1、存货的采购必须以审核有效的申购单购货。（严格按照申购单的质量，等级、数量、品名购买）
2、存货验收人员以质检人员、库管人员、加工车间负责人（或实物负责人）。
3、验收时应注意验收货物的名称、型号、规格、数量、质量标准、金额。
4、原材料应制定存放数量标准（最高储备、最低储备等），以便销售和资金管理。低值易耗品的管理：部门负责人要把每件物品落实到人头（岗位），同时保管要建立部门区域物资卡片。
5、存货应按要求分类，分区域摆放，并且标上存放标签，如有堆放，应摆放整齐，以便点数管理。
6、成品菜回收菜（需二次加工的）严格以先进先出的准则，每日对菜品质量进行检验，严格按照成品菜摆放规则摆放（新、陈摆放规则等）。
7、所有存货均建立存货明细账。
8、年末财产管理员要编制低值易耗品部门分布表。
9、编写盘点报告，如有溢余（短缺）应填写报告书，经总经理签署处理意见后作为财务账务处理依据。
10、组织制定并实施安全生产事故应急救援预案。
11、发生重伤及死亡事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。
12、监督检查本单位贯彻执行安全生产政策，法规，标准和开展安全工作的情况，定期研究分析本单位伤亡事故，职业危害，突发事件及重大隐患，提出改进安全工作的意见。
13、了解现场安全情况，定期进行安全检查，提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为。
14、组织安全生产竞赛，总结，推广安全生产经验，树立安全生产典型。
15、做好各类人员（包括职业病患者）的健康检查工作，发现情况，及时调离。
16、参与伤亡事故的调查和处理，执行对事故责任者的处理与处罚。在规定期间内不予晋级和提职
17、每日检查设备设施的运行情况是否完好，并及时做好检查记录。
18、认真执行本单位的各项安全生产管理制度，开展经常性的安全生产教育活动。
19、组织厨师熟练掌握岗位安全操作技能和操作规程；
20、视听教学：利用多媒体、音像制品等对受训人员进行培训，取得直观教学效果。
21、分组讨论：围绕某个安全主题组织受训人员进行分组讨论，集思广益，并对讨论结果进行陈述和点评。
22、涉及安全生产教育和培训的相关部门，应根据餐饮业安全生产办公室的培训计划和授课要求，安排授课人员到场实施相关内容的安全生产教育和培训，并负责出题考核及阅卷登分工作。对授课质量差、反馈效果不佳的授课人员，安全生产办公室有权要求相关部门予以调整，相关部门应给予积极配合。
23、新入店员工必须接受三级安全教育培训，经培训考核合格后，方可分配上岗工作。
24、大厦监控中心操作人员应持证上岗，熟练掌握设备性能及操作规程
25、大厦监控中心每季度对排烟阀、排烟口及控制线路检查一次并做好记录
26、购臵劳动防护用品的费用，在“公务费”中的“杂项费用”中列支。
27、建立总公司与各店的分级采购制度，重要的施工机具必须由店统一采购；
28、与各部门经理签定安全生产责任书。
29、处罚
30、个人行为的处罚
31、各部门对安全员的工作要高度重视，充分发挥其职能作用，并给予学习和训练的时间保证。
32、厨吧每日营业前后落实检查燃气、电器等是否有故障
33、对确定公司容易发生事故隐患的部门、部位和设备设施，要加强管理力度，明确分管责任人，并落实到位
34、建立安全生产事故追究制度，公司各级安全负责人不得以任何原因不进行容易发生事故隐患的部门、部位及设施设备的排查，如因此造成事故，将追究响应领导人责任，并按公司相关规章制度给与处罚，造成重大损失的将按法律追究其法律责任
35、安装氧气表的顺序如下：
36、绞肉完毕先切断电源，并且做好绞肉机内外的清洁卫生工作，以防交叉污染。
37、高空作业各班次，应做到人走场清，消除一切不安全因素；
38、为加强用火区域的安全管理，防止在用火期间发生火灾，特制定本制度。
39、动火单位在向保卫部申请动火前，施工单位和建设单位主管安全的人员，要到用火现场查看，落实安全措施后去申请动火，动火期间指定专人负责施工现场的消防安全管理工作。
40、电气焊操作人员必须持有正式焊工证，动火前要准备好灭火器和水，灭火器不少于2具。
41、用火申请登记表，动火证只限一个地点，规定时间内使用，变更地点和超过规定时间动火证无效。
42、拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案；
43、建立消防档案，确定本单位的消防安全重点部位，设置消防安全标识；
44、组织实施防火巡查、检查和火灾隐患排查整改工作；
45、管理专职消防队或志愿消防队，组织开展日常业务训练和初起火灾扑救；
46、确保自身的经营活动不更改或占用经营场所的*面布置、疏散通道和疏散路线，不妨碍疏散设施及其他消防设施的使用；
47、凡具有调薪资格者，应于10月31日前将材料送人事部审核，并于12月31日前根据个人考绩给予定期的调薪；定期调薪以每年调整一次为原则；
48、定期奖金的计算期间每年分两次在6月及12月分别支付给在职员工；
49、出勤比率的'计算根据下列公式：
50、需要冷藏制品，要在自然放凉后在冷藏。
51、肉类清洗后无血、毛、污、鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。
52、各部门存在火灾隐患要在规定的期限内整改，整改完毕后在检查记录上填写整改情况，由部门负责人签字后报保卫部门，由保卫部门安排人员进行复查。
53、营业期间的防火巡查每二小时进行一次，营业结束时对营业现场全面进行清查，消除遗留火种，并加强夜间防火巡查。
54、巡查的内容包括：用火、用电有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；室外消火栓、水泵接合器完好情况；室内消火栓、水带、水枪完好在位情况；消火栓、喷淋管道阀门开启情况；消防水池、高位水箱水位情况；消防水泵等供水设备完好情况；湿式报警阀、末端试水装置完好、压力指示情况；火灾探测器、手动报警按钮、电话插孔、喷头在位、是否被遮挡情况；灭火器在位、完好情况；应急广播系统扬声器完好在位情况；防排烟风口完好情况；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防安全重点部位的人员在岗情况；其他消防安全情况。
55、防火巡查在巡查时应佩戴统一制作的上岗证。
56、不准随便动用火灾区域报警器、手动报警按钮、消防插孔电话、自动喷水灭火报警阀、防火卷帘手动开关等，发现损坏要及时报告。
57、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏（冻）储存。
58、做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑螂工作。
59、就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
60、头发;头发整齐，清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳。后不及衣领。长发刘海不过眉。过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
——餐饮服务的管理制度 60句菁华
1、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。
2、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。
3、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
4、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
5、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
6、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足。
7、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或*公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。
8、不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
9、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。
10、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁；各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
11、加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。熟食卤菜要在另间加工，加工后进凉菜间改刀配制，剩余的存放在熟食冰箱内。
12、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌不能再做凉菜供应。
13、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。
14、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
15、全日保洁，多次冲洗，做到无臭味。
16、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
17、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
18、更衣室应有必要的防虫设施，无异物及虫类。
19、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
20、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
21、工作时间应穿着规定的工作服。
22、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
23、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。
24、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。
25、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。
26、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。
27、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
28、提供不真实不准确的报告、表格或材料。
29、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
30、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
31、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
32、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。
33、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
34、粗加工场地应设有层架，加工场所防尘、防蝇、防鼠设施齐全并正常使用。加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须用后消毒。
35、加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应在规定时间内及时使用或冷藏。
36、加工后的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味;水产品无鳞、无内脏。
37、加工后的蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加工时必须做到一拣(拣去腐烂的、不能吃的)、二洗、三浸(必须浸泡半小时)、四切(按需要切型状)。
38、配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
39、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。
40、制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。
41、在大型聚餐、会餐时，食品成品实行留样制度(留样量为每样100克，放入冷藏冰箱保存48小时)。
42、要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。
43、场所必须按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所(间)。
44、所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用。
45、所用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加，严禁使用亚硝酸盐。
46、制作间必须设洗手消毒水池及设施。
47、留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
48、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染;加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
49、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
50、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施;
51、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽;
52、各部门经理消防安全岗位职责
53、领班消防安全岗位职责
54、电工消防安全岗位职责
55、仓库保管员消防安全岗位职责
56、依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可项目规范经营，并在就餐场所显著位置悬挂或摆放《餐饮服务许可证》，以便社会监督。
57、应按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。
58、食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
59、按照要求洗净、消毒餐用具，并将消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用。禁止重复使用一次性使用的餐用具。
60、凡餐饮服务人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。
——餐饮管理制度 50句菁华
1、原材料盘存制度。月末必须对库存原材料进行盘点。盘点的方法采用永续盘存制。盘点后一定要做到帐实相答，帐帐相符。如有差错，一定要及时查明原因并报告上级领导，及时处理。
2、训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。
3、定期举办员工卫生培训会，做好卫生教育工作。
4、发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。
5、墙壁天花板、地面的卫生管理。
6、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。
7、每次使用食品添加剂须有使用记录。
8、餐饮部经理岗位职责：
9、厅面经理岗位职责：
10、具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精;
11、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;
12、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
13、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
14、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;
15、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
16、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
17、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作;
18、熟食间岗位职责：
19、客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临!
20、随时为客人添加饮料，更换烟缸;
21、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;
22、将客人的酒水单收回，放在服务边柜上;
23、一般情况，不超过两道菜为客人换一次餐盘;
24、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;
25、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。
26、服务员应积极协助*机关和保安部工作，如实反映情况。
27、服务员在工作中，应时常警觉周围的环境，注意防火、防盗。
28、服务卫生
29、男员工不蓄胡子，鼻毛不外露，不挖耳抠鼻。
30、冷盆间设有“三水”，即消毒水、洗涤水和清水，并备三块清洁抹布，操作中做到先消毒后操作。
31、每天实行定时紫外线消毒制度。
32、配菜用盆不叠放在盛放熟食菜肴的碗盆内。
33、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果，报人力资源部审核。
34、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间,加强员工的职业道德教育。
35、应设立统一集中的从业人员更衣场所。
36、各小吃店应设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。
37、规范大宗食品采购行为。建立大宗食品及原辅材料招标制度，米、面、油、奶等大宗食品及原辅材料要通过公开招标、集中采购、定点采购的方式确定供货商。
38、本制度暂适用分公司。
39、开业前期待摊销费用于开业当期一次摊入。
40、账薄规定
41、交接、记录应有以下事项：
42、移交过程应有监交人，交接三方均应签字，记录一式三份，交班人一份、财务负责人一份、财务留档一份。
43、巡台期间观察烤肉伙伴的点餐，烤肉，餐中服务是否按照标准执行，如发现问题可与该伙伴私下沟通，告知他们正确的做法是什么。
44、检查空闲伙伴三分半收台擦台摆台是否标准（新老员工），以及烤肉伙伴在等肉时是否有主动协助其他伙伴做餐中服务，或是协助其它桌位客人点单。有无出现擅自离岗或是串岗的情况。
45、员工监视权利：
46、负责盘点餐厅器具物品的报损工作，对餐厅服务用品，消耗用品，及固定资产设立专人管理，落实责任，并监督、检查、实行事务负责制。
47、客人对菜品的特殊要求应及时向主管和厨师反映，认真记录客人要求不错报，不漏报。
48、严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。
49、抹布、砧板等容器应生熟分开，使用后放固定位臵。
50、自觉遵守就餐秩序,按先后顺序排队打饭,不得拥挤、插号,不得将餐卡转借他人使用。
——餐饮业管理制度 50句菁华
1、原材料应制定存放数量标准（最高储备、最低储备等），以便销售和资金管理。低值易耗品的管理：部门负责人要把每件物品落实到人头（岗位），同时保管要建立部门区域物资卡片。
2、所有存货收发登记明细账均有相关合法手续为依据。
3、存货明细账采用活页三栏式材料明细账，应对明细账标明页码，不得撕毁和涂改。
4、盘点时应注意：实物与实物卡的核对。
5、协助总经理领导本单位的安全生产工作，对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持本单位安全工作管理的职责部门开展工作。
6、定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；
7、参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作，发现不符合安全规定的有权要求解决，否则，有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产。
8、负责伤亡事故统计，分析，参加事故调查，对事故的责任者提出处理意见。
9、经常对职工进行消防安全教育，组织，指导，督促义务消防员，危险化学品保管员和要害部门人员的消防知识训练和消防安全技术考核。
10、组织消防安全检查，督促有关部门对重大火灾隐患进行整改。
11、确保机器设备的安全防护装臵齐全、灵敏、可靠。
12、做好新员工的上岗前体检与调离职工的离岗体检，分配工作时注意禁忌症
13、做好工伤职工的评审、鉴定与保险工作
14、认真开展新职工上岗前的班组安全教育，在新职工独立操作前，指定专人负责带领。
15、经常检查工作区域中的各种不安全隐患，发现问题及时解决。对不能根本解决的问题，要采取可靠的临时措施，并及时上报。
16、发生轻伤事故要立即上报，并本着“四不放过”原则进行处理。
17、遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程。
18、营业期间，安全出口和疏散通道禁止上锁和占用，消火栓、灭火器、疏散指示标志等严禁遮挡。
19、安全生产教育和培训工作是餐饮业安全生产管理工作中一项十分重要的内容，也是提高全体员工安全素质的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视，常抓不懈。
20、视听教学：利用多媒体、音像制品等对受训人员进行培训，取得直观教学效果。
21、案例分析：通过对餐饮业以往发生事故或工伤案例的分析，剖析原因、查找根源、传授应对措施，提高受训人员应变处理能力。
22、培训考核时间：不少于半年一次。
23、涉及安全生产教育和培训的相关部门，应根据餐饮业安全生产办公室的培训计划和授课要求，安排授课人员到场实施相关内容的安全生产教育和培训，并负责出题考核及阅卷登分工作。对授课质量差、反馈效果不佳的授课人员，安全生产办公室有权要求相关部门予以调整，相关部门应给予积极配合。
24、有关安全生产教育和培训经费的计划、安排及使用，《依据北京市安全生产条例》规定，参照餐饮业培训经费管理办法执行。
25、安全生产教育和培训制度是本单位安全生产责任制附件之一，解释权在本单位安全生产领导小组。
26、疏散指示灯（标志）、应急照明设施不得随意改动位臵或擅自摘除
27、计划投入。根据国家有关劳动防护用品配发标准、，制定劳动防护用品采购计划和所需经费。
28、处罚
29、各部门安全领导小组安全例会每周召开一次。由安全领导小组组长召集、主持，也可根据情况班前或班后会召开。
30、落实每周安全检查、每两小时巡查制度，认真做好记录
31、操作前和作业后必须清理现场，防止火灾发生。
32、操作中如发现异常情况，首先切断电源经机修人员修理后，方可使用。
33、高空作业完工后，清理施工现场，安全器械做好保养维护工作后交回仓库。
34、动火期间必须设定看火人，看火人要时刻密切监视焊花溅落的区域，发现火险立即处理。
35、确保自身的经营活动不更改或占用经营场所的*面布置、疏散通道和疏散路线，不妨碍疏散设施及其他消防设施的使用；
36、主动接受消防安全宣传教育培训，遵守消防安全管理制度和操作规程；熟悉本工作场所消防设施、器材及安全出口的位置，参加单位灭火和应急疏散预案演练；
37、计时制：依员工工作时间来决定其支付标准，不上班则不支付薪金；
38、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏、爪等。
39、食品盛放容器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。
40、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
41、单位实行定期防火检查制度，每月的最后一个周进行防火检查，防火检查由消防安全管理人组织，各部门负责人参加，保卫部负责通知，并做好防火检查记录。春节、元旦、“五一”“十一”等重要节假日的防火检查由消防安全责任人负责组织。
42、巡查的内容包括：用火、用电有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；室外消火栓、水泵接合器完好情况；室内消火栓、水带、水枪完好在位情况；消火栓、喷淋管道阀门开启情况；消防水池、高位水箱水位情况；消防水泵等供水设备完好情况；湿式报警阀、末端试水装置完好、压力指示情况；火灾探测器、手动报警按钮、电话插孔、喷头在位、是否被遮挡情况；灭火器在位、完好情况；应急广播系统扬声器完好在位情况；防排烟风口完好情况；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防安全重点部位的人员在岗情况；其他消防安全情况。
43、每日营业结束，各柜组人员负责打扫卫生，清除可能遗留的火种。
44、保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
45、应急照明灯具、疏散指示标志按定期进行测试检查，确保完好有效。
46、员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。
47、管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。协调。督导和策划能力。
48、耳饰;只可戴小耳环(无坠)。颜色清淡。
49、鞋;穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
50、袜子;袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。
——教育管理制度 60句菁华
1、为推进我校科研工作的发展，充分调动广大实验教师的积极性，科研室要做好评比、表彰工作。
2、有计划的组织学生参加劳动和社会实践，包括家务劳动、公益劳动、社会调查、警民共建等。
3、做好优秀班主任、优秀辅导员、三好学生、优秀班集体。
4、建立和完善学生自主学习远程教育资源登记制。
5、通过卫星接收远程教育资源时必须符合国家法律、法规的有关规定。
6、负责远程教育资源按学科分类、编制目录，负责对资源库的管理。
7、总结本校的教改成果，并及时上报上级教育行政部门和教育科研机构。
8、提出教科经费计划，管好教科经费。
9、完成上级教科机构交办的.有关工作，积极参与上级教科机构组织的教育科研活动。
10、行政公用经费来源于学校拨款，各项经费使用必须符合学校财务规定。
11、新上专业开办费由院统一管理，严格按学校有关规定使用;
12、院里使用未结算项目的经费(即不是直接因项目本身而需开支的费用)，要在财务上予以区分，以便项目核算。
13、课题主持人资格
14、总结性资料。包括学期、学年或专题的研究总结、论文、报告。
15、改变课题名称；
16、掌握课题进度，调控进展速度。
17、课题组必须在正式结题前十五天向相应教科所提出课题结题书面申请，并提供课题研究的成果主件、附件材料5—7份。
18、在课题研究过程中，因特殊原因需要更换课题负责人或延长研究期限的，学校教科室应书面报告市教科所，经同意后方有效。
19、先进性。成果反映的教育思想端正，符合党的教育方针；选题方向和研究内容具有前瞻性、创新性；研究结论具有突破性；研究水*在地区同类研究中具有相对的先进性。
20、课题组向批准立项的部门或者受权管理的部门提出申请，并填写《教育科研课题成果鉴定申请表》，接受所在学校组织的成果初步鉴定或结题验收。
21、聘请鉴定专家或接受批准立项的部门（受权管理的部门）指派的鉴定专家，并将文件送交专家手中；
22、学校要想方设法争取扩大经费来源，支持课题研究，合理分配科研经费，保证教育科研所需要的资料、书刊、设备及必要的会议、差旅费等支出。
23、值班人员认真组织指导学生午间活动、晚间活动、午间休息。
24、学生如身体不适，值班人员或生活老师要及时与家长取得联系，或及时送医院诊治。
25、中心老师要经常检查宿舍、桌椅、电源等，发现损坏及时告知修理。
26、认真写好教案。教案整洁，条理清楚，切实能指导上好课，不搞*；不能抄袭人家的教案；每一课的教案以课时为单位编写。教案的内容包括：教学目的要求、重点、难点、教具准备、提问设计、板书设计、练习设计；教案要明确地体现出教学过程和教学方法，无教案不得上课。
27、课堂教学是整个教学工作的主要形式，要求每个教师必须认真上好每一堂课，向四十分钟要质量。
28、教师上课必须准备充分，情绪稳定，精神饱满，教态亲切自然，仪表整洁大方。
29、作业要求要严格，同级同科对作业要有统一的要求。要严格要求学生按质按量按时完成作业，当前要特别注意培养和训练学生从小养成细心审题、书写工整、格式规范的良好习惯。一定要从一年级抓起，级级把关，抓出成效。
30、作业批改要认真、及时，做到符号清楚，字体端正明了。作业错误要指出，批语要多鼓励学生，多教给方法并启发学生自行改正，作文要重视培养学生自觉修改文章的习惯，对于后进生，提倡面批。
31、建立优秀作业表扬奖励制度，以激励学生的学习积极性，培养学生严谨的治学态度。
32、要做到超前备课，熟悉教案。教案应写在纸上、记在心上、发挥在课堂上。
33、教师不得坐着讲课，学生在课内做作业，教师应巡回指导。
34、部分作业要在课内完成，课外作业一年级一般不留书面作业。
35、辅导既要重视知识的查漏补缺和学习方法上的指导，又要重视学习目的性教育和学习兴趣、习惯的培养。
36、辅导方式要适应群体辅导，个别辅导都要从实际效果出发，课外辅导时间教师要掌握好分寸。
37、管理、控制培训费用；
38、负责各种培训资料的存档；
39、部门经理负责讲解本部门相关专业知识、操作技能及操作规程；
40、培训对象：公司所有员工。
41、公司的通用管理制度。
42、操作规程；
43、部门认为需要强化培训的其它内容。
44、学校每学期举行三次校会，集中学习安全防护的有关知识，教育学生遵规守纪，确保自身的健康成长。
45、学校每学期邀请法制副校长到校上一堂法治教育课，教育学生知法、懂法、守法，树立法律意识，引导学生改正缺点，完善自我。
46、周会课为班主任的安全教育主阵地，各班必须进行安全教育，处理各类问题，记录活动情况。
47、学校与学生、学生家长、班主任共同签订“学生安全责任书”，明确各自的责任和管理要求，建立四位一体的安全教育与保护机制。
48、每一申报者同一时间内承担的研究课题不得多于两项，同一类的研究课题只能一项，原有的课题未能如期完成者，不得申报新的课题。
49、课题组在正式结题前三十日向学校教科室提出书面申请，并填写《北川中学教育科研课题结题鉴定书》，提供课题研究的成果主件、附件等材料。
50、各成员应积极参加校内外的交流会议、活动，每次学习均应带齐相关材料去，带回相关材料来。并以专题报告的形式向教科室报告。
51、各成员应勤动笔写研究论文，或科研随笔，每一学期不得少于2篇。内容可以是理论学习的认识、感受，也可以是联系自己教学实际经验总结等。
52、课题研究结题后，其档案由学校教科室管理，内容包括：课题规划、《申报表》、研究过程的各种材料、科研成果、《鉴定意见》、成果获奖证书（复印件）等。
53、为了加强学校教育管理，维护正常的教育秩序，保障学生人身安全，促进学生身心健康发展，特制定本制度。
54、任课教师要认真做好课前一分钟进任课教室，并做好点名工作，对发现缺课学生，要问清情况后及时向所任班级班主任以及相关责任人汇报，所任班级班主任要及时向缺课学生家长联系反馈情况，
55、任课教师对教学的实验设备，体育器材等可能具有安全隐患的教学工具要及时修理，避免学生受伤而出现安全事故；对容易造成学生伤害事故的体育课，活动课要及时进行使用说明和安全教育；
56、1公司应有必要的安全教育器材，费用在安全技术措施费中列支。
57、2对特种作业人员，工程部每年要组织培训考核。
58、2公司应经常开展安全教育活动，活动内容：
59、2.4参观安全生产展览会，观看安全教育电影等；
60、3大修前，停车中，检修前和开车前必须进行专门的安全教育。
——餐饮全套管理制度 50句菁华
1、工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观看节目及参加舞会。
2、男女同事间不应有公事以外的交往约会。
3、同事间应互相敬重，不要背后批评、造谣生事。
4、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。
5、头发梳理干净。
6、不用重味的香水及发油。
7、不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵。
8、不用手摸头发，揉眼睛。
9、定期举办员工卫生培训会，做好卫生教育工作。
10、在地上捡拾东西，搬运桌椅后，要先洗手后再服务客人。
11、随时保持工作区域的整洁。
12、感冒、生病时立即请医师医治。
13、墙壁天花板、地面的卫生管理。
14、库管员要严格按手续办理货品进出库，严禁发出货后再补手续的做法，严禁白条发货。
15、迎宾员：
16、不可在工作区域内抽烟，不得吃东西，不得照镜子，或梳头发，或化妆。
17、在工作场所不得有不雅举动，不得双手交叉抱胸，不得在客人面前打呵欠，忍不住打喷嚏时要使用手帕或面纸，并事后马上洗手，不得在客人面前算小费或看手表。
18、为客人斟上酒水，为点汤的客人按人数摆上汤碗。
19、收撤菜碟餐具：菜碟先征得客人同意，才能撤，当客人同意后，应在客人的左边逐样收撤，先收银器、筷子，后收碗、匙羹、味碟水杯(除有饮品除外)
20、清理现场：重新布置环境，恢复原样。
21、呈接宾客点菜，主动向客人介绍菜式品种及酒水。
22、席间服务：
23、接待订席做到
24、接到订单，需了解清楚接待对象的名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。
25、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。
26、征得客人同意后即落单到传菜班通知起菜。(起菜单应注明厅名，台号，人数，宴会名称，价钱，时间)
27、认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管理工作。
28、掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
29、严格按照《食品卫生法》的有关规定进行食品加工操作。
30、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。
31、加强责任心和计划性，不断提高业务水*，经常翻新花色品种。
32、熟悉各种菜式的盛装器皿并能熟练使用。
33、做好所负责区域环境和用具卫生以及个人卫生工作。
34、每天清理蒸箱、消毒柜、调味品橱及盛器，保持清洁无油污。泔水桶加盖，并随时密封。
35、严格进出货手续，进出货物必须核对品种，审核进、领料单，过秤记账，拒收不符合质量标准的物品、食品。
36、不准储藏食物于角落、衣柜及橱柜内。
37、厨师尽量避免用手拿食物，餐厅人员切记勿用手拿食物。
38、发现有苍蝇等昆虫，立即报告，并彻底扑灭消毒。
39、冷荤熟肉在低温存放，次日要回锅加热。
40、调休、提休：如有特殊情况须调休、提休，提前一天书面证明由领班处理；提休一月内不得超过两次。
41、无假不到或口头、电话请假一律无效，视为旷工处理。
42、办公室管理职责：
43、负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监视与检查。
44、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
45、餐厅内严禁酗酒。
46、食堂从业人员应有良好的卫生习惯。必须做到：
47、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。
48、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；
49、其他不符合食品卫生标准和要求的食堂。
50、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭"四害"。
——餐饮部管理制度 50句菁华
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
3、对客人服务礼貌不到位者。 3分
4、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分
5、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;
6、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;
7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;
8、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;
9、负责传菜用具物品的清洁卫生工作;
10、做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理;
11、厨师长岗位职责：
12、控制食品成本，合理使用各种原材料;
13、负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品;
14、炒锅的岗位职责：
15、服务饮料：
16、询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;
17、客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来;
18、摆好餐位;
19、迎宾员询问客人是否满意位置。
20、收回餐具：
21、开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换(电话通知后补请修单)保证开餐时所有照明设备工作正常;
22、午餐前半小时开背景音乐开关。
23、重述菜单：
24、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;
25、送出酒水单：
26、请客人签单：
27、摆台规格2分15、正确结帐2分
28、讨论餐饮的重大经营促销活动。
29、例会每周二召开，会议时间根据内容而定。
30、会议出席人员：各部门负责人，如负责人因事不能出席，应指定副职参加。
31、经营预算
32、服务卫生
33、台面小件：台号牌、花瓶、牙签盅、盐、胡椒盅、酱醋壶、糖缸、烟灰缸等，在营业前须擦拭清洁，定位摆放。服务人员在营业时如发现这些物品被污染，则应及时清洁。花瓶的水要经常更换，长时间会有异味，牙签盅的内侧应擦拭干净。
34、领仪器原料必须按规定填写填料单，各厨师长签字有效。
35、将厨房所有的灶位分成三组，第一组为头灶、二灶、三灶，第二组为四灶、五灶、六灶，第三组为七灶、八灶、九灶。每个灶位，必须根据现有的技术队伍，由相应级别的厨师上灶。
36、食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。
37、员工考勤内容有：出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假、年度休假和调休等。
38、迟到30分钟以内，扣1天工资的20%，超过30分钟，扣半天工资。
39、客人入座，需上前协助拉开椅子，用过的烟缸一定要更换。
40、餐饮部定期组织餐厅经理(主管)以上人员对各营业点进行服务质量检查。
41、餐饮部经理采取定期或随时抽查的方式，对各营业点在开餐过程中的服务质量进行检查
42、用电烹煮食物时，需防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。
43、根据食品管理原则和库房管理规定，进行分类存放、管理。
44、贵重物品领用后要有专人保管，严格控制。
45、当班人员将拾物的地点时间等情况如实上报。
46、厨房日常卫生实行包干负责，及时清洁制度，对不易污染和不便清洁的区域或大型设备，实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。
47、冷荤熟肉在低温存放，次日要回锅加热。
48、2客人的预定;
49、4客人的投诉;
50、考核内容：工作态度、责任心、工作质量、劳动纪律、仪容仪表、个人卫生、操作规范、客人意见反馈等。
