1、组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。
2、抓好厨师的管理和技术培训工作。保持公司的餐饮特点，进步厨师技术水*。
3、根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。
4、协调本部门的内部工作，调动厨师积极性。监督食品质量，充分满足顾客对食品方面的要求。
5、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。
6、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。
7、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。
8、检查冰箱、蒸箱、风机远转是否正常。
9、检查地面、水沟的卫生。
10、检查水、电、煤门窗是否关好。
11、检查门窗、煤气、水电的开关。
12、检查水池、刀具、三种毛巾摆放和卫生。
13、检查调料车、烤箱、烤盘的卫生。
14、岗位名称：厨师 上级部门：总经办
15、不断提高技艺，完成领导交给的其他任务
16、向直接下级授权。
17、按时完成酒店下达的各项工作任务，并定期汇报。
18、负责厨房的定岗、定岗、定编、定薪，核准厨房的考勤、工资分配，根据工作需要可
19、负责对厨师的思想教育。
20、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。
21、负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的布置和指导。
22、负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。
23、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
24、8.30—8.45组织召开厨房全体工作人员晨会，会议内容为：评述前一日厨房各班组工作
25、做好收尾卫生工作，检查蒸箱内是否有原料，以防蒸制过烂。
26、负责厨房用冰箱/柜内外清洁、整齐
27、检查各岗位收档后的工作，包括卫生、物品、原料存放、设备保养及运作情况。
28、00—16.20
29、检查宿舍卫生、内务、安全情况。
30、不定期组织厨房各岗位人员进行规章制度、公司文件、岗位标准等方面培训。 （晚上）营业前
31、协助制定切配技术的培训计划，执行每周的培训工作，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。
32、掌握砧板切配的三种刀法，企刀法、*刀法、斜刀法、具备就中刀功：斩、起、片、切、剁、剔、撬。改、雕，精致四类形状：丁、丝、球、片，符合菜品加工需要。
33、掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能，精通制作果蔬雕刻工艺。
34、50—19.30
35、在餐饮部经理领导下，开展餐厅后厨工作，负责组织制定各项工作计划和制定菜单，适时推出时令菜。
36、、督促检查食品、餐具、厨具、环境、及个人卫生，严格执行各项卫生和制度，防止传染病和食品中毒事故的发生。
37、检查各岗位收档的工作，包括卫生、物品、原料存放（海鲜柜、展示柜、鱼缸鲜活）、
38、与前厅经理（值班主管）及时沟通，了解当餐对菜品的信息反馈情况。
39、对酒店的烹饪菜点质量负有直接责任。
40、协助行政总厨做好厨房各方面的组织管理工作。
41、督导下级并带头履行各岗位职责和各项生产规格及标准，主持高规格会议以及重要宾客菜肴的烹制工作。
42、按酒店统一规定管好厨房的设备设施。
43、负责厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，并审批器械检修报告单。
44、监督检查厨房各职能部门、主管填写检查表，并查看其是否属实。
45、做好厨房用具器、炊具等消毒工作．做好厨房包干的清洁卫生。每天小扫除，地面、灶台、桌子、台面、水池必须洗刷干净，无油腻、积垢．周末大扫除，阴沟疏通，包干到人。
46、加强与采供部门的联系与协调，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽量可能减少积压。
47、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品份量，确保菜品足量够份。
48、参加店经理办公会议及公司有关会议，汇报部门运作状况，存在问题及解决办法。
49、① 材料购买
50、严格遵守饭店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；
51、上道工序的操作不符合要求；
52、操作的设备有异常现象；
53、服从上级领导的指挥，严格遵守操作程序；
54、厨具、菜盆、盛器等必须清洗干净方可使用，放入饭菜的器具要求盖好，防止异物进入；
55、每天检查煤气罐的剩余气量，确保按时供餐，做到提前通知上级领导订购煤气；
56、接受炒锅组长的`督导，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。
57、负责保存好剩余的调味品。
58、按制定的菜谱，保质保量完成烹调任务;烹调要把好时间关，按操作程序操作。
59、确保每周有创新品种推出，并积极配合公司开展各项餐饮活动。
60、加强防火意识，以免发生意外事故。
61、抓好厨房环境卫生工作，杜绝蟑螂、老鼠等害虫的出现，加强周边卫生工作，及时清洗打扫，保持锅台及周边环境整洁卫生。
62、合理安排炒菜数量，及种类搭配，杜绝浪费；
63、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。
64、8使用完毕后，关闭开关方可离开。
65、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。
66、检查炉灶、水、电、煤气开关。
67、检查炉灶地面卫生。
68、全面检查菜点质量，杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。
69、负责本岗位区域的卫生。
70、下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。
71、在热菜领班的领导下，严格按照菜式规定烹制各类菜肴，保证菜品质量；
72、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。
73、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。
74、不断改进采购方案，降低采购成本，创新菜谱。
75、负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
76、负责厨房标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格，并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖惩规定》。
77、8:10 到岗，换工装，整理仪容仪表，签到；巡查前一日厨房收档后的整体情况，检查活养海鲜区的状况。
78、工作安排好后，方可下班。
79、员工必须按时上班，履行签到手续。
80、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
81、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
82、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。
83、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。
84、经常与餐厅方面保持密切的联系，听取宾客意见，不断改进工作及菜品质量，满是客人要求。
85、合理安排班次，调动员工工作积极性，并督导员工在工作中尽职尽责，培养员工一专多能。
86、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修、保养及安全与防火工作。
87、督导并带领厨师做好热菜的烹制工作，负责厨房的安全和劳动安排工作。
88、负责热菜的装盘和出品。
89、保证“发货”的质量，做到干货涨发出成率达标并且质地符合要求。
90、做好领取原材料，取拿餐具、工作用具及收拾杂物工作。
91、按照规范要求做好成品、半成品的保管工作。
92、正确保管食品的原料、半成品和成品。
93、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
94、注重机械设备的检查和保养，严防工伤事故发生。
95、负责冷菜的装盘和出品。
96、合理使用食品原材料，并保存剩余原料。
97、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量;
98、负责厨房工作人员调配与考核的工作;
99、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;
100、具备熟练的炉灶烹调技术。
——厨师长的岗位职责 50句菁华
1、了解和掌握货源，以及食品加工和储备情况。经常检查食品库的保管工作。防止货源短缺和原材料腐烂变质等情况的发生。
2、有全面质量管理的基础知识，系统掌握厨房技术管理，科学知识，具备全面指挥组织厨房业务的能力。
3、负责厨房的各部门的组织管理，做好各班组的工作协调和人员的临时调配。
4、负责厨房下属的考核以及评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。
5、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。
6、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
7、合理安排各工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序。
8、审核各组每天提出所需愿材料的订购要求，并督促采购按时购买并负责验收监督。
9、参与菜单、产品规格、菜价的定制，参与新产品的开发和研制，并根据季节、市场货源情况、有针对性的调整菜单和菜价。
10、完成行政总厨或厨政总监下达的其他的临时任务。
11、贯彻落实各项规章制度，带领食堂后场一班人认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。
12、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
13、烹调要注意生熟原料、成品与半成品分开摆放，杜绝腐烂变质原料下锅。
14、加强防火意识，以免发生意外事故。
15、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。
16、检查午市、晚市的餐前开档工作，确保酱料、原料、油料充足，指导厨房员工工作。
17、检查厨房每日收档后卫生工作，并填写每日厨房卫生检查表。
18、协助酒店经理，负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理、统筹各个工作环节。使各项工作井然有序、忙而不乱、起到管理、监督、督促、表率作用。抓好属下的思想工作，了解掌握各岗人员技术水*和工作特点，根据各人专长，合理安排人力及技术力量。
19、抓好厨师的管理和技术培训工作，提高厨师技术水*。定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验，定期对厨师技术进行考核，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。
20、负责中餐菜肴规格和制作标准的制定，参与研究开发菜肴新品及食品促销活动。
21、检查库房原料储存，协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。
22、负责中厨房下属的考核、评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。
23、巡视各部门的食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生，严格监督冷荤原料质量检查，食品留样抽样化验，保证客人食品绝对安全。
24、督导中厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故发生。
25、配合厨师长抓好日常的管理工作，每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。
26、检查验收计划进入的一切货源；
27、负责打领货单及日常采购单
28、全面检查菜点质量，杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。
29、向直接下级授权。
30、制定中餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。
31、督导并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单和原材料的加工切配。
32、负责各加工程序的质量管理及成本控制；有变废为宝的意识。
33、检查督导厨师搞好食品工作，环境卫生及安全工作。
34、经常对员工工作进行指导和监督及时处理工作中的问题合理分配人力，必要时安排员工另班以及保存计划。
35、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
36、协助厨师长做好财务管理、并负责好食品质量检查制定原料采购计划及保存计划。
37、协调好厨房各分部的工作，重视员工的思想状态进行福利待遇提开等，必要时向厨师长建议及安排。
38、在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
39、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
40、协助厨师长做好厨房员工的思想工作，并对他们进行技术指导、业务考评。
41、制定各菜品的质量标准，投料标准，并负责检查考核。
42、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
43、必须高度重视并在餐前检查原料是否备齐。
44、必须高度重视信息反馈，餐中检查、餐后巡台出现的菜品质量问题。
45、协调本部门的内部工作，调动厨师积极性。监督食品质量，充分满足顾客对食品方面的要求。
46、必须经常研究探讨菜品的口味、搭配，学习业务知识，提高业务技能。
47、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确
48、完成上级交办的其他工作任务
49、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
50、根据就餐人数、货源及厨房技术力量、设备条件测算当日饭菜数量；每天中餐完毕即提供各班组所需食品原料的申购单，送交运营经理审批。
——厨师长岗位职责 50句菁华
1、核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生、防疫、整洁。
2、协助总厨进行厨房员工队伍建设，培养、培训厨房员工。
3、监督厨具日常保养、维护，监督员工遵守安全操作程序。
4、每日参加厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
5、按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
6、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
7、检查大型宴会、VIP宴会的留样工作是否规范符合标准。
8、检查午市、晚市的餐前开档工作，确保酱料、原料、油料充足，指导厨房员工工作。
9、加强与采供部门的联系与协调，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽量可能减少积压。
10、宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，设计新颖菜式，满足宾客的要求。
11、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
12、随时巡查厨房各环节的卫生状况，督导厨师长及主管严格执行《食品卫生法》保持厨房的整洁卫生；督促并检查后厨员工寝室卫生及个人卫生状况。
13、负责做好厨房财产管理监督工作。
14、审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。
15、关心所属下级的思想、工作、生活。
16、定期参加部门例会，提出合理化建议，主持中厨房会议。
17、主动征询宾客意见和建议，与餐厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。
18、督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全。
19、与中餐营业部、楼脸部保持良好联系，在做到稳定和不断进步出品质量的基础上，通过改进和进步技术水*、烹调方法。
20、常常与中餐部经理、中餐营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的公道定价。以把握良好的毛利率。
21、了解和掌握货源，以及食品加工和储备情况。经常检查食品库的保管工作。防止货源短缺和原材料腐烂变质等情况的发生。
22、负责抓好技术培训，做好传、帮、带。组织厨师不断研制各个节令的新菜式，增加特色品种，保持和发扬会馆的菜肴特色和风格。
23、有全面质量管理的基础知识，系统掌握厨房技术管理，科学知识，具备全面指挥组织厨房业务的能力。
24、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。
25、厨师长应在顾客就餐前应检查档口备餐情况,了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学，(营养、颜色搭配、利率控制);开餐时了解前台客人定单与进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况(菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录;收市后检查厨房、大厅、设备情况，排除设施安全隐患。厨师工作职责
26、根据就餐人数、货源及厨房技术力量、设备条件测算当日饭菜数量;每天中餐完毕即提供各班组所需食品原料的申购单，送交运营经理审批。
27、确保每周有创新品种推出，并积极配合公司开展各项餐饮活动。
28、负责检查各组人员的考勤，合理排班，发现患病人员及时报请行政处，并责令其休假或调班。根据工作需求安排加班人员、加班时间。
29、严格执行购物申批制度，填写申购单，经运营经理审核批准后，采购才可购买。
30、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；
31、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。
32、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。
33、负责各加工程序的质量管理成本控制，检查出菜速度。
34、参与菜单、产品规格、菜价的定制，参与新产品的开发和研制，并根据季节、市场货源情况、有针对性的调整菜单和菜价。
35、检查员工出勤情况，审批部门考核表，审批一天以下的后厨员工请假。
36、完成行政总厨或厨政总监下达的其他的临时任务。
37、协助酒店经理，负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理、统筹各个工作环节。使各项工作井然有序、忙而不乱、起到管理、监督、督促、表率作用。抓好属下的思想工作，了解掌握各岗人员技术水*和工作特点，根据各人专长，合理安排人力及技术力量。
38、经常与酒店经理沟通，了解市场货源进出和其他酒店的出品价格，做好菜单的合理定价，并掌握好毛利率。了解竞争形势以及菜品销售情况，听取客人意见，不断改进。提高菜品质量。不断研制，创新菜式，在保持酒店传统菜式特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式，根据不同季节和重大节日，推出时令菜式或组织特色食品节，增加花式品种，以促进销售。
39、负责厨房的组织领导与业务管理工作；
40、与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水*，烹调方法。
41、做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
42、负责厨房安全及卫生标准。
43、有相关专业的厨师特级证。
44、积极完成经理交派的其他任务。
45、制定各菜品的质量标准，投料标准，并负责检查考核。
46、掌握餐厅经营情况，统筹安排厨房制作，保证按时按质按量供应各种食品。
47、制定各种食品的成本核算；规范投料，准斤足量，现场指挥，保证菜肴质量。
48、搞好成本控制，加强物资管理，注意节水节电，提高原材料利用，堵塞浪费漏洞，降低损耗。
49、服从安排，按需要履行其他职责。
50、接受行政总厨或厨政总监的工做指令，向其汇报工作，总厨不在时，行使总厨的.职责，并接受厨政总监的业务督导。
——厨师岗位职责 50句菁华
1、了解把握各岗职员技术水*和工作特点，根据各人专长，公道安排技术岗位。
2、每日参加厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
3、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。 对各岗位存在的问题，备和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对客人反馈意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。
4、其他临时性任务。
5、检查门窗、煤气、水电的开关。
6、检查下水道卫生及锁和冰箱的运转情况。
7、岗位职责
8、受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。
9、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。
10、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
11、正确制作各类调味品的准备工作，如葱、姜、蒜、椒等的改刀方法。
12、合理调配原材料库存，做到“先进先出”原则
13、根据实际情况，临时制定重要客人的标准菜单（吃标准的客人）。
14、审查前厅人员制定的菜单是否符合标准和要求，根据实际情况及时更正。
15、在厨师长的领导下，负责按食品标准完成各项切配工作。
16、根据营业情况及原料及原料库存，审查下餐《采购计划单》。
17、00—16.20
18、吃饭、休息。
19、监督下属员工节约能源、节约用水、用电、用煤气、用蒸汽、杜绝浪费想象，确保厨房环境和设备卫生，把好食品卫生安全质量关。
20、不定期组织厨房各岗位人员进行规章制度、公司文件、岗位标准等方面培训。 （晚上）营业前
21、16.20—16.30 到岗，换工装，整理仪容仪表，签到。
22、搞好成本控制，加强物资管理，注意节水节电，提高原材料利用，堵塞浪费漏洞，降低损耗。
23、按时完成厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。
24、贯彻执行《食品卫生法》和西厨房的各项规章制度，把好食品卫生关，保证西厨房环境整洁，食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。
25、定期参加各部门例会，提出建议，并主持厨房会议。
26、接受行政总厨或厨政总监的工做指令，向其汇报工作，总厨不在时，行使总厨的职责，并接受厨政总监的业务督导。
27、督导厨师正确使用、保藏食品原材料。
28、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。
29、监督、督导厨房各职能部门主管日常工作安排。
30、检查厨房每日收档后卫生工作，并填写每日厨房卫生检查表。
31、每月对厨师长进行绩效考核，并对主管的复核 。
32、做好工作区域内环境，设施，设各的清洗卫生及安全工作。
33、按制定的菜谱，保质保量完成烹调任务;烹调要把好时间关，按操作程序操作。
34、抓好厨房环境卫生工作，杜绝蟑螂、老鼠等害虫的出现，加强周边卫生工作，及时清洗打扫，保持锅台及周边环境整洁卫生。
35、负责食品加工前原料、辅料的准备工作；
36、按规定时间做好员工餐、宴会餐；
37、按酒店统一规定管好本管辖区的设备设施，做到每天检查炉灶、煤气、电源等运转情况，发现问题及时上报。
38、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
39、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物在生活温中暴露太久。
40、检查菜肴的质量，严把质量关。
41、督导厨师正确使用和保管食品原材料。
42、按菜品质量标准腌制调味、上糊浆、拍粉并做造型。
43、保证“发货”的质量，做到干货涨发出成率达标并且质地符合要求。
44、搞好环境卫生，认真洗刷一切工作用具及盛器，并保管好。
45、听从厨师长安排，向厨师长负责;
46、了解客情及菜单内容，配合蒸笼、冷菜等岗位的工作，负责烤箱、炒灶等岗位的烹调准备。
47、及时按规格烹制各类菜肴，保证符合酒店规定的质量要求。
48、保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁。
49、熟悉烹调原料，具有一定的烹调基础知识。
50、具备熟练的炉灶烹调技术。
——餐厅岗位职责 50句菁华
1、协助老板做好门店管理其他工作。
2、按照主管的检查表来开始和结束一天的营业。
3、确保在餐厅营运时，协助服务员或领位，在各自的岗位上使客人满意。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
6、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
7、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
8、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅部长汇报;
9、配合餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧;
10、做好本班组物品的使用、管理;
11、对以上各项的情况应分别记入工作日志;
12、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;
13、当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、发票等。
14、认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级主管报告处理。
15、每班工作结束后，应将当班报表、账单、营业额封袋及交前台收银处，并做好书面的交接。
16、负责餐厅的经营活动；
17、协调与各部门之间的关系，加强沟通、合作；协调本部门各岗位之间的关系，加强协作；
18、督导、检查、考核下属员工为客人提供优质、高效的服务，并做好部门成本控制；
19、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
20、对公司总经理负责，执行公司总经理指令，负责连锁店的整体经营与管理工作。
21、执行连锁店服务和管理质量标准，主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。
22、开源节流，做好全店的节电降耗工作，监督各部门节电工作的实施情况。
23、协助店经理管理楼面员工的人事工作，决策楼面人员的调配和班次计划安排工作;
24、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热泪汤汁是否够量调味是否恰到好处，并密封存放冰箱中。
25、按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。
26、库存管理办理正常入库手续后，按照物料性质种类分别存入库房，物
27、严格把好验收关，对质次价高或分量不足，不卫生，不合格的物品要坚决拒收；入库开入库单，记账及时，手续清楚。
28、根据各档口需要量及物料性质，选择适当的摆放方式，轻拿轻放，分类明细，避免人为损坏及堆放杂乱带来的不便，科学安排库房物品布局，做到整齐、美观、方便。
29、迅速、准确地办理不同付款方式客账结帐业务，以及离店手续。
30、任何减免、折扣业务都应有当班的主管或经理签署，没有签署不得减免。
31、遇有不能解决的问题，包括长、短款应立即上报。
32、客户现场巡视，不断提高客户满意度。
33、1-3年餐厅、酒店、物业管理、会所、售后等相关工作经验；
34、负责所辖域内中高端餐厅渠道、高端食材渠道、礼品渠道等的市场拓展工作，对业务绩效负责；
35、工作勤奋，能承受一定的业绩压力，能适应出差；
36、担负分店日常运营管理的职责：对于店中的“人”“财”“物”“信息”等工作内容，店长必须充分把握、有效管理，负责具体落实执行公司总部的各项规定。
37、发挥分店指导、统帅作用，正确并适当的指导下属的前厅、后厨各级员工100%的发挥专业能力完成工作任务。
38、积极认真思考解决分店有关于业绩或营运工作中所发生的问题，保证分店工作正常有序开展，日常工作内容具体如下：
39、严格分店日常消防操作规程，定期组织检查消防器具，做好分店日常防火安全工作。
40、大专及以上学历，性别不限，25岁以上，计算机操作熟练，较强的文案编写、表格编制数据分析能力；
41、较强的工作标准、流程执行落实能力，具备较好的经营头脑；
42、营运管理：以身作则，在餐厅运营的所有领域建立一个充满激情、团结向上，具有较强执行力的营运团队。
43、具有诚实、正直和学习的强烈愿望，对餐饮业具有较强的热情，精力充沛。
44、具有较强的组织能力，能领导团队完成既定的工作目标。
45、较强的领导能力、执行力及辅导能力，能带领团队成员共同成长。岗位职责：
46、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。
47、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
48、每日上午11：30分—下午2：30分，下午5：30分—9：30分，保安人员在现场指挥车辆有秩序的停放。
49、保安人员做到手上交接班，并好当班的各项工作记录。
50、保安人员对上司的指令绝对服从。
——面点岗位职责 50句菁华
1、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
2、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
3、对面点组工作计划的完成负责。
4、对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
5、执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质；
6、各种西点、点心的研发和试制；
7、有超市工作经验者优先；
8、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。
9、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备工作，备齐各种原料、调味品。
10、负责厨师的技术培训工作。
11、职务简述：承担起行政总厨赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员
12、负责安排本岗位所需调料用具的准备工作。
13、负责本岗位区域卫生的清理安排。
14、负责本岗位设施设备的维护和保养工作。
15、熟悉和掌握各种菜肴的基本制作的技术和炒、爆、烹、溜、煎、炸等技术，制作出来的产品要色、香、味、形符合质量标准。
16、严把产品质量关，有发现变质原料坚决不加工，数量不够不加工，产品不对不加工的高度责任心。
17、每天检查本岗位的工具用具是否齐全，蒸气柜、炉灶能否正常使用。
18、负责本岗位的成本核算工作。
19、综合利用原料，杜绝浪费，爱护设施设备和餐厨用具，注意节约用水、电、气、油。
20、掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、翡翠面、手擀面等；
21、及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划；
22、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产；
23、具有初中以上学历或同等学历。
24、精通各种面点的制作方法，熟练的掌握各种面食技巧，广泛的面点制度知识
25、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。
26、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。
27、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。
28、按酒店统一规定管好厨房的设备设施。
29、负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》，以便掌握良好的毛利率。
30、13：00—13：30做好收档后检查及卫生清洁工作。
31、13：30—15：50 吃饭、休息。
32、15：50—16：00 到岗，换工装，整理仪表仪容，点名。
33、19：30—20：30 做好收档后检查及卫生清洁工作。
34、接受过餐饮业的专业培训及面点知识的培训。
35、服从主管的工作安排，出色地完成各种接待任务。
36、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗，降低成本。
37、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题及时上报。
38、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序操作，预防各种是事故发生。
39、.能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点;
40、主管本组员工的绩效评估及考核。
41、正确传达行政总厨指示。
42、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
43、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。
44、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
45、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
46、参加部门及班组例会。
47、完成上级交待的其他临时性工作。
48、负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的分量搭配，做到所有的份额一致。
49、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。
50、每日做好各种开餐前的好准备，仔细检查每餐宴席菜品的最后准备工作。
——稽核岗位职责 40句菁华
1、对应公司稽核室协助董事会及经理人检查及复核内部控制制度之缺失及衡量营运之效果及效率，并适时提供改进建议，以确保内部控制制度得以持续有效实施及作为检讨修正内部控制制度之依据。
2、稽核方案不具体不放过。在拟订稽核方案时，尽量把基本业务规定带出来，让每个成员一看便懂，一做即会。
3、稽核依据不明确不放过。针对每个稽核项目的具体要求，首先查找所涉及的各项业务规章制度，使现场稽核工作有据可依，标准明确。
4、负责财务稽核和会计报告工作。
5、参与有关经济合同、协议的谈判、签订，对经济业务事项进行事前审核。
6、负责公司稽核管理制度、流程的建立、执行与改善；
7、负责稽核团队的工作计划、分解与落实，确保团队目标的实现；
8、负责定期不定期的对稽核管理工作进行总结与改善，编制总结报告并向上级汇报；
9、参与公司新业务新产品设计的相关工作；
10、开展对总行中、高层管理人员的任期（离任）经济职责稽核，并协助拟写经济职责稽核报告；
11、开展监管部门指定的专项稽核项目，协助拟写相关的专项稽核报告；
12、熟悉公司业务系统操作，不断完善业务系统流程；
13、配合上级完成其他的工作，及时完成上级交办的事宜。
14、工商管理、财务会计以及计算机相关专业专科学历以上，经验丰富者，能够降低学历要求；
15、有较强的学习本事和抗压本事；
16、会计科目及支出经济分类是否准确，摘要是否适当，有无遗漏、错误以及各项数字计算是否正确。
17、各种账簿的记载，是否与记账凭证相符；是否经过复核；银行存款、库存现金日记账是否当日清月结。
18、现金日记账收付总额，是否与库存表的当日收付金额相符。
19、各科目明细分类账总和是否与总分类账相关科目余额相符，有无遗漏。
20、有无积压结算票据及收付款票据现象，是否按记账凭证办理收付款业务。
21、是否及时向银行索要银行对账单，银行对账工作是否及时。
22、各种会计报表的编制是否贴合会计制度及有关部门的规定，表式是否齐全，说明是否详尽客观。
23、各种会计报表资料是否与账簿上的记载相符。
24、票据发出后是否定期收回，填写错误或未用的票据是否加盖“作废”戳记，收回的票据存根保存是否完整得当，是否按规定的期限保存，销毁手续是否完备。
25、是否严格执行部门预算，有无无预算、超预算支出或虚列支出；专项资金使用是否专款专用，专项核算。
26、有关经济合同、协议的谈判、签订是否合规。
27、非税收入是否及时足额上缴专户管理。
28、对稽核工作中发现的问题进行督导改进；
29、审核稽核专员每日《稽核检查表》、《整改通知书》、每周工作总结、计划等记录；
30、担任分支机构的项目主审工作，负责制定项目计划和实施方案、组织项目例会、与被稽核单位的见面会、沟通会；
31、对稽核中发现的流程控制问题及其他普遍性管理问题，提出合理化提议；对完善稽核制度提提议；
32、编制稽核报表、报告及各项稽核数据台账等；
33、负责稽核、审计资料的整理和归档保管。
34、其他有关调整记帐科目，变更计算方法，减少支出的建议事项。
35、各处厂工作的进行是否依照规定的查核事项。
36、有关本公司及所属分支机构现金、票据、有价证券、应收帐款、银行往来的抽查事项。
37、要认真做好稽核日志、报表，对于查出来的问题详细记录，次日班前上交财务部阅示。
38、稽核的内容为：
39、商场往来的核对及入帐、合同初审；
40、完成区域门店经营分析报表；
