格按照上述流程操作。因特殊情况未能履行出差审批手续的,可由部门负责人或相关人员代为填写或出差后补办。否则,作旷工处理。
27、外出人员公干时,应随时保持热情、礼貌、友好,自觉维护公司形象。
28、外勤人员外出时,须在《外勤人员登记表》上登*字即可。外勤人员报销待定建议:公司这边边只报车费,工厂除了报车费,另外报销餐费和住宿费。但是没有出差补贴。外勤写外出单,出差写出差单。餐费按15元/餐补贴中/晚餐。
29、出差人员中途改变路线时,应提前向部门负责人申请,同意后方可执行。
30、出差人员需要借款时,填写《借款单》,并经相关负责人签字后方可领取。
31、管理人员因个人原因需要参加会议、学习、培训期间,公司提供有薪假,但每月不超过二次,每次不超过一天。公司不承担任何食宿和交通费用。所产生的一切费用自理,
32、员工出差期间因工作需要加班按国家规定加班费计算。出差在途遇周六日可计作加班或安排调休。销售人员/技术人员/研发人员/管理人员出差期间的加班费和休息时间怎么定
33、外出时借道探亲访友须经部门负责人批准方可,相关费用不予报销,探亲访友期间公司不予发放任何补贴。
34、同性人员一起出差的,应以标准间为主,且报销费用只允许一人报销。严禁重复报销。
35、外勤人员无特殊情况,一律不准报销住宿费用;外勤人员外出范围包括深圳市内、广州、惠州、东莞、珠海等深圳周边城市和地区。因特殊情况需要住宿的人员必须经总工批准。
36、出差人员在外有酗酒导致斗欧,或其它与公司无关事件发生意外伤害的,公司不承担任何费用。
37、以上规定自发布之日起生效!
38、2外出人员安全管理
39、4.1外出施工单位负责人应定期派人到施工现场布置和检查工作,包括安全生产工作。
40、4.4安全环境部门在检查时发现的问题,除通知责任单位(人)进行整改外,对发生的重要问题要及时报告公司领导。
——酒店安全设施设备管理制度 40句菁华
1、购入的安全设施、设备要符合国家有关标准，必须从是有资质企业生产的产品。
2、各种设施设备要分类、编号、入帐，定期盘点，做到帐物相符。
3、建立设施设备管理台帐
4、设施设备维修计划
5、特种设备压力容器检测台帐及相关的资料整理、管理
6、安装完毕由安装施工单位写出安装完工报告书，并组织有关单位进行验收
7、外委加工设备设施同样按以上各款执行
8、使用人员要严格按操作规程工作，认真遵守交接班制度，准确填写规定的各项运行记录。
9、报废拆除的设备在得到批准后，拆除前必须做好安全风险分析报安全环保科批准，并制定相应的安全控制措施方可拆除；国家相关部门有其他规定的按照相关规定执行。
10、2 设施/设备的维护保养
11、3.1所有设施和生产设备，必须严格按照原设计、使用要求，留有足够的空间场地和必要的安全防护措施，进行安装调试。
12、3.7 配电线路的设计、施工、维护、修理均要严格执行相关的电工规定，由公司电工实施；严防触电事故的发生。
13、7 每月一次，由设备管理员(带班师傅兼)负责组织，对本公司的设施/设备进行一次安全检查，对有安全
14、意外事故报告单
15、设备运行与维护坚持“设备专人负责，共同管理”的原则精心维护，保证设备安全。负责人调离，立即配备新人。
16、检修完工安全验收
17、巡检工针对巡检中发现的设备缺陷、隐患，提出应安排检修的项目，纳入检修计划。
18、运行中影响产品质量和产量的设备、部位。
19、存在不安全隐患（人身及设备安全），且日常维护和简单修理无法解决的部位或设备。
20、其他设备：指以上三种设备施之外的所有设备。
21、生产设备
22、压力容器
23、每天上班前，由各部门负责人指定具有一定安全技能人员，对本部门所有消防设施进行班前检查，不作记录，发现问题第一时间报告安全主任。
24、压力表安阀当发生故障损坏时，必须重新购买新表阀，同时，必须经过市场监督管量局检测过后方可安装使用。
25、各员工严禁下列行为，违者予以通报批评或罚款等处罚：
26、上岗前进行自我检查，做到按规定着装，个人仪表仪容端庄整洁。
27、严格遵守工作规范和要求，安全、正确地指挥住宿旅客的自备车辆有序停放，提醒车主保管好车内的物品，保证酒店大门前的畅通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者进入酒店。
28、工作中不得擅离职守，巡逻检查时应精神饱满，携带对讲机，保持信息畅通，按规定路线和间隔时间执行巡逻打更任务。
29、VIP客人可先领进房，在房内办理登记手续或由省、市接待部门代为登记。
30、接待员在实施住宿登记时，应负责协助*机关切实做好有关通缉协查核对工作，发现可疑人员采取内紧外松，先安排入住，后设法报警，避免打草惊蛇。
31、旅客资料和*机关下发的有关通缉协查对象应及时输入电脑准确无误，以便核查。
32、严禁存放危险品和违禁物品。
33、每次安全检查情况，公司总监办要认真记录登记，建立安全检查档案。对经查发现的不安全隐患，要及时发出隐患通知书，限期整改。
34、酒店对安全检查，依据《中华人民共和国消防法》矛以处罚，促进安全防火工作的发展。
35、厨房设备使用后应及时关闭、切断电源。
36、不同气种的燃具是不能通用的，如水煤气燃具、天然气燃具、液化石油气燃具不能通用。
37、“火等气”，即先点火而后再开气，这样安全;相反，若先开气后点火，气先流入空气中，达到爆炸浓度，遇火就会引起爆炸，这样很危险，所以一定要“火等气”。
38、灶、表周围不准堆放废纸、垃圾、塑料品、干柴等易燃物品。
39、要学会调节风门，根据火焰燃烧情况调节进风量的大小，以防止出现脱火、回火和黄色火焰。用旋塞阀调节火焰大小时，一定要缓慢转动，切忌猛开猛关，以防损坏。
40、厨房内使用天然气灶要严格遵守操作规程，使用时要专人看管，使用完要专人关闭。
——食品仓库管理制度 40句菁华
1、经常检查所存放的产品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。
2、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
3、对采购的产品认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，将卫生检疫资料、海关资料收集并分类存档，登记台帐。
4、产品出库时必须做到按单出货，出货人员应根据出货单核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可出库发货；出货后，仓管人员要将出货数据登记入卡，管理人员登记入帐。
5、任何人员不得在仓库随意拿取样品。业务人员需要样品时，仓管人员应根据业务人员填写的《样品需求单》，给予发放，并登记入帐。
6、对确认报废的不良产品由仓管人员填写《报废处理单》交于仓库经理确认，并经财务人员审核后，仓管人员根据《报废处理单》将报废产品的.型号、数量清点清楚，方可报废处理。
7、异常库存未上报的，盘点时发现有质量问题产品未上报的处罚相关责任人50元/次，追究相关管理人员责任。
8、将不良产品和合格产品未分开存放的处罚20元/次，将不良产品未规定出库的处罚相关责任人100元/次，并追究相关管理人员责任。
9、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。
10、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。物品避免阳光直射。
11、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。
12、负责进、出库的清点核实工作，及时、准确地登记当日出入库数据；每月做到盘存一次并配合上级部门对实物进行核对；
13、不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。如工作马虎，混入生产，保管员应负失职的责任；
14、车间余料入库，仓库保管员根据余料的名称，数量开具入库单，注明车间退料。
15、物资堆放的原则是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行五五堆放，根据货物特点，必须做到过目见数，检点方便，成行成列，文明整齐；
16、发料坚持一盘底，二核对，三发料，四减数的原则。对贪图方便，违反发料原则造成物资失效、霉变、大料小用、优料劣用以及差错等损失，保管员应负经济责任；
17、所有发料凭证，保管员应妥善保管，不可丢失；
18、创造五好仓库（安全、优质、方便、多储、低耗）是每个保管员努力的方向，每月对仓库进行一次检查，以促进创五好仓库的开展；
19、1.7食品储存工程中，应及时防霉及库房保持适当的温湿度。
20、1.11、应定期对仓库进行清扫与消毒，消毒前应清库并注意消毒剂对食品的污染。
21、2.2、冷藏库周围场地和走廊及空气冷却器应经常清扫，定期消毒，冷藏库及工具设备应保持清洁，注意搞好防霉除臭和消毒工作。
22、2.5、库房应定期消毒，可使用次氯酸钠消毒液，消毒前将食品全部搬出，消毒后经通风凉干后方可使用。
23、2.7.严禁车间内吸烟、进食及随地吐痰。
24、2.11.必须做到生产后及时清理废物料及垃圾离开车间，严禁车间内存在垃圾死角。
25、2.13.当天废弃物应盛放在规定地点规定密闭容器内，做到当天垃圾当天处理出厂。
26、3.1食品生产使用的原辅料应符合国家食品卫生标准。
27、定型包装食品与散装食品分架存放；
28、经常检查，及时处理变质或超过保质期的食品。
29、工作结束要将刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干净。
30、卤食装盘后不交叉重叠存放。
31、工作结束做好工具、容器的清洗及车间的清洁工作。
32、戴口罩，保持个人卫生要清洁。
33、不戴戒指，不留长指甲，男厨师不留长发。
34、工具、容器摆放整齐。
35、各班组按照已划好的卫生区域，做好如：门窗、玻璃、墙壁、走廊、地面、地角线、画、灭火器等卫生工作，做到无死角、无灰尘、干净明亮。
36、端菜手指不接触食品，分菜工具不接触顾客餐具。
37、保管员调动工作，一定要办理交接手续，移交中的未了事宜及有关凭证，要列出清单三份，写明情况，双方签字，需领导见证，双方各执一份，报人事存档一份，事后发生纠葛，仍由原移交人负责赔偿。对失职造成的亏损，除原价赔偿外，还要给纪律处分；
38、经常检查所存放的`产品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。
39、区分好的合格产品要整理分类、清点数量、做好标识。能够在市场上重新销售的产品要重新包装重新入库，不能再市场上销售的产品要通过特殊渠道销售，或做促销活动时采用。
40、负责部门：仓管;
