1、根据酒店的实际情况，安全部门应配合各部门制定一套切实有效的安全防范工作程序、应急预案和管理规章制度，根据不同时期的工作重点做好应对各种突发事件的准备工作。
2、自动灭火系统
3、通讯联络系统
4、对超过规定时间的访客(按*规定的访客时间为7：00—23：00)要及时汇报夜班经理，做好记录，妥善做好劝导工作。
5、按规定使用各类配备的保安器材(对讲机，手电筒等)不准人为损坏。
6、在工作时间内违反公司员工手册及店纪店规，依据有关规定进行处理，造成酒店损失的应承担必要的经济损失，违法者追究法律责任。
7、巡逻中一旦接到案情指令应按工作预案立即采取措施，控制事态扩大，不得无故拖延时间，处置情况应及时报告值班经理。
8、保安人员必须全面了解和掌握酒店的各类应急预案，熟悉安全疏散的通道，消防设备和各类灭火器材的使用方法。
9、旅行团体客人的住宿登记可由旅行社陪同或销售代表代办填报。
10、旅客资料和*机关下发的有关通缉协查对象应及时输入电脑准确无误，以便核查。
11、严禁存放危险品和违禁物品。
12、任何人员，除验收时所需外，不准试用试看仓库商品物资。
13、餐饮部应有专门负责采购的人员，采购员应具有一定的文化水*，掌握烹饪及食品卫生知识，且廉洁奉公，不谋私利，任劳任怨。
14、储藏室要保持干净、干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。
15、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须戴套袖和工作帽，穿围裙，杜绝人身事故的发生。
16、各员工严禁下列行为，违者予以通报批评或罚款等处罚：
17、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。
18、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。
19、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。
20、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
21、消防设施和消防设备定期测试：
22、在防火安全检查中，应对所发现的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情况书面下发各部门限期整改，同时要做好隐患整改情况记录。
23、在火灾隐患未消除前，各部门应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力解决的重大火灾隐患应当提出解决方案，及时向单位消防安全责任人报告，并由单位上级主管部门或当地*报告。
24、每年举行一次防火、灭火知识考核，考核优秀给予表彰。
25、组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。
26、应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须经必要的培训，获得相关部门核发的有效证书方可操作。各类设备均需具备法律、法规规定的有效合格证明并经维修部确认后方可投入使用。电气设备应由持证人员定期进行检查(至少每月一次)。
27、各类线路均应以套管加以隔绝，特殊情况下，亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各类电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。
28、电器设备、开关箱线路附近按照本单位标准划定黄区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。
29、场所内严禁吸烟并张贴禁烟标识，每一位员工均有义务提醒其他人员共同遵守公共场所禁烟的规定。
30、定期组织防火检查，及时消除各种隐患，保证疏散通道畅通和消防设施处于完好状态。
31、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法。
32、安全生产责任制，是指根据安全生产法律法规和企业生产实际，将各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在安全生产方面应该做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度。
33、缺乏知识、技术、经验的人员上岗操作、值班。
34、操作姿势不正确，用力过猛，速度过快，工作位置不当。
35、不安全的设备设施、构造、作业程序及方法。
36、在酒店安全生产管理委员会的领导下，对本部门执行安全生产规章制度的情况进行经常性的监督检查，对各岗位、设备的安全操作和安全运行进行监督。
37、如遇伤亡事故应立即报告，并保护现场，参加调查，分析原因，提出改进措施和处理意见。
38、发现事故隐患和不安全因素要及时向部门和酒店有关部门汇报。
39、努力学习和掌握安全知识和技能、熟练掌握本工种操作程序和安全操作规程。
40、有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，对个人安全生产负责。
41、享受工伤保险和伤亡求偿权。
42、对危害生命安全和身体健康的行为有批评和检举权。
43、遵章守规，服从管理。
44、酒店对劳动安全教育实行酒店、部门、班组三级培训制度。
45、新入职员工必须接受由酒店人事培训部组织实施的有关劳动安全、法律法规政策、典型案例和事故教训的教育。
46、各岗位负责人应对员工进行日常工作安全培训，经常检查员工有关劳动安全的执行情况，并根据员工实际工作中出现的违反安全作业现象及时给予纠正及教育。
47、定期检查和保养本部门的消防器材及营救物品如：绳索、架梯、手电等。
48、定期检查各部门设备的使用保养情况，确保各种电器设备及开关、线路的安全性能。
49、在火警情况下能沉着冷静，有较强的应变能力，能迅速协助保安疏散被困人员和扑灭火灾。
50、保护现场，调查并分析事故发生原因。
——酒店管理专业 50句菁华
1、浅析青年旅馆在*的发展现状与策略
2、试论酒店管理集团生存和发展
3、大型酒店人力资源管理
4、顾客让渡价值理论在饭店经营中的运用
5、我国酒店人力资源管理问题及对策分析--以东莞某五星级酒店为例
6、酒店客户体验的重要性及优化管理研究
7、浅析酒店业财务管理中存在的问题及对策
8、酒店管理专业实施现代学徒制策略研究
9、高职院校特色专业建设内容探析--以湖南外贸职业学院酒店管理专业为例
10、新常态经济背景下中职学校酒店管理专业发展
11、探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理
12、酒店管理专业顶岗实习考核创新探索
13、中海圣廷苑酒店项目工程管理模式创新研究
14、谈高职院校酒店管理专业学生实习模式的创新
15、星级酒店管理中的问题与对策--以盐城市为例
16、酒店企业全面预算管理优化路径选择
17、试论如何加强酒店成本费用的管理与控制
18、论酒店管理中的人性化趋势
19、基于职业胜任力模型的高职酒店管理专业课程体系构建研究
20、分析高职院校校外实习学生的管理教育工作--以我校酒店管理专业顶岗实习为例
21、高职酒店管理专业人才培养方案的研究
22、高职酒店管理专业大学生人文素质培养有效性模式研究--以淮北职业技术学院为例
23、高职酒店管理专业课程体系构建探究
24、酒店管理专业实习效果研究综述
25、校企深度合作的酒店管理人才培养实践探索
26、浅析酒店服务质量制约因素
27、浅谈酒店顾客关系管理
28、酒店业如何推行绿色消费
29、浅谈绿色饭店与可持续发展战略
30、饭店经营状况的调查报告
31、试论餐饮业发展中存在的问题
32、酒店专业学生如何规划自己的职业生涯
33、浅谈现代酒店营销
34、如何处理饭店非正式组织问题
35、浅析中外饭店管理集团比较
36、连锁经营模式研究(案例分析)
37、我国旅游饭店(或部门)完善管理思考
38、浅谈收益管理(Yield Management)在*饭店中的应用
39、试谈跨国酒店如何进行跨文化管理
40、浅析饭店婚宴产品的组合开发
41、市场营销观念在酒店管理中的应用研究
42、谈培训工作在饭店管理中的重要性
43、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水*，做好每天工作日记。
44、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生及各岗位的工作人员合理安排。
45、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作，责任到人，严防各类安全事故发生
46、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水*。
47、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
48、熟悉并掌握本餐厅的工作情况;
49、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
50、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;
——酒店管理制度 50句菁华
1、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分
2、对客人不礼貌或与客人争吵。
3、人员与车辆出酒店时按规定进行检查，拒绝检查不得出酒店。
4、室外公共区域应随时保持干净整洁。
5、凡非因工作原因（下同），超过规定上班时间10分钟签到后没有按规定到达指定工作岗位者，即视为迟到；提前10分钟以上签退下班，视为早退。
6、更期表确认提交后，员工如需换/调班或请假必须填写《假期申请表》进行申请，内容务必真实，并应服从酒店的统筹安排。
7、上班迟到；
8、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；
9、旅游部：客源计划、营业计划、利润计划和费用计划等；
10、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;
11、1.5未按规定作息时间（作息时间据各酒店实际情况和季节变化自定）出勤及未按规定时间参加集体活动：迟到，早退或脱岗超过30分钟，及集体活动未向组织者请假或请假未经批准私自不参加者均视为旷工，旷工2小时以内（含2小时）及在集体活动中产生的旷工，不计入休假；旷工超过2小时，不超过4小时，视为旷工半天；超过4小时，视为旷工一整天。旷工半天和一整天都计入休假。
12、3人力资源部经理对人事员工作进行不定期抽标查。
13、寝室财物人为造成损失的照价赔偿，物品自然老化报上级予以更换;
14、出发前检查仪表是否整洁，销售物品是否齐备。
15、每日班前检查服务员的仪表、仪容;
16、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;
17、负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房;
18、在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生;
19、服从安排，遵守各项管理制度;
20、餐前餐厅摆台及桌椅检查：
21、服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布;
22、检查宴会预定摆台：
23、鲜花新鲜，插制美观;
24、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;
25、客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在结帐夹内，拿起帐夹，并真诚地感谢客人;
26、临时物品的采购申请：临时采购物品必须是在营业部门运行过程中的某些突发需求（包括客人的某些需求和酒店本身产生的突发需求，例：工程维修配件等）部门申请人详细填写申购单，注明所需采购物品的名称、规格、数量等
27、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。
28、客人结帐时实行“唱收唱付”制，正确识别假钞。如误收由收银全额赔偿。
29、严禁私自开房。
30、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。
31、负责与客房部门联系，对违反客房须知的宾客进行有效地劝说制止，重大问题报上级领导。
32、全面负责餐饮部的经营管理工作，向上对副总经理和总经理负责，直接下属为副经理和行政总厨。认真组织市场考察，精心进行经营设计和广告宣传策划，准确进行市场定位。
33、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，
34、生意靠跑（出外促销）回来，效益靠干出来。
35、社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。
36、酒店仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格质量和数量，发现实物与发票数量不符以及质量规格不符合使用部门的要求，应拒绝进仓，并立即向采购部递交物品验收质量报告。
37、禁止在宿舍区喂养宠物及家禽、家畜。
38、工龄计算：
39、2.2.3 女员工特殊假期:产前检查假，怀孕女员工应医务部门的要求，需要进行产前检查的，可以申请产前检查假。
40、因特殊情况不能提前申请的，应当以电话等形式通知审批权人，获得批准后方能休假，并且应在事中或事后5天内补办请假审批手续，否则视为旷工。如有员工因工作需要，实际休假日期及天数与申请之内容不符，应及时通知人力资源部作变更，逾期不予补休。
41、将每日销售报表及酒水单交于财务人员
42、无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间闲聊。
43、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
44、严禁浪费公司资源及清洁用品。
45、认真地进行交接班工作，不清楚的地方要及时提出，备用金班班交接，前帐不清后账不接。
46、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
47、工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。
48、保洁服务不到位，客人投诉卫生条件差者扣30分。
49、从没有出现迟到、早退者，奖30分。
50、工作时间不得无故窜岗 擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
——酒店安全设施设备管理制度 40句菁华
1、购入的安全设施、设备要符合国家有关标准，必须从是有资质企业生产的产品。
2、各种设施设备要分类、编号、入帐，定期盘点，做到帐物相符。
3、建立设施设备管理台帐
4、设施设备维修计划
5、特种设备压力容器检测台帐及相关的资料整理、管理
6、安装完毕由安装施工单位写出安装完工报告书，并组织有关单位进行验收
7、外委加工设备设施同样按以上各款执行
8、使用人员要严格按操作规程工作，认真遵守交接班制度，准确填写规定的各项运行记录。
9、报废拆除的设备在得到批准后，拆除前必须做好安全风险分析报安全环保科批准，并制定相应的安全控制措施方可拆除；国家相关部门有其他规定的按照相关规定执行。
10、2 设施/设备的维护保养
11、3.1所有设施和生产设备，必须严格按照原设计、使用要求，留有足够的空间场地和必要的安全防护措施，进行安装调试。
12、3.7 配电线路的设计、施工、维护、修理均要严格执行相关的电工规定，由公司电工实施；严防触电事故的发生。
13、7 每月一次，由设备管理员(带班师傅兼)负责组织，对本公司的设施/设备进行一次安全检查，对有安全
14、意外事故报告单
15、设备运行与维护坚持“设备专人负责，共同管理”的原则精心维护，保证设备安全。负责人调离，立即配备新人。
16、检修完工安全验收
17、巡检工针对巡检中发现的设备缺陷、隐患，提出应安排检修的项目，纳入检修计划。
18、运行中影响产品质量和产量的设备、部位。
19、存在不安全隐患（人身及设备安全），且日常维护和简单修理无法解决的部位或设备。
20、其他设备：指以上三种设备施之外的所有设备。
21、生产设备
22、压力容器
23、每天上班前，由各部门负责人指定具有一定安全技能人员，对本部门所有消防设施进行班前检查，不作记录，发现问题第一时间报告安全主任。
24、压力表安阀当发生故障损坏时，必须重新购买新表阀，同时，必须经过市场监督管量局检测过后方可安装使用。
25、各员工严禁下列行为，违者予以通报批评或罚款等处罚：
26、上岗前进行自我检查，做到按规定着装，个人仪表仪容端庄整洁。
27、严格遵守工作规范和要求，安全、正确地指挥住宿旅客的自备车辆有序停放，提醒车主保管好车内的物品，保证酒店大门前的畅通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者进入酒店。
28、工作中不得擅离职守，巡逻检查时应精神饱满，携带对讲机，保持信息畅通，按规定路线和间隔时间执行巡逻打更任务。
29、VIP客人可先领进房，在房内办理登记手续或由省、市接待部门代为登记。
30、接待员在实施住宿登记时，应负责协助*机关切实做好有关通缉协查核对工作，发现可疑人员采取内紧外松，先安排入住，后设法报警，避免打草惊蛇。
31、旅客资料和*机关下发的有关通缉协查对象应及时输入电脑准确无误，以便核查。
32、严禁存放危险品和违禁物品。
33、每次安全检查情况，公司总监办要认真记录登记，建立安全检查档案。对经查发现的不安全隐患，要及时发出隐患通知书，限期整改。
34、酒店对安全检查，依据《中华人民共和国消防法》矛以处罚，促进安全防火工作的发展。
35、厨房设备使用后应及时关闭、切断电源。
36、不同气种的燃具是不能通用的，如水煤气燃具、天然气燃具、液化石油气燃具不能通用。
37、“火等气”，即先点火而后再开气，这样安全;相反，若先开气后点火，气先流入空气中，达到爆炸浓度，遇火就会引起爆炸，这样很危险，所以一定要“火等气”。
38、灶、表周围不准堆放废纸、垃圾、塑料品、干柴等易燃物品。
39、要学会调节风门，根据火焰燃烧情况调节进风量的大小，以防止出现脱火、回火和黄色火焰。用旋塞阀调节火焰大小时，一定要缓慢转动，切忌猛开猛关，以防损坏。
40、厨房内使用天然气灶要严格遵守操作规程，使用时要专人看管，使用完要专人关闭。
——酒店管理制度 300句菁华
1、采购人员须对自己采购物品的价格、品质负责。
2、采购部禁止采购任何未下申购单的物品，否则财务部将不予以报销。
3、采购部负责跟进各协作厂商的货款及时签批支付事宜，对到期的应付帐款，酒店应及时支付，以建立酒店良好形象，维护酒店财务信誉，同时也为日后的采购工作提供便利。
4、协助客房仓库作好物质的验收工作，对质量不合格和价格不符的产品给予退换货工作。对食品原料进库前，要严格验收，注意食品的生产期，不进保质期已过一半的食品，确保食品原料的新鲜度。
5、严格执行酒店财务制度，遵纪守法，不索贿、不受贿，在*等互利在原则下开展作业。
6、临时物品的采购验证：采购购回物品后，仓库及部门负责人验货给予优先及时验收，验收合格入库后交与申请部门领用。
7、仓管在验货过程中对项目质量、规格等难以确认的情况下应主动请使用部门一起验收。
8、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
9、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
10、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
11、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
12、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
13、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分
14、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分
15、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分
16、开单或送食品时出现差错。1分
17、在营业场所奔跑者。2分
18、对工作不主动使之失职。3分
19、接听电话不规范或不礼貌。3分
20、遇到客人无主动问候意识。2分
21、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10分
22、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
23、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
24、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
25、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
26、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。
27、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
28、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
29、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。
30、保持保持室内的环境卫生，物品放置有序，未经同意，禁止他人物品存放在保安室。
31、所有保安人员对室内的物品及办公用品有义务进行保管、交接，并按正常程序对其负责。
32、保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。
33、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器；
34、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放；
35、餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导，厨师、服务员包干负责，明确责任；
36、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；
37、地面有果皮、痰迹和垃圾的；
38、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。
39、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
40、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。
41、接触客人要有礼貌，并注意语气态度。
42、值班期间不得采用任何手段包庇、掩护违法犯罪
43、如员工所申请的为病假、事假、婚假、丧假、产假、教育召集、公假、年假或其他与假期相关的调休、补休、提休等，所须表格为《假期申请表》并须员工本人按要求填写。
44、每月的部门考勤及更期表则须由部门考勤负责人制作，并依照规定提交行政人事部。
45、计划生育假
46、慰唁假
47、上班做私事，看书报和杂志；
48、上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡；
49、隐瞒事故；
50、拒绝执行管理员/部门主管的指示；
51、未经同意改换班次、休息天或休息时间；
52、不遵守消防规定；
53、不服从主管或上司的合理合法命令；
54、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。
55、在酒店内危害任何人员；殴打他人或互相打架；
56、西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等；
57、旅游部：客源计划、营业计划、利润计划和费用计划等；
58、管家部：费用计划、用品使用计划、花瓶盆载及用品、用具购置计划、清洁机具养护及更新计划、花店经营计划等；
59、布草部：费用计划、布草添置计划和备品耗用计划等；
60、事务部：职工餐厅收支计划和费用计划等；
61、文件和资料的保密：
62、细则：
63、新上岗的服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
64、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。
65、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品;
66、地面有果皮、痰迹和垃圾的;
67、岗位要求：不迟到早退 不打私人电话 不相互聚集闲谈
68、熟练的掌握各岗位的技术要求及操作程序
69、定期检查及维护保养吧台所有设备
70、吧台所有售卖类物品一律不能外借及私借
71、所有酒柜仓库钥匙由专人保管不德外借或乱放
72、所有员工必须热爱公司财产及吧台财产 设备设施 注意节约 不浪费 不得私自带离公司物品
73、需冰冻的酒水出品时必须保持足够冰冻
74、对开启过的酒水饮料必须在确保没变质的情况下出品
75、吧台空气必须保持清新无异味
76、每班交接表
77、每月销售物品梯形比较图
78、每半年做一份杯具器皿损耗梯形图
79、2人力资源部负责本制度的具体管理和执行。
80、1.2未到规定下班时间而提前离岗者为早退。
81、1.5未按规定作息时间（作息时间据各酒店实际情况和季节变化自定）出勤及未按规定时间参加集体活动：迟到，早退或脱岗超过30分钟，及集体活动未向组织者请假或请假未经批准私自不参加者均视为旷工，旷工2小时以内（含2小时）及在集体活动中产生的旷工，不计入休假；旷工超过2小时，不超过4小时，视为旷工半天；超过4小时，视为旷工一整天。旷工半天和一整天都计入休假。
82、1部门负责人每天划完员工个人考勤表后与请假条核对自检，以确保其准确性。5.2质检部对各部门的考勤情况随时抽检，并将其结果记录上报部人力资源部经理。
83、2人力资源部不按本制度规定执行其职责的，予以30元罚款。
84、寝室床位不得私自调换床位，如有特殊须书面申请，一经发现罚款贰拾至伍拾元;
85、严禁偷窃他人财物，一但查获给予严肃的行政处罚，情节严重者送交司法机关处理;
86、寝室财物人为造成损失的照价赔偿，物品自然老化报上级予以更换;
87、严格遵守酒店一切规章制度。遵守职业道德，爱岗敬业，做好自律。
88、熟知口碑宣传资料以及产品优势，并能形成一套有见解的说服客户的理论。
89、高质量地做好终端工作：
90、做好分管区域终端开发和维护工作，管好终端用品;
91、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
92、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
93、或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；
94、取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；
95、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
96、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。
97、全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展;
98、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;
99、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示;
100、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;
101、完成餐饮部经理交给的其它任务。
102、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;
103、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒;
104、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作;
105、中餐厅主管岗位职责：
106、随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准;
107、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据;
108、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;
109、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
110、中餐厅迎宾员岗位职责：
111、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感;
112、熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问;
113、妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸;
114、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;
115、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;
116、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒(用蒸汽或消毒液);
117、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;
118、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作;
119、负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况;
120、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。
121、控制食品成本，合理使用各种原材料;
122、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;
123、负责出品间人员的卫生及考核工作;
124、管理好出品员，做好各类食品的清洗、斩劈、当挖;
125、做好各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作;
126、煲粥岗位职责：
127、站在厅房门口迎接客人;
128、斟茶：
129、客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来;
130、询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务
131、收碟：
132、结帐：
133、按程序清理餐具;清理现场。
134、落单： 将客人所点酒水注明;
135、出酒水：
136、交帐：
137、各餐具间距离相等;
138、小方桌扶手椅横竖在同一条线上。
139、服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布;
140、边柜内餐具分类摆放整齐;
141、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：
142、开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换(电话通知后补请修单)保证开餐时所有照明设备工作正常;
143、开餐前15分钟做好开餐前准备，在边柜上面放好3个圆托盘，食品及饮品定单各两本，干净无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油;
144、检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净;
145、服务桌分菜：
146、客人订香烟后，开具香烟订单，到收款员处取出香烟;
147、香烟服务：
148、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;
149、将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员;
150、待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。
151、处理投诉：
152、向客人道歉;
153、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。
154、在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚;
155、填写酒水单：
156、按顺时针方向，从客人右侧为客人换餐盘。
157、当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并立即去收款台为客人取帐单;
158、服务员告诉收款员所结帐单的台号，并检查帐单的台号，并检查帐单台号、人数、食品及饮品消费额是否正确;
159、现金结帐：
160、支票结帐：
161、如客人支付支票，应请客人出示身份证或联系电话，然后将帐单及支票证件同时送给收款员;
162、必须亮证经营（卫生许可证），持证上岗（健康证、培训合格证）。直接为顾客服务的从业人员，每年应进行一次健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
163、采取消毒苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
164、员工发生调动之日起予以发放。
165、如有与本规定不相符之要求或情况，须以签呈方式提报。
166、客人房卡遗失:
167、客人退房时，前台员工应提醒客人交还房匙→如客人出示的钥匙没有房卡或押金单证明其房号，必须验卡验证无误后，方可通知客房服务员查房并办理退房手续。
168、任何服务员如发现房卡遗留于公共场所，应立即交当值主管，送回前台接待处处理;
169、所有IC卡上不能贴房号。
170、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金（不允许超过10元/人），特殊情况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任给予罚款。
171、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次（或5次以上）漏输单据现象，给予劝退处理。
172、上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。
173、严禁携带酒店物品出店。
174、严格按照规定时间换饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
175、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
176、负责处理涉及员工生命财产和公司安全方面的调查，具体调查事件事实经过，并呈报主管或经理。
177、接到各部门案件报告时，要迅速与当值保安人员奔赴现场，及时采取恰当果断的处理措施，重大问题要及时上报主管部门经理。
178、负责对重要案件及事故进行调查，核实情节，发现线索，组织追查，及时整理结果并提出处理意见，上报主管部门经理。
179、负责与客房部门联系，对违反客房须知的宾客进行有效地劝说制止，重大问题报上级领导。
180、主持制订防火、防盗、防诈骗、防事物中毒等措施，建立完善、安全、规章制度，并督促落实。
181、参会时，不迟到、不早退；有并有事的确不能出席会议者应先请假，同意后方有效。
182、每次例会后，各部须交书面报告和工作计划。
183、工作中必须热情、礼貌、认真的原则。
184、工作中需听从上级领导的工作指令，服从领导的工作安排，严禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。
185、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分
186、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不
187、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
188、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个
189、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内
190、部门预算工作小组：由各部门有关人员组成。
191、投资预算。是公司的固定资产的购置，扩建，改造，更新及其他投资等。在可行性研究的基础上编制的预算。投资预算由工程部会同计划财务部共同编制。它主要包括固定资产购置，基建投资和更新改造预算。投资预算，编制的内容包括购置或投资的时间，内容，资金的来源，可获得的收益，现金净流量，投资的回收期等。
192、总经理召集公司预算委员会会议，提出预算大纲及指导思想。
193、预算要有严肃性，权威性，一经确定不得随意变更。
194、各项预算之间要作好衔接。
195、上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
196、对自己的工作要负责，工作态度要认真。
197、做好接待、订房的工作。
198、客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。
199、房卡每天都要消掉(团体消卡)。
200、零晨5点以后开的房不算当天的，输压金即可，不用输房费。
201、用钱刺激的积极性是不会长久的，全看在钱的份上来工作的人是不会讲职业道德的，要考虑如何培养员工的企业感，树立企业精神，增加企业的凝聚力。
202、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。
203、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管下令，不管落实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。
204、顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽力。
205、要使管理人员和员工有压力感，但不能压得他们喘不过气来，要给人有活动余地。
206、人员流动是正常的，人家来挖人材也是必然的，关键是如何针对社会实情做好员工素质提高工作，如何保证人员走一批，培养一批，成长一批，把培养骨干和技术尖子作为常年的工作；作为管理人员来说，则应不断提高领导艺术，考虑问题周到点，讲究工作方法，对员工的心理活动要多了解，多分析，多通气，多研究。
207、管理人员要带着工作标准去巡查，要提高工作效率，就必须坚持现场督导。
208、市场的情况是千变万化的，要善于随市场的变化而变，捕捉一刹那的效益。
209、一个企业能否巩固、提高、发展，有赖于管理人员素质的提高。
210、酒店的管理质量=硬件+软件+协调+素质。
211、经理、主管的眼睛应能发现问题，起到控制质量的作用。
212、“永远不要得罪客人”是服务行业的铁的原则，一个脸色、一个笑容、一句话、一个动作都要符合职业道德。
213、作为管理人员应做到：有社会道德，晓做人道理，知企业法规，识宾馆大体，而不是把自己划于法规之外。
214、验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管，进仓的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有条理，注意整齐美观。不能挤压的物品要*放在层架上。
215、库存物品要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减除，结出余额。卡片固定在物品正前方。
216、仓库建立档案应有验收单、领料单和实物帐薄。
217、燃料：指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。
218、对不同存货，采取不同时期申报计划：
219、出纳人员依据财务部负责人审批的付款凭证，办理正式的付款手续。
220、厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价-期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。
221、厨房成本的控制应做好以下几个方面：
222、对酒店配备的床上用品、电器、家俱及日用品必须爱护，不得损坏和丢失，损坏者照价赔偿，有意破坏者除加倍赔偿外，要按《员工手册》有关规定追究责任并进行处理。
223、员工宿舍是酒店为住宿员工提供的休息场所，住宿员工不得随意将亲友私自留宿，如果亲属探亲，确因路途遥远需留宿，本人必须填写《临时住宿申请单》，经主管领导批准后办理住宿手续。
224、住宿员工每周自己清洗床上用品一次，若被管理员检查出污渍过多有异味者将在酒店通报并罚款。
225、严禁随地吐痰、丢果皮，严禁将鼻涕揩在墙上、地板或床上或将手印打在墙上等不文明行为，如发现在酒店通报并给予罚款处理。
226、水、电维修和宿舍维修，请填写维修申请单并与管理处电工联系，不得私自乱拆、乱修。
227、1 工时制度
228、1.1酒店根据员工的工作岗位、级别、工作内容、工作时间要求等因素，对不同岗位的员工依法选择适用工时制度， 每个员工具体实行的工时制度，根据劳动合同的约定执行。
229、1.2.1 实行标准工时制度的员工，正常工作时间为：8：30—17：30(含就餐及午休时间)餐饮部、客房部等相关部门按照工作需要合理安排上下班时间。
230、2.2 带薪或部分带薪休假
231、员工有下列情形之一的，不享受当年的年休假：累计工作(工龄)满1年不满10年，请病假累计2个月以上的;累计工作(工龄)满10年不满20年，请病假累计3个月以上的;累计工作(工龄)满20年以上，请病假累计4个月以上的。
232、酒店根据工作具体情况，并考虑职工本人意愿，统筹安排员工年休假。部门总监(经理)应根据本部门工作实际，合理安排下属员工轮流休年假以保证工作不受影响。年休假可以在1个年度内集中一段时间安排，也可以分开安排，以整天为最小的休假单位。年休假必须在一个自然年度内休完，不可顺延。
233、根据《企业职工带薪年休假实施办法》第五条规定，职工新进用人单位且工作已满12个月，当年度年休假天数，按照在本单位剩余日历天数折算确定，折算后不足1整天的部分不享受年休假。折算方法为：(当年度在本单位剩余日历天数÷365天)×职工本人全年应当享受的年休假天数。用人单位与职工解除或者终止劳动合同时，当年度未安排职工休满应休年休假的，应当按照职工当年已工作时间折算应休未休年休假天数并支付未休年休假工资报酬，但折算后不足1整天的部分不支付未休年休假工资报酬。折算方法为：(当年度在本单位已过日历天数÷365天)×职工本人全年应当享受的年休假天数-当年度已安排年休假天数。如果单位当年已安排职工年休假的，多于折算应休年休假的天数不再扣回。
234、2.2.3 女员工特殊假期:产前检查假，怀孕女员工应医务部门的要求，需要进行产前检查的，可以申请产前检查假。
235、2.2.4 产假:在符合计划生育政策的前提下，女员工生育可以享受产假九十八天，产假时间按自然天数计算。产假自产前十五天开始计算。难产增加产假十五天。多胞胎生育的，每多一胎，增加产假十五天。女员工怀孕流产的，根据医务部门的证明，妊娠不满12周(含)流产的产假为15天;12周以上16周(含)以内流产的产假为30天;16周以上28周(含)以内流产的产假为42天。怀孕28周以上终止妊娠的享受正常生育产假158天，其中包括产前休假15天。不符合计划生育政策的生育，不得享受产假。员工休产假前或产假期满后，因身体原因需要休假的，按病假处理。符合生育保险条件人员，产假期间待遇由生育保险基金支付。男员工可享受3天带薪陪护假.
236、工伤假：员工工伤核准范围按国家有关规定执行;工伤期间待遇参照国家及劳动部有关规定执行。
237、以下情形不视为超时工作：酒店在非工作时间安排的聚餐、旅游等活动;酒店在非工作时间安排的培训;员工出差在途时间;未经酒店安排或批准的超时工作;员工在非工作时间自愿来酒店。
238、1.2考勤方式：
239、1.2.2实行刷卡考勤的员工应于早于上班10分钟、晚于下班10分钟使用考勤机，以考勤系统导出数据作为正常出勤凭证。未能正常出勤应按有关规定及时填写相应表单办理相应手续，做到缺勤有证明。
240、1.3请、销假程序
241、员工请假2天之内(含2天)由部门负责人(总监、经理)批准，报送人事部备案;2天以上由部门负责人、行政人事经理、总经理审批，总监(经理)及以上人员请假报总经理批准，所有请假需于审批后1个工作日内报人力资源部备案，超期无效，视为旷工。
242、检查好吧台卫生情况以及设备，器具清洁，清点每日所需要物品是否准备充分。及时做好补充
243、开好每日班前，班后会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工改进。
244、认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作。
245、爱护店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源。
246、在清洗过程中因操作不当损坏杯具，器具等由个人赔尝。
247、用咖啡机以及制作其他饮品前后需先放掉陈气。
248、制作鸡尾酒时必须按照培训规定进行操作，不得妄加改动。
249、同事之间交谈声音不得过大。
250、用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;
251、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。
252、物资采购:
253、报销及付款
254、公司员工必须按规定办理住宿，自觉遵守宿舍管理制度；服从公司行政人员管理和安排。
255、墙壁上除了公司统一发放的东西外，不得随意张贴其它墙报，做到无破损、无灰尘；
256、桌面上要时常保持清洁，干净，物品摆放整齐有序，床铺必须干净*整无异味，床单、枕头、被子、毛毯等都要放置整齐；
257、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。
258、客人卡由前台员工制作。
259、准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。
260、制作、呈报各种报表报告。
261、切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。
262、为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。
263、妥善处理客人的投诉，当不能解决，及时请示上级主管。
264、协调好同事之间的关系，更好的作好对客服务工作。
265、在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。
266、电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。管理制度为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。
267、得罪了所有人的经理不是好经理，不敢得罪人的.经理也不是好莱经理。
268、按时上下班(上班时间8：30下班时间晚9：30)，做到不迟到，不早退。每位员工每月带薪休假一天，其他工作日休息由部门经理安排。
269、上班必须按酒店规定统一着装，工服必须干净、整齐。
270、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
271、工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。
272、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。
273、2度检查表上。
274、固定预算。按以前年度的会计数据为依据而编制预算的方法。这种方法以外推法将过去的支出趋势（或上年支出额）延伸至下一年度，只是在编制时将数据酌情予以增加，以适应物价上涨而引起的人工成本和原材料成本的提高。这种编制方法是假设上年的每项支出均为必要，在下一年度中仍有继续进行的必要，且较别的新计划或新方案更为适合，是实现经营目标和任务所必不可少的，因此具有很大的不合理性。
275、预算的综合*衡要统筹兼顾，适当安排，要处理好局部与全局的关系。树立公司一盘棋的观念。各部门的综合*衡应服从公司的总体*衡。
276、上班期间在营业区域吃零食或带食物进入营业区域扣10分。
277、下班后，不当班服务员无故留在营业场所者扣20分。
278、无故从非员工通道出入者扣30分。
279、当月连续脱岗迟到、早退累计三次以上者，扣100元，并给予口头警告一次。
280、卫生间保持清洁，发现有脏物、异味扣20分。
281、部门所属卫生区域有垃圾、烟头、纸屑、果皮、脏水、堆杂物扣20分。
282、天花板、墙面、地面、地毯有污渍扣20分。
283、各角落放置的垃圾筒内垃圾溢出扣20分。
284、补休：
285、传菜服务生传错菜扣20分。
286、当月没有出现卫生不合格现象，奖30分。
287、当月受到客人及领导好评者，奖30分。
288、对餐饮部提出合理化建议，并采纳者奖50——200分。
289、每月由各班组全体同仁间推选一名最受欢迎人员，给予奖100分，并在餐饮公布栏内公布。
290、拾金不昧者，奖50分。
291、按使用部门的要求和采购申请表，多方询价、选择，填写价格、质量及供方的调查表；
292、负责客用电梯内外卫生。
293、负责公共区域内玻璃清洁。
294、负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生清洁。
295、病假须持诊所或医院证明，经批准后方可休假。
296、严禁用宾馆电话打私人电话。
297、严禁在当值期间吃东西，除用餐时间外。
298、严禁在工作时间聚堆闲聊 会客。
299、严禁非工作人员随意进入前台;前台电脑只有相关工作人员管理与操作，不准无关人员私自操作。
300、除前台收银外，严禁其它部门或员工收受宾客钱物。
——酒店财务管理制度 60句菁华
1、出纳不得擅自借款给员工，借款必须有总经理批准签字，并不得超过规定限额。
2、领料单一份三联，财务部、生产部、仓库各一联。
3、3各岗位人员必须具备相应任职条件和资格，持证上岗。
4、4财务会计人员调换工作时，按会计法规定办理交接手续。
5、3.2财务人员要严格银行存款支出控制，银行付款必须经总经理批准，手续齐备，不准携带空白支票外出，确须携带空白支票外出者，须经领导批准，办理领用登记手续，要建立支票领用登记簿，空白支票必须填写日期并在预计最高金额位画人民币符号，因使用支票不当造成企业损失时，应由当事人承担赔偿责任。携带空白支票办理结算后，要当天将存根和有关凭证带回，并到财务部门及时结算，不准将空白支票留存其他单位。凡前账未清者，不准再领用支票。
6、5.8材料出库管理
7、5.8.1生产部门根据生产计划和设计预算用料开具领料单，由统计员填制，填制内容要全面、真实、准确，领料单用途要根据生产计划填清产品批号，作为归集成本费用的依据，领料单一式三联，车间统计一联，财务一联，仓库一联，超出预算或计划处的用料由生产部长签批，月底统一报总经理审批，非生产性的用料属售后服务的由营销部提出申请，其他用料，由行政部提出申请，会计开票经总经理签批后，仓库方可发货。
8、5.10产成品出库管理，仓库部门根据盖有财务专用章的发货单或提货联据以发货，同时在出门联签字，保卫人员只有见到盖有财务专用章并且有仓库人员签字的出门证方可对车辆等运输货车检查放行，月末时，由保卫人员、仓库人员将提货联，出门联汇总，于每月30日前到财务部门核对相符后据以存档。
9、5.19.4委托加工材料的买价加工费、运费以及有关税金等计入委托加工材料成本，按实际收回数量，重新计算入库单价。
10、5.19.5委托加工材料原则上要与受托单位签订委托加工合同(协议)以明确价格、质量、交期等责任。
11、2已销产品的降价，必须由总经理等有关领导签批后，方可到财务部门办理冲账手续。
12、4利润总额可按以下公式计算
13、5销货发票(含普通发票、增值税专用发票、发货通知单)要有专人到税务机关领取。开票、制单、保管、登记实行专人负责制。财务部门要建立健全有关票据的登记制度，严禁向非购货单位开具发票。
14、6本企业根据2001版《企业会计制度》建立会计科目。
15、4 会计档案的保管年限：会计凭证类15年;总账15年、明细账15年、现金和银行存款日记账25年、辅助账簿15年、固定资产卡片(清理报废后)5年;月、季度财务报告3年，年度财务报告(决算)永久;会计移交清册15年、会计档案保管清册永久。
16、4对仓储管理员违反3.5.5款，每次处罚责任人10元。
17、上述银行账户的支票私章由出纳保管。财务专用章由财务经理保管。
18、所有投缴事项必须即核、即签、即时投箱，不得以任何理由拖延，缴款人和见证人均有责任监督对方按本规定的条款完成规定的事项和核签，对不按规定操作而引致的后果，双方均负同等责任，受同等处分。
19、各项检查均应留有记录，记录应有检查人和收银员双方的加签，以确证当时的检查结果。为保证检查在公正和认真的情况下进行，所有的现金检查，均应具备第三者作为见证，整个检查过程应在见证人监督下进行，并由见证人在双方人员在检查记录上加签后，最后加签证明。
20、各人自行支付、报销自己发生的费用。多人参如的活动（如用餐、乘坐出租车等），应由其中职级最高者报销。
21、交通工具：机场至市区往返乘大巴，市区可以乘坐出租车。
22、住宿安排
23、报支外地差旅费者必须附相应的《外地出差申请表》的财务联及《出差工作报告》，详列每天行程及出差期间工作内容。
24、财务部应通知两个月或以上尚未退还预支款项的员工，尚欠余额将会在下期工资内扣除。
25、对不符合规定的发票，不得接受，不得作为报销凭证。
26、发票的商品或服务内容应与交易事项相符，不得串通开票单位虚构作假，以相同金额发票抵充顶替。
27、财务专用章由财务经理保管；支票由出纳保管。在任何情况下对未具备经财务经理批准的有效支取凭证下，不得填制任何支款支票。
28、支票必须使用墨汁或炭素墨水填写。金额、用途和收款人不得涂改，其他事项的更变，必须加盖与留存银行印鉴一致的印鉴。
29、不得私自转借、转让、涂改或擅自销毁收据。收据使用完毕后，应及时把收据存根交回管理人统一保管。
30、排班表制定后，若有需要更改或临时调更，需请示领导批准。
31、请休病假、事假的，需要出示医生开具的病假单或请假条，并经批准。
32、如遇上与人事部相关制度相抵触的，以人事部的相关制度作前提，作出修订。
33、所有消费券的使用需经财务部盖章后，方可生效。
34、酒店员工不能使用消费券，特殊情况例外。
35、免费的消费券上须注明，如持券人到酒店消费，需提前预订，以视客房及餐厅的消费安排情况
36、所有宴请原则上应在酒店内进行。
37、在计划外和超计划的采购，要由总经办审批。
38、一些特殊设备申购，涉及多个部门的，要互相进行沟通，完善方案。
39、固定资产的采购必须采取比价的方式进行，择优购买。（参见《固定资产管理制度》有关固定资产的采购部分）。
40、实行双重验收制度，收货部为第一验收人，使用部门为第二验收人，必须各负其责。
41、必须在双方协商下以签订合同或协议的形式加以肯定和约束才能进行外汇结算办理。订立业务合同时，除摸清信誉和偿付能力外，还必须事先预存一次业务往来所需费用，在酒店银行账户内作为每次(项)业务的结算资金。
42、客人付外币者，一律按当天兑换现钞的汇率减贴息折算本币。
43、收取外汇要按当天牌价折算，收旅行支票要扣除贴息。
44、按照公司规定，全年应上交的利润按年计划数分四个季度预交，到年终结算时经年审后，再多抵少补，保证全年计划数。
45、出售的商品都必须将金额输入收银机，按日销售汇总，总金额必须和“商品销售日报表”的汇总金额相符;
46、在使用收银机时，不能将收银机作为计算器使用，随便其他数字输入或做其他计算，如果由此造成记录、汇总金额和日报表、明细账不符，由当班营业员负责。
47、下班前打印出客人押金余额报表，检查客人押金余额是否足够，对押金不足的要列出名单以便中班追收押金。
48、严禁向收银处借款和未经财务部经理签批将钱款外借他人;
49、检查客人住宿登记卡是否齐全;
50、领用人领取物品后，由仓管员签名，领用部门取回一联作为部门财务或文员记录之用，另一联由仓库按月装订，作为便查簿，以备检查;
51、在各部门逐步确立为独立核算后，办公用品同财务部在管理费科目列支，但应分部门设立明细账户，以便按部门实际领用分摊费用。
52、无形资产和递延资产在受益年限内*均摊销；
53、酒店发生之经济业务按照先单据、后款项的原则办理。发生之经济业务必须凭审批有效的、手续完备的原始凭证记帐。
54、酒楼应当建立健全财务核算体系，完善内部经济责任制，提高经济效益，做好财务管理基础工作。
55、酒楼财务部门应当履行财务管理的职责，做好财务计划、 控制、监督、预算、分析和考核工作。
56、按照国家税法规定按期报税，诚信纳税，协调好企税关系。
57、每月至少协助总经理召开一次经营状况分析会，有义务向总经理提供相关资料和数据，但财务资料不能提出财务室。
58、接受股东及总经理的业务质询、调查、审计、考评等。
59、严格遵守《财务管理制度》，按规定办理现金收付和保管库存现金。
60、接受财务会计及总经理的业务质询、检查、考评等。
——酒店餐厅厨房管理制度 50句菁华
1、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格。加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。
2、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
3、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，报厨师长处理。
4、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
5、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。
6、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
7、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。
8、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水*和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。
9、偷拿、偷吃食品的罚款xx元。
10、厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价—期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。
11、食具件件分工——熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。
12、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到"四勤"外，还应做到"四不"（即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班）和"四洗手"（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。）
13、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
14、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予10元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚50元。
15、每月厨房必须推出5—10个新菜式，不足的缺一道罚款200。
16、肮脏的纸板箱不可存放在冰箱内。
17、在摆放冷冻食品和干货时，旧货应放在前面，保证先来的货品被先用。
18、真空包装可能只适用于将生肉、家禽、鱼切块保存。
19、真空包装的第二储存生命期将会是三天或以下。
20、一个空气流通的房间将会防止霉菌的生长。
21、一个膨胀的罐头可能含有可以致命的细菌和毒素。
22、没有已打开的包装、罐头、瓶子、袋子，有适当的层架，保持空气流通和卫生保存食物。
23、砧板保养：砧板应定期清洁，并保持表面光滑。
24、员工可戴一只没有宝石和表面*滑的结婚指环。
25、厨房员工不能佩带手表和手镯，它们会妨碍洗手。
26、手指甲必须修剪短和容易清洁。
27、盖子的橡皮垫或海绵应保持干净和良好状态。
28、每4小时把管嘴消毒一次。
29、奶油应时常盖好。
30、将工作台上的生食物和即食的食品分开摆放。
31、食物应在温度8度以下解冻。
32、不鼓励在室温下解冻。
33、解冻必须在90分钟内完成。
34、食物表面必须保持在低于10度。
35、应将器材设备温度设定在8度以下，以保持食物的温度在8度以下。
36、当使用微波炉再热食物时，食物温度一定要到达75度，最少8分钟。
37、有足够的容器去防止血水滴下，以免造成生熟食物的交叉污染。
38、每日应作检查。
39、任何时间垃圾箱必须盖好，包括在运输中。
40、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。
41、任何时间垃圾房必须保持清洁和卫生的状态。
42、各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。
43、每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。
44、严禁员工在工作时抽烟。
45、爱护使用各种财产、工作器具，人为损坏物品照价赔偿。
46、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭，烹制售出，造成质量事故，由有关人员承担一切责任，并赔偿一切经济损失。
47、未经许可，严禁学徒炒菜，造成的损失，由该徒弟的师傅负责赔偿。
48、进入厨房后必须着工装，保持仪容仪表整洁，洗手后方可上岗工作。
49、员工在下班前要打扫厨房卫生，与下一班次交接工作。
50、非冷菜间员工，在没有特殊情况下不得进入冷菜间。
——酒店管理岗位职责 50句菁华
1、根据董事会的要求，策划新建酒店选址、酒店风格方案的工作;
2、参与酒店建设、装修工作协调，负责新酒店开业前期准备工作;
3、策划新建酒店开业方案经董事长批准，按批准后的策划方案组织酒店开业;
4、负责建立和保持质量管理体系，制定公司质量方针和质量目标，批准质量手册，对质量体系建立、实施和保持过程中的重大问题进行决策；
5、负责主持管理评审，保持质量体系的适宜性和有效性；
6、负责推动公司持续改进的有效进行。
7、具有出色的领导能力，擅长团队建设与管理，具有创新和变革精神。
8、敏锐的商业嗅觉，能够较好的把握酒店市场发展方向，并提出具有建设性的发展策略。
9、负责对酒店合同执行中的全过程管理,包括合同谈判、合同签订、变更洽商管理、及时财务追踪等;
10、与相关项目及业务部门进行工作沟通协调,并提出建设性意见;
11、按餐厅所订规则做好各项收市工作。
12、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映。
13、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析例会，审查菜肴和酒水的成本情况；
14、负责制定特殊活动（春运、旅游黄金周等）的实施方案，并组织落实。
15、定期对全站微机系统检测保养，并做好记录。
16、负责监督考核站务人员着装及标识，负责站务环境管理，确保提供顾客满意的服务质量。组织召开旅客代表座谈会，多渠道征求旅客意见，接待来访投诉并处置。
17、制定站务规章制度，规范站务人员服务质量和站务环境管理。
18、收集、汇总旅客投诉，及时上报和实施纠正、预防措施。
19、组织审核各种报表，做好质量记录。
20、组织审核各种报表，负责顾客满意度的测量工作，实施纠正预防措施，做好质量记录。
21、围绕本站质量方针、目标，结合站务班实际确定站务班和站务员的质量目标和指标。
22、组织站务员进行政治、业务、安全等学习，做好站务员的思想政治工作和职业道德教育工作。
23、负责每天交接班时场地卫生的交接、清点保洁用具。
24、负责候车室大厅地面卫生，要做到地面干净整洁，无杂物、无烟头，并保持大厅内座椅干净、摆放整齐。
25、负责大厅内卫生设施、垃圾桶内外干净无污渍，每天交接班前将大厅内垃圾及时清运。
26、负责保管好每天的收入款要做到结算填写清楚，票据与票款准确，返回汽车站后及时交财务室，保证日清日结。
27、工作中配合托运部人员管理好货物进站通道。
28、熟记本站营运线路，班次、发车时间、沿途主要停靠站点、里程、票价、运行时间等及其它交通工具到开时刻，了解当地风土人情、名胜古迹及当地主要单位的地址和电话号码等。
29、负责收挂旅客意见本，认真做好各项服务工作的原始记录，及时汇总上报。
30、注意观察客流动态，当客流发生变化时，及时向有关人员提供信息，以便加（减）班。
31、熟练掌握售票工具和设备性能及操作技术，爱护设备、用具，定期保修，保持售票室，设备、工作台的清洁卫生。
32、对顾客提出的意见及时反馈，实施纠正和预防措施，做好质量记录，达到顾客满意。
33、严格执行交通部有关收费规定和票据管理制度，营收报解制度，按规定收费，办理存、提手续。
34、宣传安全运输规章和小件物品寄存规定，收存小件物品时，做好安全检查，严防旅客在寄存的小件物品内夹带危险品。
35、维持站内公共秩序，组织旅客有秩序地排队购票，主动帮助旅客解决问题，为旅客提供优质服务。
36、维护好站内服务设施和设备，保证各项服务设施和设备的功能正常发挥。
37、负责疏导车辆，维持站内秩序。
38、负责对有关标识保持其可追溯性。
39、负责保存人员的人事档案，做好各类人力资源状况的统计、分析、预测、调整、查询和人才库建立等工作；
40、负责对全体员工每月考核情况予以复核，并核算全体员工薪酬；
41、负责公司培训体系的建立与实施；
42、每2个月一次进行先进员工、先进班组的评选；
43、仓库进货时，根据厂家提供的随附单，核对入库数量，入库品种，检查货物是否完好无损，确保数量和品种，以及货物没有任何问题。登记入库。并安排好各个品种的摆放位置。以利于取货出库，便于盘点为摆放原则。
44、针对发货端：凭出库单（或发货单）出库相应商品——领取人签字——登记入账，保留出库单（或发货单）
45、入库：所进原材料的品种和质量经行政总厨认可和验收合格，保管对生产日期严格校队，合格后方可入库。对于由于更换厨师菜系所剩部分材料，能与供货商退货的及时退货，不能退货的原材料报与行政总厨，由行政总厨协调各菜系使用，避免造成原材料积压。
46、出库对于原材料领用，本着先入先出原则。各菜系所领原材料，需要行政总厨签字，由各菜系所领原材料，需有行政总厨签字，由各菜系指定专人领料，打好领料单后，方可发货出库。保管及时监督原材料的领用情况，以免厨房重复领用原材料，造成浪费。
47、负责编写及更新酒店集团市场销售部操作手册及传媒公关操作手册，监督vi在酒店的实施和应用;
48、负责编写中央预订及常旅客奖励计划操作手册;
49、培训管理公司市场营销部人员，建设和管理高素质的营销团队，指导其完成公司计划、市场营销任务。
50、参与新酒店项目筹建工作，对新酒店项目的市场定位及经营概念进行描述;
——酒店业管理制度 40句菁华
1、员工对直属上司答复不满意时，能够越级向上一级领导反映。
2、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
3、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
4、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
5、工作时间内持续安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
6、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
7、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。
8、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
9、报销及付款
10、向主管呈报调查表，汇报询价情况，经审核后确定最佳采购方案；
11、按酒店及本部门制定的工作程序，完成现货采购和期货采购；
12、货物验收后，将货物送仓库验收、入库，办理相关的入库手续。
13、仓库补仓物品的采购工作流程：
14、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。
15、对于自己无法处理的问题要及时向上反映，不得擅做主张，否则，由此引发的后果由相关责任人承担。
16、工作当中应当本着友好相处、互相帮助的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严肃处理，直至除名。
17、部门预算工作小组：由各部门有关人员组成。
18、非经营性费用预算。是指由公司业主承担的非经营性支出预算，由财务会计部在上级公司和公司业主的指导下编制。它主要包括固定资产折旧，房产税，财产保险，无形资产，大修理准备摊销，贷款利息支出等各项支出预算。
19、财务预算。是指公司在计划期内反映的有关预计现金收支，经营成果和财务状况的预算，由计划财务部编制。它主要包括预计现金流量表，预计损益表和预计资产负债表，亦称总预算。
20、上级公司和公司业主召开公司总经理、财务总监会议，提出下年度的经营目标(GOP前)，明确公司的经营方针、计划及设想。
21、市场开发部根据市场预测及经营目标会同各营业部门编制
22、各有关部门根据项目预算编制专业预算和部门预算报公司预算工作小组。
23、固定预算。按以前年度的会计数据为依据而编制预算的方法。这种方法以外推法将过去的支出趋势(或上年支出额)延伸至下一年度，只是在编制时将数据酌情予以增加，以适应物价上涨而引起的人工成本和原材料成本的提高。这种编制方法是假设上年的每项支出均为必要，在下一年度中仍有继续进行的必要，且较别的新计划或新方案更为适合，是实现经营目标和任务所必不可少的，因此具有很大的不合理性。
24、零基预算。以零为基数的计划编制方法。这种方法在每个预算年度开始时，将所有还在进行的管理活动都看作重新开始，即以零为基础，根据经营目标，重新排出各项管理活动的优先次序，以最必不可少的业务量及因此而发生的费用作为第一增量，然后，根据业务的轻重缓急依次提出第二、第三......增量，各基层部门就其业务范围拟出各增量后，逐级上报，统筹安排，综合*衡，确定先后次序，最后编制出饭店的预算。
25、对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬、防霉烂、变质或过期，将物资的损耗率降低到最低限度。
26、凡领用物品，根据规定须提前作计划报库管，库管员将报来的计划按顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领用。
27、领料人要填好领料单并签名，经部门经理签字，库管员才能凭此单发货。领料单一式三份，领料部门一份，负责人凭此单验收；库管员一份，凭单入帐；财务一份，凭单记明细帐。发货时库管员要采用先进后出法发货。
28、仓库物资要求每月月终小盘点，半年和年终彻底盘点，将盘点结果和明细表报财务部审核，盘点期间停止发货。
29、所有人员住进和迁出，均需向行政部申请，并在行政部办理钥匙、用具交接手续。离职人员需在离职日起三天内搬出宿舍后方可结算薪资。
30、室内设施用具统一规划，损坏公物需按价赔偿。
31、个人棉被起床后须叠齐，保持床铺整洁干净，严禁在宿舍内饲养宠物。
32、严禁在宿舍内赌博、酗酒、打架及其他不良行为。
33、集体宿舍是公共场所，禁止存放贵重物品，手机、现金等物品请随身携带。
34、严禁偷用偷盗他人财物，被发现者将送至*机关处理。
35、废旧报纸、杂志、纸张处理办法：可定期与不定期进行处理。如处理此类废旧物品较少时，可直接放置在办公区垃圾箱内，由客房部PA收送至垃圾房;如此类物品较多时，则由部门自行送至垃圾房。
36、其它废品处理办法：由部门每日送至垃圾房内，不得留存。
37、酒店根据各包房按固定数量将所有布草分配到每个包房;
38、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数量及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。
39、脏布草回收袋装好，不可直接堆放在地上。
40、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在走廊清点脏布草。
