1、发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。
2、上班时大声说话，喧哗，远距离喊人。
3、见到客人或上司不主动打招呼，不问候。
4、处理事情独断专行，不请求汇报给予书面警告。
5、利用来记登记，敲诈客人钱财，一经发现立即开除。
6、偷吃客人食物
7、不请假，随意旷工。
8、对宾客不礼貌，与客人争辨。
9、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
10、工作推诿、懈怠，工作被动导致服务工作受影响;
11、随地吐痰，乱扔废弃物及其它不卫生习惯;
12、不维护工作区域，员工宿舍，更衣室等地点的卫生;
13、欺骗或骚扰客人;
14、未经许可复制酒店钥匙;
15、斗殴或怂恿打架斗殴;
16、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。
17、当班时间打瞌睡、干私活。
18、明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报。
19、提供不真实不准确的报告、表格或材料。
20、上班时间看报、吃零食、写信、聊天、听音乐、打私人电话，干私活者。
21、员工不得在工作时间接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。
22、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒色高跟鞋，肉色袜。
23、员工必须依照《员工作息时间表》及管理人员安排的班次表上班，需要变更班次，须先征得领导允许。
24、员工在工作时间未经批准不得离职。
25、参与类似赌博的活动
26、非工作关系与客人过于亲密
27、在禁区内动用火种，玩弄灭火器或保安消防设施
28、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；
29、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；
30、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次；
31、不准留长指甲，不准涂指甲油，违者扣2分。
32、在工作中应注意随时用礼貌用语，例如客人需要帮助而又不马上为其提供服务时应讲“对不起，请稍等”如有事需询问客人时要讲“对不趣，请问”“得到答复时要讲谢谢”等，如工作中语言便态度冷淡，将据情节严重性给予扣3分以上处理。
33、认真做好叫醒工作，如发现忘记叫醒而造成客人投诉者扣5分。
34、对同事恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。
35、对客服务不礼貌、与客人争辩(6′)
36、利用工作时间进行洗浴的(10′)
37、客人退房不更换床单、被罩的、引起二次住客投诉的(15′)
38、违反正常工作流程，滥用权限以及超越权限的(40′)
39、见到上级和同事不打招呼.
40、面对客人无表情或埋头工作.
41、当班时间看书,报,吃东西,吸烟.
42、违法犯罪,串通勾结,谋取私利.
43、技术、业务考核成绩特别优秀者，获市、区级先进称号，为酒店赢得声誉者；
44、未经部门经理批准，下班后在酒店无故逗留15分钟以上；
45、了解其他员工犯有开除行为面知情不报；
46、向客人索要小费或礼品(尚未造成客人严重投诉人)；
47、卫生不合格，开单不清，价格不清各扣1分。
48、餐后客人遗留下的物品必须交吧台，违者扣50元钱。
49、4努力钻研业务，进步显著，为酒店或部门争得荣誉者奖20-50分。
50、3因缺少配件或其它原因不能及时完成维修时，。不按规定及时向当班负责人及部门经理汇报，未在交接班本上做好记录的，一次扣10分
——酒店奖罚制度 100句菁华
1、奖励
2、当值时间与同事发生口角
3、偷吃客人食物
4、不请假，随意旷工。
5、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
6、员工应清楚自己工作时所需器具的摆放位置。
7、酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由*部门处理。
8、经济处罚：各类行政处罚附带相应的经济处罚。
9、为其他员工打卡;
10、欺骗或骚扰客人;
11、未经酒店许可受雇其它公司或从事其它工作;
12、偷窃行为;
13、对酒店经营管理提出合理化建议，并证明行之有效的;
14、因能及时发现苗头或采取相关措施，防止或避免了可能发生的事故或损害山庄的事件的;
15、发现事故苗头或采取相应措施避免重大安全事故，为山庄挽回重大损失的;
16、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从管理人员的工作分配。
17、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款，工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。
18、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等。
19、各种成品或上桌的菜品，除了打荷员和炒菜师品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。
20、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5—50元的罚款。
21、上班时间吃零食。
22、当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话聊天。
23、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。
24、当班时间打瞌睡、干私活。
25、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。
26、提供不真实不准确的报告、表格或材料。
27、泄露酒店机密，遗失酒店钥匙、单据等重要物品。
28、其他违反规章制度，情节严重不足辞退的。
29、被*机关依法追究刑事责任。
30、爱护公物，节约不浪费。
31、完成本职工作杰出作用，榜样作用（好的方面，并分季度评选）。
32、服务不主动，不热情，受客人投诉者书面警告。
33、私自兑换外币给予书面警告。
34、变相出售商品给客人给予书面警告。
35、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
36、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
37、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
38、女员工应盘头，保证良好的精神面貌。
39、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
40、仪表不整洁：A男士留长发，女士不盘发；B手脏；C站立姿势不正；
41、擅离工作岗位或到其它部门闲荡，上班时间做私事，看书报和杂志、听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；不遵守打电话的规定；
42、未经允许在酒店内喝酒，在除了指定位置以外的其它场所吸烟。
43、未经同意改换班次、休息天或休息时间；拒绝执行管理人员的合法的命令，违犯店规，造成重大影响或损失的。
44、迟到或早退在5分钟以内
45、非因工作需要进入客用场所
46、在客人面前倚墙或倚物而立、打哈欠、伸懒腰、剔牙、抠鼻孔或剪指甲
47、非工作时间未经允许在酒店内逗留或串岗
48、泄露酒店秘密，但未有较重后果
49、故意毁坏制服（另照价赔偿）
50、工作马虎
51、营业部门员工严禁私带钱币进入工作场所，经查处金额（折人民币）20元—100元的
52、旷工半天活连续迟到两次（每次不超过20分钟）
53、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元（严重者交给*部门处理）。
54、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的.价格赔偿；
55、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次；
56、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元；
57、服务周到热情，受到客人表扬者，每人次奖3分。
58、无故不参加部门培训，会议者每人次扣3分。
59、工作不负责任.损坏工具设备浪费原材料，照成经济损失较大的。
60、浪费公物，视情节轻微的。
61、扎实工作、吃苦耐劳、团结同事，受到一致肯定。除表扬外，可奖励30元以上或得到职位提升。
62、在其他方面有突出贡献，除表扬外可根据情况给予一定经济奖励。
63、上岗时仪容仪表达不到酒店规定要求的(1′)
64、工作效率欠佳，引起宾客投诉(轻微)(6′)
65、和上级或同事争吵，谩骂上级领导或不服从上级指令(10′)
66、未经允许到宾馆客用餐厅用餐及娱乐(10′)
67、拒绝在工作需要时加班的(15′)
68、撤下的布草放置地上或用布草擦尘的(40′)
69、侮辱客人或伤害客人身体
70、拒不服从上级行政人员或部门主管、经理的工作指示
71、意图或挑拨打架、殴打他人、互相打斗
72、当班时违反操作规程或不按操作程序工作，造成自身、他人或宾馆财务损失及人员伤亡
73、刑事犯罪
74、发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失.
75、全年出满勤，表现良好。
76、未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头.造成浪费.
77、工作期间随意去洗手间.
78、酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席.
79、面对客人无表情或埋头工作.
80、私自将个人物品及食物带入酒店.
81、清洁厅房时发现客人物品,不及时上报.
82、奖励等级
83、提出有益于酒店发展规律的意见和建议的员工‘
84、季度优秀员工(包括：销售冠军、礼仪形象大使、服务标兵)；
85、以现职守故障，予以速报或妥为防止损害者；
86、违反安全操作规章制度，但尚未造成后果；
87、不按规定时间、地点就餐；
88、在工作时间到卫生间吸烟或吸流动烟；
89、工作时间扎堆闲聊，影响服务质量；
90、厨房员工穿工作擅自进入非工作区；
91、交接班事项不清楚或用品交接不完善；
92、工作区域内存放私人物品；
93、在更衣柜或办公桌上、抽屉里藏有酒店财产；
94、与客人或客户私下交易，谋利；
95、犯有其他严重错误；
96、餐后客人遗留下的物品必须交吧台，违者扣50元钱。
97、1个月没有扣分者奖100元钱。
98、服务员工装整洁有损本店形象着扣2分。
99、个人卫生不合格扣1分。
100、9对未严格执行交接班制度，未填写交接班记录或记录不清，未认真记录设备运转情况，未对当值机房或设备做好清洁卫生的一次扣10分。
——员工奖罚制度 50句菁华
1、员工推荐、本人自荐或部门提名；
2、总经理批准；
3、节假日经常加班，并取得显著效果者。
4、散布谣言，损害公司声誉，组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，扰乱公司秩序的；
5、纪律单：违反公司各种行为规范或各项规章制度，主要以记过为重点，兼以罚款扣分，月累计三张纪律单将视其*时行为表现处以停岗停薪七天至辞退处理，月统计部门内纪律分最低者将给予直接辞退（纪律分一分等于五元人民币，纪律单与积分同时进行）。
6、员工有下列行为者，处以记过的行政处罚，同时公司将根据违纪的严重性，辅以经济处罚。
7、不服从主管人员合理指导，屡劝不听三次以上者。
8、私自将客人或同事遗忘的物品收归己有，价值在200元以下者。
9、其他情况按情节判断。
10、通告表扬;
11、完成计划指标，经济效益良好;
12、员工推荐、本人自荐或单位提名;
13、未经许可擅带外人入厂参观;
14、在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者。
15、工作时间在工作场所制造私人物件;
16、组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱公司秩序;
17、造成经济损失5万元以上的，由*或监察委员会报总经理或董事局决定责任人应赔偿的金额。
18、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
19、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
20、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
21、对客人指手划脚，品头论足。
22、2按照规定的标准（规章制度、岗位描述、工作目标、工作计划等）检查员工的表现，对达不到标准的员工，视情节轻重给予相应的处罚。
23、5.3下班后所辖区域或窗户未关，所用电器（空调等）电源未切断者。
24、8员工有下列事件之一者给予记大过处分，同时给予元经济处罚，如造成损失并负赔偿责任。记大过通报全公司。
25、8.5伪造病假单证明或无病谎开病假证明者。
26、9.4对下属正常申诉打击报复经查事实情节严重者。
27、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
28、9.6通过自身的努力，避免了重大质量事故、安全事故和设备设施事故者。
29、4.7私自留客在食堂用餐者。
30、5各部室第一负责人有下列行为之一者，视为违纪，并罚款元。
31、6.5不能按时完成重大事务，又不及时复命，但未造成损失者。
32、9.10在执行公务和对外交往中索贿、受贿，收取回扣数额较大者（同时移交司法机关处理）。
33、9.17年度内累计记大过三次者。
34、被评为优秀员工或管理人员称号，可在当月奖金系数上提高0、5、
35、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣；1天～3天手续齐全扣20%；3天以上～7天以内扣50%；7天或7天以上扣全额奖金，凡手续不齐者按事假处理。
36、未经管理人员批准私自调班者。
37、不遵守饭店关于宿舍及更衣室有关规定。
38、违反安全规定或部门制度，未造成饭店经济或声誉损失。
39、触犯任何刑事罪案，造成刑事责任的。
40、蓄意破坏公物或客人物品者。
41、随意进入厨房，偷吃.偷拿等
42、酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。
43、节假日经常加班，并取得显著效果者；
44、对同事恶意攻击或诬告、中伤他人、制造事端者罚款；
45、能尽职尽责的做好本职工作,能互相帮助,积极搞好团结工作,并能坚持不懈者,奖励5—10分。
46、为本公司提供合理化建议或意见,被采纳后经实施创造出显著成绩者,奖励10—20分。
47、不按规定请销假、擅离职守、无故旷工的；
48、1.9季度或年度奖金：是指季度、年度中公司另外所给予员工的评先或绩效外的报酬。金额经总经理办公会研究决定。
49、1.9.1季度内请假超过10天或年度内请假超过15天，奖金减半发放。 5.1.9.2季度内请假超过15天或年度内请假超过30天，无奖金。
50、违反操作规程，或业务生疏，或玩忽职守，发生生产或安全事故，造成经济损失的；
——酒店员工考核奖罚制度 50句菁华
1、可执行性。组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；
2、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
3、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
4、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
5、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
6、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
7、严禁替他人签到，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
8、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
9、一经被公司辞退的职员，该月工资将被扣除40％。
10、仪表不整洁：A男士留长发，女士不盘发；B手脏；C站立姿势不正；
11、擅离工作岗位或到其它部门闲荡，上班时间做私事，看书报和杂志、听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；不遵守打电话的规定；
12、损坏工作服，将酒店文具用于私人之事；下班时未将自己工作用品归位，未关闭电脑、音响、打印机、照明、空调、饮水机等电器电源。
13、不按规定做事，对公司造成一定损失的。
14、旷工。
15、对客人和同事不礼貌，说辱骂性和无礼的话，发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉；在酒店内危害任何人员，殴打他人或互相打架。
16、泄露酒店机密情况；偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料
17、服务周到热情，受到客人表扬者，每人次奖3分。
18、待客一下要耐心，服务要热情周到，对客人所提出的头号题要耐心解答违者扣2分。
19、接到酒店内上级领导的电话应对其进行称呼，并问好违者扣2分。
20、上班时间心不在焉，带有绪工作者扣3分。
21、接听电话时无论什么情况都不得与客人顶撞，违者扣3分。
22、熟记酒店内所有分机号码，如出现因分机号记不清楚而出现转错电话或耽误客人人时间扣3分。
23、做好住客房及各相关办公室的电话升降级工作，如班间连续两次为及时为住客房升级，每违反一次罚款5元(扣0.1分)。
24、严格按规定时间完成部门下达的任务指标，每拖延一天，罚款10元(扣0.2分)。
25、本规定是评先“服务之星”日常行为规范类的考核依据。
26、所在区域楼层卫生，连续合格数周。
27、从公司利益出发，为酒店发展出谋划策，有贡献，尽心尽力。
28、浪费公物，视情节处理。
29、工作时间内躺卧.睡觉.对客人指手画脚，品头论足，把个人情绪带入工作中。
30、操作不按照规定，不标准服务，违规操作。
31、对同事恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。
32、随意进入厨房，偷吃.偷拿等
33、当班时擅自离岗，闲逛，干私人事情。
34、蓄意破坏酒店或他人财务。
35、工作不负责任.损坏工具设备浪费原材料，赵成经济损失较大的。
36、连续旷工三天.或月累计三天的
37、行政奖励：通报表扬、嘉奖、晋级。
38、不遵守员工宿舍规定;
39、不遵守酒店着装规定;
40、上下班不按时签到;
41、工作时在工作地点以外地区游逛;
42、管理干部发现员工过失不予纠正或隐瞒不报的;
43、由于违规操作或不慎造成财产轻度损失或客人投诉;
44、未通知有关人员而无故缺勤一天，未对工作造成较大影响的;
45、骚扰、欺辱，危害酒店客人或员工;
46、从事任何违法活动，如赌博等;
47、违反国家其它法令;
48、在警告处分有效期内，再犯任何错误将同时给予留店察看处分，岗位工资下调一级;
49、因能及时发现苗头或采取相关措施，防止或避免了可能发生的事故或损害酒店的事件的;
50、4个月内连续3次以上受到通报表扬的;
——员工奖罚制度 100句菁华
1、通报批评；
2、其他对公司做出贡献者，总经理认为应当给予奖励的
3、工作流程中每一流程责任人要对前面各个流程的执行情况进行监督、检查，如发现上一流程有问题，有权拒绝继续进行下一道流程，并有权向所属部门主管或经理提出申诉或向公司进行投诉。若未对上一道流程进行检查，或发现问题但未提出或解决，则所发生一切后果与损失，由本人及所在部门承担，处罚100元；
4、各员工之间应互相监督、检查，发现隐瞒、包庇问题或知情不报，并造成损失的罚款100元；
5、完不成领导交办的各项临时任务，罚款100元；
6、违反《劳动合同》或工作要求情节严重；
7、财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的；
8、挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的；
9、罚款单：注重罚款为主，以罚款达到警告的目的，一般卫生方面及事假单（无薪者）处理的计罚款单，不计行政处罚记录及扣分；
10、参会人员迟到者。
11、在所管辖区域内，有长明灯、长流水者。下班后所辖区域窗户未关，所用电器（电脑、打印机、饮水机等）电源未切断者。
12、对能够预防的事故不积极采取措施致使公司利益受到2000元以内经济损失者。
13、因违反国家法律法规被司法机关拘留、审查或追究刑事责任者。
14、参加非法组织，经劝告不改者。
15、公司对于有下列表现之一的员工，可给予嘉奖奖励，或一次性颁发适当奖金（奖品）不等：
16、在禁烟区吸烟者;
17、违反劳动合同或工作规则情节严重;
18、在厂区范围内赌博;
19、其他重大过失或不当行为，导致严重后果;
20、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
21、员工不得在工作时间接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。
22、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
23、员工在工作时间未经批准不得离职。
24、凡第三次发生甲类失职予以50元的经济处罚，以后发现一次甲类失职扣除50元，超过五次将不能进行优秀员工评比，六次公司可将该员工辞退；
25、上班期间，没有客人，员工不的在沙发、座椅上坐躺。违反一次罚款30元。
26、擅离工作岗位或到其它部门闲荡，上班时间做私事，看书报和杂志、听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；不遵守打电话的规定；
27、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店。
28、不按规定做事，对公司造成一定损失的。
29、旷工。
30、工作积极，团结同事。
31、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
32、浪费公物，视情节轻微的。
33、对宾客不礼貌，与客人争辨。
34、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
35、9.1全年累计获记功5次以上且未受到惩戒处理者。
36、3.3以上两种惩戒可分别施行，也可合并施行。
37、4.5工作时间和工作场所，衣冠不整、奇装异服影响公司形象者。
38、7.2在公司期间聚众赌博者。
39、7.9在工作场所喧哗、嘻戏、吵闹，妨碍他人工作而不听劝告者。
40、7.10对能够预防的事故不与和不积极采取措施致使公司利益受到20xx元以内经济损失者。
41、8.1对下属正常申诉打击报复经查属实但情节轻微者。
42、8.5伪造病假单证明或无病谎开病假证明者。
43、8.6殴打同事或相互殴打者。
44、8.8故意造成同事失和或造成领导失察责任或致使他人工作受阻，公司利益直接或间接接受受到损害者。
45、对能够预防的事故不积极采取措施，致使公司受到20xx—10000元的经济损失者。
46、辞退;
47、因过失以致发生工作错误情节轻微者;
48、滥xx职权，违反财经纪律，挥霍浪费公司资才，损公肥私，造成经济损失的;
49、利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的;
50、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
51、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
52、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
53、酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人
54、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
55、和正在用餐客人谈话，表示歉意。
56、酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火
57、5公司特别贡献奖包括荣誉及其它物质奖励，由董事会视具体情况确定奖励内容。
58、8员工有下列事件之一者予以记功，并颁发奖金元，奖金随当月工资发放。记功通报全公司。
59、8.5全年累计获嘉奖三次者。
60、10对为公司建设与发展作出巨大贡献者，经公司董事会研究另行给予“公司特别贡献奖“。奖励内容和奖金额度由董事会一事一人一议，公开通报奖励。
61、4.6参会人员迟到者。
62、4.7私自留客在食堂用餐者。
63、4.9未按公司指定位置，随意摆放车辆或堆放杂物者。
64、6.1未经批准擅自离职怠慢工作者。
65、7员工有下列事件之一者给予记过处分，同时给予元经济处罚，如造成损失并负赔偿责任。记过通报全公司。
66、11员工被处罚时，根据其直接上级领导责任大小，给予该直接上级连带责任处罚。
67、顶撞上级、不服从领导安排，扣10%～当月全额奖金。
68、恶意阻碍公司物品回收的，扣当月奖金的50%。
69、未经订包厢经理的同意和担保，私自与客人外出、吃夜霄吃饭等，自负责任。客人没走，自己提前下班，并罚款二百元/次。
70、管理费公司严格统一收取，每上一个晚场的班，公司专职服务员直接从包厢收取100元个人服务费，然后从这个每次交的100元个人服务费里，C级服务员每月的前十个班扣交1000元，B级服务员每月前十五个班扣交1500元的管理费。兼职没有住宿舍者不论上多少个班，都统一规定最高这么多，没有达到这么多也不补全。
71、上下班请走员工电梯，上房休息请先换工装摘工号牌再坐员工电梯上房。
72、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。
73、当班时间聚堆聊天。
74、和同事吵架或破坏工作秩序。
75、无故旷工一天以上。
76、因在外兼职而影响本职工作的，或经营与本职有关对饭店造成损失的。
77、私自领用客人存酒据为己有者。
78、在教室和公共场合吸烟者。（吸烟只能在自己办公室内，且不能当着学生的面吸烟）。
79、所在区域楼层卫生，连续合格数周。
80、操作不按照规定，不标准服务，违规操作。
81、酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。
82、在上班时间睡觉者，罚款50元。
83、对能够预防的事故不积极采取措施，致使公司受到20xx—10000元的`经济损失者。
84、堵住公司的经济漏洞，并为公司挽回经济损失者；
85、轻微过失致发生工作错误造成损失的罚款；
86、保护公司安全或客人的人身安全,见义勇为者奖励10—20分。
87、严格开支、节约费用有显著成绩者奖励5—10分。
88、被评为本公司,部门或班组遵守规章制度的模范表率者奖励5—10分。被评为本酒店“优秀员工”、“服务明星”、,带薪休假1天并奖励20—50分。
89、遇到紧急情况或意外事故，有意回避逃离的；
90、工作马虎、违管理规定，造成企业浪费和损失的；
91、开除决定应写明被开除原因；职工如不服，可在公布处理决定之日起15天内向当地劳动争议仲裁员会申述；
92、4通报表扬：对于日常工作中或特殊事件表现较好的员工所给予的书面激励。
93、惩罚：公司的处分处罚措施从高到低分为（可合并执行）：
94、1.11生日蛋糕是指凡公司转正后员工，以身份证上登记日期为准，每年给予员工的一次性鼓励或生日贺礼。
95、穿拖鞋或赤膊上班的；
96、2.4.5接到公司领导指令后推委或措施不力、指挥不动者，每次扣当事人当月工资50元，扣当事人主管100元，当月违反3次以上者，加倍扣罚；
97、偷盗同事财务或公有财物。
98、不服从工作安排，调动指挥.无理取闹影响工作秩序。
99、连续旷工三天.或月累计三天的
100、违反劳动纪律规定，请人代工的；
——企业奖罚制度 50句菁华
1、对工作中因有发明、技术改造或提出合理化建议，给公司带来经济效益的员工，参加集团公司献计策、做好事“双十佳”评选活动。并按公司文件规定评选奖励。
2、见义勇为,维护员工生命和公司财产安全,避免重大损失有功绩者。
3、做好人好事并得到了业户口头或书面表扬、称赞者。
4、无故离岗十分钟以内者。
5、不按部门工作规程要求工作；
6、无故迟到、早退当月累计达3次以上者；
7、服务态度差受到有效投诉的；
8、在考勤记录、统计、病假、报销等有欺骗行为；
9、未经公司授权自行配置或出借公司各类钥匙、重要财物及其他违纪行为者；
10、年累计旷工达6天以上的或连续旷工3天以上的；
11、虚报伪造发票冒领费用的；
12、亏空公款者；
13、故意破坏公司设施、设备，工具情节严重者；
14、发生“严重过失”者，予以通报批评、降职降级或调换岗位，并扣款100-1000元；重犯者及严重违纪违法者，将予以解除劳动合同，并追究对公司所造成的经济损失；情节严重，触犯法律的，递交司法机关依法处理。
15、凡发生以上过失而被公司解除劳动合同的，一律不作任何经济补偿。
16、节假日经常加班，并取得显著效果者。
17、迟到、早退一次罚款30元；
18、轻微过失致发生工作错误造成损失的罚款50元；
19、不配合各部门工作的罚款100元；
20、院内鼠、蚊、蝇密度达标，厕所有专人每天打扫，保持清洁无臭味、管道畅通、无滴水。
21、院内无乱搭、乱建、乱放、乱堆、乱倒现象。
22、垃圾桶6-9月份每隔2周消毒一次，其他月份每月消毒一次，未达标者罚款50元。
23、特别奖：对公司的业务、管理技术、厨房内部存在的问题等提供建议性的改善意见，有助提高工作效率、增加经营业绩这意见或建议，用书面形式提交公司，经公司分别研计评审后，（包括如下内容）
24、厨房工作人员应遵守厨房员工奖罚制度，上班时应注意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发；应穿整洁制服、胶鞋或其他*底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次扣罚5-30分。
25、不按规定佩戴劳动安全防护用品者，罚款50元。
26、上班时间看与业务无关的书籍、报刊、杂志、影碟者，罚款50元。
27、奖金奖励；
28、遵纪守法，执行公司规章制度，思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出；
29、一贯忠于职守、积极负责，廉洁奉公，全年无出现事故；
30、领导有方，带领员工良好完成各项任务；
31、员工推荐、本人自荐或单位提名；
32、监察委员会或*会同劳动人事部审核；
33、泄露公司秘密，把公司客户介绍给他人或向客索取回扣、介绍费的；
34、利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的；
35、电脑授权人员须负责电脑及其设备的使用和保养并及时检查和清洁并做好交接记录
36、文件的传阅及交接须及时做好记录
37、操作卸车----进港扫描----分拣----出港扫描----包装----装车
38、出货装车----领取出港单据----出车----关联单位的签收回执
39、转运部办公环境和工作态度的维护监督
40、本部门单据和员工考勤的审核
41、本班各种数据及员工考勤的统计记录
42、公司MIS系统及OA*台的操作收、发邮件等
43、资料的记录、分类详细、真实
44、办公用具的使用正确、维护
45、所押车辆在提货、出货动作中的异常处理
46、车辆的日常清洗、加油、保养或报修
47、爱护车辆做到车容整洁、雨后必须马上做好清洁整理工作出车前做到三查在途中做好例保做好各项维护记录
48、严禁酒后行驶、疲劳驾驶
49、途中车辆发生故障时应迅速排除若自身无法修复时应立即向转运部报告
50、中途堵车或因其他原因不能及时到达目的地时应立即向转运部报告
——员工的奖罚制度 50句菁华
1、个人的仪容仪表没有达到酒店要求;
2、工作时在工作地点以外地区游逛;
3、随意使用酒店客人设施;
4、工作时干私活;
5、管理干部的直接下属有重大违纪现象的;
6、由于违规操作或不慎造成财产轻度损失或客人投诉;
7、因粗心大意丢失酒店钥匙;
8、制造或传播有损酒店、客人或员工的闲言碎语;
9、对酒店经营管理提出合理化建议，并证明行之有效的;
10、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
11、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
12、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
13、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
14、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。
15、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。
16、对下属不管理，发现违纪不制止、不按规定处罚。
17、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。
18、上班时饮酒或带有醉态。
19、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导或打架斗殴。
20、不服从领导指挥，拒绝领导指派的合理工作，经教育无效。
21、记一次大过失或两次小过失或警告后仍无明显悔改表现。
22、扎实工作、吃苦耐劳、团结同事，受到一致肯定。除表扬外，可奖励30元以上或得到职位提升。
23、在其他方面有突出贡献，除表扬外可根据情况给予一定经济奖励。
24、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；
25、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次；
26、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次；
27、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次；
28、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
29、酒后当班带有醉态或当班睡觉。
30、酗酒、、打架者。
31、触犯任何刑事罪案，造成刑事责任的。
32、教职工不足半天的病事假不扣津贴，但必须先在教务处请假，每期不得超过三次。政治学习请假要记入考勤。
33、教职工穿奇妆异服进入学校者。
34、后勤职员有较严重违纪或失职者。
35、教师有以下行为者之一：
36、总经理批准；
37、在工作时间嬉戏、擅离工作岗位或从事与工作无关的事情罚款30元；
38、轻微过失致发生工作错误造成损失的罚款50元；
39、参会人员迟到者。
40、在食堂就餐，浪费食物，乱倒饭菜者。
41、在所管辖区域内，有长明灯、长流水者。下班后所辖区域窗户未关，所用电器（电脑、打印机、饮水机等）电源未切断者。
42、一个月内违纪三次（含）以上者。
43、管理不力，对下属放任自流者。
44、工作时间酗酒者。
45、年度内累计警告三次者。
46、伪造病假单证明或提供虚假病历者。
47、年度内累计记过二次者。
48、无理取闹、聚众闹事、打架斗殴、影响生产秩序、工作秩序和社会秩序者。
49、携带*管制刀具或易燃、易爆、危险品入公司者。
50、违抗命令，擅离职守，工作疏忽，贻误要务者。
——酒店员工制度 50句菁华
1、基层工作人员须学习酒店及本部门各项规章制度，掌握各自岗位职责和要求，熟悉宾客心理，学会业务知识和操作技能；
2、短期脱产培训，主要适用于上岗培训，或某些专业性强的技术培训；
3、组织的总目标至高无上，任何个人和团体利益不能置于组织利益之上。
4、对领导：要尊重领导，对领导的决定要不折不扣地执行，在工作中如有意见，应采取合理方式向自己的直接领导反映；如对直接领导有意见，可通过适当的申诉渠道反映；
5、对客人：每个员工都有接待之职，都必须用主动热情的态度做好接待或解释工作，无论何种原因，都不得与外来客人大声争吵，影响工作秩序。遇到委屈之事，应采取暂时回避态度，并通过正常渠道向上反映。
6、未核准：重新考虑人员满足的调配方法，行政部应与用人部门协商。
7、可紧缩之工作岗位者；
8、任何员工通过不正当手段篡改考勤纪录经查实后一律予以开除并记入员工个人档案。
9、凡属正常工作范围之内，但因个人工作效率必须在正常工作时间之外继续上班的，不属于加班；
10、大过
11、在工作或管理上大胆创新，并促使公司获取一定经济效应的；
12、保护公司财产或公司集体利益有重大贡献的；
13、在公司内部有伤风败俗之行为者；
14、年度内累计10次记大过行为者；
15、欺诈行为，与客户合谋谎报市场假象，争取不必要的市场力度，使公司蒙受较大损失；
16、绩效考核得分低于60分者；
17、保密合同双方的权利和义务；
18、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
19、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。
20、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊情况要着重指出，盘点结果进行存档。
21、试用期合格者，酒店按规定程序将组织签定劳动合同，享受酒店合同员工的福利（试用期员工除外）。
22、员工上下班必须走员工通道，严禁从酒店大堂进出，严禁乘坐客梯，严禁使用客用卫生间。
23、通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。
24、实行新制度签名办法。阅读过的员工均在通知背后签名。
25、1 应设置标志，禁止非工作人员进入食堂制作区。
26、2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。
27、对酒店配备的床上用品、电器、家俱及日用品必须爱护，不得损坏和丢失，损坏者照价赔偿，有意破坏者除加倍赔偿外，要按《员工手册》有关规定追究责任并进行处理。
28、互相尊重。尊重他人是有道德修养的表现，也是一种传统美德。
29、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品(除非放在垃圾筒内)。
30、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞bi。
31、认真做好换班时的交接工作，不可推托未做完的工作。
32、在工作中，踏实肯干、不怕苦、不怕脏，以热情积极的心态面对自己的工作及同事。
33、熟知“食品卫生法”，并正确的运用到实际工作当中。新晨范文网
34、事先无法办理请假手续，须提前当面或以书面形式向主管或上级领导报知，并于事后3天内补办手续；否则以旷工论处。
35、3.9移交手续（或移交清单）应由直属主管详加审查，不合之处应要求更正。如离职人员正式离职后，再发现财物、资料或对外的公司应收款项有亏欠未清者，应由责任人负责追索。
36、员工须保持个人清洁：勤洗理、勤修指甲，不留异味。
37、不按规定穿着工作服，仪容不整，违反酒店有关饰物佩戴规定。
38、营销部人员陪同客人可乘坐电梯。
39、*监督部门来店检查协助工作人员可乘坐电梯。
40、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。
41、员工纪律处分
42、在试用期内，双方均可以书面形式提前7天通知对方终止劳动关系。
43、新员工在试用期内至少工作一个月以上、综合表现优异者，考核合格，经××酒店综管部审核并报请公司领导审批通过后，可酌情缩短试用期;
44、皮鞋应擦拭干净，保持光亮;
45、更衣柜不得私自换锁，不得占用他人更衣柜，或相互对换更衣柜，特殊情况下需员工合用更衣柜时应服从安排;
46、保护现场;
47、1211灭火器：用于易燃、可燃液体、气体、电器设备着火和初期火灾。
48、搬弄是非，诽谤他人，妨碍酒店工作秩序和团队和谐的;
49、年度内累计记大过两次未能依规定抵消者;
50、拾金不昧的;
——酒店餐饮管理制度 50句菁华
1、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》。
2、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。
3、餐厅内应设洗手消毒设备，并能正常使用。
4、所采购的用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相关的国家卫生标准和要求。
5、各类餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器、银器等做好清洗、消毒工作，防止二次污染。取用冰块用消毒过的冰铲，不能用手或杯盆。
6、厨房每日清扫，保持干净整齐，无四害，地面无油垢积水。
7、食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。
8、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
9、切配中心应由总厨师长核算确定各类原料的折损率和出肉率。
10、员工监视权利：
11、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;
12、厅面经理岗位职责：
13、巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议;
14、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒;
15、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据;
16、中餐厅迎宾员岗位职责：
17、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;
18、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
19、积极参加各种业务培训，提高服务水*，完成上级交派的其它任务;
20、做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理;
21、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;
22、经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求;
23、负责出品间人员的卫生及考核工作;
24、点心部岗位职责：
25、斟茶：
26、服务饮料：
27、带位：
28、上菜：
29、问甜品咖啡或茶：
30、当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“Good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”
31、圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
32、圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如;
33、开餐准备：
34、准备2个干净的不锈钢冰桶架及冰桶，2个红酒篮及4块叠好的专用的口布。
35、将准备好的圆型花纸垫在餐盘内，将火柴店微向上，斜放在餐盘边缘上，将香烟上端放在火柴上，下端放在餐盘中，使香烟呈30度坡面;
36、待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。
37、接受客人投诉：
38、要有推销意识，及时推荐高档菜品及厨师长推荐;
39、用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。
40、填写酒水单：
41、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;
42、支票结帐：
43、厨师和员工的岗位提高培训，由厨师长、各餐厅或各管区管理员从餐饮经营的发展需要出发，根据各岗位的要求与员工岗位技能的实际情况，按照培训内容和培训学时，负责组织落实并参与讲课培训。
44、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
45、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。
46、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。
47、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。
48、制定符合本单位实际情况的灭火和应急疏散预案。
49、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。
50、除已采取防范措施的部门外，工作场所内严禁使用明火。
